tag:blogger.com,1999:blog-13747305870927972432024-03-08T20:16:16.854+01:00Ma Petite BoulangerieHistorias de una aprendiz de panaderaEva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.comBlogger647125tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-9497947831005128862022-04-24T19:02:00.001+02:002022-04-24T19:02:18.548+02:00Pan semiintegral con nueces<p>Creo que en el blog tendría que abrir una nueva categoría, la de mis panes de desayuno. Son los panes que elaboro más a menudo, diferentes recetas y fórmulas que preparo todas las semanas y que horneo en un molde rectangular de cristal de pyrex. </p><p>¿Por qué los horneo siempre en molde? Sencillamente porque los rebano y los congelo en cuanto se enfrían. Es la mejor manera de conservarlos en su punto óptimo. Del congelador van dos rebanadas directas al tostador cada mañana. </p><p>Otra ventaja es que este tipo de panes solo necesitan 35 minutos de horneado, y al precio de la electricidad, es otro aspecto a tener en cuenta últimamente. </p><p>Yo compro pan todas las semanas, trabajando a jornada completa (y más) me resulta imposible hornear todo el pan que consumimos en casa y, la verdad, es que en los hornos hay poca variedad de panes de molde integrales o semiintegrales, así que para mí es otro motivo para experimentar y probar nuevas recetas en un molde rectangular.</p><p>La que os comparto hoy es una de mis favoritas, pero también preparo muy a menudo el <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/06/pan-semiintegral-con-copos-de-avena.html">pan semiintegral con copos de avena</a> y otras muchas que os iré mostrando más adelante. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX_vkzLAEZMBNYmfx829xt_dvOp5W1b3lVXoDYmPNGckIu0w899sgb48LOAGf3apfWbbPOd48CGL0R0Xu6nI9QAqzEt9hqX7kDwg4EOYxdGRBFCsOdiUr67riHZYWXjL3iTmgFTGkyuIaPspcASf6e37r2Ilb16TWJwHgENKOcPcol-IXOwe3HPO1q/s6016/PanNueces_01.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX_vkzLAEZMBNYmfx829xt_dvOp5W1b3lVXoDYmPNGckIu0w899sgb48LOAGf3apfWbbPOd48CGL0R0Xu6nI9QAqzEt9hqX7kDwg4EOYxdGRBFCsOdiUr67riHZYWXjL3iTmgFTGkyuIaPspcASf6e37r2Ilb16TWJwHgENKOcPcol-IXOwe3HPO1q/w640-h426/PanNueces_01.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />PAN SEMIINTEGRAL CON NUECES</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>200 g de harina de fuerza</li><li>250 g de harina de trigo integral </li><li>320 g de agua</li><li>5 g de sal</li><li>10 g de miel (opcional) <br /></li><li>1 sobre de levadura seca para pan</li><li>50 g nueces<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>En un bol ponemos todos los ingredientes del pan excepto las nueces.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Si amasamos en <i>kitchenaid</i> lo haremos a velocidad 1, la masa estará lista cuando forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Agregamos las nueces a la masa y mezclamos hasta que estén incorporadas en la masa. <br /></li><li>Formamos una bola con la masa, la tapamos con un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.</li><li>Volcamos
la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. La estiramos con la yema de
los dedos para formar un rectángulo de unos 20 x 35 cm. Plegamos la masa
como si fuera un tríptico. Luego la doblamos por la mitad. <br /></li><li>Colocamos la masa en un molde rectangular engrasado de 30 cm. </li><li>Cubrimos la masa con un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que casi doble su tamaño. </li><li>Horneamos el pan a 190 ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos. </li><li>Sacamos el pan del horno y desmoldamos enseguida. </li><li>Enfriamos el pan sobre una rejilla. </li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj68L33uWPbKtNOrqpkfEWtra1WxFWQcDucRS3VqT14C00h6dceqqHqhw1nWUxZ8ovRCY6tVCB6VOO2Z2bNdPVknnN5mcwbiMJClLsacQVJ2dDReFUTve_VD39Kpw3L07Un9vFV4wPRxreuhP5jdyvzvhTlCexZi2sJkyGVLyyu9-JTyxdn46WG91EV/s6016/PanNueces_02.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj68L33uWPbKtNOrqpkfEWtra1WxFWQcDucRS3VqT14C00h6dceqqHqhw1nWUxZ8ovRCY6tVCB6VOO2Z2bNdPVknnN5mcwbiMJClLsacQVJ2dDReFUTve_VD39Kpw3L07Un9vFV4wPRxreuhP5jdyvzvhTlCexZi2sJkyGVLyyu9-JTyxdn46WG91EV/w640-h426/PanNueces_02.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones </b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Se puede sustituir una parte de la harina de trigo integral por harina de centeno integral. En este caso el pan quedará más denso pero también más sabroso. </li><li>Si no te gustan las nueces, puedes utilizar tu fruto seco favorito.</li><li>Otra versión muy interesante de este pan es utilizar leche o bebida vegetal en lugar de agua. Se puede usar cualquier bebida vegetal (soja, avena, de frutos secos, etc.). </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI7GrscO1KI1SM4cvRs8hGembeC_n2BWkrO6YAuqic75EKlfJfz1vd3raMUSoeDyPRcXmQu7p1aozliVbwhyb3dMWJLU5K-iDICyctPwdIuRJaOEVAJslDyH9N0TfTTwKO0JvbreOErXHd_oSwcOc2BNYuV9XFKXY6hYautvQaDz8fTBxHSujfMAoC/s6016/PanNueces_03.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI7GrscO1KI1SM4cvRs8hGembeC_n2BWkrO6YAuqic75EKlfJfz1vd3raMUSoeDyPRcXmQu7p1aozliVbwhyb3dMWJLU5K-iDICyctPwdIuRJaOEVAJslDyH9N0TfTTwKO0JvbreOErXHd_oSwcOc2BNYuV9XFKXY6hYautvQaDz8fTBxHSujfMAoC/w426-h640/PanNueces_03.jpeg" width="426" /></a></div><br /> <br />
Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-2892168477208609712022-03-25T14:27:00.001+01:002022-03-25T14:27:45.987+01:00Bizcocho de mantequilla<p>No se si existe una categoría de «bizcochos para mojar», pero si existiera este bizcocho tendría que formar parte de ella. Por supuesto, está muy rico solo, así sin nada como en la foto, pero mojadito en el café con leche de la mañana, ummm... ¡una perdición! <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiMK6sNJYIPutxCxXbjDIazAzBNV85J419Q_KCcqMiUVReoWSZL-8TQguLBTSdRPhCkVE9h1nzi-xJKlAM221gPyZynE7_HwKciTZdFpu0ncCT6RyIyriPrcf6cMeLfuq-z6Cs_uWfyK7fySa14F719BfwxuNJJ7uWIRwdbe4tqSD0Kdf89PdKjvb2H=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiMK6sNJYIPutxCxXbjDIazAzBNV85J419Q_KCcqMiUVReoWSZL-8TQguLBTSdRPhCkVE9h1nzi-xJKlAM221gPyZynE7_HwKciTZdFpu0ncCT6RyIyriPrcf6cMeLfuq-z6Cs_uWfyK7fySa14F719BfwxuNJJ7uWIRwdbe4tqSD0Kdf89PdKjvb2H=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />BIZCOCHO DE MANTEQUILLA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de mantequilla <br /></li><li>4 huevos L</li><li>75 g de azúcar</li><li>Ralladura de medio limón</li><li>200 g de harina todo uso</li><li>8 g de levadura química</li><li>Una pizca de sal <br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Encamisamos un molde alargado de 20 cm y reservamos. </li><li>Precalentamos el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo. </li><li>Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja o utilizando el programa de descongelación. Reservamos. </li><li>Con unas barillas, batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y aumenten de tamaño (hasta que casi tripliquen su volumen).</li><li>Añadimos la harina tamizada con la levadura química y la sal y mezclamos bien. </li><li>Incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que se integre a la masa. </li><li>Volcamos la mezcla en el molde que teníamos reservado. </li><li>Horneamos a 175 ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos. </li><li>Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgUZB9rEoOnmUDVvCf1tC9_7Imo7QXqwFA__D8Qtxpm1eWU04rEtbdPV0ESIdkcIINTtVWp2g5ESbPOUf9uayxn4bw4ELBfThPJSgUKIsXDD1_CvmExlv-8zlctQhZFkzWDBR2CdRRV9nueoviOBhJK_KtTH0mdudfDNj_Xc3oU86nRVo2Lav0GB2R6=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgUZB9rEoOnmUDVvCf1tC9_7Imo7QXqwFA__D8Qtxpm1eWU04rEtbdPV0ESIdkcIINTtVWp2g5ESbPOUf9uayxn4bw4ELBfThPJSgUKIsXDD1_CvmExlv-8zlctQhZFkzWDBR2CdRRV9nueoviOBhJK_KtTH0mdudfDNj_Xc3oU86nRVo2Lav0GB2R6=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Encamisar un molde es untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. A mí no me gustan los espráis antiadherentes, pero también se pueden utilizar sin problemas. </li><li>Para aromatizar el bizcocho puedes utilizar ralladura de limón, de naranja, de mandarina, esencia de vainilla o tus especias favoritas (canela, nuez moscada, clavo, jengibre...). <br /></li><li>Si no tienes un molde alargado puedes hornear este bizcocho en un molde redondo o en cápsulas para magdalenas. Si utilizas la masa para magdalenas sigue las intrucciones de horneado de esta receta para que te salgan con un bonito copete: <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2022/01/magdalenas-en-thermomix.html">magdalenas en thermomix</a>. </li><b></b></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiEIOF1hd5Xz4CUv_1agzw5JaxTahZlyibO3cxOZoFcxG8EJT1t-4l4KiOjoepFe63mPBOw13qCSY7pg_P8b9pinj7tWIDbT-rZiCJPL1QaH70laVm2Li_gxzChRYjsXvDOmCG1YRn3rdJKYvtI0MWRDIsVPVV2a7DNYewBMMOfXwAKD9_IJYxScbme=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiEIOF1hd5Xz4CUv_1agzw5JaxTahZlyibO3cxOZoFcxG8EJT1t-4l4KiOjoepFe63mPBOw13qCSY7pg_P8b9pinj7tWIDbT-rZiCJPL1QaH70laVm2Li_gxzChRYjsXvDOmCG1YRn3rdJKYvtI0MWRDIsVPVV2a7DNYewBMMOfXwAKD9_IJYxScbme=w426-h640" width="426" /></a></div><ul style="text-align: left;"><b>
</b></ul>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-80052541822272605102022-03-18T15:59:00.001+01:002022-03-18T15:59:04.670+01:00Focaccia dulce<p>La <i>focaccia</i> no tiene que ser siempre salada. También te puedes dejar tentar por una <i>focaccia</i> dulce, una masa suave y esponjosa a medio camino entre un brioche y una coca de pan, con la ventaja de llevar menos azúcar, muchísima menos mantequilla y sin huevo. </p><p>A mí me gusta con chocolate, pero admite casi de todo: mantequilla, mermelada, queso crema, cremas de frutos secos, crema inglesa... Es deliciosa para mojar y recién horneada se come sola. También se puede cortar por la mitad y rellenarla como si fuera un bocadillo gigante. ¿Necesitas más razones para probarla?<br /></p><p><b><i></i></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhoHwuW8vmS4GIvnXM_SCTilRxTBioAS6R7ekjqW65RDby7BWategULS_N2qown_x5Vz9GMfjAHMd2PGjHktSmRHjTDYMtSlN669QpWa71Y8xcOEWX2NdbTXj5tZODg7on1bTwKFXBb2A2qZRw61EnoZHTgK0Nci1FnYfoSghpu1Mh5unYKblVWrazS=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhoHwuW8vmS4GIvnXM_SCTilRxTBioAS6R7ekjqW65RDby7BWategULS_N2qown_x5Vz9GMfjAHMd2PGjHktSmRHjTDYMtSlN669QpWa71Y8xcOEWX2NdbTXj5tZODg7on1bTwKFXBb2A2qZRw61EnoZHTgK0Nci1FnYfoSghpu1Mh5unYKblVWrazS=w640-h426" width="640" /></a></i></b></div><b><i><br />FOCACCIA</i> DULCE</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>8 g de levadura fresca para pan</li><li>15 g de miel</li><li>125 g de leche</li><li>160 g de harina de fuerza</li><li>90 g de harina de repostería</li><li>10 g de mantequilla</li><li>15 g de azúcar</li><li>1/2 cucharadita de sal</li><li>Para la cobertura: una cuchadarada de aceita de oliva y 3-4 cucharaditas de azúcar <br /></li></ul><p><b>Preparación en thermomix</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Ponemos en el vaso la levadura, la miel y 50 g de leche. Programamos 2 minutos, 37 ºC, velocidad 2. </li><li>Añadimos 75 g de leche, la harina de fuerza, la harina de repostería, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programamos 6 minutos, velocidad espiga (amasado). </li><li>Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la volvemos a colocar en el vaso. Tapamos el vaso con un trapo de cocina y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen (60-90 minutos aproximadamente).</li><li>Forramos un bandeja de horno cuadrada de 20 cm con papel de horno. </li><li>Colocamos la masa en el molde, vertemos aceite de oliva por encima y la estiramos con la yema de los dedos hasta que cubra toda la superficie.</li><li>Espolvoreamos el azúcar sobre la masa. </li><li>Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. </li><li>Precalentamos el horno a 200 ºC. </li><li>Horneamos la focaccia a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos. </li><li>La sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b>Preparación en amasadora</b></p><ol><li>Calentamos 50 g de leche y la miel durante unos segundos en el microondas. Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva. <br /></li><li>Ponemos en el bol de la amasadora 75 g de leche, la harina de fuerza, la harina de repostería, la
mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura disuelta en la leche. Mezclamos a velocidad baja hasta que la masa forme una bola alrededor del gancho y se separe de las paredes. <br /></li><li>Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la tapamos con un gorro de ducha y
la dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen (60-90 minutos
aproximadamente).</li><li>Forramos un bandeja de horno cuadrada de 20 cm con papel de horno. </li><li>Colocamos
la masa en el molde, vertemos aceite de oliva por encima y la estiramos
