Bizcocho de mantequilla

No se si existe una categoría de «bizcochos para mojar», pero si existiera este bizcocho tendría que formar parte de ella. Por supuesto, está muy rico solo, así sin nada como en la foto, pero mojadito en el café con leche de la mañana, ummm... ¡una perdición!  

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Ingredientes

• 100 g de mantequilla
  
• 4 huevos L
• 75 g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 200 g de harina todo uso
• 8 g de levadura química
• Una pizca de sal
  

Preparación

1. Encamisamos un molde alargado de 20 cm y reservamos.  
2. Precalentamos el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja o utilizando el programa de descongelación. Reservamos. 
4. Con unas barillas, batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y aumenten de tamaño (hasta que casi tripliquen su volumen).
5. Añadimos la harina tamizada con la levadura química y la sal y mezclamos bien. 
6. Incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que se integre a la masa. 
7. Volcamos la mezcla en el molde que teníamos reservado. 
8. Horneamos a 175 ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos. 
9. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Observaciones

• Encamisar un molde es untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. A mí no me gustan los espráis antiadherentes, pero también se pueden utilizar sin problemas. 
• Para aromatizar el bizcocho puedes utilizar ralladura de limón, de naranja, de mandarina, esencia de vainilla o tus especias favoritas (canela, nuez moscada, clavo, jengibre...).
  
• Si no tienes un molde alargado puedes hornear este bizcocho en un molde redondo o en cápsulas para magdalenas. Si utilizas la masa para magdalenas sigue las intrucciones de horneado de esta receta para que te salgan con un bonito copete: magdalenas en thermomix. 

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Financiers de mandarina

Soy una amante de los dulces de bocado, me parecen exquisitos. Entre mis favoritos están los financiers. Son perfectos para acompañar un café o un té de media tarde. Lo mejor es que se preparan a mano en un momento y con muy poco esfuerzo, solo se necesita un bol y unas barillas. 

Si os gustan estos dulces tanto como a mi, quizás también os interesen las otras recetas que tengo publicadas en el blog: los financiers clásicos y los financiers de chocolate. 

FINANCIERS DE MANDARINA

Ingredientes

• 60 g de mantequilla fundida
• 50 g de azúcar
• 30 g de harina de repostería
• 35 g de harina de almendras / almendra molida
  
• 25 g de zumo de mandarina
• Ralladura de mandarina
• 65 g de claras de huevo 
• Almendra laminada para decorar
  

Preparación

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.  
2. Añadimos el azúcar, la harina, la almendra molida y la ralladura de mandarina, mezclamos con un batidor de barillas. 
3. Agregamos el zumo de mandarina y mezclamos de nuevo. 
4. Incorporamos las claras y batimos bien. 
5. Repatimos la masa en un molde para financiers engrasado. 
6. Decoramos con la almendra laminada. 
7. Horneamos a 210 ºC, calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados. 
8. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Observaciones

• Para fundir la mantequilla en el microondas lo mejor es utilizar la función de descongelación, así se derrite lentamente y nos aseguramos de que no salpica (¿a quién no le ha pasado alguna vez que la mantequilla «explote» en el microondas y lo deje todo perdido?). 
• 65 g de claras equivalen aproximadamente a la clara de 2 huevos grandes. 
• Con estas cantidades salen 20 mini financiers. Yo utilizo un molde de silicona de silikomart que compré hace años.
  

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Mini Bundt Cake de mandarina

Últimamente los bizcochos con cítricos se han convertido en mis favoritos a la hora de hornear, son muy versátiles y suelen gustar siempre. La mandarina me parece especialmente interesante porque es más dulce y se requiere menos azúcar en las elaboraciones.

Este mini bundt es muy jugoso, esponjoso y nada pesado. Además, la mandarina le aporta un sabor y aroma sutil muy agradable al paladar.

