Ginger Almond Cakes

Me quedé con ganas de publicar esta receta antes de Navidad pero ya no llegué a tiempo. Son unos bizcochitos de textura suave y fina con un toque de jengibre. Si bien con el molde que he usado quedan muy navideños, los podéis hacer en cualquier otro momento del año con otro tipo de molde de silicona (uno de financiers, por ejemplo).

GINGER ALMOND CAKES

Ingredientes

• 2 claras de huevo (80g aproximadamente)
• 60g mantequilla fundida
• 60g azúcar glas
• 40g harina de repostería
• 40g almendra molida
• 1 cucharadita de jengibre molido

Elaboración

1. Batir las claras con unas varillas, no es necesario que estén a punto de nieve.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar, la harina, la almendra y el jengibre.
3. Incorporar las claras en dos veces.
4. Verter la masa en un molde engrasado (yo he usado este de silikomart).
5. Hornear los bizcochitos a 190º durante 15 minutos o hasta que estén dorados.