con la yema de los dedos hasta que cubra toda la superficie.</li><li>Espolvoreamos el azúcar sobre la masa. </li><li>Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. </li><li>Precalentamos el horno a 200 ºC. </li><li>Horneamos la focaccia a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos. </li><li>La sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. </li></ol><p></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgx75kzaD7eJXJVyUY6aSkGlxV7emP0-CXH2RWsDkrE9yMPPKYrzmblq7qHMfZsqyErF1JeBUxOm2usNp8Wmt5N6B0iSTkvnTj7XKKfE4bTU_qSNQJULculQLKEx-ZDW-uS4n3c3cxXMQR_r8vXWrcBF9Mh-kiMucbnqiZvhIaPFwyZEw5TfUgDMPIb=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgx75kzaD7eJXJVyUY6aSkGlxV7emP0-CXH2RWsDkrE9yMPPKYrzmblq7qHMfZsqyErF1JeBUxOm2usNp8Wmt5N6B0iSTkvnTj7XKKfE4bTU_qSNQJULculQLKEx-ZDW-uS4n3c3cxXMQR_r8vXWrcBF9Mh-kiMucbnqiZvhIaPFwyZEw5TfUgDMPIb=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La levadura fresca se puede sustituir por media cucharadita de levadura seca para pan. </li><li>Podemos utilizar un molde redondo, de unos 23 cm de diámetro, en lugar de uno cuadrado. </li><li>Se pueden doblar las cantidades para <i>focaccias</i> más grandes. </li><li>Esta <i>focaccia</i> se puede cubrir con fruta (manzana, pera, albaricoques, melocotón, cerezas...).<br /></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjtUPpZi2jqnvpo9XmRqXTAcy5oOzNYXpzIhVlRS7j1gZml4p3xBwybFMC118v_4CxgNkZyIwzTZsjEDvli6zewnm9WZZ_Qh8I5td4X4Ayn1IThziX2-NGTv0CbsRhbgbTXmkSUPFhTLiuHLN_hRqSglYRFh4hUMJbIbUyKsvTC-mx4Ks4OE-2jUG6K=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjtUPpZi2jqnvpo9XmRqXTAcy5oOzNYXpzIhVlRS7j1gZml4p3xBwybFMC118v_4CxgNkZyIwzTZsjEDvli6zewnm9WZZ_Qh8I5td4X4Ayn1IThziX2-NGTv0CbsRhbgbTXmkSUPFhTLiuHLN_hRqSglYRFh4hUMJbIbUyKsvTC-mx4Ks4OE-2jUG6K=w426-h640" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-11108131305406909402022-03-12T11:09:00.004+01:002022-03-12T11:09:45.419+01:00Financiers de mandarina<p>Soy una amante de los dulces de bocado, me parecen exquisitos. Entre mis favoritos están los <i>financiers. </i>Son perfectos para acompañar un café o un té de media tarde. Lo mejor es que se preparan a mano en un momento y con muy poco esfuerzo, solo se necesita un bol y unas barillas. </p><p>Si os gustan estos dulces tanto como a mi, quizás también os interesen las otras recetas que tengo publicadas en el blog: los <i><a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2011/11/financiers.html">financiers clásicos</a></i> y los <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2012/10/financiers-de-chocolate.html"><i>financiers</i> de chocolate</a>. <br /></p><p><b><i></i></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuMIYU68u9uDfwCvFkxB2s7iRANfq6jawcfCUMsgp8CbPO1uIVZQF66DKUG3uguuH07jcXPAXpNddTknNm1vtOrSQAstwwbZQD1gJgfmSyfEsgVphnEUNIcQEiikktiW47zc_ELB0L_5eQpAtHRHRa5wAP8WW-afGA4fua1q_q_Eq9glRg22YQ_-Qc=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuMIYU68u9uDfwCvFkxB2s7iRANfq6jawcfCUMsgp8CbPO1uIVZQF66DKUG3uguuH07jcXPAXpNddTknNm1vtOrSQAstwwbZQD1gJgfmSyfEsgVphnEUNIcQEiikktiW47zc_ELB0L_5eQpAtHRHRa5wAP8WW-afGA4fua1q_q_Eq9glRg22YQ_-Qc=w640-h426" width="640" /></a></i></b></div><b><i><br />FINANCIERS</i> DE MANDARINA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>60 g de mantequilla fundida</li><li>50 g de azúcar</li><li>30 g de harina de repostería</li><li>35 g de harina de almendras / almendra molida<br /></li><li>25 g de zumo de mandarina</li><li>Ralladura de mandarina</li><li>65 g de claras de huevo </li><li>Almendra laminada para decorar<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Fundimos la mantequilla en el microondas. </li><li>Añadimos el azúcar, la harina, la almendra molida y la ralladura de mandarina, mezclamos con un batidor de barillas. </li><li>Agregamos el zumo de mandarina y mezclamos de nuevo. </li><li>Incorporamos las claras y batimos bien. </li><li>Repatimos la masa en un molde para financiers engrasado. </li><li>Decoramos con la almendra laminada. </li><li>Horneamos a 210 ºC, calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados. </li><li>Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEifSB1PTHomUv0tkTW3KexB6eSvVWXS65onwW3IM-Z1y4eUx9Vxu53jRqo9yE2VjshY5c1FftaxNespdACPiplaZxmnbp3vo9P0kwlfIf5lLjjWHMI9jwojC-nOjRyEOFz01eDgTd7GxL4u-RnJaPZBOHUHtimyhD8jfyjNvxl2VuGbuiDl-1oAiZ-9=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEifSB1PTHomUv0tkTW3KexB6eSvVWXS65onwW3IM-Z1y4eUx9Vxu53jRqo9yE2VjshY5c1FftaxNespdACPiplaZxmnbp3vo9P0kwlfIf5lLjjWHMI9jwojC-nOjRyEOFz01eDgTd7GxL4u-RnJaPZBOHUHtimyhD8jfyjNvxl2VuGbuiDl-1oAiZ-9=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Para fundir la mantequilla en el microondas lo mejor es utilizar la función de descongelación, así se derrite lentamente y nos aseguramos de que no salpica (¿a quién no le ha pasado alguna vez que la mantequilla «explote» en el microondas y lo deje todo perdido?). </li><li>65 g de claras equivalen aproximadamente a la clara de 2 huevos grandes. </li><li>Con estas cantidades salen 20 mini <i>financiers.</i> Yo utilizo un molde de silicona de silikomart que compré hace años. <br /></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinFMr7Q8ovRuYJrrG2XTLM5O3uZvG1XWrdT612Pr2fLPYyXvtHEduWmJSpS36SRQpJaE77Czf0tM28fwWxImMHJamO9inlZ-wlxufm5vADkUBjpjSixp1r-yCHeeh2eMEtRVnSFfSSORjzG6FlU1puuy9gEzmPE4F5IWZ5RJDlrgF_ppyb9Zz9ligR=s6016" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinFMr7Q8ovRuYJrrG2XTLM5O3uZvG1XWrdT612Pr2fLPYyXvtHEduWmJSpS36SRQpJaE77Czf0tM28fwWxImMHJamO9inlZ-wlxufm5vADkUBjpjSixp1r-yCHeeh2eMEtRVnSFfSSORjzG6FlU1puuy9gEzmPE4F5IWZ5RJDlrgF_ppyb9Zz9ligR=w426-h640" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-78109177490842085272022-03-04T13:31:00.001+01:002022-03-04T13:31:50.707+01:00Pan de muesli<p>Este pan de muesli es un pan semiintegral muy energético, ideal para el desayuno. Lo mejor es que se puede preparar con cualquier tipo de muesli, el que más os guste. De hecho, lo mejor es elaborar vuestro propio muesli con cereales (copos de avena, trigo, centeno...), fruta deshidratada (arándanos, orejones, pasas, plátaño, piña, coco...), frutos secos y semillas. Lo admite todo, incluso <i>corn flakes,</i> <i>weetabix</i> o <i>all-bran. </i>Lo he probado con infinitas combinaciones y siempre queda bien. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1vIB0i4Lq1EmWg4KhXGlXcx1YXTZEIVj3tIcpNPpc3L50a3ukt6JugFk0NgAubwuH3Spvir0Bhq8OBYUczAyKrFh6cfOwbQ-h8qnu_5CxTc54REBwVoAivRd_RJegaNbltqsv36sXT5auYBF9_sgeEytOwHU3bfO_lF_EofbyYduBHwsmorTbZr2X=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1vIB0i4Lq1EmWg4KhXGlXcx1YXTZEIVj3tIcpNPpc3L50a3ukt6JugFk0NgAubwuH3Spvir0Bhq8OBYUczAyKrFh6cfOwbQ-h8qnu_5CxTc54REBwVoAivRd_RJegaNbltqsv36sXT5auYBF9_sgeEytOwHU3bfO_lF_EofbyYduBHwsmorTbZr2X=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />PAN DE MUESLI</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><p>Para el <i>poolish</i></p><ul style="text-align: left;"><li>50 g de harina de trigo integral</li><li>50 g de agua</li><li>5 g de levadura fresca </li></ul><p>Para el pan</p><ul style="text-align: left;"><li>300 g de harina de fuerza</li><li>200 g de harina de trigo integral</li><li>320 g de agua</li><li>5 g de sal</li><li>10 g de levadura fresca</li><li>200 g de muesli <br /></li></ul><p><b>Preparación </b></p><ol style="text-align: left;"><li>La noche anterior preparamos el <i>poolish.</i> Disolvemos la levadura en el agua. Añadimos la harina, mezclamos con una cuchara, tapamos y dejamos reposar toda la noche. </li><li>En un bol ponemos todos los ingredientes del pan y el poolish. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Si amasamos en <i>kitchenaid</i> lo haremos a velocidad 1, la masa estará lista cuando forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Tapamos la masa con un gorro de ducha (ya sabéis que es mi opción favorita) y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.</li><li>Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo. La estiramos con la yema de los dedos para formar un rectángulo de unos 20 x 35 cm. Plegamos la masa como si fuera un tríptico y luego la enrollamos. </li><li>Colocamos la masa en un molde rectangular engrasado de 30 cm. </li><li>Cubrimos la masa con un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que casi doble su tamaño. </li><li>Horneamos el pan a 190 ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos. </li><li>Sacamos el pan del horno y desmoldamos enseguida. </li><li>Enfriamos el pan sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQxrtWxsJnONzKXCaqTW3qDLh9h6xXoU1MyfYCqXm9mSCwzf0y8B6kW6bxGxV-wq7spMFOslLMaPjZ5YNi2HTV5E0JQ0be1FuBmK7-cljniSHwE2rV_qVLAlNuCbStDsIyZnOomxw8WTccg4oSXZbQUHHJO1YKf0BAGKjoe9K4OLBw1aPFT20NFWxs=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQxrtWxsJnONzKXCaqTW3qDLh9h6xXoU1MyfYCqXm9mSCwzf0y8B6kW6bxGxV-wq7spMFOslLMaPjZ5YNi2HTV5E0JQ0be1FuBmK7-cljniSHwE2rV_qVLAlNuCbStDsIyZnOomxw8WTccg4oSXZbQUHHJO1YKf0BAGKjoe9K4OLBw1aPFT20NFWxs=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La levadura fresca se puede sustituir por levadura seca para pan. Se necesitan 7 gramos (un sobre): 2 gramos para el poolish y 5 gramos para el pan. </li><li>Como comentaba al inicio, podéis preparar vuestro propio muesli, lo más importante es respetar la cantidad total: 200 gramos. </li><li>Yo lo preparo en un molde alargado porque para conservarlo me resulta más sencillo cortarlo en rebanadas y congelarlo. Las rebanadas congeladas van directas al tostador por las mañanas. <br /></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgX7Pf0JRQ3vU1ZZJhK4Ff9CeMj9l1zEqo-zaUABNW6_HGyzvZDONkHPu1m2hLc5I8ZSSCvdv2WWhqIRrOZlkwkD5hAAHkEMNscOCVIKDplKj3yz6f1OIjbGPRRHOxKLZWXrC_hnuUNCyhVjxcSjBg1hwbfsDha6-egiuYAzx_K165o_I185bJfHvEf=s6016" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgX7Pf0JRQ3vU1ZZJhK4Ff9CeMj9l1zEqo-zaUABNW6_HGyzvZDONkHPu1m2hLc5I8ZSSCvdv2WWhqIRrOZlkwkD5hAAHkEMNscOCVIKDplKj3yz6f1OIjbGPRRHOxKLZWXrC_hnuUNCyhVjxcSjBg1hwbfsDha6-egiuYAzx_K165o_I185bJfHvEf=w426-h640" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-46202640998525945822022-02-25T17:14:00.001+01:002022-02-25T17:14:20.562+01:00Mini Bundt Cake de mandarina<p>Últimamente los bizcochos con cítricos se han convertido en mis favoritos a la hora de hornear, son muy versátiles y suelen gustar siempre. La mandarina me parece especialmente interesante porque es más dulce y se requiere menos azúcar en las elaboraciones. </p><p>Este mini <i>bundt</i> es muy jugoso, esponjoso y nada pesado. Además, la mandarina le aporta un sabor y aroma sutil muy agradable al paladar.<br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEidGrA_yOK3R6zt_Wrd_7zLcGzhm-txqZI2VJxqjsLK-rxTjRZihp7xGuBPXjVnFXEmpmkTwKugL0F_7uIzgeX7jbZxkBEEN0da02bJWqaGPI7pL3ffxm9koxFJ8JM_5JioyKGFwej13f-RJcO4MWLAGm5FVvJ1z4dSygEiITh0_Y5sW_w0kMWvNdEH=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEidGrA_yOK3R6zt_Wrd_7zLcGzhm-txqZI2VJxqjsLK-rxTjRZihp7xGuBPXjVnFXEmpmkTwKugL0F_7uIzgeX7jbZxkBEEN0da02bJWqaGPI7pL3ffxm9koxFJ8JM_5JioyKGFwej13f-RJcO4MWLAGm5FVvJ1z4dSygEiITh0_Y5sW_w0kMWvNdEH=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />MINI <i>BUNDT CAKE</i> DE MANDARINA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>85 g de mantequilla pomada</li><li>60 g de azúcar</li><li>2 huevos L a temperatura ambiente</li><li>60 g de nata para montar (35 % MG)</li><li>120g zumo de mandarina</li><li>Ralladura de una mandarina</li><li>190 g de harina de trigo para repostería</li><li>1 1/2 cucharaditas de levadura química</li><li>1/4 cucharadita de bicarbonato</li><li>Una pizca de sal</li><li>1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)<br /></li></ul><p><b>Preparación</b> </p><ol style="text-align: left;"><li>Precalentamos el horno a 180 ºC. </li><li>Encamisamos un molde <i>bundt</i> de 6 tazas con mantequilla y harina. </li><li>Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. </li><li>Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. </li><li>Incorporamos el azúcar y la ralladura de mandarina y batimos hasta que la mantequilla cambie de color y se vuelva blanquecina y la textura sea esponjosa. </li><li>Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. </li><li>Agregamos la nata y batimos hasta que se integre a la masa. </li><li>Incorporamos la harina en tres veces intercalándola con el zumo de mandarina: 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina. Mezclamos después de cada adición pero sin batir en exceso la masa. </li><li>Volcamos la masa en el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire de la masa. </li><li>Horneamos durante 30-35 minutos a 180 ºC.</li><li>Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. </li><li>Desmoldamos y dejamos enfriar completamente. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjnGVBWK0QA6xtOGZfZgL6dO11fTQNmF_7u1fUAuTm5WQROgwVlqYIr9Wm1PuUSHRjThy6zRjy6uxyaK-YA7lM1RMyxoDnI-izsy2bJoSfk88E2kKajsDsdH5MRXG5GGei37cfbsTIKLevBGOF33eTa9-t5d_eIdDUlyLiOU3r7gy1jIl80BSnLUPgt=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjnGVBWK0QA6xtOGZfZgL6dO11fTQNmF_7u1fUAuTm5WQROgwVlqYIr9Wm1PuUSHRjThy6zRjy6uxyaK-YA7lM1RMyxoDnI-izsy2bJoSfk88E2kKajsDsdH5MRXG5GGei37cfbsTIKLevBGOF33eTa9-t5d_eIdDUlyLiOU3r7gy1jIl80BSnLUPgt=w426-h640" width="426" /></a></b></div><b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh5Wf26nhuMHGTXQp7FCYWFGf4pyX976yy3pqAHbIsxvecqohcXILZLv9I40UALmhdATbJs16-9_snJlFIN6zLtxQUM5Qb6rqdJZxqVv_W6M2Es9U9kvRyz4ZRfqCMYp0sbjIHfy_gKM3bN4EpOQqdbLDu7BETcC4PeLvSfj1_sc8APrC6-ct_cG3qO=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh5Wf26nhuMHGTXQp7FCYWFGf4pyX976yy3pqAHbIsxvecqohcXILZLv9I40UALmhdATbJs16-9_snJlFIN6zLtxQUM5Qb6rqdJZxqVv_W6M2Es9U9kvRyz4ZRfqCMYp0sbjIHfy_gKM3bN4EpOQqdbLDu7BETcC4PeLvSfj1_sc8APrC6-ct_cG3qO=w640-h426" width="640" /></a></div><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Si utilizas una kitchenaid o similar para preparar la masa, emplea la pala o batidor plano. A mano, emplea un batidor de barillas grande. <br /></li><li>Este bizcocho también se puede hornear en un molde de corona de 21 cm de diámetro. </li><li>Si tienes moldes <i>bundt</i> de 10 o 12 tazas o un molde de corona de mayor tamaño puedes preparar esta receta doblando la cantidad de los ingredientes. </li><li>Si te apetecen unos bizcochitos de mandarina de bocado prueba mis <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2022/01/holiday-teacakes-de-mandarina-y-vainilla.html">Holiday Teacakes de mandarina y vainilla</a>. <br /></li></ul><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiesm-8rTcANdn03j3j2oaqUfHoZifmHjMx2H6pe1UZt8QdpjVWtMEnPvT9LqyZhpDV4pdK-gSMFz0rr1e4YR1QNJoSiawqmRg5Eb50WI8fHrVF4NwW2dWCIQMMybXDoTMPw9FZTj1PpcaVTv8FvqaOtcre0HgM5Ve6fbVLBwtwiBU2l3p_x6hbsVA8=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiesm-8rTcANdn03j3j2oaqUfHoZifmHjMx2H6pe1UZt8QdpjVWtMEnPvT9LqyZhpDV4pdK-gSMFz0rr1e4YR1QNJoSiawqmRg5Eb50WI8fHrVF4NwW2dWCIQMMybXDoTMPw9FZTj1PpcaVTv8FvqaOtcre0HgM5Ve6fbVLBwtwiBU2l3p_x6hbsVA8=w640-h426" width="640" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgXpNg44rfSG_WgQBAV9LpEW-FMvQrwos86qUbA9ON-2x2wFNjhONX3_POa1c2g6iyxfdjLTQDFdysKc-4Ib_PYlxhuBMbqBbvMdnYClYhBJD7SWBKNUDm4rcs37e0iADoPwIk8ZYoztrRmPPrbUYpEyDD_F1GPXGyk8O3XvjmJW2a60z8tCXpkzWYx=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgXpNg44rfSG_WgQBAV9LpEW-FMvQrwos86qUbA9ON-2x2wFNjhONX3_POa1c2g6iyxfdjLTQDFdysKc-4Ib_PYlxhuBMbqBbvMdnYClYhBJD7SWBKNUDm4rcs37e0iADoPwIk8ZYoztrRmPPrbUYpEyDD_F1GPXGyk8O3XvjmJW2a60z8tCXpkzWYx=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><br /></div><br /><br />Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-68386958198593822062022-02-18T16:30:00.000+01:002022-02-18T16:30:00.645+01:00Pan de canela y miel<p>La canela es una de mis especias favoritas, sencillamente me encanta. Me gusta tanto que se la añado a casi todos los bizcochos, al café de las mañanas y a muchas recetas saladas. Sin embargo, me faltaba una receta de pan. <br /></p><p>Este en un pan esponjoso como un brioche, dulce pero no en exceso (las recetas muy dulces me resultan empalagosas así que no tienen cabida en mi recetario) y con un agradable aroma a canela. Es perfecto para desayunar o merendar. Me atrevería a decir que es demasiado irresistible, pues es tan tierno que si lo tienes cerca no podrás evitar la tentación de comerlo. Y si os gusta el pan con chocolate o con nutella, este es vuestro pan. <b><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmCdT2iQcwbi6VPtiiG-wZFMtZNNUfOf4o50zgMHdScyWuQzDFKrdO-tlnwrK4tGiirRjexHZEp_QEI7nBek2Qs73gPaHp8-Xhx2bxP6bE2X7lhqoxA56gd2q9hsuhpK0eu0urYQRoX6AfEJuPeFsWscWarGIgYlKekqEg_dmSdGl3ugQMbhI-VUSY=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmCdT2iQcwbi6VPtiiG-wZFMtZNNUfOf4o50zgMHdScyWuQzDFKrdO-tlnwrK4tGiirRjexHZEp_QEI7nBek2Qs73gPaHp8-Xhx2bxP6bE2X7lhqoxA56gd2q9hsuhpK0eu0urYQRoX6AfEJuPeFsWscWarGIgYlKekqEg_dmSdGl3ugQMbhI-VUSY=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />PAN DE CANELA Y MIEL</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>75 g de leche entera</li><li>50 g de agua</li><li>12 g de levadura fresca <br /></li><li>250 g de harina de fuerza</li><li>5 g de sal <br /></li><li>1 cucharadita de canela <br /></li><li>35 g de miel</li><li>50 g de mantequilla en pomada</li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>En un vaso ponemos la leche y el agua y lo calentamos 20 segundos al microondas. </li><li>Añadimos la levadura fresca desmenuzada y removemos hasta que se disuelva. </li><li>En un bol ponemos la harina, la sal, la miel y la canela. Agregamos el agua y la leche con la levadura y mezclamos hasta que la harina absorva los líquidos. </li><li>Incorporamos la mantequilla en pomada y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si amasamos en KitchenAid, la masa estará lista cuando forme una bola alrededor del gancho y se despegue de las paredes del bol. </li><li>Cubrimos la masa con un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.