17/9/10

Lemon-Poppy Seed Muffins


Si hay algo típico de los States y de NY son los muffins. Los hay de infinidad de sabores: de arándanos, de maíz, de canela, de café... y mis favoritos de limón con semillas de amapola. El problema, o no, según se mire, es que allí los hacen enooooormes y para mi era casi imposible comerme uno entero (la mitad a duras penas). Pero claro, lo cierto es que en NY no hay nada pequeño: los edificios son altísimos, las calles muy anchas, los coches muy largos, las avenidas infinitas, las tartas de cuatro pisos, las pizzas familiares, las bebidas y los cafés casi de litro... Todo es a lo grande.

El caso es que me gustaron tanto que enseguida rebusqué entre mi nuevo libro de Williams-Sonoma a ver si por casualidad venía la receta, y... ¡bingo! Ahí que la encontré. Por supuesto yo los he preparado de tamaño más menudo, pero no por eso son menos deliciosos. ¡Ah! Para los que vayais a NY, si queréis comprar unos deliciosos muffins (y bagels y pan y rolls y galletas y tartas y casi de todo) no dejéis de visitar el Westside Market en el 2840 de Broadway en Harlem.


LEMON-POPPY SEED MUFFINS 

INGREDIENTES
  • 1/2 cup (125g) mantequilla a temperatura ambiente
  • 2/3 cup (155g) azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/3 cup (220g) harina de todo uso
  • 1 tsp levadura química
  • 1/2 tsp bicarbonato sódico
  • 2 tbsp semillas de amapola
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 tsp sal
  • 1/2 cup (125g) buttermilk *
  • 2 tbsp zumo de limón
  • 1 tsp aroma vainilla líquida
* Para esta cantidad es perfecto el buttermilk casero. Se prepara añadiendo a 125g de leche entera una cucharadita de zumo de limón, lo dejamos reposar 10  minutos, removemos con una cuchara y está listo para usar.
* tsp: teaspoon - cucharadita; tbsp: tablespoon - cucharada

ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 180ºC. 
  2. Engrasamos y enharinamos un molde de 12 muffins. También podemos usar cápsulas de papel.
  3. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal (MC: con paleta mezcladora 2 min, vel. 5) y reservamos.
  4. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y sedosa (MC: 2 min, vel. 4). Añadimos las yemas una a una, esperando a que se integre bien en la mezcla antes de añadir la siguiente. (MC: 1 min por yema, vel. 4).
  5. En otro bol ponemos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Añadimos la mezcla de las harinas en dos veces a la masa alternándolo con el buttermilk. Después, agregamos la vainilla líquida y el zumo de limón. Es importante no batir en exceso la masa, lo justo para que los ingredientes se integren (MC: sin concretar tiempo a vel. 4).
  6. Con ayuda de una lengua o de un batidor de varillas, incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes.
  7. Repartimos la masa en el molde (o en las cápsulas).
  8. Horneamos los muffins durante 20 minutos.
  9. Retiramos los muffins del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: The William-Sonoma Baking Book


58 comentarios:

  1. Eva...que apetecibles, sigo poniendo recetas americanas, que ando muy floja en este tema!

    ResponderEliminar
  2. Hola Eva¡
    Soy una fans de las semillas de amapola...me encanta utilizarlas muy amenudo,en los dulces que prepararo.
    Estos mufins muy ricos¡
    besos.

    ResponderEliminar
  3. Qué lindos muffins! Tengo un paquetito de poppy seeds y no les he dado uso. A ver si me animo a hacer estos muffins. Se ven exquisitos.
    un besito, y feliz fin de semana,

    ResponderEliminar
  4. Que pinta mas rica chikilla!!!!! me comia uno ahora mismo, por dentro se ven estupendos!!!!!
    Un besito

    ResponderEliminar
  5. Grandes o pequeños, realmente estos Muffins se ven de lo mas ricos y o comemos 2 o nos comemos 1, pero nadie puede resistirse ante ellos.

    Ya no tengo excusa para no usar las semillas de amapola

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  6. Tienen un aspecto delicioso! esponjosas, suaves...... me llevo unas cuantas!! Besos!

    ResponderEliminar
  7. nunca he probado las semillas de amapola..a ver si las localizo...

    ResponderEliminar
  8. Me van a gustar mucho, seguro! y de tamaño los tuyos ya me van bien....

