Galletas de canela

¡Me encantan las galletas! Me gusta elaborarlas en casa, preparar la masa, estirarla, cortala... es divertido, relajante y más fácil de lo que parece. Por supuesto, comérmelas me gusta aun más.

Lo curioso es que durante el todo confinamiento no he preparado ni una sola vez. Así que hace unos días me dije a mí misma que no podía ser, que tocaba hornear galletas y compartir una de mis recetas básicas en el blog.

Esta receta de galletas es muy sencilla y permite muchas variantes. No os preocupéis sino tenéis cortadores, os he dejado alternativas en las observaciones para que las podáis prepararlas sin ellos.

GALLETAS DE CANELA

Ingredientes

• 250g de harina de trigo
  
• 100g de azúcar
• 100g mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
  
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
  

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra del thermomix y programamos 20 seg/vel 6.
2. Colocamos la masa entre dos láminas de papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 6mm aproximadamente.
3. Enfriamos la masa en la nevera hsta que esté bien firme, de 30 minutos a 1 hora.
   
4. Precalentamos el horno a 190º C con calor arriba (función grill) y abajo. 
   
5. Sacamos la masa de la nevera y cortamos las galletas con los cortadores que más nos gusten. (Sinó tienes cortadores mira las observaciones).
6. Enfriamos las galletas 10 minutos en la nevera. Este paso es muy importante para que las galletas no pierdan su forma.
   
7. Horneamos las galletas de 10 a 15 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las galletas. Las mías estuvieron 12 minutos. 
8. Enfriamos las galletas sobre una rejilla.
   

Obervaciones 

• Con estas cantidades me han salido 26 galletas. 
• Para elaborar galletas utilizo harina común, la de la marca Gallo que se encuentra en todos los supermercados. 
• Si os apetece, podéis utilizar azúcar integral, le aportará un sabor a caramelo a las galletas.
• Recientemente he descubierto una mantequilla irlandesa en el lidl que me encanta para preparar postres, además de estar muy buena es más blanda, por lo que enseguida está a la temperatura adecuada para cocinar.
  
• Estas galletas se pueden aromatizar con ralladura de naranja o de limón, especias (jengibre, mezclas de especias...) o con lo que más te guste.
  
• Si no tienes thermomix puedes preparar la masa con cualquier procesador de cocina o a mano, mezclando bien los ingredientes hasta que la masa sea homogénea.
  
• Otras maneras de dar forma a las galletas si no tienes cortadores: 

1. Cortar la masa en cuadrados o en rectángulos con ayuda de un cuchillo y una regla. 
2. Hacer bolitas con la masa y chafarlas con el culo de un vaso. Seguir la receta en el paso 3. 
3. Colocar la masa sobre papel film y enrollarla formando un churro. Refrigerar 1 hora. Sacar de la nevera y cortar en rodajas. Seguir la receta en el paso 7. 

• Cuando hemos cortado las primeras galletas, la masa que nos queda la amasamos para unirla y volvemos al paso 2 de la receta. Enfriamos la masa en la nevera mientras se hornean las primeras galletas.
• Las galletas se conservan durante varios días en una caja de lata, si duran. 
  
• Todos mis trucos para preparar galletas los encontraréis en este artículo del blog: Cómo conseguir una galleta (casi) perfecta.  
• Si te gustan las galletas no te puedes perder mi receta de cookies súper fáciles ni las galletas más visitadas del blog, las galletas de philadelphia y vainilla.
  

¿Conoces mi tablero de Pinterest? Clica aquí y lo descubrirás. 

Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí el viernes que viene y todos los días en instagram. ¡Sed felices! 😊

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Galletas de turrón

Hay momento en los que sin quererlo te viene a la mente un sabor, un olor, algo que comías hace años pero que ahora ya no es posible encontrarlo. Pues justo eso fue lo que me pasó a mi hacer un par de semanas con las artinata de turrón. Las clásicas las recuerdo desde que era niña (y aun siguen en los supermercados), pero las de turrón (y las de coco) tuvieron una vida más corta. Y recordando, recordando, así me quedé, con ganas de galletas de turrón. Pero quiso el destino que tuviera rondando por la cocina una pastilla de turrón de jijona de la Navidad pasada. La había dejado ahí, en el cajón, para preparar alguna receta, así que fue verla, y pensar en ¡galletas!

