Mis dips favoritos y... ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Me encanta la Navidad. Las luces, los colores, el ambiente, las vacaciones y las comidas tradicionales: la sopa, los canelones de la mama, el pollo de Navidad... ¡y los aperitivos! Me encanta el picoteo, en especial lo que se pueda untar en pan ;)

Aquí os dejo mis dips favoritos, y lo mejor es que se preparan en apenas unos minutos.

DIP DE QUESO FETA

Ingredientes

• 250g queso feta
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 65g aceite de oliva suave
• Orégano al gusto

Elaboración

1. Con ayuda de un robot de cocina, trituramos todos ingredientes juntos 1 minuto.

DIP DE ESPINACAS

Ingredientes

• 125g espinaca fresca
• 100g queso cabra
• 100g philaldelphia
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso parmesano
• Opcional: 2 dientes de ajo asado

Elaboración

1. Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva. 
2. Con ayuda de un robot de cocina, trituramos todos ingredientes, menos el parmesano, 1 minuto.
3. Ponemos el dip en un bol, espolvoreamos con parmesano y lo gratinamos. 

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes

• 80g aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 250g migas de bacalao desalado
• Nuez moscada
• 40g nata para cocinar
• 2 cucharadas soperas de copos de puré de patatas

Elaboración en mycook

1. Ponemos en la jarra el aceite y los dientes de ajo. Programamos 2 min, 80º, velocidad 1.
2. Añadimos las migas de bacalao y la nuez moscada. Programamos 1 min, 100º, velocidad 1.
3. Incorporamos la nata y los copos de patata y mezclamos 30 seg, velocidad 5.
4. Opcional: podemos gratinar la brandada antes de servir.

Fuente: adaptaciones de Food and Cook y Club Mycook

Y para acompañar esos dips, nada mejor que un pan casero de centeno y nueces.

PAN DE CENTENO Y NUECES CON PASTA FERMENTADA

Ingredientes

• 150g pasta fermentada
• 150g harina de fuerza
• 200g harina de centeno integral
• 150g harina de trigo integral
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de miel (mejor si es ecológica)
• 100g nueces
• 300g agua
• 10g levadura fresca

Elaboración 

1. Amasamos todos los ingredientes, menos las nueces, hasta obtener una masa uniforme. 
2. Incorporamos las nueces y trabajamos la masa para integrarlas bien. 
3. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. 
4. Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. La doblamos y le damos forma de bola. 
5. Ponemos la masa en un banetón redondo de 1kg y la dejamos reposar hasta que casi doble el tamaño.
6. Volcamos la masa sobre la base de la cloche, le hacemos unos cortes con una cuchilla o con un cuchillo bien afilado y la tapamos con la campala de la cloche.
7. Horneamos el pan durante 45-50 minutos a 240º.
8. Retiramos el pan de la cloche y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

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Tarta de calabacín a los tres quesos

En el blog publico muy poquitas recetas saladas, pero no podia no compartir con vosotr@s esta receta de Mireia Carbó que en casa se ha convertido en una de las favoritas. Es superfácil de hacer (como todas las de Mireia) y perfecta para aquellos que comen poquita verdura y cuando lo hacen tiene que estar "camuflada". Además está mucho más buena de un día para otro, lo que la hace ideal para llevarla de picnic o al trabajo en el tuper. 

TARTA DE CALABACÍN A LOS TRES QUESOS

Ingredientes

• 3 calabacines pequeños
• 6 huevos
• 100g mató/requesón/ricotta
• 100g queso cabra
• 40g queso parmesano
• 10g mantequilla
• Pimienta
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos y cortamos los calabacines en láminas finas o con un robot de cocina. 
3. Calentamos la mantequilla en un wok y salteamos los calabacines. 
4. Batimos los huevos y los quesos junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. 
5. Mezclamos los calabacines con los huevos y el queso.
6. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
7. Horneamos 20 minutos a 200º o hasta que la tarta esté cuajada.

Observaciones

• A mi me gusta hornearla en moldes de pyrex con tapa. Así va directa del horno a donde quieras llevarla. 
• Pelar los calabacines es opcional. Yo los pelo siempre a no ser que sean ecológicos. 
• El calabacín se puede cortar en láminas muy finas e incluso rallar si queremos que apenas se note.
• En la receta aparece la sal como ingrediente, pero he de reconocer que yo no le pongo, el queso ya lleva suficiente sal y para mi gusto no la necesita. 