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  9. Madreeeeeeeee, qué ricos!!!!

    Me llevo un par ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  10. Me han encantado estos muffins, deben estar deliciosos con el toque de limón. besitos y buen finde.

    ResponderEliminar
  11. Eva, he hecho ya dos veces la magdalenas de Xavier Barriga y no me terminan de convencer esas temperatuas que usa. Hay que tener cuidado para que no se quemen. Luego quedan ricas creo que les da mucha caña.
    Estas me convencen mucho más.
    Son preciosas. Un abrazo

    ResponderEliminar
  12. A mi també m'agraden de mida més petita, així pots repetir, je je je...
    La foto es veu preciosa, amb totes les llavors de rosella a dins... ja m'imagino el gustet deliciós de llimona, mmm......

    ResponderEliminar
  13. @Espe Las semillas de amapola las encontrarás fácilmente en herboristerias.

    ResponderEliminar
  14. Me encantan, el sabor del limón y el crik-crik de las semillas es fantástico.
    Besitos

    ResponderEliminar
  15. Tenen una pinta molt bona i així amb una mida més petita, personalment també m´agraden més.
    Petons!

    ResponderEliminar
  16. Muchas gracias por todas las direcciones que nos estás dando, el año que vaya.... me vendrán muy bien! Los muffins me han encantado! Bsss

    ResponderEliminar
  17. El limón y las semillas de amapola son una combinación muy acertada. Hace poco preparé unos similares, así que ya sé lo ricos que estarían los tuyos.
    Buenoooo ese libro la de cosas ricas que nos va a deparar, estoy ansiosa por ver más.
    Un besito

    ResponderEliminar
  18. Pues a pesar de que siempre tengo semillas de amapola para el pan, nunca las he empleado para un dulce, pero creo que van a caer muy pronto...tienen una pinta fantástica!
    Un besico.

    ResponderEliminar
  19. Me parecen unos muffins de escándalo jajaja. Me la llevo y en breve la hago. Un besazo.

    ResponderEliminar
  20. Con estas magdalenas me voy a estrenar en las semillas de amapola.
    Un aspecto divino.
    Un beso

    ResponderEliminar
  21. Deliciosas, imposible resistirse a ellas. Que color más bonito tienen y que textura, hija.
    Geniales Eva, como todo lo que haces :)

    besines

    ResponderEliminar
  22. Qué muffins más espectaculares, voy a copiar la receta para hacerlos en casa!

    ResponderEliminar
  23. No sabes como me gustan estos lemon poppy seed muffins....son mis favoritos!!....que buena receta.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  24. Tienen una pinta irresistible

    ResponderEliminar
  25. Unos muffins sensacionales, la miga se ve maravilloso. Y tienen aspecto de ser deliciosos.

    Saludos

    ResponderEliminar
  26. Que maravilla!!! tendré que probarlos!!!
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  27. diooooooooooooooooooossssssss ´llegué a tu blog por las recetas de muffins, ¡pero que pinta! ;)

    ResponderEliminar
  28. Que pinta más rica tienen.Dan ganas de coger uno.Un bico de La ratita en la cocina.

    ResponderEliminar
  29. Mmmmmmm estos tengo que hacerlos! Me encantan las semillas de amapola!!
    Besos!

    ResponderEliminar
  30. Doncs a mi no em fa res que siguin de mida XXL!!!
    Realment són perfectes!
    L'únic inconvenient, potser, és recordar el nom...
    Una abraçada

    ResponderEliminar
  31. Hola Eva, que bien te han quedado estos muffins!, deliciosos!

    Me llevo un par de ellos si no te importa!!!

    Saludos, Tito!

    ResponderEliminar
  32. Que muffins más rico, se ven muy apetecible.
    Un besote

    ResponderEliminar
  33. Se ven realmente ricos, yo soy fanática de la amapola, me los apunto ya mismo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  34. Que rico Eva! me gusta mucho la receta, y lo que más me ha gustado, que enseñas como hacer el buttermilk casero, jaja, cuantas veces dejé de preparar recetas cuando leo que lleva el buttermilk porque aqui no encuentro eso. jaja, es lo mismo que le pongo a mi pastel de chocolate y yo ni enterada que le llamaban buttermilk. Esto de estar en países diferentes a veces se hace sentir.
    besitos
    Gaby

