Mini Bundt Cake de mandarina

Últimamente los bizcochos con cítricos se han convertido en mis favoritos a la hora de hornear, son muy versátiles y suelen gustar siempre. La mandarina me parece especialmente interesante porque es más dulce y se requiere menos azúcar en las elaboraciones.

Este mini bundt es muy jugoso, esponjoso y nada pesado. Además, la mandarina le aporta un sabor y aroma sutil muy agradable al paladar.

MINI BUNDT CAKE DE MANDARINA

Ingredientes

• 85 g de mantequilla pomada
• 60 g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 60 g de nata para montar (35 % MG)
• 120g zumo de mandarina
• Ralladura de una mandarina
• 190 g de harina de trigo para repostería
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 
2. Encamisamos un molde bundt de 6 tazas con mantequilla y harina.  
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. 
5. Incorporamos el azúcar y la ralladura de mandarina y batimos hasta que la mantequilla cambie de color y se vuelva blanquecina y la textura sea esponjosa. 
6. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. 
7. Agregamos la nata y batimos hasta que se integre a la masa. 
8. Incorporamos la harina en tres veces intercalándola con el zumo de mandarina: 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina. Mezclamos después de cada adición pero sin batir en exceso la masa.  
9. Volcamos la masa en el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire de la masa. 
10. Horneamos durante 30-35 minutos a 180 ºC.
11. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
12. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
    

Observaciones

• Si utilizas una kitchenaid o similar para preparar la masa, emplea la pala o batidor plano. A mano, emplea un batidor de barillas grande. 
  
• Este bizcocho también se puede hornear en un molde de corona de 21 cm de diámetro. 
• Si tienes moldes bundt de 10 o 12 tazas o un molde de corona de mayor tamaño puedes preparar esta receta doblando la cantidad de los ingredientes. 
• Si te apetecen unos bizcochitos de mandarina de bocado prueba mis Holiday Teacakes de mandarina y vainilla. 
  

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Holiday Teacakes de mandarina y vainilla

Como no podía ser de otra manera, aquí estoy yo con otra receta para el molde de Holiday Teacakes. Me encantan estos moldes en los que puedes preparar bizcochitos de bocado, son pura tentación. Por otro lado, una ventaja de cocinar cantidades pequeñas es que no tardas ni cinco minutos en preparar la masa y la puedes hacer a mano con unas barillas y muy poco esfuerzo.

Es cierto que el molde es muy navideño, pero es tan bonito que porqué no utilizarlo durante todo el año. Además, el invierno es temporada de cítricos, así que porqué no disfrutar con unos cakelets de mandarina y vainilla. :)

Otra ventaja de cocinar cantidades pequeñas es que no tardas ni cinco minutos en preparar la masa y la puedes hacer a mano con unas barillas. 

HOLIDAY TEACAKES DE MANDARINA Y VAINILLA

Ingredientes 

• 100 g de harina de trigo todo uso 
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 35 g mantequilla fundida
  
• 35 de azúcar moreno claro
• 60 g de zumo de mandarina (probar)
  
• Ralladura de mandarina
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo L
• 80 g nata 35 % MG
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º C. 
2. Encamisamos el molde con mantequilla y harina o con un espray desmoldante.
   
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
4. Batimos la mantequilla, el zumo y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. 
5. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos. 
6. Agregamos el yogur/creme fraiche y batimos.
   
7. Incorporamos la harina reservada y mezclamos hasta que no haya grumos. 
8. Repartimos la masa en las cavidades del molde. 
9. Damos un par de golpes con el molde en la encimera para evitar burbujas de aire. 
10. Horneamos 20 minutos aproximadamente a 175º C (calor abajo). 
11. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar los teacakes 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y enfriamos completamente.

Observaciones

• El zumo de mandarina se puede sustituir por zumo de naranja. Como el zumo de naranja es un poco más ácido que el de mandarina, se puede añadir más azúcar a la receta. 
• Estos bizcochitos se conservan durante 3-4 días en una caja de lata a temperatura ambiente, si duran. ;)
  

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Holiday Teacakes de ron y especias

Tenía unas ganas tremendas de estrenar el molde Holiday Teacakes de Nordic Ware, ¡es tan cuqui! Es cierto que es un molde que cuando lo tienes sabes que no lo vas usar tanto como otros, pero los pastelitos quedan tan monos y tan ricos para acompañar un café o un té de media tarde, que creo que lo voy a usar todo el año. 