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Pizza rolls

La receta de hoy es muy fácil. De hecho la he preparado para probar la nueva masa fresca con levadura que venden en el lidl y he de decir que me ha gustado mucho el resultado. Creo que esta masa tiene muchas posibilidades, además de estas pizza rolls, se podrían preparar todo tipo de caracolas de rellenos dulces (nutella, azúcar y canela, mermelada, crema...) o salados, empanadas, etc. Y vosotros, ¿habéis probado ya esta masa? ¿qué os ha parecido?

PIZZA ROLLS

Ingredientes

• 1 masa fresca con levadura del lidl
• 4-5 cucharadas de tomate frito casero
• 200g mozzarella
• 90g taquitos de jamón
• Orégano

Elaboración

1. Sacar la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla.
2. Desenrollarla con cuidado. Repartir el tomate frito por toda la superficie, espolvorear el queso, el jamón y el orégano. 
3. Enrollar la masa con cuidado por el lado más ancho.
4. Con un cuchillo afilado, dividir el rollo de masa en 16 porciones. 
5. Colocar las porciones en una bandeja sobre papel de horno separadas entre si (crecen bastante).
6. Hornear a 180º, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. 

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Lubina frita al limón con ajo y perejil y mantequilla tostada. Y el ganador es...

Para acompañar el resultado del sorteo del libro de Lorraine, nada mejor que otra de sus recetas. Y para variar un poquito, algo "salado". No son habituales este tipo de publicaciones en el blog, pero una preparación tan sencilla y deliciosa se merecía un hueco. 

La receta orginal de Lorraine es con lenguado, pero yo tenía lubina fresca y ha sido todo un acierto.

LUBINA FRITA AL LIMÓN CON AJO Y PEREJIL Y MANTEQUILLA TOSTADA

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lubinas de ración en filetes
• 40g mantequilla
• Sal
• Mantequilla
• Harina
• Zumo de 1/2 limón
• Ajo
• Perejil

Elaboración

1. Poner en una sartén a fuego medio 10g de mantequilla. 
2. Mientras, salpimentar los filetes de lubina y pasarlos por harina (no os olvidéis de dar unos pequeños golpecitos para retirar el exceso).
3. Colocar los filetes en la sartén y freír durante 1:30-2 minutos por cada lado. Retirar a un plato y cubrirlos con papel de aluminio para que no se enfríen.
4. Limpiar con cuidado la sartén con papel de cocina y ponerla al fuego con el resto de la mantequilla. Cocinar la mantequilla durante 1 minuto hasta que adquiera un color tostado. 
5. Añadir el ajo y el perejil y cocinar 2 segundos. Sacar la sartén del fuego y rociar con el zumo de limón. 
6. Incorporar los filetes de lubina a la sartén para que impregnen de la salsa.

Y el ganador es...

Bueno, y ahora lo que estabais esperando, el ganador del sorteo. He tenido que revisar bien los comentarios porqué algunos habían dejado más de uno (¡pillines!) y todos los repetidos han sido eliminados. 

¡Felicidades Núria!

Contacto contigo por mail para el envío.

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Parmesan Shortbreads

Esta receta no estaba entre mis planes, pero cuando se la vi a Nigella Lawson en su programa especial de Navidad de Canal Cocina no me pude resistir. Se veían unas galletitas saladas tan fáciles de hacer que era imposible no caer en la tentación de prepararlas.

He de decir que Nigella aun las hace más fáciles, en este vídeo lo explica, pero a mi me apetecía usar mis nuevos cortadores para galletas navideños de silikomart.