MINI BUNDT CAKE DE MANDARINA

Ingredientes

• 85 g de mantequilla pomada
• 60 g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 60 g de nata para montar (35 % MG)
• 120g zumo de mandarina
• Ralladura de una mandarina
• 190 g de harina de trigo para repostería
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 
2. Encamisamos un molde bundt de 6 tazas con mantequilla y harina.  
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. 
5. Incorporamos el azúcar y la ralladura de mandarina y batimos hasta que la mantequilla cambie de color y se vuelva blanquecina y la textura sea esponjosa. 
6. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. 
7. Agregamos la nata y batimos hasta que se integre a la masa. 
8. Incorporamos la harina en tres veces intercalándola con el zumo de mandarina: 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina. Mezclamos después de cada adición pero sin batir en exceso la masa.  
9. Volcamos la masa en el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire de la masa. 
10. Horneamos durante 30-35 minutos a 180 ºC.
11. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
12. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
    

Observaciones

• Si utilizas una kitchenaid o similar para preparar la masa, emplea la pala o batidor plano. A mano, emplea un batidor de barillas grande. 
  
• Este bizcocho también se puede hornear en un molde de corona de 21 cm de diámetro. 
• Si tienes moldes bundt de 10 o 12 tazas o un molde de corona de mayor tamaño puedes preparar esta receta doblando la cantidad de los ingredientes. 
• Si te apetecen unos bizcochitos de mandarina de bocado prueba mis Holiday Teacakes de mandarina y vainilla. 
  

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Torta de maíz blanco y aceite de oliva sin gluten

A inicios de año me propuse a mí misma probar más recetas sin gluten, ya que son una de las asignaturas pendientes de mi cocina y de mi blog. Como todo lo que preparo, busco que sean sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y que gusten a todos, independientemente de si eres o no celíaco o de si sufres intolerancia al gluten. Para mí es una manera de cocinar más inclusiva.

Esta torta cumple con mis requisitos. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y está riquísima. ¿Te apetece probarla?

TORTA DE MAÍZ BLANCO Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

• 2 huevos M
• 80 g de azúcar
• Ralladura de limón (o de mandarina o naranja)
  
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 110 g de leche
• 120 g de harina de maíz blanco precocida sin gluten
• 1 cucharadita de levadura química sin gluten
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 
   
2. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y doblen su tamaño. 
3. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite de oliva, el zumo de limón y la leche. 
4. Mezclamos la harina de maíz con la levadura y la añadimos a los líquidos. Batimos hasta que se incorpore. 
5. Encamisamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa de la torta. 
6. Horneamos a 180 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al pincharla con un palillo saga limpio. 
7. Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar 10 minutos. 
8. Desmoldamos y enfriamos completamente.
   

Observaciones

• La harina de maíz blanco precocida sin gluten se puede comprar en Mercadona. En algunos supermercados también venden de la marca P. A. N. 
• Para hornear la torta he utilizado un molde de corona de 21 cm. Es una torta muy chiquitina, de unos 3 cm de alto. Para moldes mayores doblar la cantidad y aumentar el tiempo de horneado. 
• Con estas cantidades salen cuatro porciones generosas u ocho más pequeñas.
  

Fuente: adaptación de la Torta de maíz blanco y aceite de oliva

 

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Mini Bundt Cake de plátano

Hace algunas semanas mostraba en instragram mi nuevo molde bundt, el 6-cup Anniversary Bundt Pan. Llevaba tiempo con ganas de comprar uno de los moldes pequeños de Nordic Ware, en casa sólo somos dos y los bizcochos en moldes de 10 o 12 tazas resultan demasiado grandes para nosotros. Son perfectos para compartir o para celebraciones, pero para el día a día, si te apetece algo dulce no son los más apropiados. 

Desde que tengo este molde no he parado de probar recetas y, lo que os puedo asegurar, es que ni todas las recetas pueden adaptarse sólo preparando la mitad de la cantidad, ni el horneado es el mismo que en los moldes grandes.