HOLIDAY TEACAKES DE RON Y ESPECIAS

Ingredientes 

• 100 g de harina de trigo todo uso 
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 40 de de azúcar moreno claro
• 110 g leche
• 35 g mantequilla fundida
• 1 huevo L
• 1 cucharada sopera de ron
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C. 
2. Encamisamos el molde con mantequilla y harina.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservamos.
4. Batimos la leche, el azúcar, el ron y la mantequilla hasta que el azúcar se haya disuelto. 
5. Añadimos el huevo y mezclamos. 
6. Incorporamos la harina reservada y mezclamos hasta que no haya grumos. 
7. Repartimos la masa en las cavidades del molde. 
8. Damos un par de golpes con el molde en la encimera para evitar burbujas de aire. 
9. Horneamos 15-20 minutos a 180º C (calor abajo). 
10. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar los teacakes 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y enfriamos completamente.
    

Observaciones

• La receta es apta para los moldes de teacakes o cakelets. El molde Holiday Teacakes tiene una capacidad de 3 tazas o de 0,75 L. 
• Prefiero encamisar los moldes Nordic Ware con mantequilla y harina a usar los espráis que no llevan harina. No he tenido muy buenas experiencias con los espráis que venden aquí, se me han pegado bastantes bizcochos. Sin embargo, preparar el molde con mantequilla y harina nunca me ha fallado. Pero este tema va gustos. 
• Para este tipo de moldes con figuras pequeñas y tan detalladas si que os recomiendo una brocha que no sea de silicona. Yo tengo una que va muy bien y que compré aquí.  
• Si utilizais leche fría, la mantequilla se solidificará al entrar en contacto con ella. Podéis calentarla unos segundos en el microondas para evitar que suceda. Esto también ayudará a que se disuelva el azúcar. Cuidado con calentarla demasiado o el huevo se cuajará. 

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Orange Olive Oil Bundtlettes

Esta semana con motivo del National Bundt Day que se celebra el 15 de noviembre de cada año, mi receta semanal la publico el lunes en lugar del viernes. 

Para la ocasión he escogido una de las recetas de la página oficial de Nordic Ware USA y la he preparado en mi molde Heritage Bundtlette de 4 tazas de capacidad. Fiel a mi estilo, es una receta muy sencilla, con ingredientes de los que solemos tener en la despensa y de fácil preparación.

 

ORANGE OLIVE OIL BUNDTLETTES

Ingredientes

• 170 g de harina de todo uso (all-purpose)
• 1/4 + 1/8 cucharaditas de levadura química
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal 
  
• 1 huevo L
  
• 55 g de azúcar
• 180 g de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 120 g de aceite de oliva arbequina
  
• 30 g de leche o bebida de avena/soja
  

Preparación

1. Encamisamos el molde con mantequilla y harina. 
   
2. Precalentamos el horno a 180 ºC.  
3. En un bol tamizamos «los sólidos»: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. En otro bol batimos «los líquidos»: el huevo, el azúcar, el aceite, la leche, el zumo y la ralladura de naranja, hasta que se disuelva el azúcar. 
5. Añadimos los sólidos a los líquidps y mezclamos hasta que se integren con cuidado de no batir la mezcla en exceso. 
6. Repartimos la mezcla en las cavidades del molde. 
7. Damos un par de golpes con el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire de la masa. 
8. Horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente a 180 ºC. 
9. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
10. Desmoldamos los bundtlettes y enfriamos completamente.
    

Observaciones

• El zumo de naranja se puede sustituir por zumo de mandarina o por una mezcla de ambos. 
• La receta original triplica la cantidad de azúcar. 
• Para repostería me gusta utilizar aceite de oliva de variedad arbequina porque es más suave, pero valdría cualquier otra de vuestra elección.  
• Prefiero encamisar los moldes con mantequilla y harina a utilizar espráis que no lleven harina ya que con más de uno me he llevado una desagradable sorpresa.
  

Fuente: Adaptación de los Orange Olive Oil Egg Cakelets de Nordic ware.

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Mini Bundt Cake de calabaza y almendra

No sé si a vosotras también os pasa, pero el otoño lo tengo asociado a las calabazas. Quizás por su color, quizás porqué las redes sociales se inundan de fotos de o sencillamente porqué es un fruto de temporada. A mí me encanta cocinar con calabaza, por eso he decidido dedicarle las próximas recetas del blog.

