Financiers de mandarina

Soy una amante de los dulces de bocado, me parecen exquisitos. Entre mis favoritos están los financiers. Son perfectos para acompañar un café o un té de media tarde. Lo mejor es que se preparan a mano en un momento y con muy poco esfuerzo, solo se necesita un bol y unas barillas. 

Si os gustan estos dulces tanto como a mi, quizás también os interesen las otras recetas que tengo publicadas en el blog: los financiers clásicos y los financiers de chocolate. 

FINANCIERS DE MANDARINA

Ingredientes

• 60 g de mantequilla fundida
• 50 g de azúcar
• 30 g de harina de repostería
• 35 g de harina de almendras / almendra molida
  
• 25 g de zumo de mandarina
• Ralladura de mandarina
• 65 g de claras de huevo 
• Almendra laminada para decorar
  

Preparación

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.  
2. Añadimos el azúcar, la harina, la almendra molida y la ralladura de mandarina, mezclamos con un batidor de barillas. 
3. Agregamos el zumo de mandarina y mezclamos de nuevo. 
4. Incorporamos las claras y batimos bien. 
5. Repatimos la masa en un molde para financiers engrasado. 
6. Decoramos con la almendra laminada. 
7. Horneamos a 210 ºC, calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados. 
8. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Observaciones

• Para fundir la mantequilla en el microondas lo mejor es utilizar la función de descongelación, así se derrite lentamente y nos aseguramos de que no salpica (¿a quién no le ha pasado alguna vez que la mantequilla «explote» en el microondas y lo deje todo perdido?). 
• 65 g de claras equivalen aproximadamente a la clara de 2 huevos grandes. 
• Con estas cantidades salen 20 mini financiers. Yo utilizo un molde de silicona de silikomart que compré hace años.