Flautas de hierbas provenzales

Me encanta hacer recetas nuevas, jugar con las masas, los ingredientes y, por supuesto, con las formas. Después de mucho practicar por fin me siento segura haciendo barras (es que hay que ver lo difícil que es que queden bonitas y rectas!) y variando las formas.

El pan que os traigo hoy es especial para los amantes del queso y los sabores intensos. Las hierbas provenzales combinadas con el queso parmigginano y el aceite de oliva le dan al pan un sabor espectacular a la vez que muy pronunciado. Está tan bueno que prácticamente se come solo.

Ingredientes

• 450g harina de fuerza
• 250g agua
• 1 cucharadita de sal (5g aprox)
• 1 cucharada de hierbas de la provenza
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (20g aprox)
• 60g queso parmiggiano reggiano rallado
• 25g levadura fresca o 1 sobre de levadura seva

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectamos el programa de amasado (el que incluye amasado y levado).
2. Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en 2 ó tres piezas (dependerá del tamaño que queramos para las flautas).
3. Damos forma a las flautas, en las fotos se puede ver una barra y dos espigas.
4. Dejamos reposar las flautas durante 45 minutos o hasta que hayan doblado su volumen.
5. Horneamos durante 35 minutos a 230º en un horno precalentado y en el que habremos colocado un recipiente con agua para crear vapor. El tiempo de horneado es orientativo pues dependerá del tamaño de las flautas.
6. Enfriamos las flautas sobre una rejilla.
   

Fuente: Adaptación de 365 recetas de pan de Anne Sheasby.