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes

• 200g turrón jijona
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 30-50g azúcar
• 1 huevo
• 250g harina de trigo

Elaboración en mycook

1. Batimos la mantequilla y el azúcar 10 segundos, velocidad 4. 
2. Añadimos el turrón troceado y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. 
3. Ponemos la mycook sin tiempo a velocidad 4 y agregamos el huevo y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 
4. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina (grosor 0,5cm aprox).
5. Enfriamos la masa en la nevera durante 30-60 minutos. 
6. Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y colocamos las galletas en una bandeja de horno.
7. Enfriamos las galletas 10 minutos en la nevera antes de hornear. 
8. Horneamos a 190º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos. 
9. Enfriamos las galletas sobre una rejilla. 

Elaboración tradicional

1. Rallamos el turrón de jijona y reservamos. 
2. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 
3. Añadimos el turrón rallado y mezclamos.
4. Incorporamos el huevo batido y mezclamos. 
5. Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 
6. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina (grosor 0,5cm aprox).
7. Enfriamos la masa en la nevera durante 30-60 minutos. 
8. Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y colocamos las galletas en una bandeja de horno.
9. Enfriamos las galletas 10 minutos en la nevera antes de hornear. 
10. Horneamos a 190º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos. 
11. Enfriamos las galletas sobre una rejilla. 

Si quieres conocer todos mis trucos para conseguir unas galletas casi perfectas clica aquí.

Fuente: adaptación de galletas de turrón de jijona fáciles

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Galletas de nata

Esta receta es una adaptación de un libro que tengo en casa de repostería, de esos de autores varios comprado por casualidad en un librería de barrio, hace ya tanto tiempo que ni lo recuerdo. Había visto recetas de galletas sin mantequilla, elaboradas con aceite de oliva o margarina, pero no sin nada de grasas (bueno, la nata tiene bastante grasa). Así que al ver esta receta me decidí a probarla.  Son unas galletas diferentes, crujientes por fuera y tiernas por dentro. 

Para darles un toque especial decidí decorarlas con una lluvía de chocolate negro sin azúcar, pero también quedan muy bien sin antes de hornear se rebozan con azúcar ya que esta se carameliza durante el horneado y el resultado es delicioso.

GALLETAS DE NATA

Ingredientes

• 200ml nata para montar
• 400g harina
• 150g azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo L
• Opcional: 30g chocolate negro para decorar

Elaboración

1. Con ayuda de un robot de cocina trabajar todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa. 
2. Para poderla manipular la masa con facilidad untarse las manos con aceite de oliva. Colocar la masa entre papeles de horno y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm aproximadamente. 
3. Enfriar la masa en la nevera durante al menos 1 hora. 
4. Cortar las galletas con ayuda de un cortapastas y colocarlas sobre las bandeja del horno. 
5. Hornear las galletas 10 minutos a 190º o hasta que estén doradas. 
6. Enfriar las galletas sobre una rejilla. 
7. Poner todas las galletas sobre un papel de horno sin dejar espacio entre ellas. 
8. Fundir el chocolate en el microondas (con cuidado de que no se queme).
9. Con ayuda de un tenedor dejar caer hilos de chocolate sobre las galletas para decorarlas.
10. Dejar enfriar el chocolate y... ¡a disfrutar!

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Parmesan Shortbreads

Esta receta no estaba entre mis planes, pero cuando se la vi a Nigella Lawson en su programa especial de Navidad de Canal Cocina no me pude resistir. Se veían unas galletitas saladas tan fáciles de hacer que era imposible no caer en la tentación de prepararlas.

He de decir que Nigella aun las hace más fáciles, en este vídeo lo explica, pero a mi me apetecía usar mis nuevos cortadores para galletas navideños de silikomart.

PARMESAN SHORTBREADS
    

Ingredientes

• 150g harina
• 75g queso parmesano rallado (o grana panado o incluso un manchego curado)
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo

Elaboración 

1. Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que la masa empiece a ser homogénea.
2. Amasar a mano durante unos 30 segundos y hacer una bola.
3. Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla hasta que tenga un grosor de unos 6mm.
4. Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
5. Cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
6. Enfriar las galletas en la nevera durante 15 minutos.
7. Hornear las galletas en un horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.
8. Al sacar las galletas del horno dejarlas un par de minutos sobre la bandeja y luego colocarlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fuente: BBC recipes. Parmesan Shortbreads, Nigella Lawson
En la imagen: cortadores para galletas de silikomart y mini cacerola slowcook de pyrex

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Double chocolate cookies

Sólo hay una cosa mejor que unas cookies, ¡unas cookies con doble de chocolate!