A partir de ahora veréis en el blog bastantes recetas pensadas exclusivamente para moldes de esta capacidad. Si sois 2, 3 o 4 personas en casa os animo a probarlas, podréis disfrutar de un capricho dulce sin temor a tener restos de bizcocho rondando por casa, lo que sois dos seguro que me entendéis. ;)

MINI BUNDT CAKE DE PLÁTANO

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 125 g de yogur natural
• 1/2 cucharadita de aroma natural de vainilla (opcional)
  
• 160 g de harina de repostería
• 5 g de levadura química 
• 1 pizca de sal
  

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 175º C.
2. Engrasamos y enharinamos un molde bundt de 6 tazas y reservamos. 
3. Ponemos en el vaso del Thermomix el plátano, la mantequilla, el azúcar, los huevos, el yogur y la vainilla y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
4. Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 4 segundos a velocidad 4. 
5. Acabamos de integrar bien los ingredientes con una espátula y vertemos la mezcla en el molde.
6. Damos un par de golpes con el molde sobre la encimera para evitar un exceso de burbujas de aire en el bizcocho.
7. Horneamos durante 35-40 minutos a 175º C. En mi horno estuvo 37 minutos con calor abajo.
8. Dejamos enfriar el bizcocho 10 minutos sobre una rejilla. 
9. Desmoldamos y enfriamos completamente. 
   

Observaciones

• Por mis anteriores recetas ya sabéis que suelo ajustar mucho la cantidad de azúcar, sobretodo si llevan fruta. Si os gustan los bizcochos «dulces» podéis aumentar, e incluso doblar, la cantidad que he utilizado. 
• Para este bizcocho utilizo azúcar blanco, podéis emplear azúcar moreno para aportar un ligero sabor a caramelo. 
• En relación a la vainilla, soy muy fan del extracto de vanilla Nielsen Massey, pero últimamente estoy utilizando el aroma de vainilla de Dr. Oetker que también da buenos resultados y es fácil de encontrar. Ambos productos son caros. Se pueden omitir de la receta y aromatizar con canela o la especie que más os guste. 
• He preparado la masa en Thermomix porque es el robot que tengo en casa. Decidí prescindir de todos excepto de mi KitchenAid y del Thermomix. Se puede preparar en cualquier procesador de cocina o en un robot similar ya que no se aplica calor a la masa.  
• En moldes bundt no utilizo nunca espráis para engrasar a no ser que lleven harina, ya que son los que Nordic Ware recomienda en su web. Por desgracia, ese tipo de espráis solo los he encontrado en USA. Encamisando el molde de manera tradicional con mantequilla y harina no se me ha pegado ningún bizcocho hasta el momento.

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una nueva receta y todos los días en instagram. ¡Sed felices!

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Banana Bundt Cake – Bizcocho de plátano

Esta es una receta para aprovechar esos plátanos maduros, blandos y feos que a menudo tenemos rondando por la cocina, especialmente ahora en verano cuando con el calor la fruta madura y se estropea con mucha facilidad.

BANANA BUNDT CAKE

Ingredientes

• 350g de plátanos muy maduros (4 plátanos aproximadamente)
• 130g de mantequilla pomada
• 55g de azúcar
• 2 huevos L
• 220g harina de trigo común/todo uso
  
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1 pizca de sal
  
• 100g de yogur griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C. Encamisamos un molde y reservamos. 
2. Pelamos y troceamos los plátanos. Los introducimos en el robot de cocina y los trituramos hasta obtener un puré. En thermomix 10 segundos a velocidad 6. 
3. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien. En thermomix 30 segundos a velocidad 4. 
4. Incorporamos los huevos y batimos. En thermomix 10 segundos a velocidad 4. 
5. Agregamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y la vainilla y mezclamos. En thermomix 30 segundos a velocidad 4. 
6. Acabamos de integrar bien los ingredientes del bizcocho con una espátula.
7. Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado. 
8. Horneamos 45 minutos a 180º C, calor abajo. 
9. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
10. Desmoldamos y enfriamos completamente.
    

Observaciones 

• He utilizado un molde bundt de 10 tazas pero no es necesario tener un molde de este tipo para hornear este bizcocho. Se puede emplear cualquier molde de corona, redondo o incluso uno rectangular para plumcakes. 
  
• Este bizcocho se puede preparar en cualquier robot de cocina, ya sea un procesador, una batidora de vaso o un robot thermomix o similar. 
• Cuanto más maduros estén los plátanos mejor.
• El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno o panela.
  
