Galletas integrales de muesli tropical

Sí, sí, lo sé, aun dura el empacho de las navidades y yo aquí venga a poner recetas dulces. Pero es que no lo puedo evitar. Reconozco que no soy de darme grandes atracones navideños, más bien suelo controlarme, y por otro lado, estas galletas son integrales, así que el pecado es menor, no?

Además estas galletas son deliciosas, fáciles de hacer e ideales para acompañar un té a media tarde, ¿quién se resiste?



Ingredientes

• 300g de muesli tropical (con coco, mango, papaya...)
• 150g mantequilla (o margarina) en pomada
  
• 150g harina integral
• 80g azúcar puro de caña Tate Lyle (se puede sustituir por azúcar moreno)
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química (royal)

Elaboración

1. En un bol ponemos el muesli, la harina, el azúcar, la canela, la esencia de la vainilla y la levadura. Los mezclamos con una cuchara.
2. Añadimos la mantequilla (o margarina) y el huevo. Los amasamos hasta integrar los ingredientes (a mi me gusta hacerlo a mano).
3. Hacemos bolitas con las manos, las aplastamos ligeramente y las colocamos en la bandeja de hornear. A mi me salen entre 25-30 galletas.
   
4. Horneamos las galletas en un horno precalentado a 170º durante 25 minutos aproximadamente (o hasta que estén doraditas).
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El muesli tropical lo compro en tiendas de dietética, para esta receta podéis utilizar la variedad de muesli que más os guste.
El azúcar demerara pure cane sugar Tate Lyle es un capricho que me compré en Gibraltar (junto con un par de latas de Golden Syrup). Adoro el sabor que le aporta a las galletas, a los muffins... Es posible encontrarlo en el Supermercado de El Corte Inglés.


Fuente: la receta original es del blog Las comiditas de la Cris, es una adaptación de sus galletas de muesli.