DOUBLE CHOCOLATE COOKIES

Ingredientes

• 100g mantequilla pomada
• 100g azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 180g harina
• 30g cacao en polvo puro valor
• 1 cucharadita de levadura química
• 180g cubitos de almendra bañados en chocolate valor

Elaboración

1. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol. Mezclar con la cuchara hasta conseguir una crema.
2. Añadir la sal, la vainilla y el huevo batido y mezclar hasta incorporar.
3. Agregar la harina, el cacao y la levadura tamizados, remover con la cuchara justo hasta integrar los ingredientes, no mezclar en exceso (las galletas quedarían duras).
4. Incorporar los cubitos de almendra a la masa.
5. Formar las galletas con una cuchara de postre y ponerlas en la bandeja sobre papel de horno, dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan.
6. Hornear a 190º durante 10 minutos. Quedan blandas por el centro, se endurecen al enfriar. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de las galletas.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Galletas de philadelphia y vainilla

Hay recetas que no necesitan presentación, como estas sencillas galletas caseras de philadelphia y vainilla. ¡Qué las disfrutéis!

  

GALLETAS DE PHILADELPHIA Y VAINILLA

Ingredientes

• 100g mantequilla a dados a temperatura ambiente
• 200g philadelphia
• 250g harina de repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 80g azúcar

Elaboración

1. Batir la mantequilla, la philadelphia, la sal y la vainilla. 
2. Añadir la harina. Mezclar hasta que sea uniforme.
3. Poner la masa entre papeles de horno y estirarla con ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 2-3mm de grosor. Lo ideal es que queda lo más rectangular posible. 
4. Enfriar la masa en la nevera durante unos 30 minutos. 
5. Espolvorear la lámina de masa con unas 3 cucharadas de azúcar aproximadamente y enrollarla.
6. Con un cuchillo bien afilado, cortar el cilindro de masa en 24 porciones de 1/2 cm aproximadamente. 
7. Rebozar las galletas con azúcar y colocarlas en la bandeja de horno.
8. Hornear a 200º durante 20 minutos o hasta que estén doradas. 
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

• Si lo deseas puedes usar philadelphia light.
• La pasta de vainilla puedes encontrarla aquí. Otras opciones si no dipones de ella es añadir las semillas de una vaina de vainilla o usar aroma de vainilla (como el de vahiné).
• Es mejor rebozar las galletas con azúcar a añadirla a la masa, así quedan caramelizadas cuando se hornean y la cantidad de azúcar necesaria para que queden dulces es menor. 
• Fuente de inspiración de la receta: Kanela y limón

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Técnicas: cómo conseguir la galleta (casi) perfecta

Me chiflan las galletas. Desde siempre. Y cuando digo desde siempre, es que recuerdo haber disfrutado comiendo galletas desde que era pequeña. De hecho me han gustado siempre tanto que en casa cariñosamente me decían que era como triki. Quizás por eso aprender a hacer galletas es algo que me hizo mucha, mucha ilusión.

Pero como todo, tiene sus trucos, esos que hacen que te queden mejor y más bonitas que las galletas compradas. Todas igualitas, con su forma casi perfecta, con todos los detalles del cortador de galletas, de las que entran solas por la vista.

Yo os voy a dar mis trucos, los que a mi me han funcionado y me siguen funcionando, los que me permiten hacer galletas casi con los ojos cerrados.

Mis trucos

1. La receta. No hay nada más importante que partir de una buena receta, una que salga de verdad. Las de las fotos son galletas de coco y mantequilla y mis galletas integrales favoritas. Si os gustan con chocolate os recomiendo las galletas de nutella y avellanas.

2. La mantequilla. Siempre se dice que la mantequilla ha de ser de buena calidad, pero he de admitir que para las galletas yo tiro siempre de mantequilla de super (casi siempre la del eroski sin sal) y me salen buenas. Lo que si que es realmente importante es que la mantequilla tenga textura pomada, para ello es necesario dejarla a temperatura ambiente el tiempo que sea necesario para que obtenga esa consistencia (a medio camino entre la mantequilla sólida y la líquida). Aquí no valen los atajos, no sirve el microondas, lo he probado y no queda igual, no se trabaja bien.