• El yogur griego se puede sustituir por buttermilk. 
• Para aromatizar en lugar de vainilla se puede utilizar canela o una mezcla de especias de vuestra elección. 
• Antes de sacar el bizcocho del horno es recomendable comprobar si está listo pinchandolo con un palillo. Yo tengo un cake tester de la marca ibili, barato y muy práctico. (No es publicidad de la marca ni recibo nada a cambio de mencionarlo, tan sólo es un producto que me funciona.).
  

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Lemon Greek Yogurt Bundt Cake - Bizcocho de limón y yogur griego

En casa nos hemos aficionado a los bizcochos con cítricos y si son fáciles de preparar, mucho mejor. Este es de los que se preparan en abrir y cerrar de ojos, metiendo los ingredientes en un robot cocina, mezclando, horneando y listo. Es tan sencillo y queda tan esponjoso que resulta casi imposible resistirse a él.

LEMON GREEK YOGURT BUNDT CAKE

Ingredientes

• Ralladura de 1 limón
• 75 g de azúcar
• 3 huevos L
• 200 g de harina de trigo 
• 120 g de yogur griego
• 80 g de aceite de oliva virgen arbequina
• 1 pizca de sal
• 15 g de levadura química
  

Preparación 

1. Encamisamos un molde bundt de 10 tazas y reservamos. 
   
2. Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar. 
3. Añadimos los huevos y batimos ligeramente. En thermomix 30 segundos a velocidad 3. 
4. Incorporamos la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezclamos. En thermomix 1 minuto a velocidad 5. 
5. Agregamos la levadura y mezclamos. En thermomix 15 segundos a velocidad 5. 
6. Volcamos la masa en el molde que teníamos reservado y damos un par de golpes en la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado. 
7. Horneamos durante 40 minutos a 180º C, calor abajo.
8. Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde 10 minutos y desmoldamos. 
9. Enfriamos completamente el bizcocho antes de servir.
   

Observaciones

• Para esta receta he utilizado harina de trigo común (all purpose).
• El yogur griego se puede sustituir por yogur natural, pero con el yogur griego el bizcocho queda más esponjoso. 
• El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol. 
• Para elaborarlo he utilizado mi thermomix, pero la receta es apta para cualquier procesador de cocina, batidora de vaso o similar. Tambiés se puede preparar a mano con unas barillas. 
• Si no tienes un molde bundt puedes hornear este bizcocho en cualquier otro molde de corona o en un molde redondo (de unos 24 cm de diámetro).
• Puedes encamisar el molde con mantequilla y harina o con un espray.
  

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Bizcocho de limón

Este es uno de esos bizcochos para los días perezosos en los que nos apetece algo dulce. Es tan, tan fácil que casi se puede preparar con los ojos cerrados. Tan sólo tienes que echar todos los ingredientes en un robot o procesador de cocina, mezclar, hornear y disfrutar.

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes

• 85g de aceite de oliva arbequina virgen extra 
• 40g de zumo de limón
• Ralladura de medio limón
• 50g de azúcar
• 2 huevos L
• 85g de leche
  
• 165g de harina de repostería
• 7g de levadura química
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Encamisamos el molde con mantequilla y harina. Reservamos. 
3. Ponemos todos los ingredientes en la jarra del thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. 
4. Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado.
   
5. Horneamos 35 minutos a 180º C, calor abajo, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. 
6. Dejamos enfriar el bizcocho 5-10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. 
7. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
   

Observaciones

• Este bizcocho lo he preparado en un molde pequeño de 15 cm de diámetro, lo podéis ver clicando aquí. Para un molde de mayor tamaño, doblad la cantidad de ingredientes. 
• Lo he preparado en thermomix porque actualmente es el robot de este tipo que tengo en casa. Se puede elaborar en cualquier robot similar, en una batidora de vaso, en un procesador de alimentos o a mano con unas barillas. 
• Si el aceite de oliva te resulta muy intenso en los bizcochos, se puede sustituir por aceite de girasol.
• A mí últimamente no me sienta bien la leche de vaca y este bizcocho lo preparo con bebida de avena. No todas las bebidas de avena quedan igual en los postres, mi favorita es la Oatly Barista.
  

