Galletas de turrón

Hay momento en los que sin quererlo te viene a la mente un sabor, un olor, algo que comías hace años pero que ahora ya no es posible encontrarlo. Pues justo eso fue lo que me pasó a mi hacer un par de semanas con las artinata de turrón. Las clásicas las recuerdo desde que era niña (y aun siguen en los supermercados), pero las de turrón (y las de coco) tuvieron una vida más corta. Y recordando, recordando, así me quedé, con ganas de galletas de turrón. Pero quiso el destino que tuviera rondando por la cocina una pastilla de turrón de jijona de la Navidad pasada. La había dejado ahí, en el cajón, para preparar alguna receta, así que fue verla, y pensar en ¡galletas!

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes

• 200g turrón jijona
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 30-50g azúcar
• 1 huevo
• 250g harina de trigo

Elaboración en mycook

1. Batimos la mantequilla y el azúcar 10 segundos, velocidad 4. 
2. Añadimos el turrón troceado y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. 
3. Ponemos la mycook sin tiempo a velocidad 4 y agregamos el huevo y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 
4. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina (grosor 0,5cm aprox).
5. Enfriamos la masa en la nevera durante 30-60 minutos. 
6. Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y colocamos las galletas en una bandeja de horno.
7. Enfriamos las galletas 10 minutos en la nevera antes de hornear. 
8. Horneamos a 190º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos. 
9. Enfriamos las galletas sobre una rejilla. 

Elaboración tradicional

1. Rallamos el turrón de jijona y reservamos. 
2. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 
3. Añadimos el turrón rallado y mezclamos.
4. Incorporamos el huevo batido y mezclamos. 
5. Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 
6. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina (grosor 0,5cm aprox).
7. Enfriamos la masa en la nevera durante 30-60 minutos. 
8. Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y colocamos las galletas en una bandeja de horno.
9. Enfriamos las galletas 10 minutos en la nevera antes de hornear. 
10. Horneamos a 190º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos. 
11. Enfriamos las galletas sobre una rejilla. 

Si quieres conocer todos mis trucos para conseguir unas galletas casi perfectas clica aquí.

Fuente: adaptación de galletas de turrón de jijona fáciles

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Carrot Bundt Cake - Bizcocho de zanahoria

Esta entrada bien podría titularse "O porqué todos los bizcochos quedan mejor si se hornean en un bundt";. Había intentando preparar este bizcocho en varias ocasiones sin mucho éxito (y mira que es fácil), pero no había manera de que me quedase como lo prepara mi amiga Mónica (a ella le queda simplemente perfecto), hasta que... ¡tachán! decidí hornearlo en un bundt y no en un molde redondo de repostería como aparece en la receta original. Y entonces quedó perfecto. Porqué un bundt siempre es un bundt.

CARROT BUNDT CAKE

Ingredientes

• 250g zanahorias peladas
• 125ml aceite de oliva suave
• 4 huevos L
• 125g azúcar
• 200g harina
• 7g levadura química
• Canela en polvo (opcional)

Elaboración

1. Trituramos las zanahorias con el aceite hasta obtener una pasta. Reservamos. 
2. Blanqueamos los huevos con el azúcar, tienen que duplicar su tamaño. 
3. Incorporamos la pasta de zanahoria a los huevos y mezclamos. 
4. Añadimos la harina con la levadura y la canela tamizadas, mezclamos bien para que no queden grumos.
5. Volcamos la masa en un molde bundt engrasado (o en uno redondo de repostería).
6. Horneamos a 180º (calor abajo) durante 50 minutos. 
7. Dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. 
8. Desmoldamos el bizcocho y enfriamos completamente. 
9. Se puede servir acompañado de chocolate blanco caliente, nata semimontada, helado de vainilla, cream cheese frosting... ¡A disfrutar!

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Tarta mousse de queso

Los que me conocéis, sabéis que me pierden las tartas de queso y que forman parte de mi TOP 10 de tartas favoritas, entre las que también figuran: las tartas de manzana, el red velvet, la tarta de zanahoria, el brownie, la de guinness y chocolate...

Claro que con el calor que está haciendo desde hace semanas es casi imposible encender el horno. Digo casi, porqué todas las semanas me hago mi pan. No lo puedo evitar, jeje.
Pero dejémonos de hornos y vamos a por la tarta de hoy que no lo necesita. Es una tarta sencilla pero laboriosa, ya que tienes que preparar cada una de las capas. Es suave y ligera, nada pesada. Perfecta para estos calores que nos acompañan desde hace semanas.  

TARTA MOUSSE DE QUESO

Ingredientes (6 unidades)

Para la base 

• 60g galletas
• 40g mantequilla fundida

Para la mousse de queso

• 200ml nata para montar
• 200g queso crema (philadelphia)
• 50g azúcar glass (los golosos un poco más)
• 2 hojas de gelatina

Para la cobertura

• 150g nectarina (o mango, kiwi, fresa, frutos rojos...)
• 20g azúcar glass
• 50g agua
• 1 hoja de gelatina

Y además

• 6 tiras de acetato de 20 cm

Elaboración

Montamos los moldes

1. Enrollamos las tiras de acetato y pegamos el extremo con un trozo de cinta adhesiva para conseguir un cilindro. 
2. Reservamos sobre una hoja de papel de cocina. 

Preparamos la base

1. Trituramos las galletas o bien en un robot de cocina o bien con un mortero o bien las introducimos en una bolsa y pasamos un rodillo por encima.  
2. Mezclamos la galleta molida con la mantequilla fundida.  
3. Ponemos la mezcla en la base de los moldes de acetato y enfriamos en la nevera. 

Elaboramos la mousse

1. Ponemos en remojo las hojas de gelatina con agua fría. 
2. Semimontamos 150ml de nata y reservamos. 
3. Mezclamos el queso crema, a temperatura ambiente, con el azúcar glass.
4. Calentamos 50 ml de nata en el microondas. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos hasta que estén disueltas. 
5. Incorporamos la nata con la gelatina al queso crema y mezclamos. 
6. Añadimos la nata semimontada a la mezcla anterior en 3 veces.
7. Repartimos la mousse en los moldes y reservamos en la nevera.

Hacemos la cobertura

1. Ponemos la hoja de gelatina en remojo en agua fría.
2. Con ayuda de un mnipimer, trituramos la fruta junto con el agua y el azúcar glass. 
3. Llevamos la mezcla al fuego durante 10 minutos. 
4. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien. 
5. Repartimos la mezcla en los moldes sobre la mousse. 
6. Dejamos enfriar las tartas en la nevera durante un mínimo de 4 horas (mejor si se dejan de un día para otro).  

Esta tarta se pueden congelar. Para consumir tan sólo hay que dejarlas a temperatura ambiente o bien en la nevera hasta que tengan la textura adecuada.

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