Para empezar con este pequeño monográfico, os comparto un mini bundt. Lo mejor de esta receta es que no es necesario cocinar la calabaza para añadirla a la masa, con lo que se ahorra mucho tiempo (y esfuerzo). 

De ahora en adelante veréis bastantes mini bundts en el blog. Tienen el tamaño perfecto para familias pequeñas pero el inconveniente de que apenas hay recetas adaptadas a estas cantidades, y no siempre es aconsejable ajustar preparaciones pensadas para moldes de mayor tamaño (algún desastre culinario ha visto mi cocina).

MINI BUNDT CAKE DE CALABAZA Y ALMENDRA

Ingredientes

• 125 g de calabaza cruda pelada
• 50 g de aceite de oliva virgen extra arbequina 
• 40 g de leche
• 100 g de azúcar (75 g para las yemas y 25 g para las claras)
• 2 huevos L
• 140 g de harina de repostería
• 60 g de almendra molida
• 8 g de levadura química
• Ralladura de naranja
• 1 cucharada sopera de ron
• Una pizca de sal
  

Preparación 

1. Engrasamos y enharinamos un molde de 6 tazas. Reservamos.  
2. Precalentamos el horno a 175 º C.
   
3. En un procesador de cocina pequeño trituramos la calabaza con el aceite y la leche hasta obtener un puré fino. 
4. Separamos las yemas de las claras. 
5. Blanqueamos las yemas con 75 g de azúcar hasta que estén esponjosas y hayan doblado su volumen. 
6. Añadimos el puré de calabaza, la ralladura de naranja y el licor y batimos. 
7. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la almendra molida. Mezclamos hasta que las harinas absorban el líquido. 
8. Montamos las claras con 25 g de azúcar y una pizca de sal. Las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes (suavemente de arriba a abajo). 
9. Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado. 
10. Horneamos a 175º C durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 
11. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. 
12. Desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar completamente. 

Observaciones

• Muchas personas prefieren el aceite de girasol para los postres por tener un sabor más suave. Yo prefiero el aceite de oliva virgen extra. De todas las variedades, el que más me gusta para repostería es el de arbequina, pero se puede emplear cualquier otro. 
• La leche de vaca se puede sustituir por bebida de almendra u otra bebida vegetal.
  

Fuente: Adaptación de LuCake. 

 

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Loaf Cake de almendra y naranja

Creo que me he adelantado con esta receta. El olor y el sabor de este bizcocho recuerdan a la Navidad. Es denso, por la almendra, pero jugoso y nada pesado. Además, ha sido el bizcocho de la reconciliación con mi Classic Fluted Loaf.

Como la mayoría de personas que los han probado, me gusta mucho hornear en moldes Bundt de Nordic Ware, son bonitos, resistentes, duraderos y todos los bizcochos quedan mejor horneados en este tipo de moldes. Si embargo, tengo que confesar que tengo una relación de amor/odio con el Classic Fluted Loaf. 

Compré el molde hace unos años en Williams Sonoma NY cuando aún no estaba a la venta en España y me ha salido defectuoso. Sí, estos moldes pueden salir defectuosos. Supongo que os preguntaréis que le ha pasado, pues bien, al limpiarlo ha perdido su recubrimiento dorado interior. Cualquiera podría pensar que ha sido por cuidarlo de manera inapropiada, pero teniendo siete moldes en mi haber, algunos desde hace más diez años y todos impecables, os puedo asegurar que este no ha sido el caso. 

Como volver a NY a cambiarlo no era una opción, tenía el molde abandonado en el armario aún siendo seguro usarlo (me lo confirmaron desde Nordic Ware España). Hasta ahora, que he vuelto a utilizarlo para empezar a experimentar de nuevo con los Loaf Cakes.