</li><li>Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y la dividimos en 6 porciones. Pueden ser iguales o, como en la imagen, hacer una mayor que las demás para colocarla en el centro. </li><li>Damos forma de bola a cada una de las porciones de masa y las ponemos en un molde redondo de 20 cm de diámetro. </li><li>Tapamos el molde con un gorro de ducha y dejamos reposar el pan hasta que casi doble su tamaño. </li><li>Mientras precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo. </li><li>Pintamos el pan con leche. </li><li>Horneamos el pan durante 20-25 minutos a 180 ºC o hasta que esté dorado. </li><li>Sacamos el pan del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjDhvmJhnthb8bRgjihVd9hlCZ5BC-crVPG66Flz9GWBrkKWr_EQCcUXn2sJqzS8e4kyoLPCW-k2WlPZs_tt1j09nDjAj6e5lijZe8xGWW_oD4dvjN9pXxQ_54T6oflGlvDGm9ZFXcWl8id1qg_g1ktoqQjh0UxRxsZmxxzR1lRm3fgRq3W-34-g6Ff=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjDhvmJhnthb8bRgjihVd9hlCZ5BC-crVPG66Flz9GWBrkKWr_EQCcUXn2sJqzS8e4kyoLPCW-k2WlPZs_tt1j09nDjAj6e5lijZe8xGWW_oD4dvjN9pXxQ_54T6oflGlvDGm9ZFXcWl8id1qg_g1ktoqQjh0UxRxsZmxxzR1lRm3fgRq3W-34-g6Ff=w426-h640" width="426" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La levadura fresca se puede sustituir por una cucharadita de levadura seca para pan (3 g aproximadamente).</li><li>Si queremos acelerar el proceso de levado podemos precalentar el horno a 50 ºC y una vez que haya cogido temperatura, lo apagamos y metemos dentro la masa. <br /></li><li>Este pan se conserva muy bien durante un par de días. También se puede congelar.<br /></li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEirwhsQZaCkmQ_IPXruCM0jVIc20vtDbrgglCzMznnKC1mmkze6R5QJd0Nd0FkAonWowBM8FKO4PYJKVaHGSk538tTlrsVVOZseJ_rmBkvQZPQPMqsHVKeDAfFsSKDRcTuRU6-Jd_0RS-36jcJJii0AlOsxtGylVrTmAAgQORn_j6msEQUxr8NnQDNn=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEirwhsQZaCkmQ_IPXruCM0jVIc20vtDbrgglCzMznnKC1mmkze6R5QJd0Nd0FkAonWowBM8FKO4PYJKVaHGSk538tTlrsVVOZseJ_rmBkvQZPQPMqsHVKeDAfFsSKDRcTuRU6-Jd_0RS-36jcJJii0AlOsxtGylVrTmAAgQORn_j6msEQUxr8NnQDNn=w426-h640" width="426" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiG6h2exQKZmYEsxGr-bp20m6lqCVq1PufHqo3GeWu0UANgoxZ4naAeiCPrxlCVC3HwobhdSaGzpBDd_gA94UgC9EPvlFD5_mOeqifjeByrA66qtPYxGAth9K15WlUMa213ghXNpLtrQQEOvSKb8RcXHRWMw0DJQ0kcreV6fr_1gk3nxlKIEKHlJ9Hz=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiG6h2exQKZmYEsxGr-bp20m6lqCVq1PufHqo3GeWu0UANgoxZ4naAeiCPrxlCVC3HwobhdSaGzpBDd_gA94UgC9EPvlFD5_mOeqifjeByrA66qtPYxGAth9K15WlUMa213ghXNpLtrQQEOvSKb8RcXHRWMw0DJQ0kcreV6fr_1gk3nxlKIEKHlJ9Hz=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><br />Fuente: adaptación de <i>Panes creativos</i> de Daniel Jordà. <br /><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-33316567386905993092022-02-11T15:42:00.001+01:002022-02-11T15:42:03.654+01:00Pan superfácil en Thermomix<p>La receta de este pan bien podría ser «pan para <i>dummies</i> en cualquier robot de cocina, ya sea thermomix o similar». Es una receta especialmente pensada para los que nunca han elaborado pan en casa. No se necesita saber amasar ni formar. El formado es de «nivel plastilina», si has jugado alguna vez con este tipo de pastas de modelar sabrás hacer este pan y te saldrá bien. </p><p>Tampoco necesitas ingredientes especiales, está preparado con harina y levadura de supermercado. Por supuesto, no es necesario tener ningún accesorio «panarra»: ni banetón, ni <i>cloche,</i> ni piedra, ni lame, ni raqueta. Y además, conseguimos una miga estupenda y un pan esponjoso bien horneado sin aplicar técnicas complejas. </p><p>Para que veáis que es un pan todoterreno, yo he divido la masa en dos partes, con la mitad he preparado un pan de molde y con la otra mitad un pan redondo. Pero se pueden hacer barras o panecillos, a vuestro gusto. </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjWSEzqAy333h51DnO9o6E2PnRF2rEBjTwYL4k3om6k10jh22zU4LaILSmrf3RBG3QNzgqrEMRgYjuKf3sNDGFjuHBBUSyN433WtWQvCPAAj9cWg1f1SV7cnPpF9bKflUnntgrx7wyCUu7B93dbfpD5ScgGmn4Te7jnrJGkvBtYb0VDxZafElcpIYKp=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjWSEzqAy333h51DnO9o6E2PnRF2rEBjTwYL4k3om6k10jh22zU4LaILSmrf3RBG3QNzgqrEMRgYjuKf3sNDGFjuHBBUSyN433WtWQvCPAAj9cWg1f1SV7cnPpF9bKflUnntgrx7wyCUu7B93dbfpD5ScgGmn4Te7jnrJGkvBtYb0VDxZafElcpIYKp=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />PAN SUPERFÁCIL EN THERMOMIX</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>320 g de agua a temperatura ambiente</li><li>10 g de levadura fresca para pan</li><li>500 g harina de fuerza harimsa</li><li>5 g de sal <br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Colocamos en el vaso el agua y la levadura desmenuzada y programamos <b>2 minutos, 37 ºC, velocidad 2. </b></li><li>Añadimos la harina y la sal y amasamos: <b>2 minutos, velocidad espiga/función amasado. </b> </li><li>Dejamos reposar la masa dentro de la jarra tapada hasta que llegue arriba y la masa toque el cubilete. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, entre 60 y 90 minutos. </li><li>Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos encima la masa. </li><li>Chafamos ligeramente la masa con la yema de los dedos para darle forma rectangular:</li><ol><li>Si queremos un <b>pan redondo:</b> cogemos las esquinas del rectángulo y las llevamos hacia el centro de la masa. Le damos la vuelta al pan y acabamos de darle forma de bola haciéndolo rodar suavemente por la encimera. Colocamos la masa sobre un papel de horno. <br /></li><li>Si queremos <b>pan de molde:</b> enrollamos el rectángulo y colocamos la masa en un molde rectangular engrasado de 30 cm. </li><li>Si queremos un pan redondo y uno de molde como en la foto, dividimos la masa en dos y a una mitad le damos forma de bola y a la otra mitad de cilindro. El molde para la mitad de la masa es de 20 cm. </li><li>Si queremos <b>panecillos:</b> dividimos la masa en 10 o 12 porciones y les damos forma de bola o de cilindro como en los pasos 1 y 2. Colocamos los panecillos en un papel de horno. <br /></li></ol><li>Cubrimos el pan, o panes, con un paño de algodón limpio y dejamos que repose hasta que casi haya doblado su tamaño. </li><li>Precalentamos el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo. </li><li>Si hemos dado forma a un pan redondo le damos unos cortes con un cuchillo bien afilado (puede ser de sierra si os va mejor). Los cortes pueden ser en cruz o formando un cuadrado.</li><li>Horneamos el pan a 190 ºC: 20 minutos si son panecillos, 35-40 minutos si son panes como los de la foto, 45-50 minutos si hacemos un único pan con toda la masa. </li><li>Sacamos los panes del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEifHKAS8PFLfk8BMQZWPpDnXitHhr2KUU9R7jOEr9bx0vTPlX9TitAgmYoWAUKVsHfYTX_fQJ7-OuJ-Jz7kma60V2qKG7WM2r-93Mj0QyDVLO079bOAtTJyeKK6-XJyP5ezQMQYzkh7zT_GTUNeX2Unlt4bcQveDisB_ZgEMPr4W5V_EbaBHZN25cm5=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEifHKAS8PFLfk8BMQZWPpDnXitHhr2KUU9R7jOEr9bx0vTPlX9TitAgmYoWAUKVsHfYTX_fQJ7-OuJ-Jz7kma60V2qKG7WM2r-93Mj0QyDVLO079bOAtTJyeKK6-XJyP5ezQMQYzkh7zT_GTUNeX2Unlt4bcQveDisB_ZgEMPr4W5V_EbaBHZN25cm5=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La levadura fresca de panadería se puede sustituir por 5 g de levadura seca para pan (también de venta en supermercados). </li><li>Si tu robot no tiene la opción de temperatura 37 ºC, utiliza la más baja que tengas (40 ºC) o no pongas temperatura. Lo único que pasará sino pones temperatura es que el pan necesitará más tiempo para fermentar. </li><li>Mi harina favorita de supermercado es de la marca harimsa, pero cualquier harina de fuerza de súper te sirve para preparar este pan. </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgE3MgQfVTKqaPvuEJcTVc7Hvtt83hYR3gV7Mq5PidbGO-shaUsPFU3ASEd0u7-KlB8O56ZuWfBC4H_NMP0XLENkkEvLRnFYPV3VSyVvpDS0gQitc_eJ4wpAWkvmX1OGkBWoKNkKr428XWPh0JPM3gLOZRhCWnL3nrmBJZ3w22WYrMxTpVptgVP9v50=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgE3MgQfVTKqaPvuEJcTVc7Hvtt83hYR3gV7Mq5PidbGO-shaUsPFU3ASEd0u7-KlB8O56ZuWfBC4H_NMP0XLENkkEvLRnFYPV3VSyVvpDS0gQitc_eJ4wpAWkvmX1OGkBWoKNkKr428XWPh0JPM3gLOZRhCWnL3nrmBJZ3w22WYrMxTpVptgVP9v50=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6n5qAEW7KTb31ALpQLiBcJMauz67smtNxwBrr7avcQi_yTIaVjtEF5AsSYr9Om7tDe3CAtUZF1Qbvgdd81YPg1PuVT6bVIm-8QkA2qbHeNFDrq1zVbg4GOCCoKaZ_aq_hIkOptaJP8u3fBltKRiXm1XW4Cha9QDlPR12runfEnRuY4ysfmlRXwcag=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj6n5qAEW7KTb31ALpQLiBcJMauz67smtNxwBrr7avcQi_yTIaVjtEF5AsSYr9Om7tDe3CAtUZF1Qbvgdd81YPg1PuVT6bVIm-8QkA2qbHeNFDrq1zVbg4GOCCoKaZ_aq_hIkOptaJP8u3fBltKRiXm1XW4Cha9QDlPR12runfEnRuY4ysfmlRXwcag=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJu5viYwhRnc8Dt62TnEcOtJKLFuTCK2rV-fU7ZwWOfE9m9DKdQLQ63dSMQAy9-BRBwjPzKsMW4xCd4j7ilLhEpmj9yQu7QiQtLWO5hp4evektTiL5l1W1thym_6pTiFJhcqDaWS7axaX9X4hJzwcrjmhwySbX1tlzSQP1twhIzOUZGECx8CDIRNZ-=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJu5viYwhRnc8Dt62TnEcOtJKLFuTCK2rV-fU7ZwWOfE9m9DKdQLQ63dSMQAy9-BRBwjPzKsMW4xCd4j7ilLhEpmj9yQu7QiQtLWO5hp4evektTiL5l1W1thym_6pTiFJhcqDaWS7axaX9X4hJzwcrjmhwySbX1tlzSQP1twhIzOUZGECx8CDIRNZ-=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwvXwtrQ_3UKKtrtjM2EpohzUUFmAEXdV10od__UP24ROq5gohUY24lPjxvX3v3Qdwiwz0phTV1eGyS7m1NDPnlBBrudQQcAklBEUCrTPPFY4jE8STaviISGEvpRQlEeP8BBcqDYIId0C1X_WDj3ryW1OOrAkVnV-lzWd61qAVZPhdvxXTwO6ebT6g=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwvXwtrQ_3UKKtrtjM2EpohzUUFmAEXdV10od__UP24ROq5gohUY24lPjxvX3v3Qdwiwz0phTV1eGyS7m1NDPnlBBrudQQcAklBEUCrTPPFY4jE8STaviISGEvpRQlEeP8BBcqDYIId0C1X_WDj3ryW1OOrAkVnV-lzWd61qAVZPhdvxXTwO6ebT6g=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGDlbWqdQj0LDn_Q17XpzrjdKWCXlNUl3HBjo1LRWv9jen2hxqsVnOevNewkfIrBekNEpMV5u_bI-MI0X5RG9UfOxqgzuCQKSE3VcYm07LIeI00CQF9ioGi7mA8ha1dHEj_D8TP1KsEZClAt4SNA9SoJURzMTpWi2R9fwr-bN_MjziZSv-ZrD5UFBB=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhGDlbWqdQj0LDn_Q17XpzrjdKWCXlNUl3HBjo1LRWv9jen2hxqsVnOevNewkfIrBekNEpMV5u_bI-MI0X5RG9UfOxqgzuCQKSE3VcYm07LIeI00CQF9ioGi7mA8ha1dHEj_D8TP1KsEZClAt4SNA9SoJURzMTpWi2R9fwr-bN_MjziZSv-ZrD5UFBB=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-15423279645463514232022-02-04T15:50:00.001+01:002022-02-04T15:50:20.891+01:00Torta de maíz blanco y aceite de oliva sin gluten<p>A inicios de año me propuse a mí misma probar más recetas sin gluten, ya que son una de las asignaturas pendientes de mi cocina y de mi blog. Como todo lo que preparo, busco que sean sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y que gusten a todos, independientemente de si eres o no celíaco o de si sufres intolerancia al gluten. Para mí es una manera de cocinar más inclusiva.</p><p>Esta torta cumple con mis requisitos. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y está riquísima. ¿Te apetece probarla?<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjk5_c3HKYGAbhl99IxVUmmBPSfoMSgQmnJE_WBZD77gQdJI-S9urIYm09yb2ZHEcivTqmGdU4LH22iWJU2x8M5a_U4ExPSkz4-_CmHbZGbnBCD-IkX0kZxptLwFvDo0tIkRqzjpWB5JCES2-S3kFeYm5hCWvsXo4xHS5hp7ElTh6eJAcGNvrCBnJ14=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjk5_c3HKYGAbhl99IxVUmmBPSfoMSgQmnJE_WBZD77gQdJI-S9urIYm09yb2ZHEcivTqmGdU4LH22iWJU2x8M5a_U4ExPSkz4-_CmHbZGbnBCD-IkX0kZxptLwFvDo0tIkRqzjpWB5JCES2-S3kFeYm5hCWvsXo4xHS5hp7ElTh6eJAcGNvrCBnJ14=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><b>TORTA DE MAÍZ BLANCO Y ACEITE DE OLIVA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>2 huevos M</li><li>80 g de azúcar</li><li>Ralladura de limón (o de mandarina o naranja) <br /></li><li>80 g de aceite de oliva virgen extra</li><li>1 cucharadita de zumo de limón</li><li>110 g de leche</li><li>120 g de harina de maíz blanco precocida sin gluten</li><li>1 cucharadita de levadura química sin gluten <br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Precalentamos el horno a 180 ºC. <br /></li><li>Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y doblen su tamaño. </li><li>Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite de oliva, el zumo de limón y la leche. </li><li>Mezclamos la harina de maíz con la levadura y la añadimos a los líquidos. Batimos hasta que se incorpore. </li><li>Encamisamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa de la torta. </li><li>Horneamos a 180 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al pincharla con un palillo saga limpio. </li><li>Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar 10 minutos. </li><li>Desmoldamos y enfriamos completamente. <br /></li></ol><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiW0WQoLYzs4UX51NdgA7p96_S9W1Byw-1B_Ktoc_TcXf26uD_bmhfOwfAjWDoUj_nROQvadntz9vHRdzydfvKQ_WfvixArc-Bk87LsMOrp8UCw8FkBWglnetZkyFKMuO603kYKyEOi4gVXMQQkieOL1Go-yr9xmTVq2JZ4xlbhQpZJvfOp_Ssi9JDP=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiW0WQoLYzs4UX51NdgA7p96_S9W1Byw-1B_Ktoc_TcXf26uD_bmhfOwfAjWDoUj_nROQvadntz9vHRdzydfvKQ_WfvixArc-Bk87LsMOrp8UCw8FkBWglnetZkyFKMuO603kYKyEOi4gVXMQQkieOL1Go-yr9xmTVq2JZ4xlbhQpZJvfOp_Ssi9JDP=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><b>Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La harina de maíz blanco precocida sin gluten se puede comprar en Mercadona. En algunos supermercados también venden de la marca P. A. N. </li><li>Para hornear la torta he utilizado un molde de corona de 21 cm. Es una torta muy chiquitina, de unos 3 cm de alto. Para moldes mayores doblar la cantidad y aumentar el tiempo de horneado. </li><li>Con estas cantidades salen cuatro porciones generosas u ocho más pequeñas.