3. La masa. Una vez que hemos preparado la masa (a mano, en kitcheanid o en otro robot), casi todas las recetas recomiendan hacer una bola con ella y enfriarla. A mi esto no me funciona. Me pasa que la bola de masa está tan fría y compacta que cuando la quieres estirar casi tienes que aporrearla con el rodillo ¿no os ha ocurrido nunca? Así que yo lo que hago es colocar la masa blandita y manejable entre dos papeles de horno, la estiro con mi rodillo ajustable hasta que tiene un grosor de 6mm, la pongo sobre un trozo de cartón rectangular para que no pierda la forma y la enfrío en la nevera durante 1 hora como mínimo.

4. Cortar las galletas. Cuando la masa está estirada y bien fría, cortar las galletas con un cortador es un pim-pam, quedan todas perfectas, con bordes rectos y lisos. A la vez que las voy cortando las voy colocando sobre la bandeja del horno, separadas entre sí, para que al hornear no se peguen. Con los recortes de la masa hago una bola, la estiro entre papel de horno y vuelvo a enfriar la masa antes de cortar las galletas, así quedan todas iguales. 

5. Refrigerar las galletas antes de hornear. Admito que no siempre lo hago, depende de lo fría que está la masa, del calor ambiental de la cocina y de lo rápida que vaya cortando las galletas. De hecho con las primeras no suelo enfriar la masa pues apenas la he manipulado y ya me aseguro de tener el horno caliente y a punto antes de cortarlas. En las siguientes horneadas siempre las enfrío, la cocina está cada vez más caldeada y la masa se ha trabajado más por lo que de no enfriarse estarían muy blandas y perderían la forma al hornearse.

6. El horneado. Casi siempre se dice que cada horno es un mundo y que hay que conocerlo, pero yo tanto en mi horno actual como en el antiguo las he horneado de la misma manera. Precaliento el horno a 190º, el tiempo que tarda dependerá de cada horno, el mio solo necesita 5 minutos. Horneo las galletas durante 10 minutos (controlados con temporizador) a 190º con calor abajo y grill. Dependiendo del tamaño de la galleta pueden tardar más o menos, pero yo suelo usar siempre los mismos cortadores (clásica que es una) y es lo que me tardan. Sabemos que las galletas están listas cuando empiezan a dorarse por los bordes y al sacarlas del horno aun están blandas. Si nos excedemos con el horneado las galletas quedaran secas y duras como piedras.

7. La conservación. Cómo mejor se conservan las galletas es en una caja de lata. Yo las que tengo son recicladas de cajas de galletas de mantequilla, me resultan muy prácticas. En teoría las galletas se pueden congelar (no lo he probado), pero la verdad es que en la lata duran muchos días, los suficientes para que se acaben (yo las he tenido 2 semanas sin problemas).

Estos son todos los trucos que a mi me funcionan para hacer galletas en casa. Y vosotros ¿tenéis algún truco? Si es así os animo a que lo compartáis en los comentarios.

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¡¡¡Cookies!!! -superfáciles, superbuenas-

  
He de confesar que últimamente estoy golosa y eso hace que esté publicando más recetas dulces de los normal. Voy a ritmo de una de pan, una dulce, una de pan, una dulce... y no publico dos recetas dulces por cada receta de pan porqué me estoy controlando y no quiero prepararlos tanto, que para la salud no conviene tanto azúcar y no es plan de transformar mi cocina en una pastelería, o tal vez sí jeje.

Las cookies... ¿a quién no le gustan unas buenas cookies? Y si os digo que esta es la mejor receta que he probado nunca, y para que aun sea más pefecta, es la más fácil ¿no os tientan? Para hacerlas sólo se necesita un bol y una cuchara sopera, nada de robots, ni ningún otro utensilio de cocina. Fácil, ¿verdad? Eso si, como todas buenas recetas tiene su pequeño secreto, ese que os hará conseguir unas cookies espectaculares que gustaran a todos, y que no es otro que usar un buen chocolate con un alto porcentaje de cacao (70% mínimo). Pensad que cuanto mejor sea el chocolate más buenas estarán las galletas. Y si sois de Sabadell o de los alrededores os recomiendo el chocolate que venden en la chocolatería Genescà, la de la rambla, tienen unas tabletas de chocolate al 70% que son ummmmm y a buen precio (porqué no decirlo, que la economía también es importante).