LOAF CAKE DE ALMENDRA Y NARANJA 

Ingredientes

• 60 g de mantequilla pomada
• 75 g de azúcar
  
• 180 g de zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 15 ml (1 cucharada sopera) de licor de avellana
• 1 huevo L batido
• 65 g de yogur cremoso
  
• 100 g de almendra molida
  
• 170 g de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo. 
2. Engrasamos y enharinamos un molde rectangular con capacidad para 1.4 L y reservamos.  
3. Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos y reservamos. 
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen. 
5. Agregamos el huevo batido, la ralladura de naranja, el licor (opcional) y el yogur. Mezclamos bien. 
6. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos hasta que se incorpore. 
7. Añadimos la mitad del zumo y mezclamos. 
8. Agregamos la harina restante y mezclamos. 
9. Incorporamos el zumo restante y mezclamos. 
10. Por último, añadimos la almendra molida y mezclamos con una espátula hasta que se integre. 
11. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado. 
12. Horneamos a 175º C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salta limpio. 
13. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
14. Desmoldamos y enfriamos completamente.
    

Observaciones

• Estos son mis cambios respecto a la receta original: he reducido el azúcar a la mitad, he sustituido el licor de almendra por licor de avellana y he cambiado el yogur griego por un yogur cremoso.
• He horneado el bizcocho con calor arriba y abajo. Tengo un horno compacto y, en general, sólo horneo con calor abajo, excepto con los loaf cakes.
  

Fuente: Adaptación de Con harina en mis zapatos.

 

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Mini Bundt Cake de plátano

Hace algunas semanas mostraba en instragram mi nuevo molde bundt, el 6-cup Anniversary Bundt Pan. Llevaba tiempo con ganas de comprar uno de los moldes pequeños de Nordic Ware, en casa sólo somos dos y los bizcochos en moldes de 10 o 12 tazas resultan demasiado grandes para nosotros. Son perfectos para compartir o para celebraciones, pero para el día a día, si te apetece algo dulce no son los más apropiados. 

Desde que tengo este molde no he parado de probar recetas y, lo que os puedo asegurar, es que ni todas las recetas pueden adaptarse sólo preparando la mitad de la cantidad, ni el horneado es el mismo que en los moldes grandes.

A partir de ahora veréis en el blog bastantes recetas pensadas exclusivamente para moldes de esta capacidad. Si sois 2, 3 o 4 personas en casa os animo a probarlas, podréis disfrutar de un capricho dulce sin temor a tener restos de bizcocho rondando por casa, lo que sois dos seguro que me entendéis. ;)

MINI BUNDT CAKE DE PLÁTANO

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 125 g de yogur natural
• 1/2 cucharadita de aroma natural de vainilla (opcional)
  
• 160 g de harina de repostería
• 5 g de levadura química 
• 1 pizca de sal
  

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 175º C.
2. Engrasamos y enharinamos un molde bundt de 6 tazas y reservamos. 
3. Ponemos en el vaso del Thermomix el plátano, la mantequilla, el azúcar, los huevos, el yogur y la vainilla y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
4. Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 4 segundos a velocidad 4. 
5. Acabamos de integrar bien los ingredientes con una espátula y vertemos la mezcla en el molde.
6. Damos un par de golpes con el molde sobre la encimera para evitar un exceso de burbujas de aire en el bizcocho.
7. Horneamos durante 35-40 minutos a 175º C. En mi horno estuvo 37 minutos con calor abajo.
8. Dejamos enfriar el bizcocho 10 minutos sobre una rejilla. 
9. Desmoldamos y enfriamos completamente. 
   

Observaciones

• Por mis anteriores recetas ya sabéis que suelo ajustar mucho la cantidad de azúcar, sobretodo si llevan fruta. Si os gustan los bizcochos «dulces» podéis aumentar, e incluso doblar, la cantidad que he utilizado. 
• Para este bizcocho utilizo azúcar blanco, podéis emplear azúcar moreno para aportar un ligero sabor a caramelo. 
• En relación a la vainilla, soy muy fan del extracto de vanilla Nielsen Massey, pero últimamente estoy utilizando el aroma de vainilla de Dr. Oetker que también da buenos resultados y es fácil de encontrar. Ambos productos son caros. Se pueden omitir de la receta y aromatizar con canela o la especie que más os guste. 
• He preparado la masa en Thermomix porque es el robot que tengo en casa. Decidí prescindir de todos excepto de mi KitchenAid y del Thermomix. Se puede preparar en cualquier procesador de cocina o en un robot similar ya que no se aplica calor a la masa.  
• En moldes bundt no utilizo nunca espráis para engrasar a no ser que lleven harina, ya que son los que Nordic Ware recomienda en su web. Por desgracia, ese tipo de espráis solo los he encontrado en USA. Encamisando el molde de manera tradicional con mantequilla y harina no se me ha pegado ningún bizcocho hasta el momento.