PARMESAN SHORTBREADS
    

Ingredientes

• 150g harina
• 75g queso parmesano rallado (o grana panado o incluso un manchego curado)
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo

Elaboración 

1. Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que la masa empiece a ser homogénea.
2. Amasar a mano durante unos 30 segundos y hacer una bola.
3. Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla hasta que tenga un grosor de unos 6mm.
4. Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
5. Cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
6. Enfriar las galletas en la nevera durante 15 minutos.
7. Hornear las galletas en un horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.
8. Al sacar las galletas del horno dejarlas un par de minutos sobre la bandeja y luego colocarlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fuente: BBC recipes. Parmesan Shortbreads, Nigella Lawson
En la imagen: cortadores para galletas de silikomart y mini cacerola slowcook de pyrex

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Pizza con levadura natural

La verdad es que no tenía muy claro si publicar esta receta, ya que las fotos... en fin... no son muy fotogénicas por así decirlo, pero es que en casa me es imposible hacerle una foto decente a una pizza. La pizza es algo que siempre comemos para cenar, por lo que no tengo luz natural para hacer las fotos. Además, están tan buenas que es sacarlas del horno y desaparecer. 

Si finalmente me he decidido es por las ganas que tenía de publicar un post para el evento de la recepta del 15 que organiza ELs fogons de la Bordeta y que este mes está dedicado a la pizza. Desde el momento en que lo ví tenía claro que prepararía una pizza empleando únicamente mi levadura natural, el resultado vale la pena.

PIZZA CON LEVADURA NATURAL

Ingredientes (1 pizza para 2)

• 250g harina de fuerza
• 130g agua
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g levadura natural o masa madre

 Elaboración

1. Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.
2. Dejamos reposar un mínimo de 2 horas. La masa tiene que doblar su volumen con creces.
3. Estiramos la masa con las manos.
4. Cubrimos con los ingredientes deseados.
5. Horneamos a 230º durante 14 minutos o hasta que esté dorada.

 

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Croquetas de gambas

Hace unos días, gracias a la organización de Gemma de La cuina de casa, tuve la oportunidad de asistir a un taller de cocina organizado por el Club social Caprabo. En él nos presentaron tres recetas muy interesantes para preparar estas fiestas: croquetas de setas, minimagdalenas de sobrasada y miel y de olivada y sopa fria de coco con témpura de piña y crujiente de pan. De las tres, la que a mi más me llamó la atención fueron las croquetas. 

Las croquetas siempre han sido uno de mis grandes fracasos culinarios, nunca he sabido darle la textura apropiada, y las pocas veces que lo he conseguido, han explotado en la sartén convirtiéndose en algo incomestible. Así que cuando la cocinera del Club Social, Marta Julià, preparó unas croquetas con forma de estrella cortándolas con un simple cortapastas, yo no cabía en mi de mi asombro. Tenía que probarlas, sólo que como las setas no son santo de mi devoción, me gustan los champiñones y poco más, decidí cambiarlas por unas gambas.

CROQUETAS DE GAMBAS

Ingredientes

• 150g harina Santa Rita especial croquetas y bechamel
• 150g mantequilla
• 800g leche
• 10-12 gambas
• 400g agua
• Pan cracker Santa Rita
• 2 huevos para rebozar
• Aceite de oliva (mejor suave)
• Sal 
• Pimienta

Elaboración

1. Pelamos las gambas. Reservamos las colas (100g). 
2. Ponemos a calentar una cucharadita de aceite en un cazo, añadimos las cabezas y los otros restos,  los rehogamos durante un par de minutos y añadimos el agua y una pizca de sal. Lo dejamos hervir durante unos 15 minutos. Colamos y reservamos.
3. En una cazuela fundimos la mantequilla y añadimos la harina. Mezclamos con las barillas y lo cocemos durante un par de minutos.
4. Añadimos las colas de las gambas troceadas y mezclamos bien.
5. Calentamos la leche en el microondas, le agregamos 200g del fondo de gambas que teníamos reservado y lo añadimos a la masa.
6. Salpimentamos y cocemos la masa durante un par de minutos sin dejar de remover con las barillas.
7. Ponemos la masa en una bandeja o recipiente y la tapamos con papel film. Le hacemos unos agujeritos al film para que respire.
8. Dejamos enfriar durante 12 horas en la nevera (toda la noche).
9. Damos forma a las croquetas: se pueden cortar cuadraditos con un cuchillo (como en la foto), utilizar cortapastas o bien darles una forma más tradicional.
10. Pasamos por harina, huevo y pan cracker.
11. Freímos las croquetas en aceite bien caliente. Las dejamos escurrir en papel absorvente.