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Orange Bundt Cake - Bizcocho de naranja

Aunque parezca una obviedad, no hace falta tener un molde tipo bundt para hornear un bundt. Se puede emplear cualquier molde de corona o tipo savarin, con agujero en el centro, siempre que tenga la capacidad suficiente. La muestra es este bizcocho de naranja que os comparto hoy. 

Es cierto que los moldes bundt son más bonitos y el material del que están fabricados es diferente, pero también es verdad que son mucho más caros que otros moldes y te tiene que compensar la inversión. Me gustaría animaros a probar las recetas para este tipo de moldes, seguro que os van a deleitar.

En las redes podéis encontrar infinidad de recetas de bizcochos de naranja pero este me parece especialmente delicioso. Es tierno, jugoso, con un rico sabor a naranja pero no demasiado intenso. De los mejores que he probado. En la receta original el bizcocho se horneaba en un molde bundt pequeño, pero como podéis ver, queda estupendo en uno de corona.

ORANGE BUNDT CAKE

Ingredientes 

• 110g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 60g de nata fresca (sour cream o crême fraîche) a temperatura ambiente
• 120g zumo de naranja recién exprimido
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 180g de harina de trigo para repostería
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
  
• 1 pizca de sal
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor abajo. 
2. Encamisamos un molde savarin o bundt con mantequilla y harina o con espray desmoldante. Reservamos. 
3. En un bol, mezclamos la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. Ponemos la mantequilla en el bol de la kitchenaid y la batimos con la pala durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté cremosa. 
5. Incorporamos el azúcar, la ralladura de naranja y de limón y seguimos batiendo a velocidad media-alta durante 4 o 5 minutos o hasta que la mantequilla cambie de color y sea casi blanca y con una textura esponjosa. 
6. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. 
7. Agregamos la vainilla y la nata fresca y batimos hasta que estén bien integradas. 
8. Incorporamos un tercio de la mezcla de la harina y removemos. Añadimos la mitad del zumo y volvemos a mezclar suavemente. Agregamos otro tercio de la harina y volvemos a mezclar. Incorporamos la otra mitad del zumo y mezclamos. Por último, añadimos el tercio restante de la harina. En todas estas adiciones es muy importante no batir la masa en exceso.
9. Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera para que no nos queden burbujas de aire en el interior del bizcocho. 
10. Horneamos durante 30-35 a 180º C, calor abajo. 
11. Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla durante unos minutos, 10 si es un molde bundt. 
12. Desmoldamos y... ¡A disfrutar!
    

Observaciones

• Estas cantidades son para un molde savarin de 21cm o para un molde bundt de 6 tazas. El que yo he utilizado es del 21cm de diámetro y 6cm de alto.
  
• La harina de repostería se puede sustituir por 160g de harina de trigo común (all purpose) y 20g de harina fina de maíz (tipo maizena).  
• El bizcocho se puede preparar sin kitchenaid utilizando unas varillas manuales o un batidor eléctrico, lo único que cambian son los tiempos de batido que son mayores.
  

Fuente: Adaptación del Perfected Everyday Orange Cake de Cleobuttera. 

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Mini Bundt Cakes de leche caliente

Si tuviera que escoger un único molde de repostería casi con toda seguridad sería un molde bundt de nordic ware. Desde que los descubrí hace más de una década son mis favoritos. 

Mi primer bundt lo compré en mi primer viaje a Nueva York en Williams Sonoma. Esa tienda es el paraíso de los cocinitas, pero un paraíso caro, así que tienes que ir con cuidado de no dejarte todo el presupuesto para compras allí. 😅 

Lo mejor de estos moldes es que el bizcocho más sencillo (como el archiconocido de yogur) queda elegante y vistoso. Además, el agujero central de los moldes hace que se horneen de manera más uniforme. Lo peor es que tienes que «cogerle el truco» para desmoldarlos, casi seguro que no soy la única que ha sufrido un percance con ellos. Aun así, el resultado siempre merece la pena.

