Red Velvet Cupcakes

Año nuevo, receta nueva. Y para empezar una de mis recetas favoritas. La única por la que soy capaz de dejar mi aversión a los colorantes a un lado y la estrella del afternoon tea party que organicé para mi cumpleaños, los red velvet cupcakes. Desde que los descubrí en Nueva York me enganché, me parecen absolutamente deliciosos. ¿Porqué serán tan adictivos?

   
RED VELVET CUPCAKES

Ingredientes

  
Para los cupcakes

• 175g harina
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo puro Valor
• 1/2 cucharadita de sal
• 125g azúcar
• 150g aceite de girasol o de oliva suave
• 1 huevo L a temperatura ambiente
• 1-2 cucharaditas de colorante en gel wilton rojo navidad
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
• 125g buttermilk
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Para el cream cheese frosting

• 200g queso crema (philadelphia) a temperatura ambiente
• 55g mantequilla
• 100g azúcar glas
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 100g nata líquida para montar

Elaboración

Cupcakes

1. Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde para 12 magdalenas con las cápsulas de papel.
2. Mezclar y tamizar la harina, el cacao y la sal. Reservar.
3. Batir el aceite y el azúcar.
4. Añadir el huevo.
5. Agregar la pasta de vainilla y el colorante.
6. Incorporar la mezcla de la harina en 3 veces alternando con el buttermilk.
7. Mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadirlo a la masa y batir durante 10 segundos a velocidad media.
8. Llenar los moldes con la masa.
9. Hornear los cupcakes a 180º durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
10. Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla.

Cream cheese frosting

1. Montar la nata y reservar.
2. Mezclar el queso crema con el azúcar hasta que quede uniforme.
3. Atemperar la mantequilla durante unos segundos en el microondas (ha de tener una textura como de pomada, no importa si se funde un poquito).
4. Añadir poco a poco la mantequilla al queso crema, mezclar bien para que no queden grumos.
5. Incorporar la nata montada.
6. Poner la crema de queso en una manga pastelera y reservar en la nevera. Cuando esté bien fría decorar los cupcakes.

Observaciones

• Con estas cantidades salen 12 cupcakes.
• Los cupcakes, sin el frosting, se conservan en una caja de lata. También se pueden congelar.
• El cream cheese frosting se puede conservar 3 días en la nevera.

Fuente: Adaptación de Martha Stewart's Cupcakes