HEMC - Galletas de nueces y chocolate

Ummmm ¡Cookies! ¿Porqué será que las galletas están tan buenas? ¿No os ha pasado nunca el verlas en un plato, y no poder coger sólo una? Son tan tentadoras, ¿verdad? ¡Y si no que se lo digan a Triqui! De pequeña además de a Caponata adoraba a ese monstruo azul que siempre comía galletas con trocitos de chocolate. Qué apenado tiene que estar el pobre Triqui desde que lo han puesto a dieta.

Aunque por estas fechas muchos piensan en la mal llamada operación biquini, y que bajo mi punto de vista debería llamarse más bien operación michelín ya que existen estudios científicos que demuestran que las dietas rápidas o milagro no son más que una fábrica de quilos, a nadie le amarga un dulce, y menos una galleta de chocolate y nueces tan rica como éstas. ¿Os podréis resistir a la tentación de probarlas?

Ingredientes (25 unidades)

• 125g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 60g azúcar glacé
• 60g azúcar moreno
• 1 huevo pequeño
• 160g harina de repostería
  
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 50g chocolate fondant
• 50g nueces

Elaboración

1. En un bol batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo hasta que esté bien mezclado.
   
2. Añadimos la harina y el bicarbonato, mezclamos bien.
3. Incorporamos el chocolate (troceado a cuchillo) y las nueces troceadas toscamente con las manos (han de notarse los trozos en las galletas).
4. Dejamos enfriar la masa en la nevera 1 hora como mínimo. Se puede dejar toda la noche.
5. Cogemos porciones con una cuchara y hacemos bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno bien separadas entre si (crecen mucho).
6. Horneamos a 190º durante unos 10-11 minutos, hasta que empiecen a estar doradas por los bordes. En mi horno uso la función horno y grill simulatániamente, pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Notareis que al finalizar la cocción están blandas, se endurecen al enfriarse.
7. Se conservan durante varios días guardadas en una caja de lata.

Con esta receta participo en el HEMC de este mes dedicado a las nueces.

Fuente: Adaptación de las galletas con chocolate y nueces de i-recetas