MINI BUNDT CAKES DE LECHE CALIENTE

Ingredientes

• 125g leche 
• 60g mantequilla
• Una rama de canela
• 60g azúcar
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla  
• 125g harina 
• 1 cucharadita de levadura química
  

Preparación

1. Precaletamos el horno a 180º C. Encamisamos el bundtlette.
   
2. Calentamos la leche, la mantequilla y la canela en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos el fuego y dejamos reposar.
3. Con unas barillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su tamaño. 
4. Sin dejar de batir, agregamos la leche que teníamos reservada a la que habremos retirado la rama de canela. 
5. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Removemos con suavidad hasta que se integre. 
6. Vertemos la masa en el molde. Damos un golpecito con el molde sobre la encimera para que salgan las posibles burbujas de aire. 
7. Horneamos unos 25 minutos a 180º C.
8. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

Observaciones

• Las cantidades de la receta son para un molde bundtlette de 4 tazas. Para un molde grande sólo hay que doblarlas.
• El molde se puede encamisar con mantequilla y harina o bien con un espray de mantequilla. A mí me gusta los espráis que venden en U.S.A. con mantequilla y harina pero, por desgracia, aún no he encontrado ninguno a este lado del Atlántico. 
• La receta original lleva más azúcar pero como suelo hacer habitualmente la he reducido a más de la mitad y el resultado es estupendo. 
• Se puede utilizar leche de vaca o cualquier leche vegetal. Las leches vegetales que más me gustan para postres son la de almendras y la de avellanas, pero la de avena o soja también quedan estupendas.  Eso sí, tened en cuenta que no todas las leches vegetales de todas las marcas dan buen resultado.
  
• Puedes ver todos los Bundt Cakes que tengo publicados en el blog clicando aquí.  

Fuente: Adaptación de I love Bundt Cakes. 

 

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Bundt cake de chocolate, castañas y aguacate

Cada vez nos preocupamos más por lo que comemos. Queremos seguir una dieta lo más saludable y equilibrada posible. Por eso, además de aumentar el consumos de frutas y verduras frescas, es necesario controlar las ingestas de azúcar, sal, grasas, cereales refinados, alimentos procesados, etc. 

Los bundts cakes, muffins y otras delicatessen de la repostería americana son la antítesis de un producto saludable, ya que por mucho que los elaboremos en casa con ingredientes "naturales", no dejan de ser unas bombas calóricas gracias a sus impresionantes cantidades de azúcar, grasas y harinas refinadas. 

Con esta receta que comparto con vosotros hoy he querido sustituir todos los ingredientes básicos de un bundt cake por otros más saludables, que nos aporten nutrientes de calidad. Os animo a probarlo y a comprobar por vosotros mismos como podemos conseguir deliciosos postres e intentar cuidar nuestra salud.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE, CASTAÑAS Y AGUACATE

Ingredientes

• 200g chocolate negro postres 70% valor
• 100g leche de soja
• 200g puré de castañas
• 100g puré de aguacate 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos L
• 50g panela o azúcar moreno
• 150g harina de avena integral 
• 1 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con la leche de soja. Calentamos el chocolate con la leche en el microondas durante 1:30 minutos. Mezclamos bien con unas barillas.
2. Al chocolate le añadimos la esencia de vainilla, el puré de castañas y el puré de agucate. Removemos bien y reservamos. 
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que casi hayan triplicado su tamaño (unos 3 minutos en KA).
4. Añadimos la mezcla del chocolate a los huevos y mezclamos. 
5. Agregamos la harina de avena, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos con una lengua de silicona lo justo hasta que los ingredientes estén incorporados. 
6. Volcamos la mezcla en un molde bundt engrasado (lo mejor es hacerlo con un spray).
7. Horneamos a 180º, sólo con calor abajo, durante 50 minutos. 
8. Dejamos enfriar el bundt cake sobre una rejilla durante 15 minutos (este paso es imprescidible para desmoldar bien el bizcocho y que no se rompa)
9. Desmoldamos y decoramos con cacao en polvo puro valor (opcional). 

Observaciones

• Esta receta es para amantes del chocolate negro. Con un chocolate del 85% también queda espectacular. 
• Podéis sustituir la leche de soja por cualquier otra leche vegetal.
• Para conseguir los 100g de puré de aguacate se necesita un aguacate pequeño (de unos 150g) que esté maduro. Se pela y se tritura con un robot de cocina hasta obtener un puré muy fino. 
• El puré de castañas se puede comprar envasado, yo lo compro en el supermercado del corte inglés. También se puede hacer casero hirviendo castañas peladas y triturándolas con un robot hasta conseguir un puré.
• El aguacate es un magnífico sustituto de la mantequilla en postres. Es rico en grasas insaturadas, minerales y vitaminas, y tan sólo tiene 160kcal/100g respecto a las 700kcal/100g de la mantequilla.

