Pan con dátiles

Este es uno de los panes que he preparado para Navidad. Es un pan dulce, que acompaña perfectamente un té y que es ideal para un desayuno.

INGREDIENTES (4 barras)

Masa madre

• 2 dl agua tibia
• 1/2 cc sal
• 1/2 cc azúcar
• 300g harina de fuerza
• 25g levadura fresca

Masa de pan

• Masa madre
• 1,5 dl agua
• 2 cs aceite oliva virgen (0,2 dl)
• 300g harina de fuerza
• 150 g dátiles deshuesados y troceados

ELABORACIÓN

Masa madre

1. Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
   
2. Conectamos el programa de amasado. Dejamos que los ingredientes se integren bien (10-12 min de amasado).
   
3. Paramos el programa y dejamos fermentar 30 min.

Masa de pan

1. A la masa madre añadimos el resto de los ingredientes. Conectamos el programa de amasado y lo dejamos hasta el final (1:30 en panificadora moulinex, programa 11).
2. Colocamos la masa en una superficie ligeramente enharinada, dividimos la masa en cuatro porciones.
3. Estiramos una porción de masa en forma de rectángulo y colocamos sobre ella los dátiles troceados. La enrollamos con cuidado y le damos forma de barra. Procedemos igual con el resto de las porciones.
4. Dejamos leudar las barras hasta que hayan doblado su tamaño (aproximadamente una hora y media).
   
5. Pintamos las barras con un poco de aceite de oliva. En un horno precalentado a 210º, cocemos las barras, con vapor, durante 20 minutos.