Buttermilk Bundt Cake

Desde que descubrí los bundts cakes hará poco más de dos años me he enganchado. Me gusta todo: los moldes, que creo que son los mejores para hornear bizcochos (by far), las recetas (eso si, todas pasadas por mi filtro de "menos azúcar"), lo buenos que están... ¡Es imposible resistirse a hornear uno!

  
BUTTERMILK BUNDT CAKE

Ingredientes

• 200g azúcar
• 160g mantequilla pomada
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 340ml buttermilk*
• 465g harina (all-purpose flour)
• 2 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol grande mezclar el azúcar, la mantequilla, los huevos, la vainilla y el extracto de almendra hasta que esté cremoso y suave. En kitchenaid, a velocidad media con la pala.
3. Añadir el resto de ingredientes (buttermilk, harina, levadura, bicarbonato y sal) y batir bien.
4. Verter la mezcla en un molde bundt de 10 tazas engrasado y enharinado.
5. Hornear a 180ºC durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
6. Dejar enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldar y enfriar completamente.

Observaciones

• Para preparar buttermilk casero: mezclar 320ml de leche con 20ml de vinagre blanco o de zumo de limón y dejar reposar 10-15 minutos (se puede dejar hasta 24h).
• El extracto de almendra le da un sabor y un olor intenso al bundt, si no te gusta sencillamente suprímelo.
• Este bundt se servir acompañado de salsa de chocolate caliente, coulis de fresas, puré de melocotón, dulce de leche, crema inglesa, helado...

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