Vacaciones...

Después de más de tres largos meses sin un sólo festivo, por fin han llegado los ansiados días de vacaciones!!!
Me voy unos días al sur a ver a la familia y a disfrutar de la Semana Santa Cordobesa. Nos vemos a la vuelta!

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Bizcocho de claras a la naranja

Siempre que preparo crema catalana tengo el mismo problema con las claras, no se que hacer con ellas, y me da mucha pena tener que tirarlas. Por suerte, he encontrado una solución estupenda en el recetario de canecositas, un bizcocho de claras de que es una auténtica delicia, esponjoso y nada pesado. Eso si, como siempre, he introducido algunos cambios respecto a la receta original.

Creo que ahora haré crema catalana más a menudo!


Ingredientes

• 300g de claras de huevo (7-8 claras dependiendo del tamaño)
• 1 pizca de sal
• 230g harina de repostería
• 105g mantequilla fundida
• 150g zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 180g azúcar
• 1 sobre de levadura royal
• Un chorrito de cointreau (licor de naranja)

Elaboración

1. En un bol con ayuda de un batidor de barillas eléctrico montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
2. Pulverizamos el azúcar con una picadora u otro robot de cocina (también se puede usar directamente azúcar glasé).
   
3. Mezclamos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mantequilla fundida, el azúcar pulverizado y el licor.
   
4. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta conseguir una masa sin grumos.
   
5. Incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes (de abajo a arriba).
   
6. Dejamos reposar la masa en la nevera mientras calentamos el horno a 190º.
7. Colocamos la masa en un molde engrasado y horneamos el bizcocho durante 35-40 minutos aproximadamente (con función horno y ventilador).

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Pan de molde esponjoso

Aquí os dejo mi última receta de pan de molde, es muy fácil y el resultado es un pan esponjosito y bueno. A mi me salieron dos panes porqué usé dos moldes medianos, pero también podéis utilizar uno más grande.



Ingredientes

• 500g harina de fuerza
• 50g leche
• 300g agua
• 10g mantequilla
• 10g sal
• 25 g levadura fresca levital

Elaboración

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectamos el programa de amasado. Una vez finalizado, ponemos la masa sobre una superfície ligeramente enharinada y la dividimos en dos porciones iguales. Les damos forma alargada y las colocamos en los moldes previamente untados con mantequilla (mis moldes son de 26cm de largo).

Dejamos reposar hasta que hayan doblado su tamaño (una hora aproximadamente).
Horneamos a 210º, en un horno precalentado, durante unos 35-40 minutos.

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