Observaciones

• Con estas cantidades salen unas 60 croquetas.
• Es posible freir las croquetas con antelación y calentarlas en el horno antes de servir, el pan cracker se mantiene crujiente.
• Las croquetas pueden congelarse. No es necesario descongelarlas para freírlas.
• Aunque se pueden rebozar con pan rallado, el pan cracker de Santa Rita le da una textura supercrujiente a las croquetas que se mantiene incluso cuando están frias.
• Se pueden emplear otros ingredientes en lugar de gambas, para ello sólo es necesario mantener las proporciones de la siguiente receta base: 1l leche  (800g leche + 200g caldo/fumet), 150g harina para croquetas, 150g mantequilla, 100g ingrediente del que queramos hacer las croquetas.

 

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Quiche de champiñones - Masa de queso Gruyère

Me encantan las quiches y las tartas saladas, creo que sus posibilidades en la cocina son infinitas. La que os presento hoy no tendría nada de especial si no fuera por un par de ingredientes. El primero, la masa de queso gruyère. Esta masa ha sido uno de  mi últimos descubrimientos, para una amante de queso como yo es la mejor masa para tartas saladas que he probado. La receta original es del libro The Williams-Sonoma Baking Book, un imprescindible en la cocina. El segundo, la nata. Normalmente solía emplear  un par de bricks nata líquida para cocinar (18-22% MG) en los rellenos de la quiche, pero esta vez, siguiendo una receta del Baking Book, me decidí a probar con un solo brick de nata con un 35% MG, el resultado, un relleno cremosísimo, os animo a que lo probéis.

QUICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

Masa de queso gruyère

• 125g queso gruyère
• 235g harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 125g mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua fría

Relleno de la quiche

• 500g champiñones limpios y laminados
• 1 cebolla dulce
• 4 huevos
• 200ml nata líquida 35% MG
• 50ml leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

Masa de queso gruyère

1. En un robot de cocina (tipo mycook, thermomix o similar) rallamos el queso gruyère. 
2. Añadimos la harina y la sal y mezclamos unos segundos.
3. Agregamos la mantequilla fría cortada a dados y mezclamos hasta que la masa esté suave y sedosa.
4. Incorporamos el huevo batido a la masa y mezclamos hasta que se incorpore.
5. Por último, añadimos el agua y vamos mezclando hasta que se forme una masa uniforme.
6. Envolvemos la masa en papel film y refrigeramos en la nevera 2 horas como mínimo.

Quiche

1. Pasado el tiempo de reposo en frío, sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo. Forramos un molde de 30 cm con la masa. La pinchamos, le ponemos peso, la cubrimos con papel de aluminio y la horneamos durante 15-20 minutos a 200º.
2. Mientras, ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén y sofreímos la cebolla. Añadimos los champiñones, y salteamos. Cuando estén listos, salpimientamos y reservamos. A mi me gusta salpimentar al final porqué así pierden menos agua y quedan más blancos.
3. Batimos los huevos junto con la nata y la leche. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.
4. Ponemos los champiñones sobre la base de la quiche, napamos con la mezcla de huevo y horneamos a 200º (calor arriba y abajo) durante 25 minutos o hasta que la quiche esté dorada.

Ah! No tiréis los restos de masa que os hayan quedado al forrar el molde, son ideales para hacer unas minigalletitas de aperitivo como las que veis en las fotos.

Fuente: Adaptación de la receta de Wild Mushroom Quiche, The Williams-Sonoma Baking Book.

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Masa de empanada. Empanada de pisto y bonito

La receta de hoy no tiene mucho secreto, tampoco es nada excepcional, y seguro que much@s de los blogger galleg@s hacen empanadas muchísimo mejores que la mía, pero esta receta es la que a mi mejor me funciona. Se puede rellenar de infinidad de ingredientes, pero la versión que más gusta es ésta. Muchas verduritas  frescas (bien camufladas, eso si), un buen bonito norte, una botella de vino albariño y buena compañía. No se puede pedir más.