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una nueva receta y todos los días en instagram. ¡Sed felices!

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Banana Bundt Cake – Bizcocho de plátano

Esta es una receta para aprovechar esos plátanos maduros, blandos y feos que a menudo tenemos rondando por la cocina, especialmente ahora en verano cuando con el calor la fruta madura y se estropea con mucha facilidad.

BANANA BUNDT CAKE

Ingredientes

• 350g de plátanos muy maduros (4 plátanos aproximadamente)
• 130g de mantequilla pomada
• 55g de azúcar
• 2 huevos L
• 220g harina de trigo común/todo uso
  
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1 pizca de sal
  
• 100g de yogur griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C. Encamisamos un molde y reservamos. 
2. Pelamos y troceamos los plátanos. Los introducimos en el robot de cocina y los trituramos hasta obtener un puré. En thermomix 10 segundos a velocidad 6. 
3. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien. En thermomix 30 segundos a velocidad 4. 
4. Incorporamos los huevos y batimos. En thermomix 10 segundos a velocidad 4. 
5. Agregamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y la vainilla y mezclamos. En thermomix 30 segundos a velocidad 4. 
6. Acabamos de integrar bien los ingredientes del bizcocho con una espátula.
7. Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado. 
8. Horneamos 45 minutos a 180º C, calor abajo. 
9. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
10. Desmoldamos y enfriamos completamente.
    

Observaciones 

• He utilizado un molde bundt de 10 tazas pero no es necesario tener un molde de este tipo para hornear este bizcocho. Se puede emplear cualquier molde de corona, redondo o incluso uno rectangular para plumcakes. 
  
• Este bizcocho se puede preparar en cualquier robot de cocina, ya sea un procesador, una batidora de vaso o un robot thermomix o similar. 
• Cuanto más maduros estén los plátanos mejor.
• El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno o panela.
  
• El yogur griego se puede sustituir por buttermilk. 
• Para aromatizar en lugar de vainilla se puede utilizar canela o una mezcla de especias de vuestra elección. 
• Antes de sacar el bizcocho del horno es recomendable comprobar si está listo pinchandolo con un palillo. Yo tengo un cake tester de la marca ibili, barato y muy práctico. (No es publicidad de la marca ni recibo nada a cambio de mencionarlo, tan sólo es un producto que me funciona.).
  

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí la semana que viene con una nueva receta y todos los días en instagram. ¡Sed felices!

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Lemon Greek Yogurt Bundt Cake - Bizcocho de limón y yogur griego

En casa nos hemos aficionado a los bizcochos con cítricos y si son fáciles de preparar, mucho mejor. Este es de los que se preparan en abrir y cerrar de ojos, metiendo los ingredientes en un robot cocina, mezclando, horneando y listo. Es tan sencillo y queda tan esponjoso que resulta casi imposible resistirse a él.

LEMON GREEK YOGURT BUNDT CAKE

Ingredientes

• Ralladura de 1 limón
• 75 g de azúcar
• 3 huevos L
• 200 g de harina de trigo 
• 120 g de yogur griego
• 80 g de aceite de oliva virgen arbequina
• 1 pizca de sal
• 15 g de levadura química
  

Preparación 

1. Encamisamos un molde bundt de 10 tazas y reservamos. 
   
2. Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar. 
3. Añadimos los huevos y batimos ligeramente. En thermomix 30 segundos a velocidad 3. 
4. Incorporamos la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezclamos. En thermomix 1 minuto a velocidad 5. 
5. Agregamos la levadura y mezclamos. En thermomix 15 segundos a velocidad 5. 
6. Volcamos la masa en el molde que teníamos reservado y damos un par de golpes en la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado. 
7. Horneamos durante 40 minutos a 180º C, calor abajo.
8. Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde 10 minutos y desmoldamos. 
9. Enfriamos completamente el bizcocho antes de servir.
   

Observaciones

• Para esta receta he utilizado harina de trigo común (all purpose).
• El yogur griego se puede sustituir por yogur natural, pero con el yogur griego el bizcocho queda más esponjoso. 
• El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol. 
• Para elaborarlo he utilizado mi thermomix, pero la receta es apta para cualquier procesador de cocina, batidora de vaso o similar. Tambiés se puede preparar a mano con unas barillas. 
• Si no tienes un molde bundt puedes hornear este bizcocho en cualquier otro molde de corona o en un molde redondo (de unos 24 cm de diámetro).
• Puedes encamisar el molde con mantequilla y harina o con un espray.
  

