11/6/21

Bizcocho de limón

Este es uno de esos bizcochos para los días perezosos en los que nos apetece algo dulce. Es tan, tan fácil que casi se puede preparar con los ojos cerrados. Tan sólo tienes que echar todos los ingredientes en un robot o procesador de cocina, mezclar, hornear y disfrutar.


BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes

  • 85g de aceite de oliva arbequina virgen extra 
  • 40g de zumo de limón
  • Ralladura de medio limón
  • 50g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 85g de leche
  • 165g de harina de repostería
  • 7g de levadura química

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º C. 
  2. Encamisamos el molde con mantequilla y harina. Reservamos. 
  3. Ponemos todos los ingredientes en la jarra del thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. 
  4. Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado.
  5. Horneamos 35 minutos a 180º C, calor abajo, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. 
  6. Dejamos enfriar el bizcocho 5-10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. 
  7. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.


Observaciones

  • Este bizcocho lo he preparado en un molde pequeño de 15 cm de diámetro, lo podéis ver clicando aquí. Para un molde de mayor tamaño, doblad la cantidad de ingredientes. 
  • Lo he preparado en thermomix porque actualmente es el robot de este tipo que tengo en casa. Se puede elaborar en cualquier robot similar, en una batidora de vaso, en un procesador de alimentos o a mano con unas barillas. 
  • Si el aceite de oliva te resulta muy intenso en los bizcochos, se puede sustituir por aceite de girasol.
  • A mí últimamente no me sienta bien la leche de vaca y este bizcocho lo preparo con bebida de avena. No todas las bebidas de avena quedan igual en los postres, mi favorita es la Oatly Barista.

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una receta nueva y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊

4/6/21

Pan semiintegral con copos de avena

Este es uno de los panes que más preparo últimamente, lo horneo casi todas las semanas. Es mi pan favorito para desayunar; denso, contundente, energético y muy saciente. Un par de tostadas con «algo» y un café y no te falta energía en toda la mañana.

PAN SEMIINTEGRAL CON COPOS DE AVENA

Ingredientes

  • 430g de agua
  • 100g de copos de avena
  • 200g de harina de fuerza
  • 200g de harina de trigo integral
  • 100g de harina de centeno integral
  • 30g de salvado de trigo
  • 5g de sal
  • 5g de levadura seca para pan
  • 40g de semillas variadas (opcional)

Preparación 

  1. Engrasamos un molde rectangular de 30cm y reservamos. 
  2. Mezclamos en un bol los copos de avena y el agua y lo dejarmos reposar unos minutos. 
  3. Añadimos el resto de los ingredientes, menos las semillas, e iniciamos el amasado. Cuando la masa esté casi lista incorporamos las semillas y finalizamos el amasado.
  4. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. 
  5. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la aplanamos para que tenga una forma rectangular. 
  6. Doblamos la masa primero en tres, como si fuera un tríptico, y luego por la mitad. Presionamos la unión con las yemas de los dedos para asegurarnos que la masa queda bien unida. Quedará como un churro.
  7. Estiramos el churro de masa hasta que la tenga la medida de nuestro molde y lo colocamos dentro. 
  8. Cubrimos la masa y la dejamos reposar hasta que casi haya doblado su volumen. Mientras precalentamos el horno a 190º C.
  9. Horneamos el pan durante 35 minutos a 190º C, calor arriba y abajo.  
  10. Sacamos el pan del molde y lo enfriamos sobre una rejilla.

Observaciones

  • Para esta receta me gusta utilizar copos de avena suaves pero los gruesos también quedan bien. 
  • La levadura seca se puede sustituir por 10g de levadura fresca para pan. 
  • La harina de centeno se puede sustituir por harina de trigo integral. 
  • Para amasar en kitchenaid, ponemos todos los ingredientes menos las semillas en el bol e iniciamos el amasado a velocidad 1. Cuando los ingredientes empiecen a incorporarse subimos a velocidad 2. La masa estará lista en el momento que se despegue de las paredes del bol y forme una bola alrededor del gancho. 
  • Para amasar en panificadora, colocamos todos los ingredientes en la cubeta y seleccionamos el programa de amasado (el que incluye un levado). Seguimos la receta en el paso 5. 
  • Podemos cubrir la masa con un paño de algodón, con papel film o, com mi opción favorita, un gorro de ducha.
  • Con esta misma masa se pueden preparar panecillos. 


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28/5/21

Orange Bundt Cake - Bizcocho de naranja

Aunque parezca una obviedad, no hace falta tener un molde tipo bundt para hornear un bundt. Se puede emplear cualquier molde de corona o tipo savarin, con agujero en el centro, siempre que tenga la capacidad suficiente. La muestra es este bizcocho de naranja que os comparto hoy. 

Es cierto que los moldes bundt son más bonitos y el material del que están fabricados es diferente, pero también es verdad que son mucho más caros que otros moldes y te tiene que compensar la inversión. Me gustaría animaros a probar las recetas para este tipo de moldes, seguro que os van a deleitar.

En las redes podéis encontrar infinidad de recetas de bizcochos de naranja pero este me parece especialmente delicioso. Es tierno, jugoso, con un rico sabor a naranja pero no demasiado intenso. De los mejores que he probado. En la receta original el bizcocho se horneaba en un molde bundt pequeño, pero como podéis ver, queda estupendo en uno de corona.


ORANGE BUNDT CAKE

Ingredientes 

  • 110g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar
  • 2 huevos L a temperatura ambiente
  • 60g de nata fresca (sour cream o crême fraîche) a temperatura ambiente
  • 120g zumo de naranja recién exprimido
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180g de harina de trigo para repostería
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor abajo. 
  2. Encamisamos un molde savarin o bundt con mantequilla y harina o con espray desmoldante. Reservamos. 
  3. En un bol, mezclamos la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
  4. Ponemos la mantequilla en el bol de la kitchenaid y la batimos con la pala durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté cremosa. 
  5. Incorporamos el azúcar, la ralladura de naranja y de limón y seguimos batiendo a velocidad media-alta durante 4 o 5 minutos o hasta que la mantequilla cambie de color y sea casi blanca y con una textura esponjosa. 
  6. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. 
  7. Agregamos la vainilla y la nata fresca y batimos hasta que estén bien integradas. 
  8. Incorporamos un tercio de la mezcla de la harina y removemos. Añadimos la mitad del zumo y volvemos a mezclar suavemente. Agregamos otro tercio de la harina y volvemos a mezclar. Incorporamos la otra mitad del zumo y mezclamos. Por último, añadimos el tercio restante de la harina. En todas estas adiciones es muy importante no batir la masa en exceso.
  9. Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera para que no nos queden burbujas de aire en el interior del bizcocho. 
  10. Horneamos durante 30-35 a 180º C, calor abajo. 
  11. Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla durante unos minutos, 10 si es un molde bundt. 
  12. Desmoldamos y... ¡A disfrutar!

Observaciones

  • Estas cantidades son para un molde savarin de 21cm o para un molde bundt de 6 tazas. El que yo he utilizado es del 21cm de diámetro y 6cm de alto.
  • La harina de repostería se puede sustituir por 160g de harina de trigo común (all purpose) y 20g de harina fina de maíz (tipo maizena).  
  • El bizcocho se puede preparar sin kitchenaid utilizando unas varillas manuales o un batidor eléctrico, lo único que cambian son los tiempos de batido que son mayores.

Fuente: Adaptación del Perfected Everyday Orange Cake de Cleobuttera

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