<br /></li></ul><p>Fuente: adaptación de la <a href="https://www.instagram.com/p/CKjZGicr9mM/">Torta de maíz blanco y aceite de oliva</a></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEij1-fJeDQ33EM5lUuw0wKZcV43SE77q5T0UaHSOPcPBwbGdyP3ntCuIwKdKnmUpHFQ_GK3q6eaxmKvInlALId50CZ9zw-SEkY5OfHNA0m_HAzAmAa8q-YZ8LrLGucYJoGVFXFTFBstce-eAaS7-ewL0XbA_YYpWwyLc11GS2RPprXMcfzmObP2algu=s6016" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEij1-fJeDQ33EM5lUuw0wKZcV43SE77q5T0UaHSOPcPBwbGdyP3ntCuIwKdKnmUpHFQ_GK3q6eaxmKvInlALId50CZ9zw-SEkY5OfHNA0m_HAzAmAa8q-YZ8LrLGucYJoGVFXFTFBstce-eAaS7-ewL0XbA_YYpWwyLc11GS2RPprXMcfzmObP2algu=w426-h640" width="426" /></a></div><br /> <br /><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-75009982652007962812022-01-28T14:26:00.002+01:002022-01-28T14:26:38.229+01:00Magdalenas en Thermomix<p>A veces las cosas más sencillas son las que más nos gustan. Son muy bonitas y vistosas las tartas con sus rellenos y múltiples capas, los <i>bundt</i> con esas formas tan maravillosas, los bizcochos glaseados, las tartas de queso... pero donde se pongan unas magdalenas, altas, esponjosas y con su capita de azúcar por encima que se quite lo demás. Creo que pocos se pueden resistir a ellas, bueno, yo al menos no puedo, y si me las das para desayunar o merendar, aún menos. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjg6iE_bNtqwBmJumLird8hPqpUm_Lq3_ZF63KCV3bcGOqzWi8ED5AG5lE4hzJLlgaUQw7P9ZrNluod-WBxZkI8MSGRIgkcJGChxxaEVn2U0ilc77AQLnNwQN2EqGwUDZ2LqktwBK9uiUoCTwHjgJvIK8PQ_593BezvzaIkgmowyilJBNA7Ihr0zJZ8=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjg6iE_bNtqwBmJumLird8hPqpUm_Lq3_ZF63KCV3bcGOqzWi8ED5AG5lE4hzJLlgaUQw7P9ZrNluod-WBxZkI8MSGRIgkcJGChxxaEVn2U0ilc77AQLnNwQN2EqGwUDZ2LqktwBK9uiUoCTwHjgJvIK8PQ_593BezvzaIkgmowyilJBNA7Ihr0zJZ8=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />MAGDALENAS EN THERMOMIX</b><p></p><p><b>Ingredientes </b></p><ul style="text-align: left;"><li>2 huevos </li><li>75 g de azúcar</li><li>Ralladura de naranja</li><li>1 cucharadita de esencia de vainilla <br /></li><li>50 g de yogur natural</li><li>125 g aceite de oliva virgen extra arbequina </li><li>175 g de harina de repostería</li><li>8 g de levadura química</li><li>Una pizca de sal </li><li>Azúcar para espolvorear por encima de las magdalenas <br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Ponemos la mariposa en las cuchillas. Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos <b>7 minutos, 37 ºC, velocidad 3.</b></li><li>Incorporamos la ralladura de naranja y la vainilla y programamos <b>6 minutos, velocidad 3 (sin temperatura). </b></li><li>Agregamos el yogur natural y el aceite de oliva y mezclamos <b>3 minutos, velocidad 2. </b></li><li>Retiramos la mariposa. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclamos suavemente con la espátula y programamos <b>5 segundos, velocidad 6. </b>Si queda algún grumo podemos acabar de mezclar con la espátula. <br /></li><li>Precalentamos el horno a 230 ºC, calor arriba y abajo. <br /></li><li>Preparamos el molde con las cápsulas de magdalenas. </li><li>Llenamos las cápsulas hasta la mitad, más o menos. Dejamos reposar la masa 10 minutos. </li><li>Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las magdalenas y las dejamos reposar 5 minutos más. </li><li>Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210 ºC, calor arriba y abajo. Las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. </li><li>Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgrSgB8H6U6wlSa_V5FRsMD_uVfdR-vFkqG5ig1NzU6Ybou8aXdsKOhGj0FU4ooFQFxtYH0U5zJZ1tNy8vWz6Ll42h4Lp_m7qlayfkS91S9-FpTCsJTNPk8iMkvBG2cNNyKTUYEOwEIIXzH1OI5ULNszMPSyOkrRn-g4Y2Q7toxKoDFPVYAaushMCWf=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgrSgB8H6U6wlSa_V5FRsMD_uVfdR-vFkqG5ig1NzU6Ybou8aXdsKOhGj0FU4ooFQFxtYH0U5zJZ1tNy8vWz6Ll42h4Lp_m7qlayfkS91S9-FpTCsJTNPk8iMkvBG2cNNyKTUYEOwEIIXzH1OI5ULNszMPSyOkrRn-g4Y2Q7toxKoDFPVYAaushMCWf=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Con estas cantidades salen 10 magdalenas. <br /></li><li>El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol. </li><li>La ralladura de naranja y la vainilla se pueden sustituir por: ralladura de limón, canela, mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo, anís estrellado), etc.</li><li>He probado diferentes moldes para magdalenas, mis favoritos son los que tienen un diámetro superior de 7 cm, tengo de 6,5 cm y las cápsulas estándar de magdalenas se arrugan. El molde que utilizo ahora es de <a href="https://www.gadgetscuina.com/molde-12-cupcakes-wilton-1522.1002">wilton. </a>Las <a href="https://www.marialunarillos.com/capsulas-para-cupcakes-5-cm-60-ecologicas-if-you-care.html">cápsulas</a> que veis en las fotos son compostables y están fabricadas sin tóxicos en papel ecológico.<br /></li></ul>
<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiDhkyYoWirsJobXLAp-FNoKfDc8G-zjsprkuQs6nnZ32tXTo05mpFkLw0O7BgO4xGd7hz4i6CDuXJUPd2q6vSbtIxPCZ1SmRy5EafwtfDxEMC1lUyHxof5OQyrxfuYoKV1EBTX55dCPtduR5vjNFeYJrD4-Y8Y9586j1hYr6UtT4BY_xKiNFxwGZGj=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiDhkyYoWirsJobXLAp-FNoKfDc8G-zjsprkuQs6nnZ32tXTo05mpFkLw0O7BgO4xGd7hz4i6CDuXJUPd2q6vSbtIxPCZ1SmRy5EafwtfDxEMC1lUyHxof5OQyrxfuYoKV1EBTX55dCPtduR5vjNFeYJrD4-Y8Y9586j1hYr6UtT4BY_xKiNFxwGZGj=w426-h640" width="426" /></a></div><p></p><p>Fuente: adaptación de <a href="https://www.velocidadcuchara.com/magdalenas-de-nata/">velocidadcuchara.com</a> <br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-88320258323108732122022-01-21T15:33:00.005+01:002022-01-21T15:33:56.666+01:00Holiday Teacakes de mandarina y vainilla<p>Como no podía ser de otra manera, aquí estoy yo con otra receta para el molde de <i>Holiday Teacakes.</i> Me encantan estos moldes en los que puedes preparar bizcochitos de bocado, son pura tentación. Por otro lado, una ventaja de cocinar cantidades pequeñas es que no tardas ni cinco
minutos en preparar la masa y la puedes hacer a mano con unas barillas y muy poco esfuerzo. <br /></p><p>Es cierto que el molde es muy navideño, pero es tan bonito que porqué no utilizarlo durante todo el año. Además, el invierno es temporada de cítricos, así que porqué no disfrutar con unos <i>cakelets</i> de mandarina y vainilla.<i> </i>:)<br /></p><p>Otra ventaja de cocinar cantidades pequeñas es que no tardas ni cinco minutos en preparar la masa y la puedes hacer a mano con unas barillas. <br /></p><p><b><i></i></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjX0x6O3g385lBcowVQ9qk1OE8FjOBJS2L2oOMRfKT6YJfAdFtatS2Jg907O_qVmgm7brqq-2A6aYTIW-Px5GIuf71AaDpSFb6O45N_orkb-9TWPVzVMoVcwRDAA2GYV0KP1a3eeZ-gIZMYuX_rUE1RgID6lrY_1jZB1xNieIs1AMEzcysqjcfLpHk4=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjX0x6O3g385lBcowVQ9qk1OE8FjOBJS2L2oOMRfKT6YJfAdFtatS2Jg907O_qVmgm7brqq-2A6aYTIW-Px5GIuf71AaDpSFb6O45N_orkb-9TWPVzVMoVcwRDAA2GYV0KP1a3eeZ-gIZMYuX_rUE1RgID6lrY_1jZB1xNieIs1AMEzcysqjcfLpHk4=w640-h426" width="640" /></a></i></b></div><b><i><br />HOLIDAY TEACAKES</i> DE MANDARINA Y VAINILLA<br /></b><p></p><p><b>Ingredientes </b></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de harina de trigo todo uso </li><li>1/2 cucharadita de levadura química</li><li>1/2 cucharadita de bicarbonato</li><li>Una pizca de sal</li><li>35 g mantequilla fundida <br /></li><li>35 de azúcar moreno claro</li><li>60 g de zumo de mandarina (probar)<br /></li><li>Ralladura de mandarina</li><li>1/4 de cucharadita de esencia de vainilla</li><li>1 huevo L</li><li>80 g nata 35 % MG<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Precalentamos el horno a 175º C. </li><li>Encamisamos el molde con mantequilla y harina o con un espray desmoldante.<br /></li><li>Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.</li><li>Batimos la mantequilla, el zumo y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. </li><li>Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos. </li><li>Agregamos el yogur/creme fraiche y batimos. <br /></li><li>Incorporamos la harina reservada y mezclamos hasta que no haya grumos. </li><li>Repartimos la masa en las cavidades del molde. </li><li>Damos un par de golpes con el molde en la encimera para evitar burbujas de aire. </li><li>Horneamos 20 minutos aproximadamente a 175º C (calor abajo). </li><li>Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar los <i>teacakes</i> 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y enfriamos completamente. </li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbbyFnIYJxZavTG9mABJDfYucRo_wQ17UaYkBM34uJ4naGCCUws5tIFb6Gt7Kq-hKP4fen0SRzsBr0uORAUbnFq5SeKvxptXo7O_sAWB_ldrwWUac1tHEllfoUvTNhDn_uUXE5L9aCN7ltDOr2z8D-AYeOAa4C0PL9pf30oA_hJelnelFf-0ei1Nl5=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbbyFnIYJxZavTG9mABJDfYucRo_wQ17UaYkBM34uJ4naGCCUws5tIFb6Gt7Kq-hKP4fen0SRzsBr0uORAUbnFq5SeKvxptXo7O_sAWB_ldrwWUac1tHEllfoUvTNhDn_uUXE5L9aCN7ltDOr2z8D-AYeOAa4C0PL9pf30oA_hJelnelFf-0ei1Nl5=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>El zumo de mandarina se puede sustituir por zumo de naranja. Como el zumo de naranja es un poco más ácido que el de mandarina, se puede añadir más azúcar a la receta. </li><li>Estos bizcochitos se conservan durante 3-4 días en una caja de lata a temperatura ambiente, si duran. ;) <br /></li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnXKvthr7RRuA-8BWp2dyQY476oy72fWcwMx-Ry8Fw8QZeeotSwBFzcoqa3NsgY-zzVa2V23cscD9MPpOL6oC8HcNS1P6sE-mMhcb3ZjmHNb237HtXSsnKf7fJscGxHy1gjarWTpbCVYfq9p-lejdgA5E6drOSJh22SsuOoZGro4VY0e5U2YvMFdeT=s6016" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnXKvthr7RRuA-8BWp2dyQY476oy72fWcwMx-Ry8Fw8QZeeotSwBFzcoqa3NsgY-zzVa2V23cscD9MPpOL6oC8HcNS1P6sE-mMhcb3ZjmHNb237HtXSsnKf7fJscGxHy1gjarWTpbCVYfq9p-lejdgA5E6drOSJh22SsuOoZGro4VY0e5U2YvMFdeT=w426-h640" width="426" /></a></div><br /><br /><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-82007042375610441262022-01-14T09:35:00.001+01:002022-01-14T09:35:56.591+01:00Hogaza de vino tinto<p>Aprovechando que tenía por casa una botella abierta de vino tinto de Rioja del bueno, todo hay que decirlo, me he decidido a preparar este pan. Es una hogaza muy interesante. Desprende un aroma a vino sutil y su miga adquiere un bonito y ligero color rosado. Y, por si os lo estáis preguntado, en el sabor también se nota el vino, pero es muy suave. </p><p>Este pan es perfecto para acompañar una tabla de quesos y patés. Congela muy bien y tostado también es delicioso. No es una hogaza para degustar a diario, pero para ocasiones especiales, vale la pena probarlo. </p><p>Muy importante, no es apto para niños ni para personas que no puedan consumir alcohol, ya que el alcohol cuando se cocina nunca desaparece por completo ni siquiera cuando se incorpora a una receta que requiere mucha temperatura y un tiempo largo de cocinado. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYdUurQCu6Yhy2SW2I-BP52Tvmetgps3ZW-bmNo6TU7OMsfi10FmuBiGqxJHA-u6ay-DP5mm6BfGxLa_rGBCl0N1Cp66RVeD-iYcslRV7I-CGieektL7-ejxPcc9cnTtF4b3Ymh3N4LnvtIdi0108JMsyc14ZkmGfuv3c1lAz5KfO2qvATH24NyZm4=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYdUurQCu6Yhy2SW2I-BP52Tvmetgps3ZW-bmNo6TU7OMsfi10FmuBiGqxJHA-u6ay-DP5mm6BfGxLa_rGBCl0N1Cp66RVeD-iYcslRV7I-CGieektL7-ejxPcc9cnTtF4b3Ymh3N4LnvtIdi0108JMsyc14ZkmGfuv3c1lAz5KfO2qvATH24NyZm4=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />HOGAZA DE VINO TINTO</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><p><i>Poolish</i></p><ul style="text-align: left;"><li>75 g de harina de trigo integral</li><li>75 g de agua</li><li>2 g de levadura seca para pan <br /></li></ul><p>Masa </p><ul style="text-align: left;"><li>250 g de vino tinto a temperatura ambiente</li><li>50 g de agua</li><li>150 g de harina de trigo integral</li><li>350g de harina de fuerza</li><li>1 cucharadita de sal</li><li>5 g de levadura seca para pan<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>La noche anterior preparamos el <i>poolish.</i> Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara, tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente. </li><li>A la mañana siguiente, ponemos en un cuenco todos los ingredientes del pan y el <i>poolish</i> y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica. En kitchenAid la masa estará lista cuando se despegue de las paredes del bol y forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un cuenco, la tapamos y la dejamos fermentar hasta que haya doblado su tamaño. </li><li>Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, la desgasificamos suavemente con las yemas de los dedos y le damos forma de bola. </li><li>Colocamos la masa en un banetón enharinado, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar de nuevo hasta que haya doblado su volumen. </li><li>Ponemos la masa sobre la base de la <i>cloche,</i> le hacemos unos cortes con una cuchilla y la tapamos. </li><li>Horneamos a 240 ºC durante 50 minutos. </li><li>Sacamos el pan de la <i>cloche</i> y lo ponemos en una rejilla para que se enfrie. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEip5OQjPXo9dP3fZ0Yi12KJ6XFR0_b-ugP6aGSXZYrKkVJSDSMMLZf2dML9ULrrG_TsIwhxWpzsScUvGEi9kCnBB_bstL8wt5bOGJ6Ic1Vt47bN9sRkZcDhFvwhiM04feYX5jdBrEy0YI1URP7actkczFvO6Ovo47B584165-Fy0ZJD_eo8dwq_030V=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEip5OQjPXo9dP3fZ0Yi12KJ6XFR0_b-ugP6aGSXZYrKkVJSDSMMLZf2dML9ULrrG_TsIwhxWpzsScUvGEi9kCnBB_bstL8wt5bOGJ6Ic1Vt47bN9sRkZcDhFvwhiM04feYX5jdBrEy0YI1URP7actkczFvO6Ovo47B584165-Fy0ZJD_eo8dwq_030V=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Este pan se puede amasar en panificadora. El poolish se puede preparar en la cubeta la noche anterior. Al día siguiente, se añade el resto de ingredientes, se selecciona el programa de amasado (el que incluye amasado y levado) y se prosigue la receta en el paso número 4. En panificadoras grandes también se podría realizar todo el proceso seleccionando un programa específico para pan integral. </li><li>A la masa se le puede añadir un puñado de frutos secos (nueces, avellanas, almendras...) y frutas como arándanos, dátiles, orejones... Lo admite todo muy bien. <br /></li></ul><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-WG3su0kPiWSTK5iepmUtApoK5Bk3zIgO69a97WsQrFc19P2duqw2DIKr_ITbzDvW4SzHIh5fZpG4RkELUJut-FG0UKYHKbHIBYwX5WG9G7ID-TyImur8-A2wdnr-txkRWUmBr_6yoUcA8SN14rAX6uW2toaECVq3Z5ywNHnnfC69gF5xWDw2cnE5=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-WG3su0kPiWSTK5iepmUtApoK5Bk3zIgO69a97WsQrFc19P2duqw2DIKr_ITbzDvW4SzHIh5fZpG4RkELUJut-FG0UKYHKbHIBYwX5WG9G7ID-TyImur8-A2wdnr-txkRWUmBr_6yoUcA8SN14rAX6uW2toaECVq3Z5ywNHnnfC69gF5xWDw2cnE5=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0enygo_0Bho2nMDdRmIL4w9FlD6KzTbBEWYkrKa-UCE7Opx2hCcxNEnZeA7MGQo0BvlXTiG1JFQnT75fDBoN0TpFuUCMWevPwjSdbqUkJt3pqFpneEGO2zWxLE1mGC6aC6cO2TFCVnZUF22da2ISlhQixyS7UzdvDDfmqs5B1NJe6svvx04crnhno=s6016" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0enygo_0Bho2nMDdRmIL4w9FlD6KzTbBEWYkrKa-UCE7Opx2hCcxNEnZeA7MGQo0BvlXTiG1JFQnT75fDBoN0TpFuUCMWevPwjSdbqUkJt3pqFpneEGO2zWxLE1mGC6aC6cO2TFCVnZUF22da2ISlhQixyS7UzdvDDfmqs5B1NJe6svvx04crnhno=w426-h640" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-53782287449676272552022-01-06T18:32:00.003+01:002022-01-06T18:32:26.118+01:00Roscón de Reyes<p>A pesar de que el panettone va ganando cada año más adeptos, el día de Reyes no puede faltar el Roscón. Cada vez se elaboran de más sabores, pero a mí me gusta sencillo: sin fruta escarchada, ni mazapán, ni relleno. Es perfecto para acompañarlo con un buen café, o mejor, con un chocolate