   
COOKIES

Ingredientes

• 100g mantequilla pomada
• 100g azúcar moreno (si es light brown sugar mejor)
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 180g harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 150g chocolate 70% cacao

Elaboración

1. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol. Mezclar con la cuchara hasta conseguir una crema.
2. Añadir la sal, la vainilla y el huevo batido y mezclar hasta incorporar.
3. Agregar la harina y la levadura tamizadas, remover con la cuchara justo hasta integrar los ingredientes, no mezclar en exceso (las galletas quedarían duras).
4. Cortar el chocolate con un cuchillo e incorporarlo a la masa.
5. Formar las galletas con una cuchara de postre y ponerlas en la bandeja sobre papel de horno, dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan.
6. Hornear a 180º durante 8-10 minutos hasta que empiecen a dorarse por los bordes pero aun estén blandas por el centro, se endurecen al enfriar. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Adaptación de la receta de cookies del taller de galletas de Mireia Carbó 
   

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Galletas de nutella y avellanas

 
Qué duro se está haciendo el fin de año. Cada día me cuesta más encontrar tiempo para publicar recetas, ¿os pasa a vosotros también? Confieso que me da un poco de rabia pues me encantaría poder compartir muchisimas más cosas en el blog, pero no llego a todo, que le vamos a hacer.

Mientras voy preparando alguna entrada navideña os dejo otra de las recetas de galletas del taller de Mireia Carbó. Como todas las propuestas de Mireia, estas galletas son fáciles y deliciosas, se hacen un plis-plas, y no hay nada mejor que una deliciosa galleta casera.

La masa de estas galletas se puede hacer con un robot, pero como Mireia  en su taller las hizo a mano y a mi me parecieron sencillas, yo las he preparado igual, demostrando así  que no es necesario disponer de complejos y carísimos robots para poder disfrutar de una delicia como esta con el café. Vamos ya con la receta.

 
GALLETAS DE NUTELLA Y AVELLANAS

Ingredientes

• 100g mantequilla pomada
• 100g azúcar
• 50g nutella
• 1 huevo
• 200g harina de repostería
• Para decorar: nutella y avellanas enteras tostadas

Elaboración

1. Con unas barillas batimos la mantequilla pomada, el azúcar, la nutella y el huevo hasta que la masa sea uniforme.
2. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con una espátula hasta que toda la harina se haya integrado.
3. Ponemos dos trozos de papel film sobre la superfície de trabajo. Colocamos la mitad de la masa, aproximadamente, sobre cada trozo, la envolvemos y le damos forma de churro (yo le dí forma de rectángulo).
4. Enfriamos la masa en la nevera hasta que coja cuerpo.
5. Cortamos la masa en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. En el centro ponemos una gota de nutella y una avellana tostada y pelada.
6. Horneamos a 180º-190º durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
¿Os han gustado las galletas de nutella? Si aun no habéis probado las galletas de coco no las dejéis pasar, ¡son fabulosas!

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Galletas de coco

Tenía previsto colgar otra receta este fin de semana, pero después del taller de Mireia Carbó en el Club Social Caprabo sobre las galletas no he podido resistir  la tentación de publicar una de sus recetas. En poco más de 1 hora de taller nos enseñó 4 fabulosas recetas, todas super super fáciles y a cuál más buena.

Lo mejor es que no se necesitan amasadoras ni ningún otro artilugio de cocina. Se hacen a mano, en un plis plas, con la única ayuda de un batidor de barillas y una espátula de silicona, ¡más fácil imposible!

GALLETAS DE COCO

Ingredientes

• 200g coco rallado
• 150g azúcar
• 50g mantequilla pomada
• 2 yemas
• 2 huevos

Elaboración

1. En un bol batimos la mantequilla, el azúcar, las yemas y los huevos hasta que esté cremoso.
2. Incorporamos el coco rallado y mezclamos con la espátula de silicona.
3. Tapamos la mezcla con papel film y la enfriamos en la nevera hasta que esté dura.
4. Con una cucharilla de café hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno.
5. Mojamos un tenedor y chafamos un poco las bolitas.
6. Horneamos a 180º-190º con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

• La mantequilla pomada es mantequilla que se ha dejado a temperatura ambiente hasta que tiene una textura similar a la de una pomada.
• Con estas cantidades salen de 30 a 40 galletas, dependiendo del tamaño de las bolitas.
• Se puede hacer la mitad de la receta perfectamente.
• Las galletas se conservan durante varios días en una caja de lata.
• Se pueden congelar una vez hechas. Para consumir descongelar a temperatura ambiente.
• ¡Y no tiréis las claras! En unos días os mostraré una fabulosa receta con ellas.

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Sablés au Biscuit Rose

¿No os gusta probar productos nuevos? ¡A mi me encanta! Supone todo un reto en la cocina explorar productos diferentes, desconocidos y tener la oportunidad de preparar recetas nuevas y deliciosas.