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una receta nueva y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊

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Orange Bundt Cake - Bizcocho de naranja

Aunque parezca una obviedad, no hace falta tener un molde tipo bundt para hornear un bundt. Se puede emplear cualquier molde de corona o tipo savarin, con agujero en el centro, siempre que tenga la capacidad suficiente. La muestra es este bizcocho de naranja que os comparto hoy. 

Es cierto que los moldes bundt son más bonitos y el material del que están fabricados es diferente, pero también es verdad que son mucho más caros que otros moldes y te tiene que compensar la inversión. Me gustaría animaros a probar las recetas para este tipo de moldes, seguro que os van a deleitar.

En las redes podéis encontrar infinidad de recetas de bizcochos de naranja pero este me parece especialmente delicioso. Es tierno, jugoso, con un rico sabor a naranja pero no demasiado intenso. De los mejores que he probado. En la receta original el bizcocho se horneaba en un molde bundt pequeño, pero como podéis ver, queda estupendo en uno de corona.

ORANGE BUNDT CAKE

Ingredientes 

• 110g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 60g de nata fresca (sour cream o crême fraîche) a temperatura ambiente
• 120g zumo de naranja recién exprimido
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 180g de harina de trigo para repostería
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
  
• 1 pizca de sal
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor abajo. 
2. Encamisamos un molde savarin o bundt con mantequilla y harina o con espray desmoldante. Reservamos. 
3. En un bol, mezclamos la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. Ponemos la mantequilla en el bol de la kitchenaid y la batimos con la pala durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté cremosa. 
5. Incorporamos el azúcar, la ralladura de naranja y de limón y seguimos batiendo a velocidad media-alta durante 4 o 5 minutos o hasta que la mantequilla cambie de color y sea casi blanca y con una textura esponjosa. 
6. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. 
7. Agregamos la vainilla y la nata fresca y batimos hasta que estén bien integradas. 
8. Incorporamos un tercio de la mezcla de la harina y removemos. Añadimos la mitad del zumo y volvemos a mezclar suavemente. Agregamos otro tercio de la harina y volvemos a mezclar. Incorporamos la otra mitad del zumo y mezclamos. Por último, añadimos el tercio restante de la harina. En todas estas adiciones es muy importante no batir la masa en exceso.
9. Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera para que no nos queden burbujas de aire en el interior del bizcocho. 
10. Horneamos durante 30-35 a 180º C, calor abajo. 
11. Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla durante unos minutos, 10 si es un molde bundt. 
12. Desmoldamos y... ¡A disfrutar!
    

Observaciones

• Estas cantidades son para un molde savarin de 21cm o para un molde bundt de 6 tazas. El que yo he utilizado es del 21cm de diámetro y 6cm de alto.
  
• La harina de repostería se puede sustituir por 160g de harina de trigo común (all purpose) y 20g de harina fina de maíz (tipo maizena).  
• El bizcocho se puede preparar sin kitchenaid utilizando unas varillas manuales o un batidor eléctrico, lo único que cambian son los tiempos de batido que son mayores.
  

Fuente: Adaptación del Perfected Everyday Orange Cake de Cleobuttera. 

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊

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Mini Bundt Cakes de leche caliente

Si tuviera que escoger un único molde de repostería casi con toda seguridad sería un molde bundt de nordic ware. Desde que los descubrí hace más de una década son mis favoritos. 

Mi primer bundt lo compré en mi primer viaje a Nueva York en Williams Sonoma. Esa tienda es el paraíso de los cocinitas, pero un paraíso caro, así que tienes que ir con cuidado de no dejarte todo el presupuesto para compras allí. 😅 

Lo mejor de estos moldes es que el bizcocho más sencillo (como el archiconocido de yogur) queda elegante y vistoso. Además, el agujero central de los moldes hace que se horneen de manera más uniforme. Lo peor es que tienes que «cogerle el truco» para desmoldarlos, casi seguro que no soy la única que ha sufrido un percance con ellos. Aun así, el resultado siempre merece la pena.

