El mejor brownie del mundo

Bueno, igual no es el mejor del mundo, pero si el mejor que yo he probado con diferencia. Jugoso, con un intenso sabor a chocolate, perfecto para cuando quieres darte un capricho. 

BROWNIE

Ingredientes

• 200g chocolate con un 70% cacao
• 200g mantequilla
• 3 huevos L
• 100g azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de madagascar
• 80g harina
• 50g nueces

 Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Tostamos las nueces troceadas en una sartén para que desprendan todo su sabor y sus aromas. Reservamos.
3. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en el microondas a mínima potencia (450W) durante unos 2 minutos. Reservamos.
4. Batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla con unas varillas (manuales o eléctricas) hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su tamaño. 
5. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con suavidad.
6. Agregamos las nueces a la mezcla anterior.
7. Incorporamos el chocolate y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. 
8. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20cm engrasado y enharinado o bien forrado con papel de horno engrasado.
9. Horneamos el brownie a 200º durante 20 minutos (sólo calor abajo).
10. Dejamos enfriar el brownie durante 1h antes de servir.

 

 

Observaciones

• Con estas cantidades salen 9 raciones. Como todos los brownies, se puede acompañar con helado, nata montada, crema inglesa... y para los chocolate adictos, con una ganache de chocolate caliente (pero eso ya es "muerte por chocolate").
• Mi chocolate favorito para preparar este brownie es chocolate Valor 70% postres. Pero podéis usar otro de vuestra elección. De hecho, cualquier chocolate con un 70% de cacao (o más) sirve. 
• Para los golosos, podéis aumentar la cantidad de azúcar hasta 180g. Ya sabéis de mi afición a reducir las cantidades de azúcar en las receta, y en un brownie busco un intenso sabor a chocolate y con 100g es suficiente. 
• Si no disponéis de azúcar moreno claro (light brown sugar) podéis utilizar azúcar blanco. 
• El extracto de vainilla se puede encontrar fácilmente en tiendas online. El mio lo compré aquí. Se puede sustituir por azúcar avainillada.
• El tamaño del molde es muy importante. El mio es de 20cm. Tengo otro de mayor tamaño (23cm) y no me queda igual de bueno (el brownie se reseca al hornearlo).
• El mayor secreto del brownie es el horneado. No os olvidéis de precalentar el horno mientras preparais la mezcla. Y sobretodo no excedáis el tiempo de cocción, sino en lugar de un brownie jugoso os quedará un bizcocho reseco.
• Este brownie se puede congelar en porciones individuales envuelto en papel film. Para consumir, dejar descongelar a temperatura ambiente o bien, descongelarlo durante unos segundos en el microondas.