caliente. </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgAJSD32wl_bCemCBISx47jU_h7lsDFf-fPXwCiYqiii33XW3VVHjrixvW2NSbOY8NXnJi-zx0BqZYa0G_b-yzmEUtgUbuWXeqwvqPgEFzWHa5PUgXzSw49K4p7HgZdN6UAtdc3UtT-webi7sw-Yvh2HU-MQZ5I-b8ysYRbuPr9HdwkKnYSIFlCKh3q=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgAJSD32wl_bCemCBISx47jU_h7lsDFf-fPXwCiYqiii33XW3VVHjrixvW2NSbOY8NXnJi-zx0BqZYa0G_b-yzmEUtgUbuWXeqwvqPgEFzWHa5PUgXzSw49K4p7HgZdN6UAtdc3UtT-webi7sw-Yvh2HU-MQZ5I-b8ysYRbuPr9HdwkKnYSIFlCKh3q=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />ROSCÓN DE REYES</b><p></p><p><b>Ingredientes </b></p><p>Para la esponja</p><ul style="text-align: left;"><li>40 g de leche</li><li>1/2 cucharadita de levadura seca para pan</li><li>1/2 cucharadita de azúcar</li><li>65 g de harina de fuerza <br /></li></ul><p>Para la masa</p><ul style="text-align: left;"><li>45 g de azúcar</li><li>Ralladura de naranja</li><li>60 g leche </li><li>1 huevo L</li><li>15 g agua de azahar </li><li>1 cucharadita de levadura seca para pan</li><li>225 g de harina de fuerza </li><li>Una pizca de sal<br /></li><li>35 g mantequilla a temperatura ambiente</li></ul><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiG0Wz8NGjM6emLFxiAwzlU4hYJA5DR1AFObzyrY_pLK5JnPJZq7CFSzUEzXi_pCDp3pDBmjoKDSDaz3mlWOpHLCqm2ZOcHHw7taWmK5n8yVidsLNqImF0hgjGYxuD--PFxWr08OQ08rZPRy9shK2Wsi0WmuOY8_tJUu_osjPiVlkE8-oYJiorDh77t=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiG0Wz8NGjM6emLFxiAwzlU4hYJA5DR1AFObzyrY_pLK5JnPJZq7CFSzUEzXi_pCDp3pDBmjoKDSDaz3mlWOpHLCqm2ZOcHHw7taWmK5n8yVidsLNqImF0hgjGYxuD--PFxWr08OQ08rZPRy9shK2Wsi0WmuOY8_tJUu_osjPiVlkE8-oYJiorDh77t=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />Preparación</b><p></p><p>Esponja <b><br /></b></p><ol style="text-align: left;"><li> Mezclamos todos los ingredientes de la esponja con una cuchara. </li><li>Amasamos durante un par de minutos y formamos una bola. </li><li>Colocamos la bola en un bol y la cubrimos con agua tibia. La dejamos reposar hasta que la masa flote y haya doblado su tamaño (unos 20 minutos). </li><li>Retiramos la esponja del agua y reservamos. <br /></li></ol><p>Masa <b></b></p><ol style="text-align: left;"><li>En la cubeta de la panificadora, mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar. </li><li>Añadimos la leche, el huevo batido, el agua de azahar, la levadura, la harina de fuerza y la sal. Seleccionamos el programa de amasado (el que incluye amasado y levado). </li><li>Tras 10 minutos de amasado, añadimos la mantequilla y esperamos a que el programa finalice. En mi panificadora son 30 minutos de amasado y 1 hora de levado. </li><li>Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo y le damos forma de bola. La dejamos reposar unos minutos para que se relaje. </li><li>Con el dedo, hacemos un agujero en el centro de la bola y, con suavidad, lo vamos haciendo cada vez más grande. </li><li>Colocamos el roscón formado en un papel de horno y lo cubrimos con un paño. </li><li>Precalentamos el horno a 50 ºC y lo apagamos. Con el horno apagado, introducimos la masa del roscón dentro y dejamos que fermente hasta que haya doblado su tamaño (una hora aproximadamente).</li><li>Sacamos la masa del horno y lo precalentamos a 200 ºC.</li><li>Mientras se calienta el horno, pintamos el roscón con leche y lo decoramos con almendra y azúcar granillo. </li><li>Horneamos el roscón durante 15-20 minutos a 200 ºC. Si veis que el roscón se dora mucho, podéis taparlo con papel de alumnio y bajar el horno a 190 ºC. </li><li>Sacamos el roscón del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. <br /></li></ol><p><b>Observaciones</b></p><ul style="text-align: left;"><li>Se puede realizar el amasado a mano o en KitchenAid. Recuerda que la masa en KA estará lista cuando forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Las fermentaciones se pueden realizar a temperatura ambiente. Hay que tener en cuenta que con las temperaturas invernales, los levados son más largos. <br /></li><li>Esta receta la tengo adaptada a MyCook (también válida para otros robots similares) <a href="http://petitemycook.blogspot.com/2011/01/roscon-de-reyes.html">aquí.</a> </li><li>Otras recetas de roscón que tengo publicadas en el blog: <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2011/01/roscon-de-reyes-con-levadura-natural.html">roscón con levadura natural, </a><a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2015/01/roscon-de-reyes-con-pasta-fermentada.html">roscón con pasta fermentada,</a> <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/01/roscn-de-reyes.html">roscón con masa madre</a>, <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2010/01/roscon-de-reyes.html">roscón de Iñaki Oyarbide. </a><br /></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnwc1n3S4U3e_uHFY0nx_RVZl20NrlFNyDr7TerZ0ZnL87ORjTmueZHYc592DJb10HLTZGahbX_15q3OHUZCoDP5uLt91UqIZWyfie1cIamgMmu4ZmpSgjSP8ALGgDQ0C4UWe5DzA7JP4NbwXkz-0sMasPyQIfTUIHuVaRZ0YET2NfE7ZD7i4HWFT2=s6016" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnwc1n3S4U3e_uHFY0nx_RVZl20NrlFNyDr7TerZ0ZnL87ORjTmueZHYc592DJb10HLTZGahbX_15q3OHUZCoDP5uLt91UqIZWyfie1cIamgMmu4ZmpSgjSP8ALGgDQ0C4UWe5DzA7JP4NbwXkz-0sMasPyQIfTUIHuVaRZ0YET2NfE7ZD7i4HWFT2=w426-h640" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-44742973548449404612021-12-17T16:31:00.001+01:002021-12-17T16:31:07.700+01:00Pan con arándanos y nueces<p>Como se acercan las fiestas de Navidad os comparto la receta de un pan semiintegral que es perfecto para acompañar quesos y patés en un aperitivo, pero también es estupendo para mojar las salsas de los platos más «contundentes».</p><p>Está horneado en <i>cloche.</i> Desde que la compré no utilizo nunca la piedra para hornear. Tener el horno encendido durante una o dos horas me parece un auténtico despilfarro energético. Además, tras usarlo tienes que dejar la piedra enfriando dentro (a ver quién es la valiente que la saca con lo que quema y lo que pesa), por lo que el horno queda «inservible» durante horas. Es un accesorio caro (casi 100€), pero vale la pena, los panes quedan con una corteza crujiente estupenda. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjXbtCiC2vHOWPIaDg7--dEGzoLRcwEynXiZh9x7YFvrTegvNRGd-H9qWQQPdh6j_nbV8i8BWa_37xb6UH_WFwoJSg2JUlGRujQnxyV9vnlmyhfBXxusGU9C5MHIlcPstT8VLfgH5QBR4N7Lqx1jCT0yQ3_3gMfNM6TtPPM727pDkjj7MKGllXGNUe3=s6016" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjXbtCiC2vHOWPIaDg7--dEGzoLRcwEynXiZh9x7YFvrTegvNRGd-H9qWQQPdh6j_nbV8i8BWa_37xb6UH_WFwoJSg2JUlGRujQnxyV9vnlmyhfBXxusGU9C5MHIlcPstT8VLfgH5QBR4N7Lqx1jCT0yQ3_3gMfNM6TtPPM727pDkjj7MKGllXGNUe3=w640-h426" width="640" /></a></b></div><b><br />PAN CON ARÁNDANOS Y NUECES</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><p>Para el <i>poolish</i></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de harina de fuerza</li><li>100 g de agua</li><li>2 g de levadura seca para pan <br /></li></ul><p>Para el pan </p><ul style="text-align: left;"><li>200 g de harina de fuerza</li><li>125 g de harina integral de centeno<br /></li><li>175 g de harina integral de trigo</li><li>5 g de sal</li><li>5 g de levadura seca para pan</li><li>330 g de agua</li><li>75-100 g de arándanos secos</li><li>75-100 g de nueces<br /></li></ul><p><b>Preparación </b></p><ol style="text-align: left;"><li>La noche anterior preparamos el poolish. En un bol, mezclamos todos los ingredientes con una espátula, lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que burbujee. </li><li>Añadimos al poolish las harinas, la sal, la levadura y el agua y amasamos durante 5 minutos. </li><li>Incorporamos los arándanos y las nueces y seguimos amasando hasta obtener una masa lista y elástica. En KitchenAid, entre 5 y 10 minutos a velocidad 2 o hasta que la masa se despegue de las paredes del
bol y forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Cubrimos la masa con un gorro de ducha (ya sabéis que es mi opción favorita) y la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. </li><li>Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y le damos forma de bola.</li><li>Colocamos la masa en un banetón enharinado. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar hasta que casi doble su tamaño. </li><li>Precalentamos el horno a 240º C.</li><li>Volcamos la masa en la base de la <i>cloche</i>, le practicamos unos cortes y la tapamos. </li><li>Horneamos durante 55 minutos a 240º C.</li><li>Sacamos el pan de la <i>cloche</i> y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. </li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEic6D8AVz5jWhaAm1zEM6n5sOvX6V-SydLX9NaBU3J1hzSdpOcuyll_dO_SkUrKbw-azl9gIzCiGvjsfKpGbSldWpCXnspsw-wfeS_xDNPv_o23mrUno6cuOJmIVlbhscuEkB7EdOLSSoR2M6locyXEOv7RcvRzfyPRWqQ0TpQaS_S0fRKauC1kz2rj=s6016" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6016" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEic6D8AVz5jWhaAm1zEM6n5sOvX6V-SydLX9NaBU3J1hzSdpOcuyll_dO_SkUrKbw-azl9gIzCiGvjsfKpGbSldWpCXnspsw-wfeS_xDNPv_o23mrUno6cuOJmIVlbhscuEkB7EdOLSSoR2M6locyXEOv7RcvRzfyPRWqQ0TpQaS_S0fRKauC1kz2rj=w426-h640" width="426" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>He dejado abierta la cantidad de arándanos y de nueces para que podáis añadir más o menos a vuestra elección. El pan quedará bien. ;) <br /></li><li>Es un pan elaborado con poolish, que ayuda tanto al sabor como a su conservación. El pan se mantiene tierno durante varios días. <br /></li><li>Congela estupendamente cortado en rebanadas. Del congelador directo al tostador está muy rico, incluso diría que mejor que tierno pues las nueces desprenden más sabor y aroma. <br /></li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3vnk4SNO3WjNeA9wfSLRYwEGfNgTXFkk6uvnK9ehg5xE72xFDk_vmqKS3WGaFf9TygXGmY7YuMZFrb4BotrdTKhB7HfnTvmTo2qy1B8RGr4G9tah1YAgTFJMSvTGV9-TnZ12hn_DmYJTqML0qaq52pp8ms9rpJAu8Jk2g1ApWPM3AULYJ2Q4HNmD1=s6016" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6016" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3vnk4SNO3WjNeA9wfSLRYwEGfNgTXFkk6uvnK9ehg5xE72xFDk_vmqKS3WGaFf9TygXGmY7YuMZFrb4BotrdTKhB7HfnTvmTo2qy1B8RGr4G9tah1YAgTFJMSvTGV9-TnZ12hn_DmYJTqML0qaq52pp8ms9rpJAu8Jk2g1ApWPM3AULYJ2Q4HNmD1=w640-h426" width="640" /></a></div><br /> <p></p><ul style="text-align: left;"><br /></ul>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-25477649746591365962021-12-10T15:13:00.002+01:002021-12-10T21:46:28.182+01:00Holiday Teacakes de ron y especias<p>Tenía unas ganas tremendas de estrenar el molde <i><a href="https://www.nordicware.es/producto/molde-teacakes-candies-cobre-2/">Holiday Teacakes</a></i> de Nordic Ware, ¡es tan cuqui! Es cierto que es un molde que cuando lo tienes sabes que no lo vas usar tanto como otros, pero los pastelitos quedan tan monos y tan ricos para acompañar un café o un té de media tarde, que creo que lo voy a usar todo el año. </p><p><b><i></i></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jFNMedP6gYA/Yauf4pWOCKI/AAAAAAAAKQg/pXRWU5uMvi47xwtxf476ZuOyssZcnIXAACNcBGAsYHQ/s2048/HolidayTeacakes_02.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-jFNMedP6gYA/Yauf4pWOCKI/AAAAAAAAKQg/pXRWU5uMvi47xwtxf476ZuOyssZcnIXAACNcBGAsYHQ/w640-h426/HolidayTeacakes_02.jpeg" width="640" /></a></i></b></div><b><i><br />HOLIDAY TEACAKES</i> DE RON Y ESPECIAS</b><p></p><p><b>Ingredientes </b></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de harina de trigo todo uso </li><li>1/2 cucharadita de levadura química</li><li>1/2 cucharadita de bicarbonato</li><li>1/2 cucharadita de canela</li><li>1/4 cucharadita de nuez moscada</li><li>Una pizca de sal</li><li>40 de de azúcar moreno claro</li><li>110 g leche</li><li>35 g mantequilla fundida</li><li>1 huevo L</li><li>1 cucharada sopera de ron<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Precalentamos el horno a 180º C. </li><li>Encamisamos el molde con mantequilla y harina.</li><li>Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservamos.</li><li>Batimos la leche, el azúcar, el ron y la mantequilla hasta que el azúcar se haya disuelto. </li><li>Añadimos el huevo y mezclamos. </li><li>Incorporamos la harina reservada y mezclamos hasta que no haya grumos. </li><li>Repartimos la masa en las cavidades del molde. </li><li>Damos un par de golpes con el molde en la encimera para evitar burbujas de aire. </li><li>Horneamos 15-20 minutos a 180º C (calor abajo). </li><li>Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar los <i>teacakes</i> 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y enfriamos completamente. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-my2YXZKxxDM/Yauf9rGDPkI/AAAAAAAAKQk/oAo72VicI9gG7ntxvE74PPc0pVtmGb9ZwCNcBGAsYHQ/s2048/HolidayTeacakes_03.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-my2YXZKxxDM/Yauf9rGDPkI/AAAAAAAAKQk/oAo72VicI9gG7ntxvE74PPc0pVtmGb9ZwCNcBGAsYHQ/w640-h426/HolidayTeacakes_03.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La receta es apta para los moldes de teacakes o cakelets. El molde <i><a href="https://www.nordicware.es/producto/molde-teacakes-candies-cobre-2/">Holiday Teacakes</a></i> tiene una capacidad de 3 tazas o de 0,75 L. </li><li>Prefiero encamisar los moldes Nordic Ware con mantequilla y harina a usar los espráis que no llevan harina. No he tenido muy buenas experiencias con los espráis que venden aquí, se me han pegado bastantes bizcochos. Sin embargo, preparar el molde con mantequilla y harina nunca me ha fallado. Pero este tema va gustos. </li><li>Para este tipo de moldes con figuras pequeñas y tan detalladas si que os recomiendo una brocha que no sea de silicona. Yo tengo una que va muy bien y que compré <a href="https://www.megasilvita.com/pincel-de-pasteleria-madera-patisse.html">aquí. </a> </li><li>Si utilizais leche fría, la mantequilla se solidificará al entrar en contacto con ella. Podéis calentarla unos segundos en el microondas para evitar que suceda. Esto también ayudará a que se disuelva el azúcar. Cuidado con calentarla demasiado o el huevo se cuajará. </li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgzC4fDAfdMlZsHimyYjzUdqY4NoP_J-J2wCTodmx_98bmPf8VMju0vfcH1oclMLiF23Bj07TusrvmDU1fNwTtwdM1ecUqWSFySnF82wuWiDPxdeUVu99En4K4JwT9LwrzpHErwh8MxTaBs44-6U6v-KzTjQm5WxOwaq3pIjjuxDOOXOikKfGlewdVE=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgzC4fDAfdMlZsHimyYjzUdqY4NoP_J-J2wCTodmx_98bmPf8VMju0vfcH1oclMLiF23Bj07TusrvmDU1fNwTtwdM1ecUqWSFySnF82wuWiDPxdeUVu99En4K4JwT9LwrzpHErwh8MxTaBs44-6U6v-KzTjQm5WxOwaq3pIjjuxDOOXOikKfGlewdVE=w426-h640" width="426" /></a></div><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-18613137868564424082021-12-03T15:55:00.004+01:002021-12-03T15:56:59.642+01:00Rollos de calabaza y canela<p>Antes de empezar con alguna receta más navideña, os comparto una con calabaza: rollos de calabaza y canela. De todo el pequeño monográfico que le he dedicado a este ingrediente no podían faltar unos bollos dulces. Sólo os diré que están tan buenos y huelen tan bien que mientras estoy editando esta receta me estoy comiendo uno. Son adictivos. </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JHqWm7iJ2Z8/YaovRn3EMrI/AAAAAAAAKP4/yOaSjvJG3Top3XLJ-aVfw92mLHEyUHB3QCNcBGAsYHQ/s2048/RollosCalabaza_05.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-JHqWm7iJ2Z8/YaovRn3EMrI/AAAAAAAAKP4/yOaSjvJG3Top3XLJ-aVfw92mLHEyUHB3QCNcBGAsYHQ/w640-h426/RollosCalabaza_05.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />ROLLOS DE CALABAZA Y CANELA<br /></b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><p>Para la masa <br /></p><ul style="text-align: left;"><li>80 g de leche de vaca, bebida de avena o bebida de almendras</li><li>30 g de mantequilla </li><li>130 g de puré de calabaza asada</li><li>40 g de azúcar</li><li>1/4 de cucharadita de nuez moscada</li><li>1/2 cucharadita de sal</li><li>1 huevo batido L</li><li>350 g de harina de trigo para todo uso</li><li>7 g de levadura seca para pan<br /></li></ul><p>Para el relleno</p><ul style="text-align: left;"><li>60 g de mantequilla pomada</li><li>50 g de azúcar moreno o blanco (al gusto)</li><li>Canela (al gusto)</li><li>Nuez moscada (al gusto)</li><li>Anís estrellado (al gusto)</li></ul><p><b>Preparación </b></p><ol style="text-align: left;"><li>Calentamos la leche y la mantequilla unos segundos en el microondas, lo justo para que se derrita la mantequilla, la mezcla no debe superar los 41 – 46º C. Reservamos.</li><li>En un bol, o en el recipiente de la amasadora, mezclamos el puré de calabaza, el azúcar, la nuez moscada y la sal. </li><li>Añadimos la harina, la levadura y la leche caliente con la mantequilla. </li><li>Amasamos hasta obtener una masa lista y elástica. En KitchenAid, 2 minutos a velocidad 1 y 5 minutos a velocidad 2 o hasta que la masa se despegue de las paredes del