EMPANADA DE PISTO Y BONITO

INGREDIENTES

Masa de empanada

• 150g agua
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 60g mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 450g harina de fuerza
• 10g levadura fresca

Relleno

• Verduras variadas para el pisto: 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena, 400g tomate triturado o tomates enteros pelados.
• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Bonito del norte
• 2 ó 3 huevos duros

ELABORACIÓN

Masa empanada

1. En mycook: ponemos todos los ingredientes en la jarra, mezclamos 20 segundos, velocidad 4, después 2 minutos, amasado. En panificadora: todos los ingredientes en la cubeta y programa de amasado (el que incluya amasado y fermentación).
2. Sacamos la masa de la jarra le damos forma de bola y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno (1h aproximadamente). (Obviar este paso si se utiliza panificadora).
3. Después del reposo, dividimos la masa en dos porciones, las boleamos y las dejamos reposar 10 minutos. Estiramos cada una de las porciones de masa con ayuda de un rodillo. Una nos servirá de base, con la otra taparemos la empanada.

Relleno

1. Preparamos el pisto. Lavamos y troceamos las verduras. Ponemos aceite a calentar en una sartén, sofreímos la cebolla, y vamos incorporando las verduras por orden de dureza, primero los pimientos, luego el calabacín y la berenjena y por último el tomate. En el momento de incorporar el tomate añadiremos la sal, el azúcar y el pimentón. En mycook: seguiremos el mismo proceso usando la función "S" -sofrito- a 120º y programando el tiempo en función del peso de las verduras.
2. Sobre una lámina de masa extenderemos una base de pisto. Cubriremos con bonito y con huevo duro.
3. Tapamos la empanada y sellamos los bordes.
4. Horneamos durante 45 minutos aproximadamente a 190º-200º o hasta que esté dorada.

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Tarta de champiñones, bacon y queso

Lo tengo que confesar, tenía unas ganas tremendas de estrenas el molde de Le Creuset que me había regalado mi madre hacía unos meses. Estaba guardado en el armario esperando una receta. Cada vez que lo veía pensaba: – Eva, tienes que usarlo, busca una receta con la que estrenarlo, una especial. Quizás una tarta clásica de manzana de esas que tanto te gustan. O no, mejor una de limón, ¿y una de coco?  Y así, sin decidirme, me pasaban los días.

Al volver de NY con mi libro de Williams-Sonoma me dije a mi misma que allí seguro que encontraba LA RECETA, pero seguía sin decidirme. pero casualidades de la vida me topé con una deliciosa tarta en el blog de Clemenvilla. Y como en el blog hay pocas recetas saladas me pareció una perfecta elección. Aunque claro, haces un cambio por aquí, otro por allá y el caso es que el resultado no se parece a la receta original, pero la esencia y la inspiración están ahí. 

Ni que decir tiene que la tarta está buenísima, la base integral con avena es de las mejores que he preparado, y el relleno tiene infinidad de posibilidades. Para la próxima, una 100% vegetal, a ver si así consigo que en casa se coma más verdura.

TARTA DE CHAMPIÑONES, BACON Y QUESO

INGREDIENTES

Para la masa

• 50g harina integral
• 200g harina blanca 
• 50g copos de avena
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen (50g)
• 12 cucharadas de agua (140g)
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300g champiñones
• 100g bacon
• 70g queso emmental rallado
• 200g philadelphia
• 125g yogur natural
• 3 huevos
• 20g maizena
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

ELABORACIÓN

1. Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. En mycook 30 segundos, vel. 6. Hacemos una bola, la tapamos con papel film y la guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
2. Lavamos y laminamos los champiñones. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos un poco de sal y pimienta al final de la cocción. Reservamos.
3. Salteamos el bacon y reservamos.
4. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
5. Batimos las yemas con el yogur, la philadelphia, la maizena la sal y la pimienta. Agregamos el queso rallado, los champiñones y el bacon. Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.
6. Estiramos la masa y forramos un molde. La rellenamos con la mezcla anterior. No es necesario hornear la masa primero, así queda perfecta.
7. Horneamos a 180º-190º durante 50 minutos.