Así que cuando tuve entre mis manos el poudre de Biscuit Rose de Reims de toquedechef me puse manos a la obra y empecé a buscar una receta por la red. Por suerte en la web de Fossier (la marca del producto) tienes muchísimas propuestas, algunas tan tentadoras como un tiramisu au biscuit rose, unas truffes au chocolat et à la poudre de biscuit rose, un parfait glacé de fraises au biscuit rose, etc. Pero yo, que soy un poco clásica, me decidí por unos sencillos sablés au biscuit rose que han pasado directamente a mi ránquing personal de galletas favoritas.

SABLÉS AU BISCUIT ROSE

Ingredientes

• 220g harina 
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 150g mantequilla en dados
• 125g poudre de Biscuit Rose de Reims
• 40g azúcar glacé
• 40g almendra molida
• 2 huevos
  

Elaboración

MyCook

1. Tamizamos la harina con la levadura 10 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos la mantequilla, el poudre de Biscuit Rose de Reims, el azúcar y la almendra molida. Mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos los huevos y programamos 20 segundos, velocidad 4.
4. Volcamos la masa sobre papel film. La envolvemos bien y la refrigeramos 1 hora (se puede hacer la masa de un día para otro).
5. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 0.5cm.
6. Cortamos las galletas con un molde de 5cm de diámetro.
7. Horneamos a 190º durante 14 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Tradicional

1. Tamizamos la harina con la levadura.
2. Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la mantequilla, el poudre de Biscuit Rose de Reims, el azúcar y la almendra molida. Trabajamos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a unas migas.
3. Añadimos los huevos y mezclamos hasta obterner una masa uniforme.
4. La envolvemos bien con papel film y la refrigeramos 1 hora (se puede hacer la masa de un día para otro).
5. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 0.5cm.
6. Cortamos las galletas con un molde de 5cm de diámetro.
7. Horneamos a 190º durante 14 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

• Con estas cantidades salen 36 galletas.
• La receta original recomendaba el uso de colorante alimentario de color rojo para que las galletas adquiera un color rosado. No me gusta emplear colorantes por eso las galletas son "más blancas" que en la receta original.
• Si tenéis prisa y queréis que la masa se enfrie más rápidamente, colocarla entre papeles de horno y estirarla con el rodillo. Enfriar la plancha de masa en la nevera, en el lugar más frio de vuestro frigorífico, en 30 minutos estará lista.

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Galletas de avena cubiertas de chocolate blanco

Hacía tiempo que tenía esta receta, que había visto en los blogs de de Wada y de Beatriz, guardada entre mis pendientes. No hay nada que me guste más que disfrutar de un café con unas ricas galletas caseras, especialmente si son integrales.  Así que cuando tuve entre mis manos el fabuloso chocolate blanco de nestlé postres, imposible de conseguir en España excepto en la tienda online toquedechef.com, revisé mi lista de pendientes y me decidí a probarlo con esta receta, me parecieron tan apetecibles que no me pude resistir a prepararlas.

El resultado son unas fabulosas galletas de avena, muy parecidas a las famosas hob-nobs y que con ese toque de chocolate blanco que sólo puedes darle con un chocolate fondant de calidad (a mi me encanta el chocolate blanco pero es difícil encontrar uno bueno, bueno).  Gracias Wada y Beatriz por compartir la receta.

GALLETAS DE AVENA CUBIERTAS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

• 60g azúcar moreno
• 150g harina integral
• 50g copos de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 80g de mantequilla a dados
• 50g nata líquida 15% MG
• 10g agua
• 90g chocolate blanco de nestlé postres

Elaboración

En Mycook

1. Pulverizar el azúcar moreno 5segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
2. Añadir el harina integral, los copos de avena, el bicarbonato y la sal y mezclar 5 segundos, velocidad 3.
3. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
4. Agregamos la nata líquida y el agua y programamos 30 segundos, velocidad 4.
5. Volcamos la masa sobre papel film, envolvemos y dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 1 hora. La podemos dejar de un día para otro.
6. Ponemos la masa entre papeles de horno. Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Para hacerlo yo utilizo este rodillo.
7. Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas redondo.
8. Horneamos a 190º durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
9. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.
10. Fundimos el chocolate en el microondas y pintamos las galletas. Dejamos enfriar el chocolate.

