Bizcocho de buttermilk con manzana

Creo que casi se puede afirmar que muchas de las mejores recetas suelen ser el fruto de la casualidad o del desastre culinario. Sólo hay que pensar, por ejemplo, en la historia de la Tarta Tatin, en la que a sus creadoras se les olvidó poner la masa debajo de las manzanas y la colocaron encima. O los brownies, esos deliciosos bizcochitos de chocolate que se cree que fueron elaborados por un cocinero al que se le olvidó poner levadura a la masa.

Dudo mucho que este bizcocho llegué a estar a la altura de tan maravillosos postres, pero lo que si tiene en común con ellos es que es el fruto de una casualidad. La casualidad de que en mi nevera rondara un bote con un poco de buttermilk después de haber preparado un pan. Hasta ahora es la mejor manera que he encontrado de gastar los sobrantes de buttermilk, aunque sigo probando otras, que creo que prometen, el tiempo y la práctica me lo dirán.

Lo mejor de este bizcocho es que la masa se prepara en un santiamén, no se necesita más que un minipimer, y el resultado es jugoso, suave, delicioso para los amantes de la manzana.


BIZCOCHO DE BUTTERMILK CON MANZANA

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 130g buttermilk
• 75g aceite de girasol
• 220g harina de repostería
• 100g azúcar (para los más golosos entre 125-150g)
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de canela
• 4 manzanas pequeñas (de la variedad que más os gusten, yo uso golden porqué son más dulces)
  

ELABORACIÓN

1. Ponemos todos los ingredientes, menos las manzanas, en un bol y batimos con un minipimer hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Lavamos, pelamos y troceamos las manzanas y las agregamos a la masa. Si las vamos incorporando a medida que las vayamos troceando, las manzanas no se nos oxidarán. Mezclamos bien.
3. Ponemos la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado (molde de plumcake de 30cm aproximadamente).
4. Horneamos a 180-190º durante unos 45 minutos (el tiempo es orientativo, dependerá de cada horno).
5. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. Es delicioso acompañado de helado de vainilla, nata o chocolate caliente.