    ResponderEliminar
  35. a mí me gusta las semillas de amapola también combinadas con naranja..ummm...tendré que probrlas con limón. Desde luego te han quedado divinos...
    besos

    ResponderEliminar
  36. Nosotros comprabamos 2 muffins o magdalenas y las comiamos entre los 4, su tamaño XXL, daba para mucho.
    Ya tengo unos muffins, para estrenar mis capsulas nuevas que compre en San Francisco.
    Buen finde
    Un beso

    ResponderEliminar
  37. Que maravilla de muffins, tengo un bote de buttermilk que me caduca mañana así que creo que ya se en que emplearlo.
    Saludos

    ResponderEliminar
  38. Los muffins se ven riquísimos. Yo todavía no he probado las semillas de amapola, después de ver el resultado, habrá que probarlas!!
    Buen fin de semana

    ResponderEliminar
  39. Hola! Se ven una delicia! Muchas gracias!

    ResponderEliminar
  40. Lucen fantásticos. Que tiernos se ven. Desde que encuentre las poppy seeds aquí los hago.

    un saludo

    ResponderEliminar
  41. Si consigo las semillas de amapola las pienso hacer porque se ven muy jugosas y encima preciosas. Besos.

    ResponderEliminar
  42. Je les fais aussi et c'est très très bon.
    A bientôt.

    ResponderEliminar
  43. Que ricos!Me comia todos!!!Hummmmmmmmmm!!!!!!!1

    ResponderEliminar
  44. Buenisimoa Eva,bien esponjosos y con el saborcito del limon ummm...para no dejar ni uno.
    Besets.

    ResponderEliminar
  45. Muy buenos, y de aspecto muy apetitoso

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  46. Hola Eva,
    Después de algún tiempo desaparecida del mundo bloguero, he vuelto a redescubrir tu blog y me ha encantado ver nuevas recetas tan apetitosas como siempre. Estos muffins te han quedado mejor que profesionales!
    Espero seguirte más a menudo!
    Anna (de la Taula d'en Bernat)

    ResponderEliminar
  47. Hola Eva te han quedado delujo ...muy ricos y esponjosos ...un besito guapa

    ResponderEliminar
  48. Hola Eva, hay que ver que bien te han quedado, yo me llevo uno, que a media mañana sientan fenomenal ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  49. Que pinta tan buena, seguro que son una auténtica delícia.
    Muchas veces he visitado tu blog, y me acabo de dar cuenta que no soy seguidora tuya, si que ahí me tienes de seguidora, tienes una cocina virtual sensacional, te invito a que conozcas mi blog.
    Te mando un besote y buen domingo.

    ResponderEliminar
  50. Con lo que me gustan las semillas de amapola y nunca las utilicé en magdalenas,he de hacerlas,se ven muy buenas.

    Besos

    ResponderEliminar
  51. Quina meravella, son genials i preciosos, gràcies per compartir!!

    ResponderEliminar
  52. Me gusta mucho todo lo que viene en tamaño mini. Estos muffins se ven deliciosos y con el toque de amapola no solo los hace más rico sino también más vistosos. Te quedaron geniales!
    Cariños

    ResponderEliminar
  53. Mmmm deuen fer un gustet de llimona irresistible!

    ResponderEliminar
  54. Anónimo20/9/10 0:34

    hOLA,

    tengo un poco de lio de ingredientes. Aqui dices q buttermilk es leche con limón. ¿Es lo mismo q la crema agría, q como en España no se encuentra se sustituye por nata con limón o vinagre?
    Creo recordar q en una receta decías hace tiempo q buttermilk es suero de leche y q se puede comprar en lidl,

    q lio!

    gracias

    ResponderEliminar
  55. Desde luego que se ven buenisimos, uno al desayuno me venía estupendo.
    Besinos

    ResponderEliminar
  56. Se ven geniales, tienen que estar riquísimos y el toque de la amapola me encanta. Me quedo la receta, besitos.

    ResponderEliminar
  57. Perquè sé que no estic embarassada, m'han entrat unes ganes loques de tastar una cosa tan delicada, ni que tingès "antojos"!
    Guardaré bé la recepta, que no tardarà en caure.
    Petons!

    ResponderEliminar
  58. Ya los he hecho y colgado en mi blog :-)

    http://almadeazucar.blogspot.com/2010/11/lemon-poppy-seed-muffins.html

    ResponderEliminar

 
Subir