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Hojaldres de dulce de manzana, queso de cabra y nueces

Esta receta es tan sencilla que realmente no sabía si colgarla, pero como aperitivo tuvo tanto éxito entre los de casa que tengo que decir que han sido ell@s l@s que me han animado a compartirla.
A menudo, suelen ser las recetas más sencillas las que resultan más deliciosas.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre del lidl
• 100g queso de cabra (me gusta usar president, del que viene precortado)
• 16 cucharadas de dulce de manzana
  
• Nueces
• Un huevo para pintar

Elaboración

1. Estiramos la plancha de hojaldre y la cortamos en 16 trozos.
2. En el centro de cada trozo colocamos un poco de queso de cabra, una cucharada de dulce de manzana y unas nueces troceadas.
3. Cerramos el hojaldre y fijamos las uniones presionando con un tenedor.
4. Pintamos con huevo, pinchamos la superfície con un cuchillo.
5. Horneamos a 210º durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditos.
6. Se pueden comer calientes, tibios o frios.

Nota: Para esta receta utilicé dulce de manzana casero. Es muy fácil de hacer, se necesita : un kilo de manzanas (lavadas y cortadas con piel), 700g de azúcar moreno y el zumo de un limón. Ponemos la manzana en la mycook y la trituramos a velocidad progresiva 5-7-9, añadimos el zumo de limón y programamos 15 min, 100º, vel.5 ; incorporamos el azúcar y programamos 20 min, 110º, vel.5. Lo ponemos en un recipiente y lo dejamos enfriar.

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Muffins de bacon y queso

Tenía curiosidad por las muffins saladas, pero un día por otro y nunca encontraba el momento de probarlas. Hasta que invité a unos amigos a cenar, me pareció una manera diferente de empezar con el aperitivo. La verdad es que se quedaron bastante sorprendidos de ver los muffins en la mesa, creo que por su cabeza rondaba un ¿ya se sirven los postres? hasta que les dije que eran de bacon con queso.

El resultado me ha gustado mucho, así que si bien es cierto que son mis primeras muffins saladas, después del resultado, no van a ser las últimas.


Ingredientes (12u)

• 300g harina de repostería
• 1 sobre doble de gasificantes hacendado
  
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 85g mantequilla a dados
• 1 huevo
• 250g leche
  
• 150g bacon
• 100g queso emmental rallado
  

Elaboración

1. Salteamos el bacon en una sartén. Reservamos.
2. Colocamos la harina, el pimentón, la sal, la mantequilla y los gasificantes en la jarra, programamos 1 minuto, amasado.
3. Agregamos la leche y el huevo, programamos 1 minuto, amasado.
4. Incorporamos el bacon y el queso, mezclamos 30 segundos, vel. 3
5. Repartimos la masa en los moldes.
6. Horneamos durante 20-25 minutos a 190º o hasta que estén dorados.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden servir frios o tibios.

Fuente: Adaptación para mycook de 365 recetas de pan

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Crema naranja

Aunque todavía hace calor, por las noches empieza a refrescar y ya apetencen las cremas y las sopas para cenar. Esta es una de mis cremas favoritas, no sólo por su sabor, sinó porqué puedo prepararla con calabazas del huerto de mi abuelo, y eso, para l@s que vivimos en la ciudad es un auténtico lujo.

Ingredientes

• 1 puerro (100g aprox)
• 1 calabaza pequeña (500g aprox)
• 3 ó 4 zanahorias (250g aprox)
• 30g aceite de oliva virgen
• 100g nata líquida ligera
• Agua (suficiente para cubrir las verduras, unos 600g)
  
• sal

Nota: Si os gusta espesita podéis añadir a los ingredientes una patata pequeña.

Elaboración

1. Ponemos en aceite en la jarra, lo calentamos, 1 min, 100º, vel. 1
2. Añadimos el puerro troceado y lo rehogamos, 4 min, 100º, vel. 1
3. Agregamos la calabaza y la zanahorias troceadas y rehogamos, 2 min, 100º, vel.1
4. Incorporamos la sal y el agua hasta cubrir las verduras, programamos 30min, 110º, vel.2
5. Añadimos la nata líquida y mezclamos 30 seg, vel. 3
   
6. Dejamos enfriar la crema
7. Trituramos con el TURBO hasta obtener la textura deseada.

Nota: Podemos servir la crema acompañada de nata líquida, aceite de oliva, picatostes de pan o jamón serrano.

