19/7/14

Helado de arroz con leche (sin heladera)

Con el calor que está haciendo apetece muchísimo comer helados. Estos de arroz con leche son una auténtica delicia, y lo mejor, no es necesario tener una heladera para preparalos, quedan muy cremosos. Además, si preparas el arroz con leche en mycook como yo, se puede decir que casi se hacen solos.



HELADO DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes
  • 800ml leche entera
  • 200ml nata para montar
  • 120g arroz redondo o especial para postres
  • 100g azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón

Elaboración
  1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 50 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y trituramos 10 segundos velocidad 7.
  3. Vertemos el arroz con leche en una jarra y lo tapamos con papel film para que no se forme costra.
  4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo guardamos en la nevera durante toda la noche.
  5. Llenamos los moldes para helados. Con estas cantidades salen 8 aproximadamente. 
  6. Congelamos y a disfrutar.



Observaciones 
  • Si quieres disfrutar de toda la cremosidad de este helado, déjalo 10 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo. 
  • La fuente de inspiración de estos helados la encontré en Food and Cook, pero he hecho mi receta de siempre de arroz con leche adaptada para que quedase un helado cremoso.
  • A mi me gusta triturar un poco el arroz con leche para que el helado quede cremoso pero con textura, pero sin que llegue a parecer un puré, que se note el arroz. Pero se pueden llenar los moldes de helado sin triturarlo.
  • Os animo a probar este helado con vuestra propia receta de arroz con leche, eso si, os recomiendo cambiar una parte de la leche por nata o por nata y leche evaporada para que os quede más cremoso. 

13/7/14

Especial panes con poolish – 7. Pan de leche y aceite de oliva

Es cierto que hace calor y que cuesta encender el horno, pero unos panecillos se hacen en un momento y vale la pena el esfuerzo para poder disfrutar de ellos. Además esta receta es muy versátil, con esta misma fórmula, puedes preparar panecillos redondos, alargados y pan de molde. Y como llevan poolish, se conservan tiernos hasta 5 días. Y si todo esto fuera poco, son un sustituto perfecto para los panecillos de viena para hamburguesas, con la ventaja que no lleva ni huevo ni mantequilla. 
¿Os convencí ya para encender el horno?



     
PAN DE LECHE Y ACEITE DE OLIVA CON POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g leche
  • 35g aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500g harina de fuerza
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la doblamos, y la dividimos en 10 porciones.
  5. Boleamos cada una de las porciones de masa y las colocamos en una bandeja para que reposen. Podemos marcar los panecillos con un marcador de estrella o bien espolvorearlos con semillas.
  6. Dejamos levar los panecillos hasta que casi haya doblado su volumen. 
  7. Horneamos el pan a 190º durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
  8. Enfriamos los panecillos sobre una rejilla.  



Observaciones
  • El molde para marcar la estrella en el pan lo puedes encontrar aquí.
  • Puedes hacer este pan en panificadora si pones todos los ingredientes en la cubeta y utilizas un programa de pan blanco o básico, 1000g. 

29/6/14

Especial panes con poolish - 6. Pan multicereales con semillas

Con el calor que está haciendo cada vez cuesta más encender el horno para hacer pan. Pero para poder disfrutar de un pan casero vale la pena. Y si no, siempre nos queda la panificadora, al final de la receta te explico como hacerlo.



PAN MULTICEREALES CON SEMILLAS Y POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 200g harina de fuerza
  • 50g harina de maíz
  • 150g harina de trigo integral
  • 100g harina de centeno integral
  • 80g semillas (lino dorado, lino marrón, pipas de calabaza, pipas de girasol, sésamo y semillas de amapola)
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la doblamos, le damos forma y la ponemos en un molde de plumcake de 30 cm.
  5. Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen. 
  6. Horneamos el pan a 190º durante 40 minutos aproximadamente.
  7. Enfriamos el pan sobre una rejilla.  


Puedes hacer este pan en panificadora utilizando un programa de pan integral y colocando los ingredintes en la cubeta en el mismo orden en el que aparecen en la receta (masa de pan). Como es un pan grande, si tienes una panificadora pequeña es recomendable reducir los ingredientes a la mitad.
 
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