Tradicional

1. En un bol mezclamos la harina integral, la avena, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con los dedos o con un tenedor hasta que la mezcla quede arenosa.
3. Incorporamos la nata líquida y el agua y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 1 hora. La podemos dejar de un día para otro.
5. Ponemos la masa entre papeles de horno. Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
6. Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas redondo.
7. Horneamos a 190º durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
8. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.
9. Fundimos el chocolate en el microondas y pincelamos las galletas.

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Gingerbread People

Feliz 2011! Hemos cambiado de año y después de unos días de vacaciones ya vuelvo a estar por aquí. La verdad es que estas navidades no tenía intención de preparar galletas, pero cuando unas amigas estupendas me regalaron, entre muchas otras cosas, un cortapastas con forma de hombrecito de jengibre no me pude resistir a estrenarlo, ¡es tan mono!

GINGERBREAD PEOPLE

Ingredientes (35 hombrecitos)

• 250g mantequilla a temperatura ambiente
• 105g azúcar moreno claro
• 125g azúcar 
• 345g golden syrup (melaza clara)
• 1 huevo grande
• 780g harina de todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (o de clavo)
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

1. En un bol usando una batidora eléctrica a velocidad alta, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y de color pálido.
2. Añadimos los azúcares y batimos hasta que la mezcla sea homogénea y todo el azúcar se haya integrado.
3. Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos el golden syrup poco a poco.
4. Agregamos el huevo y batimos hasta esté bien mezclado.
5. Tamizamos la harina junto con las especias, la sal y el bicarbonato. La incorporamos en tres veces a la mezcla y batimos lo justo para que se integre.
6. Dividimos la masa en cuatro porciones que envolveremos en papel film y refrigeraremos un mínimo de 2 horas. Se puede conservar la masa en la nevera 2 días.
7. Colocamos la masa entre papeles de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 6mm. Para hacerlo yo utilizo este rodillo.
8. Cortamos las galletas con ayuda de un cortapastas. Las refrigeramos un mínimo de 10 minutos.
9. Las horneamos durante 10 minutos a 210º. Las dejamos enfriar otros 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfrien completamente. El tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de las galletas.

Fuente: The Williams-Sonoma Baking Book

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Galletas de avena, coco y aceite de oliva

Estaba yo la otra tarde con antojo de galletas, pero no de unas galletas cualquiera, quería prepararlas con avena y con aceite de oliva. De avena porqué tenía en casa una caja de copos de avena estupendos (hay que ver la diferencia que hay entre unos productos y otros), y de aceite de oliva porqué nunca había probado una receta de galletas que no lleve mantequilla.

Así que me puse a rebuscar por casa entre mis libros de galletas, en papel y digitales, en una actividad casi detectivesca, ya que recetas de galletas con avena haberlas haylas, pero con aceite de oliva ya es otro cantar... Por fin, en El arte de hacer galletas di con una receta que tenía todo lo que buscaba. Además,  estas galletas son superfáciles de preparar, se tarda poquísimo, no se ensucia nada en la cocina y el resultado son unas galletas integrales ligeramente crujientes por fuera y abizcochadas por dentro, vamos que están buenísimas, ¿os he convencido ya para que os animéis a probarlas?

GALLETAS DE AVENA, COCO Y ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES

• 145g copos de avena
• 80g harina integral
• 95g aceite de oliva virgen extra
• 95g azúcar moreno
• 40g coco rallado
• 120g leche
• 1 huevo batido
• 1 pizca de canela
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 50g nueces

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC-190ºC
2. En un bol ponemos todos los ingredientes secos (avena, harina integral, coco, azúcar, canela, sal, bicarbonato) y los mezclamos con una cuchara.
3. Hacemos un agujero en el centro y incorporamos el huevo, el aceite y la leche. Removemos bien.
4. Con ayuda de dos cucharas cogemos porciones de masa que colocaremos sobre la bandeja del horno (engrasada o cubierta con papel de horno). Salen unas 26 galletas.
5. Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
7. Se conservan hasta una semana guardadas en una caja de lata.

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Galletas con chocolate blanco y nueces de macadamia

Siempre había pensado que hacer galletas en casa era difícil y que no valía la pena, pero qué equivocada estaba! Preparar galletas en casa no sólo es fácil, sinó que también es divertido. Nada como una galleta casera para un tentempié a media mañana o para acompañar un té o un café. Eso sí, conviene tomarlas con moderación, pues al llevar mantequilla, chocolate y frutos secos son muy energéticas.