bol y forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Cubrimos la masa con un paño y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. </li><li>Mientras descansa la masa, mezclamos los ingredientes del relleno con una cuchara. </li><li>Volcamos la masa sobre una superficie enharinada. La estiramos con un rodillo formando un rectángulo de unos 4 mm de grosor. </li><li>Napamos la masa con la mezcla del relleno. Nos podemos ayudar de una cuchara o de una pequeña espátula de cocina. </li><li>Con cuidado enrollamos la masa por el lado más largo. </li><li>Cortamos la masa en nueve porciones. </li><li>Colocamos las porciones de masa en un molde cuadrado de 23 cm forrado con papel de horno. </li><li>Cubrimos los rollos con un paño de cocina y los dejamos reposar una hora. </li><li>Horneamos a 175º C, calor arriba y abajo, durante 25 o 30 minutos. </li><li>Sacamos los rollos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, si podemos. ;)<br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Dt8gWpzA1S8/YaovYcC_OtI/AAAAAAAAKP8/P_ewsSPxEWsDCAu1oBS9UtwuqRnvLD2EgCNcBGAsYHQ/s2048/RollosCalabaza_04.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Dt8gWpzA1S8/YaovYcC_OtI/AAAAAAAAKP8/P_ewsSPxEWsDCAu1oBS9UtwuqRnvLD2EgCNcBGAsYHQ/w426-h640/RollosCalabaza_04.jpeg" width="426" /></a></b></div><b> </b><p></p><p><b>Observaciones </b></p><ul style="text-align: left;"><li>Este tipo de bollos suelen acabarse con una cobertura de glasa de azúcar o de queso crema. Yo no se la añado porqué me resulta demasiado dulce y algo empalagoso, pero se le puede incorporar sin problemas. </li><li>Si se utiliza calabaza cocinada al vapor o en el microondas para el puré es recomendable dejarla escurrir en un colador para que drene el exceso de agua. </li><li>La harina que he utilizado en esta receta es la típica «harina de trigo para múltiples usos Gallo» que se puede comprar en cualquier supermercado (no es una receta patrocinada).</li><li>Los bollos congelan muy bien. Se pueden descongelar a temperatura ambiente, en el horno, en un tostador o directamente unos segundos al microondas. Si los vais a consumir justo después de descongelar el método más rápido es el microondas, envolver el bollo en un papel de cocina y calentarlo congelado durante 20-30 segundos, queda estupendo y es apto para impacientes. </li><li>Las otras recetas con calabaza que tengo publicadas en el blog son: <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2014/12/pan-integral-con-calabaza-y-semillas.html">pan integral con calabaza y semillas</a>, <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/10/pan-de-espelta-y-calabaza.html">pan de espelta y calabaza</a>, <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/10/mini-bundt-cake-de-calabaza-y-almendra.html">mini bundt bake de calabaza y almendra</a>, <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/11/butternut-squash-muffins.html">muffins de calabaza</a>, <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/11/tarta-de-queso-quark-y-calabaza.html">tarta de queso quark y calabaza</a>, <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2011/10/halloween-pumpkin-pie.html">halloween pumpkin pie</a> y <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/11/pumpkin-baked-oatmeal.html">pumkin baked oatmeal</a>. <br /></li></ul><p>Fuente: adaptación de <a href="https://sallysbakingaddiction.com/pumpkin-cinnamon-rolls/">Sally's Baking Addiction.</a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PzWPKYP-FOU/YaovuPDLjaI/AAAAAAAAKQI/fy3gKLPdvgkuK3M0kgU69FjkZ7SzleebwCNcBGAsYHQ/s2048/RollosCalabaza_01.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-PzWPKYP-FOU/YaovuPDLjaI/AAAAAAAAKQI/fy3gKLPdvgkuK3M0kgU69FjkZ7SzleebwCNcBGAsYHQ/w640-h426/RollosCalabaza_01.jpeg" width="640" /></a></div><br /><br /><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-20294438732687080362021-11-26T20:54:00.001+01:002021-11-26T20:54:10.282+01:00Pan de maíz sin gluten<p>Una asignatura pendiente en este blog son los panes sin gluten. Para las personas que podemos tomar nunca y que nunca nos hemos enfrentado a este reto es todo un desafío. Primero, por los ingredientes que no siempre son fáciles de encontrar; y, segundo, porque las masas sin gluten se comportan de manera diferente a las masas con gluten. <br /></p><p>Esta receta de pan está dedicada. Recibí una petición muy especial de una persona que estaba buscando un pan 100% maíz sin gluten. Después de buscar, probar e investigar, esta es la receta más sencilla y rica que he probado. Os lo recomiento incluso si tomáis pan con gluten habitualmente. A mi me encanta el sabor y el olor que tiene, sobretodo si lo tuestas, me recuerda muchísimo a las palomitas. <br /></p><p>ILF, espero que te guste. 😘<br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CYEo_GIFkKc/YaE67-AOx6I/AAAAAAAAKPQ/Brv9OsifN5k4Zcc4xO4VdWQhmDbnyD9CQCLcBGAsYHQ/s2048/PanMaizSGluten_01.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-CYEo_GIFkKc/YaE67-AOx6I/AAAAAAAAKPQ/Brv9OsifN5k4Zcc4xO4VdWQhmDbnyD9CQCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanMaizSGluten_01.jpeg" width="640" /></a></b></div><b>PAN DE MAÍZ SIN GLUTEN</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>50 g de almidón de maíz hacendado sin gluten</li><li>150 g de harina de maíz blanca precocida hacendado sin gluten <br /></li><li>20 g de cáscaras de psyllium (psyllium husk/cáscaras de plantago)</li><li>6 g de sal</li><li>10 g de levadura fresca levital sin gluten</li><li>350 g de agua<br /></li></ul><p><b>Preparación </b></p><ol style="text-align: left;"><li>Disolvemos la levadura en 50 g de agua. </li><li>En un bol ponemos el almidón, la harina, la sal y el psyllium y mezclamos con unas barillas o una cuchara. <br /></li><li>Hacemos un agujero en el centro con una cuchara y vertemos 300 g de agua y el agua con la levadura disuelta. </li><li>Mezclamos con una cuchara hasta que las harinas absorban todo el líquido y se forme una masa. </li><li>Dejamos reposar la masa 5 minutos para que el psyllium tenga tiempo de hacer su efecto. </li><li>Volcamos la masa sobre la encimera, la amasamos durante un minuto, le damos forma de bola y la colocamos en el bol. </li><li>Cubrimos el bol con un gorro de ducha o con papel film y la dejamos reposar 2 horas. </li><li>Volcamos la masa sobre la encimera (sin harina) y la dividimos en 4, 5 o 6 porciones dependiendo del tamaño que queramos para los panecillos. Para dividirla podemos usar un cuchillo o una rasqueta.</li><li>Damos forma de bola a cada porción, la chafamos un poco y la colocamos en una bandeja de horno que habremos cubierto con un papel de hornear. </li><li>Cubrimos los panecillos con un paño y los dejamos reposar 30 minutos. </li><li>Mientras los panecillos reposan, precalentamos el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo. </li><li>Horneamos los panecillos 20 minutos a 250 ºC, calor arriba y abajo. Pasado este tiempo conectamos el grill, bajamos la temperatura a 230 ºC y horneamos 5 minutos más. </li><li>Sacamos los panecillos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-87AIFMZzznI/YaE7BvtD6uI/AAAAAAAAKPU/ImqrNMvld-YAOoebYPaskUbzcBCK3PVyACLcBGAsYHQ/s2048/PanMaizSGluten_02.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-87AIFMZzznI/YaE7BvtD6uI/AAAAAAAAKPU/ImqrNMvld-YAOoebYPaskUbzcBCK3PVyACLcBGAsYHQ/w426-h640/PanMaizSGluten_02.jpeg" width="426" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Esta receta está optimizada para las harinas de maíz sin gluten que se pueden comprar en mercadona. Adquirir productos sin gluten no siempre resulta sencillo ni económico, así que he optado por el recurso que puede ser más cercano. </li><li>Las cáscaras de psyllium se pueden comprar en tiendas de productos naturales o online. Yo las compré <a href="https://www.amazon.es/C%C3%A1scaras-org%C3%A1nicas-psyllium-MeaVita-c%C3%A1scaras/dp/B01LZGXOG3/">aquí. </a></li><li>Estos panecillos se congelan muy bien cortados por la mitad. Pueden ir directos del congelador al tostador y quedan riquísimos. <br /></li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--SwZ_7XB2m0/YaE7IKac9lI/AAAAAAAAKPY/w6CpFwOzrJwUYBfDMspXQB0fyx6VYfzOgCLcBGAsYHQ/s2048/PanMaizSGluten_03.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--SwZ_7XB2m0/YaE7IKac9lI/AAAAAAAAKPY/w6CpFwOzrJwUYBfDMspXQB0fyx6VYfzOgCLcBGAsYHQ/w426-h640/PanMaizSGluten_03.jpeg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gJj1IXOCOsQ/YaE7IOsK-9I/AAAAAAAAKPc/z50go2zx_GIFmNWqf_snV_4CwVM380pxgCLcBGAsYHQ/s2048/PanMaizSGluten_04.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-gJj1IXOCOsQ/YaE7IOsK-9I/AAAAAAAAKPc/z50go2zx_GIFmNWqf_snV_4CwVM380pxgCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanMaizSGluten_04.jpeg" width="640" /></a></div><br />Fuente: adaptación de <a href="http://www.sergiorecetas.com/2019/08/como-hacer-pan-de-maiz-sin-gluten.html">Sergiorecetas.com</a><p></p><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-32369320231095277292021-11-15T10:20:00.001+01:002021-11-15T10:20:23.494+01:00Orange Olive Oil Bundtlettes<p><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6KEqgdr732c/YZFE1h6zCXI/AAAAAAAAKNs/ON-oqvrikJkyiG_2oXRPiHvjtPraDuIkwCLcBGAsYHQ/s2048/OrangeBundtlettes_04.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-6KEqgdr732c/YZFE1h6zCXI/AAAAAAAAKNs/ON-oqvrikJkyiG_2oXRPiHvjtPraDuIkwCLcBGAsYHQ/w640-h426/OrangeBundtlettes_04.jpeg" width="640" /></a></b>Esta semana con motivo del National Bundt Day que se celebra el 15 de noviembre de cada año, mi receta semanal la publico el lunes en lugar del viernes. </p><p>Para la ocasión he escogido una de las recetas de la página oficial de Nordic Ware USA y la he preparado en mi molde Heritage Bundtlette de 4 tazas de capacidad. Fiel a mi estilo, es una receta muy sencilla, con ingredientes de los que solemos tener en la despensa y de fácil preparación. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MD3FcL5-KGs/YZFFiSxjJsI/AAAAAAAAKN8/xkiYbO17jEsj9Ix4Vng1A9dTGMUnBYlcACLcBGAsYHQ/s2048/OrangeBundtlettes_01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MD3FcL5-KGs/YZFFiSxjJsI/AAAAAAAAKN8/xkiYbO17jEsj9Ix4Vng1A9dTGMUnBYlcACLcBGAsYHQ/w426-h640/OrangeBundtlettes_01.jpeg" width="426" /></a></b></div><b> </b><p></p><p><b>ORANGE OLIVE OIL BUNDTLETTES</b></p><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>170 g de harina de todo uso <i>(all-purpose)</i></li><li>1/4 + 1/8 cucharaditas de levadura química</li><li>1/4 de cucharadita de bicarbonato</li><li>Una pizca de sal <br /></li><li>1 huevo L <br /></li><li>55 g de azúcar</li><li>180 g de zumo de naranja</li><li>Ralladura de una naranja</li><li>120 g de aceite de oliva arbequina<br /></li><li>30 g de leche o bebida de avena/soja<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Encamisamos el molde con mantequilla y harina. <br /></li><li>Precalentamos el horno a 180 ºC. </li><li>En un bol tamizamos «los sólidos»: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. </li><li>En otro bol batimos «los líquidos»: el huevo, el azúcar, el aceite, la leche, el zumo y la ralladura de naranja, hasta que se disuelva el azúcar. </li><li>Añadimos los sólidos a los líquidps y mezclamos hasta que se integren con cuidado de no batir la mezcla en exceso. </li><li>Repartimos la mezcla en las cavidades del molde. </li><li>Damos un par de golpes con el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire de la masa. </li><li>Horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente a 180 ºC. </li><li>Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. </li><li>Desmoldamos los <i>bundtlettes</i> y enfriamos completamente. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CgBZe8CeWVs/YZFE7irNQWI/AAAAAAAAKNw/y_jaZnVwbhQ1bXOFtNhyi97rZ9sejNiPQCLcBGAsYHQ/s2048/OrangeBundtlettes_03.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-CgBZe8CeWVs/YZFE7irNQWI/AAAAAAAAKNw/y_jaZnVwbhQ1bXOFtNhyi97rZ9sejNiPQCLcBGAsYHQ/w640-h426/OrangeBundtlettes_03.jpeg" width="640" /></a></b></div><b>Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>El zumo de naranja se puede sustituir por zumo de mandarina o por una mezcla de ambos. </li><li>La receta original triplica la cantidad de azúcar. </li><li>Para repostería me gusta utilizar aceite de oliva de variedad arbequina porque es más suave, pero valdría cualquier otra de vuestra elección. </li><li>Prefiero encamisar los moldes con mantequilla y harina a utilizar espráis que no lleven harina ya que con más de uno me he llevado una desagradable sorpresa. <br /></li></ul><p>Fuente: Adaptación de los <a href="https://www.nordicware.com/recipes/orange-olive-oil-egg-cakelets/">Orange Olive Oil Egg Cakelets</a> de Nordic ware. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XeHAMdnZVXE/YZFFBnAw6zI/AAAAAAAAKN0/XJauRkDBKtIekTpjkcVf9pCNp3qwsZ5MACLcBGAsYHQ/s2048/OrangeBundtlettes_02.