Tarta de champiñones, bacon y queso

Lo tengo que confesar, tenía unas ganas tremendas de estrenas el molde de Le Creuset que me había regalado mi madre hacía unos meses. Estaba guardado en el armario esperando una receta. Cada vez que lo veía pensaba: – Eva, tienes que usarlo, busca una receta con la que estrenarlo, una especial. Quizás una tarta clásica de manzana de esas que tanto te gustan. O no, mejor una de limón, ¿y una de coco?  Y así, sin decidirme, me pasaban los días.

Al volver de NY con mi libro de Williams-Sonoma me dije a mi misma que allí seguro que encontraba LA RECETA, pero seguía sin decidirme. pero casualidades de la vida me topé con una deliciosa tarta en el blog de Clemenvilla. Y como en el blog hay pocas recetas saladas me pareció una perfecta elección. Aunque claro, haces un cambio por aquí, otro por allá y el caso es que el resultado no se parece a la receta original, pero la esencia y la inspiración están ahí. 

Ni que decir tiene que la tarta está buenísima, la base integral con avena es de las mejores que he preparado, y el relleno tiene infinidad de posibilidades. Para la próxima, una 100% vegetal, a ver si así consigo que en casa se coma más verdura.

TARTA DE CHAMPIÑONES, BACON Y QUESO

INGREDIENTES

Para la masa

• 50g harina integral
• 200g harina blanca 
• 50g copos de avena
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen (50g)
• 12 cucharadas de agua (140g)
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300g champiñones
• 100g bacon
• 70g queso emmental rallado
• 200g philadelphia
• 125g yogur natural
• 3 huevos
• 20g maizena
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

ELABORACIÓN

1. Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. En mycook 30 segundos, vel. 6. Hacemos una bola, la tapamos con papel film y la guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
2. Lavamos y laminamos los champiñones. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos un poco de sal y pimienta al final de la cocción. Reservamos.
3. Salteamos el bacon y reservamos.
4. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
5. Batimos las yemas con el yogur, la philadelphia, la maizena la sal y la pimienta. Agregamos el queso rallado, los champiñones y el bacon. Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.
6. Estiramos la masa y forramos un molde. La rellenamos con la mezcla anterior. No es necesario hornear la masa primero, así queda perfecta.
7. Horneamos a 180º-190º durante 50 minutos.