Fuente de inspiración: bizcocho de chocolate y castañas

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Carrot Bundt Cake - Bizcocho de zanahoria

Esta entrada bien podría titularse "O porqué todos los bizcochos quedan mejor si se hornean en un bundt";. Había intentando preparar este bizcocho en varias ocasiones sin mucho éxito (y mira que es fácil), pero no había manera de que me quedase como lo prepara mi amiga Mónica (a ella le queda simplemente perfecto), hasta que... ¡tachán! decidí hornearlo en un bundt y no en un molde redondo de repostería como aparece en la receta original. Y entonces quedó perfecto. Porqué un bundt siempre es un bundt.

CARROT BUNDT CAKE

Ingredientes

• 250g zanahorias peladas
• 125ml aceite de oliva suave
• 4 huevos L
• 125g azúcar
• 200g harina
• 7g levadura química
• Canela en polvo (opcional)

Elaboración

1. Trituramos las zanahorias con el aceite hasta obtener una pasta. Reservamos. 
2. Blanqueamos los huevos con el azúcar, tienen que duplicar su tamaño. 
3. Incorporamos la pasta de zanahoria a los huevos y mezclamos. 
4. Añadimos la harina con la levadura y la canela tamizadas, mezclamos bien para que no queden grumos.
5. Volcamos la masa en un molde bundt engrasado (o en uno redondo de repostería).
6. Horneamos a 180º (calor abajo) durante 50 minutos. 
7. Dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. 
8. Desmoldamos el bizcocho y enfriamos completamente. 
9. Se puede servir acompañado de chocolate blanco caliente, nata semimontada, helado de vainilla, cream cheese frosting... ¡A disfrutar!

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El mejor brownie del mundo

Bueno, igual no es el mejor del mundo, pero si el mejor que yo he probado con diferencia. Jugoso, con un intenso sabor a chocolate, perfecto para cuando quieres darte un capricho. 

BROWNIE

Ingredientes

• 200g chocolate con un 70% cacao
• 200g mantequilla
• 3 huevos L
• 100g azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de madagascar
• 80g harina
• 50g nueces

 Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Tostamos las nueces troceadas en una sartén para que desprendan todo su sabor y sus aromas. Reservamos.
3. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en el microondas a mínima potencia (450W) durante unos 2 minutos. Reservamos.
4. Batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla con unas varillas (manuales o eléctricas) hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su tamaño. 
5. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con suavidad.
6. Agregamos las nueces a la mezcla anterior.
7. Incorporamos el chocolate y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. 
8. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20cm engrasado y enharinado o bien forrado con papel de horno engrasado.
9. Horneamos el brownie a 200º durante 20 minutos (sólo calor abajo).
10. Dejamos enfriar el brownie durante 1h antes de servir.

 

 

Observaciones

• Con estas cantidades salen 9 raciones. Como todos los brownies, se puede acompañar con helado, nata montada, crema inglesa... y para los chocolate adictos, con una ganache de chocolate caliente (pero eso ya es "muerte por chocolate").
• Mi chocolate favorito para preparar este brownie es chocolate Valor 70% postres. Pero podéis usar otro de vuestra elección. De hecho, cualquier chocolate con un 70% de cacao (o más) sirve. 
• Para los golosos, podéis aumentar la cantidad de azúcar hasta 180g. Ya sabéis de mi afición a reducir las cantidades de azúcar en las receta, y en un brownie busco un intenso sabor a chocolate y con 100g es suficiente. 
• Si no disponéis de azúcar moreno claro (light brown sugar) podéis utilizar azúcar blanco. 
• El extracto de vainilla se puede encontrar fácilmente en tiendas online. El mio lo compré aquí. Se puede sustituir por azúcar avainillada.
• El tamaño del molde es muy importante. El mio es de 20cm. Tengo otro de mayor tamaño (23cm) y no me queda igual de bueno (el brownie se reseca al hornearlo).
• El mayor secreto del brownie es el horneado. No os olvidéis de precalentar el horno mientras preparais la mezcla. Y sobretodo no excedáis el tiempo de cocción, sino en lugar de un brownie jugoso os quedará un bizcocho reseco.
• Este brownie se puede congelar en porciones individuales envuelto en papel film. Para consumir, dejar descongelar a temperatura ambiente o bien, descongelarlo durante unos segundos en el microondas.