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HEMC - Ternera con almendras

Esta receta con aires orientales es mi pequeña contribución al HEMC 36 de este mes, cuya anfitriona, Núria del blog CocinArte ha decidido dedicarlo a la cocina asiática.

En casa nos encanta la comida asiática, en especial la China. Y aunque uno de mis platos favoritos son los dim-sun (especialmente si están hechos al vapor), esta vez he optado por una sencilla y a la vez deliciosa ternera con almendras.

Ingredientes

• 300g aceite de oliva virgen
• 600g filete de ternera
• 120g cebolla
  
• 100g almendras tostadas
• 200g nata líquida ligera
• 150g salsa de soja
• Harina

Elaboración

1. Calentamos el aceite, 3 min, 120º (110º), vel.2
2. Añadimos la cebolla y la sofreímos, 5 min, 120º (110º), vel. 1
   
3. Cortamos los filetes de ternera en tiras, los enharinamos ligeramente y los freímos durante 20 min, 110º. vel. 2 (colocando la espátula en la parte superior de la jarra)
4. Colamos el aceite con ayuda del cestillo
5. Agregamos la nata, la salsa de soja y las almendras. Cocinamos 3 min, 120º(110º), vel.2
6. OPCIONAL: Podemos servir la ternera acompañada de arroz hervido, mejor si es basmati.
   

Truco: Si al hacer los sofritos a 120º se os queda la jarra negra (como es mi caso), bajad la temperatura 10º, es decir, sofreír a 110º y quedará perfecto. Esto sucede porqué la mycook está calibrada con un margen de error de +/- 10º.

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Budín de merluza

Este budín es muy versátil, puede ser un entrante frio o tibio o incluso un plato principal servido después de una crema o ensalada completa. Para que adquiera una buena consistencia os aconsejo prepararlo con antelación, algo que tampoco viene mal en la cocina, pues es un plato algo laborioso.

Ingredientes (4-6 personas)

• 600g de filete de merluza congelada
• 1250g agua
• 30g aceite de oliva
• 250g cebolla (una grande)
• 3 huevos
• 25g mantequilla
• 25g harina
• 250g leche
  
• 50g queso parmesano
  
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

1. Descongelamos los filetes de merluza.
2. Ponemos 1250g de agua en la jarra con una pizca de sal, la calentamos 10 min, 120º, vel. 2
3. Añadimos la merluza y la hervimos 5 min, 100º, vel. 2
4. Reservamos la merluza.
5. Calentamos 30 g de aceite, 1 min, 120º, vel. 1
6. Añadimos la cebolla troceada y sofreimos, 8 min, 120º, vel. 1
7. Incorporamos los 3 huevos, la merluza que teníamos reservada, el queso y el perejil. Mezclamos 1 min, vel. 3
8. Reservamos la mezcla.
9. Preparamos una bechamel. Colocamos la mantequilla en la jarra y programamos 30 seg, 80º, vel. 5. Añadimos la harina, 30 seg, 80º, vel. 5. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocinamos 5 min, 100º, vel. 5
10. Incorporamos la bechamel a la mezcla de la merluza que teníamos reservada.
11. Ponemos la masa en un molde (yo utilizo uno de siliciona para no tener que engrasarlo) y horneamos durante 35-40 minutos a 200-210º.
12. Dejamos entibiar antes de servir.

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Gambas a la sal

Sigo aquí en mi cocina sacándole partido a la bandeja de vapor, hoy con una receta de las fáciles con las que quedas divinamente, gambas a la sal. De ellas sólo puedo decir una cosa, quedan riquísimas!!!

Ingredientes

• 20 gambas medianas
• 2 kg de sal gorda
• 700g de agua

Elaboración

1. Ponemos el agua en la jarra. La calentamos 8 min, 120º, vel. 2
2. Mientras preparamos las gambas. Hacemos una cama de sal en la bandeja de vapor, colocamos la mitad de las gambas, cubrimos con sal y la aplastamos bien con las manos. Ponemos el resto de las gambas y la cubrimos con la sal que nos queda aplastándola bien. Tapamos la bandeja de vapor.
3. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra, programamos 7-10 min, 120º, vel. 2 (el tiempo depende del tamaño de la gamba).
4. Retiramos con cuidado la costra de sal y servimos.
   

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