Financiers de chocolate

¿Guardasteis bien las claras que os sobraron de la crema de vainilla? Para mi no hay mejor manera de usarlas que en unos financiers. Después de mi primera receta de financiers he estado probando otras (con coco, con avellanas...), pero ninguna me ha dado tan buen resultado como estos de chocolate, son, sencillamente, indescriptibles.

   
FINANCIERS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 20 mini financiers

• 60g mantequilla fundida
• 60g azúcar
• 20g harina de repostería
• 30g almendras molidas (harina de almendras)
• 10 cacao puro en polvo
• 60g claras de huevo

Elaboración

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.
2. Añadimos el azúcar, la harina, la almendra molida y el cacao y mezclamos con una cuchara.
3. Incorporamos las claras (sin batir, sin montar) y mezclamos bien.
4. Llenamos las cavidades del molde con la masa.
5. Horneamos a 200º durante 5-10 minutos o hasta que estén hechos.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

  
 

Leer más...

Crema de vainilla

Hacía mucho, mucho tiempo que no publicaba en el blog un postre de cuchara. Esta es una receta de los talleres del club social caprabo de Mireia Carbó. Después de la crema catalana esta es la otra crema favorita en casa.

 

CREMA DE VAINILLA

Ingredientes

• 575g leche entera
• 25g maizena
• 2 yemas
• 60g azúcar
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración

1. Mezclamos bien todos los ingredientes con un batidor de barillas. Es importante que no queden grumos de la maizena.
2. Poner en un cazo a fuego suave y remover constantemente hasta que arranque a hervir.
3. Servir en los moldes.
4. Enfriar en la nevera.

Observaciones

• Con estas cantidades salen 4 cremas.
• La pasta de vainilla la podéis comprar aquí o aquí. Otra opción es infusionar la leche con una vaina de vainilla y luego rascarle las semillas e incorporarlas a la leche.
• Si buscas una consistencia más de tipo natillas con 15g de maizena es suficiente.
• Los moldes que he usado son de Le Creuset, los compré en el outlet de La Roca.
• Y guardad bien las claras que os sobraran de esta crema, en unos días os dejaré una receta deliciosa en la que usarlas. 

  
 

Leer más...

Pan con salvado de trigo

Este pan es mi aportación al World Bread Day 2012 - 7th edition. Este es uno de esos panes fruto de la experimentación. Lo que más me gusta es que sin ser un pan integral aporta fibra a la dieta y queda mucho más aireado y esponjoso que los panes integrales. Además es perfecto para aquellos a los que no les gustan los panes integrales.

  
PAN CON SALVADO DE TRIGO

Ingredientes

• 500g harina de fuerza
• 50g salvado de trigo, mejor si es ecológico
• 20g miel
• 1 cucharadita de sal
• 10g mantequilla 
• 160g pasta fermentada
• 330g agua
• 10g levadura fresca

Elaboración

1. Amasar bien todos los ingredientes.
2. Dejar reposar la masa hasta que casi triplique su volumen, entre 2 y 3 horas. Un truco para que no se seque es cubrirla con un gorro de ducha.
3. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Doblarla, bolearla y darle forma de batard.
4. Colocar la masa en un banetón alargado de 1kg y dejarla fermentar hasta que duplique su tamaño, entre 45 minutos y 1 hora.
5. Hornear con vapor en piedra a 230º durante 45 minutos.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Leer más...