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Back to basics - Magdalenas de yogur

Este mes de enero está siendo un poco complicado y me tiene más alejada del blog de lo que me gustaría. Pero poco a poco iré recuperando mi ritmo de publicaciones semanales.

Para volver tras las vacaciones navideñas he elegido un clásico reversionado. 

El sencillo y archifamoso bizcocho de yogur o bizcocho 1, 2, 3 (el que nunca falla) lo he transformado en unas sencillas magdalenas de yogur en una versión "natural" (con harina de trigo blanca) y en unas magdalenas de yogur integrales (con harina de trigo integral). 

No es la primera vez que hago versiones con esta receta básica, hace ya algun tiempo os enseñé la tarta sacher más fácil de mundo.

Os animo a probar versiones de este bizcocho: con manzana (queda exquisito, muy jugoso), recubierto de piñones (u otros frutos secos), marmolado o cebra (dividiendo la masa en 2 y añadiendo a la mitad unas cucharadas de cacao en polvo)... ¡Imaginación al poder!

MAGDALENAS DE YOGUR (14 unidades)

Ingredientes

• 1 yogur natural (125g)
• 1 vaso de yogur de aceite
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 3 vasos de yogur de harina (de repostería o de trigo integral)
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química (16g)
• Opcional: ralladura de limón, canela, semillas

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes con un batidor de barillas.
2. Llenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
3. Enfriamos la masa de las magdalenas durante 1h (mínimo) en la nevera.
4. Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo)
5. Retiramos las magdalenas de la nevera. Espolvoreamos las magdalenas integrales con semillas de sésamos y las blancas con una cucharadita de azúcar. 
6. Horneamos las magdalenas a 210ª (calor arriba y abajo) durante 10 minutos.

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Chocolate Olive Oil Cake

Para compensar todos los días que llevo alejada del blog hoy os traigo una receta que en realidad son 5 recetas en 1. Con la receta básica que os dejo hoy podeis preparar: 1) un bizcocho; 2) un falso brownie; 3) unas magdalenas; 4) unos coulans con truco y; 5) además de no llevar lactosa se puede hacer una versión sin gluten. ¿Se puede pedir más?

 

CHOCOLATE OLIVE OIL CAKE

Ingredientes

• 150ml aceite de oliva suave
•  50g chocolate en polvo puro valor
• 125ml agua hirviendo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125g harina de repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100g azúcar
• 3 huevos L

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Tamizamos el chocolate el polvo y le añadimos el agua hirviendo. Mezclamos hasta obtener una pasta sin grumos. Le incorporamos el extracto de vainilla. Reservamos.
3. Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
4. Añadimos el chocolate a los huevos y batimos. 
5. Incorporamos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclamos. 
6. Volcamos la masa en un molde engrasado (o en moldes de magdalenas). 
7. Horneamos 20-25 minutos a 170º. 
8. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.

Observaciones

• Con estas cantidades sale un bizcocho como el de la imagen (molde de silicona easy choc de silikomart) y 6 magdalenas. 
• Para la versión sin gluten simplemente sustituir los 125g de harina por 150g de almendra molida (harina de almendra).
• Para el falso brownie añadir al bizcocho un puñado de nueces o bien 75g de pepitas de chocolate.
• Para los coulans con truco, llenar los moldes de magdalenas y poner un trozo de chocolate negro dentro. Hornear a 170º durante 20 minutos y servir los coulans con truco tibios. Al cortar el coulan el trozo de chocolate negro se habrá fundido y tendremos ese chocolate fundido tan deseado.

Fuente: Chocolate olive oil cake de Nigella Lawson

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