Receta básica de pan

Hoy os traigo una receta sencilla pero a la vez especial, es la receta de PAN en mayúsculas, la más básica. Pero el resultado es tan bueno que os aseguro que nunca os cansareis de repetirla.

De hecho con esta receta quiero dar respuesta a muchas de las consultas que me llegan a través del formulario de contacto o bien de mi email, en las que me piden que les aconseje una receta para empezar a hacer pan. Pues bien, esta es la receta que yo recomendaría, por su sencillez.

Además, a partir de ahora intentaré poner la elaboración de todas las recetas de pan tanto para panificadora como para mycook.

Así que si todavía no habéis intentado hacer pan en casa, os animo a probarlo. Es fácil, (sólo se necesitan 4 ingredientes) divertido, y el resultado os va a encantar porque no hay nada como un buen pan casero. Pero cuidado, hacer pan engancha!

RECETA BÁSICA DE PAN

INGREDIENTES

• 500g harina de fuerza o panificable
• 300g agua
• 10g sal
• 10g levadura fresca o 2g levadura seca

Nota: 2g de levadura seca equivalen aproximadamente a 1 teaspoon o a medio sobrecito de levadura .

ELABORACIÓN

En panificadora

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, conectamos el programa de amasado, el que incluya amasado y levado.
   
2. Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la desgasificamos, le damos forma (de bola, de barra, de batard...) y la dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas). Se puede utilizar un banetón si se dispone de uno. De nuevo para que la masa no forme corteza la pulverizaremos con agua y la cubriremos o bien la taparemos con un paño húmedo.
3. Pasamos el pan del banetón a la bandeja o a la pala que nos ayudará colocarla sobre la piedra de hornear. Hacemos los cortes.
   
4. Horneamos a 230º en un horno precalentado durante unos 45 minutos. Para crear el vapor inicial se puede introducir un recipiente con agua en el horno o bien vaporizar agua con un pulverizador.
   
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Esta receta también se puede elaborar integramente en la panificadora, tan sólo hay que escoger un programa de pan básico, normal, blanco o francés.

En mycook

1. Ponemos en la jarra el agua, la sal, la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
2. Amasamos programando 4 minutos, velocidad amasado.
3. Sacamos la masa de la jarra y la colocamos en una superficie sin harina, y le damos forma de bola (sin manipularla demasiado).
4. Ponemos la masa en un bol y la dejamos levar hasta que doble su tamaño (entre 1h y 1 1/2h). Para que no se forme corteza pulverizaremos la masa con agua y la cubriremos, o bien la taparemos con un paño húmedo.
5. Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la desgasificamos, le damos forma (de bola, de barra, de batard...) y la dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas). Se puede utilizar un banetón si se dispone de uno. De nuevo para que la masa no forme corteza la pulverizaremos con agua y la cubriremos o bien la taparemos con un paño húmedo.
6. Pasamos el pan del banetón a la bandeja o a la pala que nos ayudará colocarla sobre la piedra de hornear. Hacemos los cortes.
   
7. Horneamos a 230º en un horno precalentado durante unos 45 minutos. Para crear el vapor inicial se puede introducir un recipiente con agua en el horno o bien vaporizar agua con un pulverizador.
   
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.