16/7/21

Focaccinas

Estos panecillos suaves y esponjosos son como pequeñas focaccia. Admiten cualquier tipo de relleno, incluso son estupendos como panes para hamburguesa. 


FOCACCINAS

Ingredientes

  • 180 g de agua
  • 40 g de leche
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra 
  • 400 g de harina de fuerza
  • 5 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca para pan

Preparación

  1. Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. En kitchenaid: 1 minuto a velocidad 1 y 10 minutos a velocidad 2. En thermomix o similar: 2 minutos velocidad amasado. En panificadora: programa de amasado y saltamos al paso 3. 
  2. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la cubrimos con un paño o con un gorro de ducha (mi opción favorita) y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. 
  3. Volcamos la masa en una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en ocho porciones de unos 80 g.
  4. Damos forma de bola a las porciones de masa y las colocamos sobre la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de horno o con una lámina antiadherente. 
  5. Dejamos reposar las bolas 10 minutos para que se relajen. 
  6. Pintamos los panecillos con aceite de oliva y los chafamos suavemente con las yemas de los dedos como haríamos con una focaccia. 
  7. Cubrimos nuestras focaccinas con un paño y las dejamos reposar hasta que casi hayan doblado su volumen. 
  8. Horneamos a 190º C, calor arriba y abajo, durante 15 minutos. 
  9. Enfriamos las focaccinas en una rejilla.

Observaciones

  • La levadura seca para pan se puede sustituir por 10g de levadura fresca. 
  • La leche de vaca se puede sustituir por leche vegetal, la de soja es que da mejores resultados en los panes.
  • Si quieres más información sobre las cucharas medidoras que utilizo en mis recetas puedes consultar el siguiente post: Aprendiendo a hacer pan: cucharas medidoras.


Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí la semana que viene con una nueva receta y todos los días en instagram. ¡Sed felices!

1 comentario:

  1. Hola Eva!
    Sabes cómo podría hacer estos panecillos o mini focaccias pero con harina integral 100%? Y con avena?
    Muuuuchas gracias.
    Un saludo
    Lidia

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