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-XeHAMdnZVXE/YZFFBnAw6zI/AAAAAAAAKN0/XJauRkDBKtIekTpjkcVf9pCNp3qwsZ5MACLcBGAsYHQ/w426-h640/OrangeBundtlettes_02.jpeg" width="426" /></a></div><br />Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-55641515184321198342021-11-12T16:00:00.003+01:002021-11-12T16:00:46.079+01:00Pumpkin Baked Oatmeal<p>Soy bastante aficionada a la avena horneada. Puedes preparar bastante cantidad, porcionarla, congelarla y tenerla lista en un pis-pas para desayunos o meriendas. Además, si se prepara con avena sin gluten y con bebida vegetal es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa. </p><p>Curiosamente, esta es la primera receta que publico en el blog, ya que es algo que normalmente horneo por la noche, mientras estoy liada con otras cosas y que al salir del horno, dejo que se enfrie, envaso y congelo, sin prestarle mucha atención. <br /></p><p>Las opciones de la avena horneada son casi infinitas. Admite fruta, semillas, frutos secos, chocolate... y, por supuesto, calabaza.<b><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NbKYITaEypw/YY6AylYMmxI/AAAAAAAAKM8/-EfbxZ93BhkA91sKPDLZjFiC_iFlRgGOwCLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinBakedOatmeal_06.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-NbKYITaEypw/YY6AylYMmxI/AAAAAAAAKM8/-EfbxZ93BhkA91sKPDLZjFiC_iFlRgGOwCLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinBakedOatmeal_06.jpeg" width="640" /></a></b></div><b>PUMPKIN BAKED OATMEAL</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>150 g de copos de avena suaves</li><li>30 g de almendra molida (harina de almendra)</li><li>1 cucharadita de levadura química</li><li>1/2 cucharadita de canela</li><li>1 pizca de nuez moscada</li><li>1 pizca de sal</li><li>125 g de puré de calabaza</li><li>200 g de puré de manzana</li><li>1 huevo L </li><li>15 g de miel (opcional)<br /></li><li>175 g de bebida de avena</li><li>1/2 cucharadita de esencia de vainilla<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Combinamos los ingredientes secos en un bol: avena, almendra molida, levadura, sal, canela y nuez moscada. Reservamos.</li><li>Mezclamos los ingredientes húmedos: huevo batido, puré de calabaza, puré de manzana, bebida de avena, miel y vainilla. </li><li>Añadimos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos. <br /></li><li>Volcamos la masa en un molde cuadrado engrasado y ligeramente enharinado con harina de avena. </li><li>Horneamos a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos. </li></ol><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vSdFpp37vZQ/YY5_ZWnZuII/AAAAAAAAKMs/mJv8NV1fTGMrNnbsSETc8BON6SSaNPY6ACLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinBakedOatmeal_01.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-vSdFpp37vZQ/YY5_ZWnZuII/AAAAAAAAKMs/mJv8NV1fTGMrNnbsSETc8BON6SSaNPY6ACLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinBakedOatmeal_01.jpeg" width="640" /></a></div><br /><b>Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La almendra molida se puede sustituir por harina de avena o por copos de avena. </li><li>Para esta receta he utilizado un molde cuadrado de 24 cm. Se puede utilizar un molde más pequeño o uno redondo. <br /></li><li>Con estas cantidades salen cuatro porciones generosas u ocho más pequeñas. </li><li>Se conserva en la nevera durante una semana. Se puede congelar y descongelar en el microondas o a temperatura ambiente envuelta en papel de cocina (para que absorba el exceso de humedad).<br /></li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6AvDiAYNqSQ/YY6BBKOQ22I/AAAAAAAAKNA/39t-bSpTGeEaHtMpVQqqW5i7Ui-vCCGrwCLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinBakedOatmeal_02.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-6AvDiAYNqSQ/YY6BBKOQ22I/AAAAAAAAKNA/39t-bSpTGeEaHtMpVQqqW5i7Ui-vCCGrwCLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinBakedOatmeal_02.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bV1OiFRpiIY/YY6BcvsuhaI/AAAAAAAAKNM/TYkJwHfAi6EmecF_oMOj6SiYbz-8FmAjwCLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinBakedOatmeal_03.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-bV1OiFRpiIY/YY6BcvsuhaI/AAAAAAAAKNM/TYkJwHfAi6EmecF_oMOj6SiYbz-8FmAjwCLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinBakedOatmeal_03.jpeg" width="640" /></a></div><br />Fuente: adaptación de<a href="https://joyfoodsunshine.com/pumpkin-baked-oatmeal/"> Joy Food Sunshine</a><p></p><p><br /></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-87658773337510258562021-11-05T14:19:00.001+01:002021-11-05T14:19:08.422+01:00Tarta de queso quark y calabaza<p>En este pequeño monográfico dedicado a la calabaza no podía faltar una tarta de queso, especialmente este otoño que parece que «están de moda».</p><p>Es una tarta muy sencilla, de las de meter todos los ingredientes en un procesador, mezclar y hornear. Para que quede una tarta cremosa con una textura parecida a la de la <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/06/mini-new-york-cheesecake.html">New York Cheesecake,</a> me gusta hornearla al baño maría, pero no es imprescindible. <b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_HTZhz-8qAE/YYQHC7-H59I/AAAAAAAAKL0/9kNtqPPVEQ8N5HLn2syWW3fbiWxHjYtLACLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinCheesecake_04b.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-_HTZhz-8qAE/YYQHC7-H59I/AAAAAAAAKL0/9kNtqPPVEQ8N5HLn2syWW3fbiWxHjYtLACLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinCheesecake_04b.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />TARTA DE QUESO QUARK Y CALABAZA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>2 huevos L</li><li>450 g de queso quark</li><li>60 - 100 g de azúcar (ver observaciones)</li><li>1 cucharadita de extracto de vainilla</li><li>20 g de harina fina de maíz (maizena)</li><li>150 g puré de calabaza asada<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Ponemos todos los ingredientes en un procesador de cocina y mezclar. En thermomix, 2 minutos a velocidad 6. </li><li>Vertemor la masa en un molde desmontable de 15 cm de diámetro forrado con papel de horno. </li><li>Protegemos la base del molde con papel de aluminio para que no le entre agua. </li><li>Colocamos en molde dentro de un recipiente apto para el horno de mayor tamaño y lo llenamos de agua hasta la mitad. </li><li>Horneamos a 160º C, calor abajo, durante 50 minutos. </li><li>Paramos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos enfriar la tarta durante 30 minutos. </li><li>Sacamos la tarta del horno y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. </li><li>Guardamos la tarta en la nevera hasta la hora de servir. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q1msdV9R_ak/YYQHsB_QbBI/AAAAAAAAKL8/-NT77MSwVWsaEfvOyysydfM56-vaj4eJACLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinCheesecake_03b.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q1msdV9R_ak/YYQHsB_QbBI/AAAAAAAAKL8/-NT77MSwVWsaEfvOyysydfM56-vaj4eJACLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinCheesecake_03b.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Si os gustan los postres poco dulces como a mí, con 60 g de azúcar será suficiente. Lo mejor es probar la masa antes de hornearla y ajustar la cantidad de azúcar a vuestro gusto. </li><li>Si en lugar de asar la calabaza en el horno la cocináis al vapor o en el microondas, es recomendable ponerla a escurrir en un colador para que pierda el exceso de agua. </li><li>Para que la tarta adquiera una mejor textura es recomendable que esté toda la noche en la nevera. <br /></li><li>Con estas cantidades salen 6 / 7 raciones no muy grandes pero perfectas para un postre. <br /></li><li>La tarta se puede hornear en recipientes individuales como mostré en mi receta de <a href="https://petiteboulangerie.blogspot.com/2021/06/mini-new-york-cheesecake.html">Mini New York Cheesecake.</a> La única diferencia es que en lugar de 50 minutos en el horno, sólo necesitan 30 minutos de cocción, el resto del proceso no varía. </li><li>Se le puede añadir una base de galletas, pero he preferido que la tarta quede más ligera. </li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Afyub8emAII/YYQHzxQC3JI/AAAAAAAAKMA/94IB1iIxxT8Z6Hw40Fzh0sq2CfP-Q-GLACLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinCheesecake_01b.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-Afyub8emAII/YYQHzxQC3JI/AAAAAAAAKMA/94IB1iIxxT8Z6Hw40Fzh0sq2CfP-Q-GLACLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinCheesecake_01b.jpeg" width="640" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FSQTgvdsVsk/YYQH6zmrDVI/AAAAAAAAKME/NlhBA80sBSQtTuXb0aJP140PtWl4c8_jwCLcBGAsYHQ/s2048/PumpkinCheesecake_02b.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-FSQTgvdsVsk/YYQH6zmrDVI/AAAAAAAAKME/NlhBA80sBSQtTuXb0aJP140PtWl4c8_jwCLcBGAsYHQ/w640-h426/PumpkinCheesecake_02b.jpeg" width="640" /></a></div><br /> <p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-13700440063559432652021-10-29T10:45:00.001+02:002021-10-29T10:45:08.088+02:00Pan de espelta y calabaza<div><p>Dentro de mi pequeño monográfico de recetas con calabaza no podía faltar un pan. Contrariamente a lo que puede parecer, no es un pan dulce y acompaña perfectamente tanto a dulce como a salado. </p><p>Con esta masa se puede elaborar un pan redondo en <i>cloche, </i>unos panecillos o un pan de molde, que es el formato que os dejo en el <i>post.</i> Últimamente publico bastantes panes de este tipo y no es casual, mi intención es mostrar que no se necesitan ni muchos utensilios de cocina (una <i>cloche</i> es cara y ocupa espacio) ni técnicas complicadas para conseguir un pan estupendo en casa. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3tMLCswQhcI/YXbN04rW8TI/AAAAAAAAKKo/qPGmwMqdZ-QM3Zw1T4PTAhHe7lJdKJawwCLcBGAsYHQ/s2048/PanCalabaza_04.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-3tMLCswQhcI/YXbN04rW8TI/AAAAAAAAKKo/qPGmwMqdZ-QM3Zw1T4PTAhHe7lJdKJawwCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanCalabaza_04.jpeg" width="640" /></a></b></div><b>PAN DE ESPELTA Y CALABAZA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><p>Para el <i>poolish</i></p><ul style="text-align: left;"><li>75 g de harina de fuerza</li><li>75 g de agua</li><li>1 g de levadura seca para pan <br /></li></ul><p>Para el pan </p><ul style="text-align: left;"><li>300 g de harina de fuerza</li><li>250 g de harina de espelta integral</li><li>150 g de puré de calabaza asada</li><li>300 g de agua <br /></li><li>7 g de sal</li><li>5 g de levadura seca para pan<br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>La noche anterior preparamos el <i>poolish.</i> Ponemos todos los ingredientes en un recipiente de cristal con tapa, los mezclamos con una cuchara, tapamos y dejamos reposar hasta la mañana siguiente. </li><li>Mezclamos todos los ingredientes del pan y el poolish en bol y amasamos. En KitchenAid, 2 minutos a velocidad 1 y seguimos a velocidad 2 hasta que la masa se despegue de las paredes del
bol y forme una bola alrededor del gancho.</li><li>Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. </li><li>Volcamos la masa en una superficie enharinada y la aplanamos suavemente
para formar un rectángulo. Doblamos la masa como si fuera un tríptico y
después la doblamos por la mitad.</li><li>Colocamos la masa en un molde alargado de 30 cm, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que casi haya doblado su tamaño. </li><li>Horneamos el pan durante 35 minutos a 190º C con calor arriba y abajo.</li><li>Sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. </li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hQtt_Z3ha0A/YXbOBhTTf6I/AAAAAAAAKKw/qJPUdJHNmfY-jrTMzYgo567ssSJMnCRsACLcBGAsYHQ/s2048/PanCalabaza_01.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-hQtt_Z3ha0A/YXbOBhTTf6I/AAAAAAAAKKw/qJPUdJHNmfY-jrTMzYgo567ssSJMnCRsACLcBGAsYHQ/w640-h426/PanCalabaza_01.jpeg" width="640" /></a></b></div><b>Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>La calabaza se puede asar en el horno, cocinar en el microondas o al vapor. En el caso que se haga con un método diferente al horno conviene dejar reposar el puré en un colador para drenar el exceso de agua. Si no se cuela, hay que ajustar la cantidad de agua de la receta. </li><li>El <i>poolish</i> se puede preparar con varios días de antelación. En este caso, mezclamos los ingredientes y lo dejamos reposar en la neveras hasta el día que lo vayamos a utilizar. La única recomendación es sacarlo de la nevera para que se atempere antes de iniciar la receta. </li><li>A mí me gusta encamisar el molde con mantequilla y harina para que el pan desmolde mejor. <br /></li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AtqgrNsHAUs/YXbOHHyLA_I/AAAAAAAAKK4/-fdsz0MQON0mMIp6-P1OlwpsfucTbKj6gCLcBGAsYHQ/s2048/PanCalabaza_03.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-AtqgrNsHAUs/YXbOHHyLA_I/AAAAAAAAKK4/-fdsz0MQON0mMIp6-P1OlwpsfucTbKj6gCLcBGAsYHQ/w426-h640/PanCalabaza_03.jpeg" width="426" /></a></div><br />Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-75107681396303994632021-10-22T09:07:00.001+02:002021-10-22T09:07:02.940+02:00Mini Bundt Cake de calabaza y almendra<p>No sé si a vosotras también os pasa, pero el otoño lo tengo asociado a las calabazas. Quizás por su color, quizás porqué las redes sociales se inundan de fotos de o sencillamente porqué es un fruto de temporada. A mí me encanta cocinar con calabaza, por eso he decidido dedicarle las próximas recetas del blog.<br /></p><p>Para empezar con este pequeño monográfico, os comparto un mini <i>bundt.</i> Lo mejor de esta receta es que no es necesario cocinar la calabaza para añadirla a la masa, con lo que se ahorra mucho tiempo (y esfuerzo). </p><p>De ahora en adelante veréis bastantes mini <i>bundts</i> en el blog. Tienen el tamaño perfecto para familias pequeñas pero el inconveniente de que apenas hay recetas adaptadas a estas cantidades, y no siempre es aconsejable ajustar preparaciones pensadas para moldes de mayor tamaño (algún desastre culinario ha visto mi cocina).<br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I9PjjVFtPyQ/YXGOdbht88I/AAAAAAAAKJ8/PMQDSCVykAw6Kf9erbxaPTFBmvjlyJ4HgCLcBGAsYHQ/s2048/BundtCalabazaAlmendra_04.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-I9PjjVFtPyQ/YXGOdbht88I/AAAAAAAAKJ8/PMQDSCVykAw6Kf9erbxaPTFBmvjlyJ4HgCLcBGAsYHQ/w640-h426/BundtCalabazaAlmendra_04.