GALLETAS CON CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES (28 unidades)

• 100g nueces de macadamia
• 75g chocolate blanco
• 100g azúcar moreno
• 125g mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita/teaspoon de esencia de vainilla
• 275g harina de repostería
• 1 cucharadita/teaspoon de levadura química

ELABORACIÓN

1. Con ayuda de un cuchillo troceamos las nueces de macadamia y el chocolate blanco. Reservamos.
2. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Para este proceso viene muy bien un batidor de barillas eléctrico.
   
3. Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos con el batidor.
   
4. Agregamos la harina tamizada y la levadura. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que la harina esté bien incorporada.
5. Añadimos las nueces y el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien.
6. Dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos.
7. Cogemos porciones de masa con una cuchara, hacemos bolitas y las chafamos. Las ponemos en una bandeja del horno dejando espacio entre ellas.
8. Horneamos a 180º-190º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, durante 15-18 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los lados.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Adaptación de la receta de Estoy hecho un cocinillas.

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Galletas con dátiles y nueces

Tenía esta receta de galletas marcada en este libro desde el primer día que lo ojeé, pero nunca encontraba el momento de hacerlas. Creo que es algo que nos sucede a la mayoría, vamos marcando recetas con post-it en espera de que le llegue su momento. A veces incluso olvidas que has marcado esa receta hasta que por casualidad, vuelves a ojear el libro y... sorpresa, ¡allí está!

Ni que decir tiene que están buenísimas (los dátiles me encantan), especialmente acompañadas de un té. ¿Os apetece un té rojo con canela y unas galletas?


GALLETAS CON DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES (25 unidades)

• 100g dátiles sin hueso
• 230g harina de repostería
• 1/2 cucharadita de canela
• 75g mantequilla troceada a temperatura ambiente
• 100g azúcar moreno
• 1 huevo
• 30g leche
• Nueces (para decorar)
  

ELABORACIÓN

1. Ponemos los dátiles en la jarra y los troceamos 10 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
2. Incorporamos en la jarra la harina, la canela, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
3. Agregamos los dátiles reservados y programamos 15 segundos, velocidad 5.
4. Dejamos enfriar la masa en la nevera un mínimo de una hora.
5. Cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara sopera. Formamos bolas, las aplanamos ligeramente y las decoramos con un trozo o media nuez. Es importante que las galletas no queden muy gruesas para que se cuezan bien.
6. Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que los bordes empiecen a estar dorados. (en mi horno: calor arriba y abajo sin ventilador).
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
   

Con esta receta participo en el Concurso de Galletas de Pepekitchen y Caprichos de cocina.

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HEMC - Galletas de nueces y chocolate

Ummmm ¡Cookies! ¿Porqué será que las galletas están tan buenas? ¿No os ha pasado nunca el verlas en un plato, y no poder coger sólo una? Son tan tentadoras, ¿verdad? ¡Y si no que se lo digan a Triqui! De pequeña además de a Caponata adoraba a ese monstruo azul que siempre comía galletas con trocitos de chocolate. Qué apenado tiene que estar el pobre Triqui desde que lo han puesto a dieta.

Aunque por estas fechas muchos piensan en la mal llamada operación biquini, y que bajo mi punto de vista debería llamarse más bien operación michelín ya que existen estudios científicos que demuestran que las dietas rápidas o milagro no son más que una fábrica de quilos, a nadie le amarga un dulce, y menos una galleta de chocolate y nueces tan rica como éstas. ¿Os podréis resistir a la tentación de probarlas?

Ingredientes (25 unidades)

• 125g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 60g azúcar glacé
• 60g azúcar moreno
• 1 huevo pequeño
• 160g harina de repostería
  
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 50g chocolate fondant
• 50g nueces

Elaboración

1. En un bol batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo hasta que esté bien mezclado.
   
2. Añadimos la harina y el bicarbonato, mezclamos bien.
3. Incorporamos el chocolate (troceado a cuchillo) y las nueces troceadas toscamente con las manos (han de notarse los trozos en las galletas).
4. Dejamos enfriar la masa en la nevera 1 hora como mínimo. Se puede dejar toda la noche.
5. Cogemos porciones con una cuchara y hacemos bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno bien separadas entre si (crecen mucho).
6. Horneamos a 190º durante unos 10-11 minutos, hasta que empiecen a estar doradas por los bordes. En mi horno uso la función horno y grill simulatániamente, pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Notareis que al finalizar la cocción están blandas, se endurecen al enfriarse.
7. Se conservan durante varios días guardadas en una caja de lata.

Con esta receta participo en el HEMC de este mes dedicado a las nueces.

Fuente: Adaptación de las galletas con chocolate y nueces de i-recetas

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