MINI BUNDT CAKES DE LECHE CALIENTE

Ingredientes

• 125g leche 
• 60g mantequilla
• Una rama de canela
• 60g azúcar
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla  
• 125g harina 
• 1 cucharadita de levadura química
  

Preparación

1. Precaletamos el horno a 180º C. Encamisamos el bundtlette.
   
2. Calentamos la leche, la mantequilla y la canela en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos el fuego y dejamos reposar.
3. Con unas barillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su tamaño. 
4. Sin dejar de batir, agregamos la leche que teníamos reservada a la que habremos retirado la rama de canela. 
5. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Removemos con suavidad hasta que se integre. 
6. Vertemos la masa en el molde. Damos un golpecito con el molde sobre la encimera para que salgan las posibles burbujas de aire. 
7. Horneamos unos 25 minutos a 180º C.
8. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

Observaciones

• Las cantidades de la receta son para un molde bundtlette de 4 tazas. Para un molde grande sólo hay que doblarlas.
• El molde se puede encamisar con mantequilla y harina o bien con un espray de mantequilla. A mí me gusta los espráis que venden en U.S.A. con mantequilla y harina pero, por desgracia, aún no he encontrado ninguno a este lado del Atlántico. 
• La receta original lleva más azúcar pero como suelo hacer habitualmente la he reducido a más de la mitad y el resultado es estupendo. 
• Se puede utilizar leche de vaca o cualquier leche vegetal. Las leches vegetales que más me gustan para postres son la de almendras y la de avellanas, pero la de avena o soja también quedan estupendas.  Eso sí, tened en cuenta que no todas las leches vegetales de todas las marcas dan buen resultado.
  
• Puedes ver todos los Bundt Cakes que tengo publicados en el blog clicando aquí.  

Fuente: Adaptación de I love Bundt Cakes. 

 

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene con una receta nueva y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊

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Bundt cake de chocolate, castañas y aguacate

Cada vez nos preocupamos más por lo que comemos. Queremos seguir una dieta lo más saludable y equilibrada posible. Por eso, además de aumentar el consumos de frutas y verduras frescas, es necesario controlar las ingestas de azúcar, sal, grasas, cereales refinados, alimentos procesados, etc. 

Los bundts cakes, muffins y otras delicatessen de la repostería americana son la antítesis de un producto saludable, ya que por mucho que los elaboremos en casa con ingredientes "naturales", no dejan de ser unas bombas calóricas gracias a sus impresionantes cantidades de azúcar, grasas y harinas refinadas. 

Con esta receta que comparto con vosotros hoy he querido sustituir todos los ingredientes básicos de un bundt cake por otros más saludables, que nos aporten nutrientes de calidad. Os animo a probarlo y a comprobar por vosotros mismos como podemos conseguir deliciosos postres e intentar cuidar nuestra salud.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE, CASTAÑAS Y AGUACATE

Ingredientes

• 200g chocolate negro postres 70% valor
• 100g leche de soja
• 200g puré de castañas
• 100g puré de aguacate 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos L
• 50g panela o azúcar moreno
• 150g harina de avena integral 
• 1 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con la leche de soja. Calentamos el chocolate con la leche en el microondas durante 1:30 minutos. Mezclamos bien con unas barillas.
2. Al chocolate le añadimos la esencia de vainilla, el puré de castañas y el puré de agucate. Removemos bien y reservamos. 
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que casi hayan triplicado su tamaño (unos 3 minutos en KA).
4. Añadimos la mezcla del chocolate a los huevos y mezclamos. 
5. Agregamos la harina de avena, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos con una lengua de silicona lo justo hasta que los ingredientes estén incorporados. 
6. Volcamos la mezcla en un molde bundt engrasado (lo mejor es hacerlo con un spray).
7. Horneamos a 180º, sólo con calor abajo, durante 50 minutos. 
8. Dejamos enfriar el bundt cake sobre una rejilla durante 15 minutos (este paso es imprescidible para desmoldar bien el bizcocho y que no se rompa)
9. Desmoldamos y decoramos con cacao en polvo puro valor (opcional). 