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />MINI <i>BUNDT CAKE</i> DE CALABAZA Y ALMENDRA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>125 g de calabaza cruda pelada</li><li>50 g de aceite de oliva virgen extra arbequina </li><li>40 g de leche</li><li>100 g de azúcar (75 g para las yemas y 25 g para las claras)</li><li>2 huevos L</li><li>140 g de harina de repostería</li><li>60 g de almendra molida</li><li>8 g de levadura química</li><li>Ralladura de naranja</li><li>1 cucharada sopera de ron</li><li>Una pizca de sal<br /></li></ul><p><b>Preparación </b></p><ol style="text-align: left;"><li>Engrasamos y enharinamos un molde de 6 tazas. Reservamos. </li><li>Precalentamos el horno a 175 º C. <br /></li><li>En un procesador de cocina pequeño trituramos la calabaza con el aceite y la leche hasta obtener un puré fino. </li><li>Separamos las yemas de las claras. </li><li>Blanqueamos las yemas con 75 g de azúcar hasta que estén esponjosas y hayan doblado su volumen. </li><li>Añadimos el puré de calabaza, la ralladura de naranja y el licor y batimos. </li><li>Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la almendra molida. Mezclamos hasta que las harinas absorban el líquido. </li><li>Montamos las claras con 25 g de azúcar y una pizca de sal. Las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes (suavemente de arriba a abajo). </li><li>Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado. </li><li>Horneamos a 175º C durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. </li><li>Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. </li><li>Desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar completamente. </li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4SuI8aj6cdM/YXGOoFslHoI/AAAAAAAAKKA/SOVx2Uzxmx4e942rPYILfe3M5U5vHX68wCLcBGAsYHQ/s2048/BundtCalabazaAlmendra_01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-4SuI8aj6cdM/YXGOoFslHoI/AAAAAAAAKKA/SOVx2Uzxmx4e942rPYILfe3M5U5vHX68wCLcBGAsYHQ/w426-h640/BundtCalabazaAlmendra_01.jpeg" width="426" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Muchas personas prefieren el aceite de girasol para los postres por tener un sabor más suave. Yo prefiero el aceite de oliva virgen extra. De todas las variedades, el que más me gusta para repostería es el de arbequina, pero se puede emplear cualquier otro. </li><li>La leche de vaca se puede sustituir por bebida de almendra u otra bebida vegetal. <br /></li></ul><p>Fuente: Adaptación de <a href="https://www.lucake.it/3787-2/">LuCake. </a></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-48mGkrPmy_4/YXGOuaBmRpI/AAAAAAAAKKI/plkjk_SLlisalaWAXloLO-XQK4hdYQ4xgCLcBGAsYHQ/s2048/BundtCalabazaAlmendra_03.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-48mGkrPmy_4/YXGOuaBmRpI/AAAAAAAAKKI/plkjk_SLlisalaWAXloLO-XQK4hdYQ4xgCLcBGAsYHQ/w640-h426/BundtCalabazaAlmendra_03.jpeg" width="640" /></a></div><br /> <br /><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-72894108243373490492021-10-15T15:24:00.003+02:002021-10-15T15:24:23.712+02:00Pan semiintegral con kéfir y semillas<p>Este pan es un poco más laborioso comparado con los que he elaborado últimamente ya que incluye un prefermento. Como regla general, el prefermento consigue que los panes tengan un mayor sabor y una mejor conservación. Además, en algunos panes como en los integrales, se consigue que el pan tenga más sabor a cereal y que sea un poco más digestivo. <br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oqYR1hKFP2w/YWl_jJFNyjI/AAAAAAAAKIw/4F8tCZ_WpY8IzH-DisHPE7Eh-w0eQZnogCLcBGAsYHQ/s2048/PanKefir_06.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-oqYR1hKFP2w/YWl_jJFNyjI/AAAAAAAAKIw/4F8tCZ_WpY8IzH-DisHPE7Eh-w0eQZnogCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanKefir_06.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ynMCO2DGtAY/YWl_o4-ocYI/AAAAAAAAKI0/BW8-Q3RO-fcbCVZSOsjyTdsLFBuCFusRQCLcBGAsYHQ/s2048/PanKefir_04.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-ynMCO2DGtAY/YWl_o4-ocYI/AAAAAAAAKI0/BW8-Q3RO-fcbCVZSOsjyTdsLFBuCFusRQCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanKefir_04.jpeg" width="640" /></a></div><br />PAN SEMIINTEGRAL CON KÉFIR Y SEMILLAS</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><p>Para el prefermento</p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de harina de fuerza<br /></li><li>85 g de agua</li><li>1 g de levadura seca para pan <br /></li></ul><p>Para el pan </p><ul style="text-align: left;"><li>200 g de harina de trigo integral</li><li>250 g de harina de fuerza</li><li>120 g de kéfir</li><li>200 g de agua</li><li>5 g de sal </li><li>5 g de levadura seca para pan</li><li>40 g de semillas variadas (calabaza, girasol, lino, sésamo, amapola...) <br /></li></ul><p><b><br />Preparación </b></p><ol style="text-align: left;"><li>Mezclamos y amasamos los ingredientes del prefermento. Hacemos una bola, lo ponemos en un recipiente hermético y lo dejamos reposar en la nevera. </li><li>El día que vayamos a elaborar el pan, sacamos el prefermento de la nevera y dejamos que se atempere. </li><li>Mezclamos el prefermento junto con los ingredientes para el pan, menos las semillas, en un bol y amasamos hasta obtener una
masa lisa y elástica. En kitchenaid, un par de minutos a velocidad 1 y
seguimos a velocidad 2 hasta que la masa se despegue de las paredes del
bol y forme una bola alrededor del gancho.</li><li>Añadimos las semillas y amasamos hasta que se integren en la masa. </li><li>Damos al a masa forma de bola, la ponemos en un bol, la cubrimos y la dejamos fermentar hasta que haya doblado su tamaño. </li><li>Volcamos la masa en una superficie enharinada y la aplanamos suavemente para formar un rectángulo. Doblamos la masa como si fuera un tríptico y después la doblamos por la mitad. </li><li>Colocamos la masa en un molde alargado de 30 cm, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que casi haya doblado su tamaño. </li><li>Horneamos el pan durante 35 minutos a 190º C con calor arriba y abajo. </li><li>Sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. <br /></li></ol><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wLD_FVXWhzg/YWl_92z9MJI/AAAAAAAAKJA/ZGb5kwfms2sDD-8CbEc-iS_P4JMZ_wmQACLcBGAsYHQ/s2048/PanKefir_03.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-wLD_FVXWhzg/YWl_92z9MJI/AAAAAAAAKJA/ZGb5kwfms2sDD-8CbEc-iS_P4JMZ_wmQACLcBGAsYHQ/w426-h640/PanKefir_03.jpeg" width="426" /></a></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Aunque el prefermento necesita un mínimo de reposo de 24 h en la nevera, a mí me gusta dejarlo unas 72 h. Se conserva perfectamente durante 7 días, incluso se puede congelar. </li><li>El tiempo que tarda en atemperarse el prefermento depende de la temperatura ambiente. A unos 20º C son unas 2 o 3 horas. <br /></li><li>Para este pan he utilizado kéfir de vaca. </li></ul> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RgbWptxI658/YWmAjIelQOI/AAAAAAAAKJY/Tgn_kBf776YSwOxu0HjSTi-nGlPAmhrwQCLcBGAsYHQ/s2048/PanKefir_02.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-RgbWptxI658/YWmAjIelQOI/AAAAAAAAKJY/Tgn_kBf776YSwOxu0HjSTi-nGlPAmhrwQCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanKefir_02.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Uz27V70CZZY/YWmAKH_seNI/AAAAAAAAKJI/vWNISrLPqlMDqlANB7BCNL4YxbZRWCPnQCLcBGAsYHQ/s2048/PanKefir_05.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-Uz27V70CZZY/YWmAKH_seNI/AAAAAAAAKJI/vWNISrLPqlMDqlANB7BCNL4YxbZRWCPnQCLcBGAsYHQ/w640-h426/PanKefir_05.jpeg" width="640" /></a></div><br />Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-49917179520948509072021-10-08T15:59:00.002+02:002021-10-08T15:59:31.974+02:00Loaf Cake de almendra y naranja<p>Creo que me he adelantado con esta receta. El olor y el sabor de este bizcocho recuerdan a la Navidad. Es denso, por la almendra, pero jugoso y nada pesado. Además, ha sido el bizcocho de la reconciliación con mi <i>Classic Fluted Loaf.</i> <br /></p><p>Como la mayoría de personas que los han probado, me gusta mucho hornear en moldes Bundt de Nordic Ware, son bonitos, resistentes, duraderos y todos los bizcochos quedan mejor horneados en este tipo de moldes. Si embargo, tengo que confesar que tengo una relación de amor/odio con el <i>Classic Fluted Loaf.</i> </p><p>Compré el molde hace unos años en Williams Sonoma NY cuando aún no estaba a la venta en España y me ha salido defectuoso. Sí, estos moldes pueden salir defectuosos. Supongo que os preguntaréis que le ha pasado, pues bien, al limpiarlo ha perdido su recubrimiento dorado interior. Cualquiera podría pensar que ha sido por cuidarlo de manera inapropiada, pero teniendo siete moldes en mi haber, algunos desde hace más diez años y todos impecables, os puedo asegurar que este no ha sido el caso. </p><p>Como volver a NY a cambiarlo no era una opción, tenía el molde
abandonado en el armario aún siendo seguro usarlo (me lo confirmaron desde Nordic Ware España). Hasta ahora, que he vuelto a utilizarlo para
empezar a experimentar de nuevo con los <i>Loaf Cakes.</i> </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xfOeogofBtc/YWBOB6PPDSI/AAAAAAAAKHw/w3fxx2RDlDAiP43ps2VTObGGZpXKMooaQCLcBGAsYHQ/s2048/loaf_01.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-xfOeogofBtc/YWBOB6PPDSI/AAAAAAAAKHw/w3fxx2RDlDAiP43ps2VTObGGZpXKMooaQCLcBGAsYHQ/w640-h426/loaf_01.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />LOAF CAKE DE ALMENDRA Y NARANJA </b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>60 g de mantequilla pomada</li><li>75 g de azúcar <br /></li><li>180 g de zumo de naranja</li><li>Ralladura de naranja</li><li>15 ml (1 cucharada sopera) de licor de avellana </li><li>1 huevo L batido</li><li>65 g de yogur cremoso<br /></li><li>100 g de almendra molida <br /></li><li>170 g de harina todo uso</li><li>1/2 cucharadita de levadura química</li><li>1/4 de cucharadita de bicarbonato</li><li>Una pizca de sal <br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo. </li><li>Engrasamos y enharinamos un molde rectangular con capacidad para 1.4 L y reservamos. </li><li>Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos y reservamos. </li><li>Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen. </li><li>Agregamos el huevo batido, la ralladura de naranja, el licor (opcional) y el yogur. Mezclamos bien. </li><li>Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos hasta que se incorpore. </li><li>Añadimos la mitad del zumo y mezclamos. </li><li>Agregamos la harina restante y mezclamos. </li><li>Incorporamos el zumo restante y mezclamos. </li><li>Por último, añadimos la almendra molida y mezclamos con una espátula hasta que se integre. </li><li>Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado. </li><li>Horneamos a 175º C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salta limpio. </li><li>Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. </li><li>Desmoldamos y enfriamos completamente. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-d7cWhtxBP74/YWBONHndTJI/AAAAAAAAKH0/ydEayrDAn1gO_iAbVbNJRYQGcwf6n84FQCLcBGAsYHQ/s2048/loaf_04.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-d7cWhtxBP74/YWBONHndTJI/AAAAAAAAKH0/ydEayrDAn1gO_iAbVbNJRYQGcwf6n84FQCLcBGAsYHQ/w640-h426/loaf_04.jpeg" width="640" /></a></b></div><b><br />Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Estos son mis cambios respecto a la receta original: he reducido el azúcar a la mitad, he sustituido el licor de almendra por licor de avellana y he cambiado el yogur griego por un yogur cremoso.</li><li>He horneado el bizcocho con calor arriba y abajo. Tengo un horno compacto y, en general, sólo horneo con calor abajo, excepto con los <i>loaf cakes. </i><br /></li></ul><p>Fuente: Adaptación de <a href="http://www.conharinaenmiszapatos.com/bizcocho-de-almendra-yogur-y-naranja/">Con harina en mis zapatos</a>.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3jcmIfvK8F4/YWBOd6yAtII/AAAAAAAAKIA/N8GmndHgkDEL9OsxvbEYYrk-y5vwz6UXgCLcBGAsYHQ/s2048/loaf_05.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-3jcmIfvK8F4/YWBOd6yAtII/AAAAAAAAKIA/N8GmndHgkDEL9OsxvbEYYrk-y5vwz6UXgCLcBGAsYHQ/w426-h640/loaf_05.jpeg" width="426" /></a></div><br /> <p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0Sabadell, Barcelona, España41.5462745 2.108613113.236040663821157 -33.0476369 69.856508336178848 37.2648631tag:blogger.com,1999:blog-1374730587092797243.post-83691510743821011042021-10-01T16:47:00.001+02:002021-10-01T16:47:10.266+02:00Panecillos de agua<p>Esta semana os comparto unos panecillos con una masa un poquito más compleja de manejar por su alto porcentage de hidratación. Este tipo de panes requieren de amasados más largos para que la harina tenga tiempo de ir absorbiendo el agua y adquirir una consistencia uniforme. Pero todo esfuerzo tiene su recompensa y estos panecillos no pueden ser más tiernos y esponjosos. </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-drlvKU_Je3M/YVcZjKWyVxI/AAAAAAAAKHA/qgtR6Zm9GMYpCexDKSu5ewNMTi4wBGPHgCLcBGAsYHQ/s2048/panecillos-agua_02.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-drlvKU_Je3M/YVcZjKWyVxI/AAAAAAAAKHA/qgtR6Zm9GMYpCexDKSu5ewNMTi4wBGPHgCLcBGAsYHQ/w426-h640/panecillos-agua_02.jpeg" width="426" /></a></b></div><b><br />PANECILLOS DE AGUA</b><p></p><p><b>Ingredientes</b></p><ul style="text-align: left;"><li>450 g de harina de fuerza <br /></li><li>300 g de agua tibia<br /></li><li>70 g de aceite de oliva virgen</li><li>5 g de levadura seca para pan o 10 g de levadura fresca</li><li>7 g de sal <br /></li></ul><p><b>Preparación</b></p><ol style="text-align: left;"><li>Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica. En kitchenaid, un par de minutos a velocidad 1 y seguimos a velocidad 2 hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y forme una bola alrededor del gancho. </li><li>Cubrimos la masa con un paño o un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. </li><li>Volcamos la masa en una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en ocho porciones de unos 100g. </li><li>Damos forma a los panecillos sin manipular la masa en exceso. </li><li>Colocamos los panecillos sobre una bandeja, los cubrimos con un paño y los dejamos levar durante 20 minutos, el tiempo que tardará en calentarse el horno. <br /></li><li>Horneamos los panecillos a 190º C, calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. </li><li>Enfriamos los panecillos en una rejilla. <br /></li></ol><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4xHZoqNkvMQ/YVcZ7GzGWYI/AAAAAAAAKHI/stOasm3nN8opf5zkkF4sWI7g7mJeU22JACLcBGAsYHQ/s2048/panecillos-agua_01.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1362" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-4xHZoqNkvMQ/YVcZ7GzGWYI/AAAAAAAAKHI/stOasm3nN8opf5zkkF4sWI7g7mJeU22JACLcBGAsYHQ/w640-h426/panecillos-agua_01.jpeg" width="640" /></a></b></div><b>Observaciones</b><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Esta es una masa muy hidratada, aunque cueste de manejar, no tengáis la tentación de añadir más harina durante el amasado.</li><li>El amasado es lento, con kitchenaid se tardan más de 20 minutos en conseguir la consistencia deseada de la masa. </li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qmag-IJ6Dyw/YVcaWH9QAhI/AAAAAAAAKHQ/jVBGvjnFaDMPDG5kZlSVupRs8zDOQLPRACLcBGAsYHQ/s2048/panecillos-agua_07.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1362" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-qmag-IJ6Dyw/YVcaWH9QAhI/AAAAAAAAKHQ/jVBGvjnFaDMPDG5kZlSVupRs8zDOQLPRACLcBGAsYHQ/w426-h640/panecillos-agua_07.jpeg" width="426" /></a></div><br />Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una nueva receta. ¡Sed felices!<br /><p></p>Eva Floreshttp://www.blogger.com/profile/07249883675751507548noreply@blogger.com0