Trenzas de sésamo

Llevo más de dos años haciendo pan en casa, y a día de hoy aun me maravillo con los resultados. Me parece fascinante preparar la masa, manipularla, darle forma, verla crecer, y si el resultado es tan bonito como el de estas trenzas no puedo evitar pararme a contemplarlas. Hay veces que hasta me da pena comérmelas. Me parece increíble que una cosa tan sencilla como esta pueda quedar tan vistosa, yo las encuentro realmente bonitas, y a vosotr@s ¿qué os parecen?

TRENZAS DE SÉSAMO

INGREDIENTES

• 320g agua
• 10g sal
• 10g miel de milflores
• 10g aceite de sésamo
  
• 200g harina de fuerza
• 300g harina integral panificable
• 10g levadura fresca
• Semillas de sésamo
  

ELABORACIÓN

En Mycook

1. Colocamos todos los ingredientes en la jarra. Primero, mezclamos 30 segundos, velocidad 4 y luego programamos 2 minutos, velocidad amasado.
2. Sacamos la masa de la jarra, la colocamos en una superficie sin enharinar y la trabajamos de 3 a 5 minutos (recomendable el amasado Bertinet o el método francés).
3. Dejamos leudar la masa hasta que haya doblado su volumen (45-60 minutos) cubierta con un paño seco.
4. Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, la dividimos en 6 porciones. Con cada una de ellas hacemos un churro largo que dividiremos en 3. Hacemos las trenzas (podéis ver un vídeo de cómo se hace aquí).
5. Pintamos las trenzas con agua, espolvoreamos con sésamo.
6. Dejamos reposar las trenzas unos 45 minutos (no tienen que doblar su volumen).
7. Horneamos durante unos 30-35 minutos a 210º. Si tenéis piedra, el mismo tiempo pero a 230º (la piedra tiene que estar muy caliente).
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.
   

En panificadora

1. Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Conectamos el programa de amasado (el que incluya amasado y levado). No queremos que el pan leve en exceso, por eso cuando la masa haya doblado el volumen (35-45 minutos) lo desconectaremos.
   
2. Sacamos la masa y la ponemos sobre una superfície ligeramente enharinada, la dividimos en 6 porciones. Con cada una de ellas hacemos un churro largo que dividiremos en 3. Hacemos las trenzas (podéis ver un vídeo de cómo se hace aquí).
3. Pintamos las trenzas con agua, las espolvoreamos con sésamo.
4. Dejamos reposar las trenzas unos 45 minutos (no tienen que doblar su volumen).
5. Horneamos durante unos 30-35 minutos a 210º. Si tenéis piedra, el mismo tiempo pero a 230º (la piedra tiene que estar muy caliente).
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.