Observaciones

• Esta receta es para amantes del chocolate negro. Con un chocolate del 85% también queda espectacular. 
• Podéis sustituir la leche de soja por cualquier otra leche vegetal.
• Para conseguir los 100g de puré de aguacate se necesita un aguacate pequeño (de unos 150g) que esté maduro. Se pela y se tritura con un robot de cocina hasta obtener un puré muy fino. 
• El puré de castañas se puede comprar envasado, yo lo compro en el supermercado del corte inglés. También se puede hacer casero hirviendo castañas peladas y triturándolas con un robot hasta conseguir un puré.
• El aguacate es un magnífico sustituto de la mantequilla en postres. Es rico en grasas insaturadas, minerales y vitaminas, y tan sólo tiene 160kcal/100g respecto a las 700kcal/100g de la mantequilla.

Fuente de inspiración: bizcocho de chocolate y castañas

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Carrot Bundt Cake - Bizcocho de zanahoria

Esta entrada bien podría titularse "O porqué todos los bizcochos quedan mejor si se hornean en un bundt";. Había intentando preparar este bizcocho en varias ocasiones sin mucho éxito (y mira que es fácil), pero no había manera de que me quedase como lo prepara mi amiga Mónica (a ella le queda simplemente perfecto), hasta que... ¡tachán! decidí hornearlo en un bundt y no en un molde redondo de repostería como aparece en la receta original. Y entonces quedó perfecto. Porqué un bundt siempre es un bundt.

CARROT BUNDT CAKE

Ingredientes

• 250g zanahorias peladas
• 125ml aceite de oliva suave
• 4 huevos L
• 125g azúcar
• 200g harina
• 7g levadura química
• Canela en polvo (opcional)

Elaboración

1. Trituramos las zanahorias con el aceite hasta obtener una pasta. Reservamos. 
2. Blanqueamos los huevos con el azúcar, tienen que duplicar su tamaño. 
3. Incorporamos la pasta de zanahoria a los huevos y mezclamos. 
4. Añadimos la harina con la levadura y la canela tamizadas, mezclamos bien para que no queden grumos.
5. Volcamos la masa en un molde bundt engrasado (o en uno redondo de repostería).
6. Horneamos a 180º (calor abajo) durante 50 minutos. 
7. Dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. 
8. Desmoldamos el bizcocho y enfriamos completamente. 
9. Se puede servir acompañado de chocolate blanco caliente, nata semimontada, helado de vainilla, cream cheese frosting... ¡A disfrutar!

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Banana Buttermilk Chocolate Bundt Cake

Esta receta se la dedico especialmente a todos los que en mi página de facebook me pidieron un dulce. Aunque fuisteis minoría también pienso en vosotros. Y aun me quedará un pan dulce por publicar para completar vuestras peticiones, que también llegará en breve. 
Ahora, hablemos del bundt de hoy. Hace algún tiempo ya comenté mi reciente afición a los dulces con plátano, buena muestra de ello son este banana bread y estos banana muffins. Lo mejor de los dulces con plátano es que quedan muy jugosos y que si usas plátanos maduros puedes reducir de manera considerable la cantidad de azúcar que añades al bizcocho sin que ello altere su delicioso sabor.

BANANA BUTTERMILK CHOCOLATE BUNDT CAKE

Ingredientes

• 250g harina
• 80g cacao en polvo sin azúcar (valor)
• 2cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 110g mantequilla a temperatura ambiente
• 150g azúcar
• 3 huevos L
• 300g plátanos maduros
• 250ml buttermilk
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º.
2. En un bol mezclar los sólidos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa. 
4. Añadir los huevos uno a uno. 
5. Incorporar los plátanos chafados y el extracto de vainilla. 
6. Agregar la mitad de la mezcla de los sólidos a y remover. 
7. Incorporar el buttermilk, remover. 
8. Añadir el resto de los sólidos. Remover lo justo hasta incorporar. 
9. Volcar la mezcla en un molde bundt engrasado y enharinado.
10. Hornear durante 50 minutos a 180º (sólo calor abajo).
11. Dejar enfriar 10-15 minutos antes de desmoldar. 
12. Desmoldar y enfriar completamente.

Observaciones

• Podeis sustituir el buttermilk siguiendo esta proporción: 3/4 yogur natural y 1/4 leche.
• Si los plátanos no son demasiado maduros emplear 200g de azúcar en lugar de 150g.
• Para conseguir que el bundt se desmolde sin romperse, es muy importante dejarlo enfriar 10-15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.  
• ¿Te gustan los bundt cakes? Aquí encontrarás todas mis recetas. 

Fuente: adaptación de Baking Bites

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