Lemon Yogur Bundt Cake

 
Hoy es 15 de noviembre y ¿qué tiene de especial? Pues que hoy se celebra el National Bundt Day, y no es una invención cualquiera, los de Nordic Ware tienen colgado en su web la proclama del Gobernador de Minnesota declarando el 15 de noviembre como el National Bundt Day. Así de especiales son estos dulces.

Desde que los probé me he hecho una auténtica fan, me gusta todo, su textura densa, su delicioso sabor, es casi imposible decidir cuál me gusta más, y por supuesto, me encantan esos fabulosos moldes de bellas formas y desmoldado perfecto.

Si sois habituales en la blogosfera seguro que ya sabéis lo que es un bundt cake, sino podéis descubrirlo aquí. Para ver la infinidad de diseños de bundt cake pans (moldes) Y podéis consultar la página oficial de nordic ware. Hasta hace poco era prácticamente imposible conseguirlos en España, mi primer molde lo traje de NY, pero ahora se encuentran con facilidad en muchas tiendas de internet y en El Corte Inglés. Seguro que os estáis preguntando porqué os hablo de los moldes, ¿verdad? Sencillo, un bundt cake no es un auténtico bundt si no se hornea en un molde de nordic ware, el resultado no es el mismo.

Con la receta de hoy me sumo a la propuesta de Food Librarian de hacer un Bundt Cake para el National Bundt Day. Espero que seamos muchos los que nos animemos y que llenemos la blogosfera de bundts!
 

LEMON YOGUR BUNDT CAKE

Ingredientes

• 165g azúcar
• 115g mantequilla
• 3 huevos L
• 170g yogur natural
• Ralladura de un limón
• 335g harina todo uso
• 2 1/4 cucharaditas de levadura química
• 3/4 cucharadita bicarbonato
• 3/4 cucharadita sal

Elaboración

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y cremosa.
2. Añadimos los huevos y mezclamos bien.
3. Incorporamos el yogur y la ralladura de limón. Batimos.
4. Agregamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal a la mezcla anterior. Mezclamos lo justo hasta que se integren los ingredientes.
5. Volcamos la masa en un molde bundt de 10 tazas engrasado y enharinado.
6. Horneamos a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
7. Dejamos enfriar nuestro bundt durante 10 minutos en el molde sobre una rejilla.
8. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Fuente: Adaptación de Bundt Entertaining
 

 
 
Mis otros bundts: 

• Chocolate Bundt Cake
• Sweet Potato Bundt Cake 

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Financiers

 
Supongo que la mayoría de vosotros ya conocéis los financers, esos pequeños dulces de origen francés elaborados con claras de huevo y harina de almendras entre otros ingredientes. 

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlos, pero me faltaba el molde, y en eso reconozco que soy un poco tiquismiquis. Creo que para algo cada preparación necesita sus utensilios y en el caso de los moldes no es los mismo hacerlo con "uno cualquiera" que con "el que toca".

El caso es que hara cosa de un par de meses salió una campaña en showroomprivé de moldes de silkomart a muy buen precio (con descuentos del 40-50% sobre el precio original), y como os podéis imaginar, no dejé escapar la oportunidad de adquirir algunos moldes, entre ellos, el de mini financiers. 

La verdad es que me he enganchado a estos pequeños bizcochos, me parecen una auténtica exquisitez para acompañar un café o un té. ¡Lo malo es que no puedes comer sólo uno!

 
FINANCIERS

Ingredientes para 20 mini financiers

• 60g mantequilla fundida
• 60g azúcar
• 30g harina de repostería
• 30g almendras molidas (harina de almendras)
• 1 cucharada sopera de frangelico (lícor de avellanas)
• 60g claras de huevo

Elaboración

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.
2. Añadimos el azúcar, la harina y la almendra molida y mezclamos con unas barillas.
3. Agregamos el frangelico.
4. Incorporamos las claras y batimos bien.
5. Llenamos las cavidades del molde con la masa.
6. Horneamos a 210º durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

Fuente: Adaptación de la Guía completa de las técnicas culinarias de Le Cordon Bleu
 

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Panellets

 
Tengo que confesaros que este año no me apetecía nada de nada hacer panellets, pero después de escuchar el programa de radio de Mireia Carbó, La cuina de Carbó, que el pasado viernes dedicó a este dulce tan popular, no me pude resistir a probar su receta de panellets. 

Son los más fáciles de hacer que de todos los que he probado hasta el momento, ¡con sus trucos ni los de piñones se resisten! Os aseguro que no hay nada peor que pelearse con los piñones para que se peguen al mazapán.

 
PANELLETS

Ingredientes

Para el mazapán

• 250g almendra molida
• 250g azúcar glass
• 50g agua

Para los panellets

• 100g piñones
• 100g almendra en cubitos
• 3 cucharadas soperas colmadas de coco rallado
• 2 cucharadas soperas de cacao puro valor
• 1 huevo

Elaboración

1. Empezamos preparando el mazapán. Ponemos la almendra y al azúcar en un bol y mezclamos. Añadimos el agua y trabajamos con las manos hasta hacer una bola (apenas se tardan un par de minutos). Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
2. Dividimos la masa en 4 porciones. Una para cada sabor.
3. Panellets de piñones: dividimos la masa en 12 porciones. Hacemos las bolitas. Nos pintamos las manos con huevo, cogemos una bolita y ponemos los piñones encima. Vamos haciendo de nuevo la bola y los piñones se van pegando poco a poco. El primer panellet cuesta, los últimos salen solos.
4. Panellets de almendra: procedemos igual que con los de piñones pero en lugar de hacer bolitas, hacemos croquetas.
5. Panellets de coco: a la porción de masa reservada añadimos 2 cucharadas colmadas de coco rallado. Trabajamos la masa para que se integre bien. Dividomos la masa en 8 porciones, les damos forma (montañitas o bolitas) y las rebozamos con coco rallado.
6. Panellets de chocolate: a la porción de masa reservada añadimos el cacao. Trabajamos la masa para que se integre bien. Dividomos la masa en 6 porciones y les damos forma.
7. Horneamos los panellets a 190º, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

Observaciones

• La receta original de Mireia Carbó la podéis ver aquí.
• Con estas cantidades salen 12 panellets de piñones, 12 de almendra, 8 de coco y 6 de chocolate.
• Al no llevar huevo, el mazapán puede prepararse con 2 ó 3 días de antelación.
• Es conveniente hornear los panellets separados por sabores, ya que cada uno tiene un tiempo de cocción diferente. 

¡Más fotos de mis panellets en mi galería de flickr!

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