Ma Petite Boulangerie

16/4/09

Tarta cremosa de fresas y mascarpone con su coulis

Lo confieso, soy una strawberry-addict. Así que ahora que ha llegado el tiempo de esas maravillosas frutas rojas voy a tener que controlarme para no poneros una entrada detrás de otra dedicada a mi fruta favorita, y es que podéis creerme cuando os digo que me las como a kilos!!!

Ingredientes

Para el coulis de fresas

100g fresas
100ml agua
50g azúcar

Para la tarta

250g queso mascarpone
300g fresas
200ml nata líquida (22% M.G.)
100g azúcar
200ml leche entera
2 sobres de cuajada

Elaboración

Coulis de fresa

Lavamos, troceamos y trituramos las fresas. Con el agua y el azúcar preparamos un almíbar. Añadimos el puré de fresas al almíbar y mezclamos bien. Conservamos en frío hasta el momento de servir. Se puede colar el coulis para retirar las semillas de fresa.

Tarta cremosa

Lavamos las fresas y las trituramos hasta obtener un puré bien fino. Le añadimos los sobres de cuajada y lo mezclamos bien. Reservamos.
Con un batidor mezclamos la leche, la nata, el mascarpone y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Lo ponemos al fuego hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento le agregamos el puré de fresas con la cuajada y removemos bien. Lo mantenemos en el fuego durante un par de minutos.
Colocamos la mezcla de la tarta en un molde de silicona y dejamos cuajar en la nevera.
Antes de servir decoramos con el coulis de fresa.

Fuente de inspiración para esta receta: Las comiditas de la Cris

15/4/09

Premio Blog de Oro

Qué bonito poder recibir un premio como este!!!

Le agradezco a Alimonia de todo corazón que se haya acordado de mi para compartirlo. Para mi es todo un placer entrar en tu cocina repleta de platos sencillos y deliciosos.

Y también debo agradecérselo a Vanesuky y a sus fogones, no dejéis de entrar en su cocina! Seguro que casi casi desde aquí podéis percibir sus aromas. ¿A qué huele bien?

Tampoco puedo olvidarme de darle las gracias a Juan y a su Cocina por afición por haberse acordado de una petite boulangère que siempre que puede se cuela en su cocina.

Mil gracias a los 3!!!

Hoy me apetece pasar este premio a tod@s los que dedican unos minutos de sus vidas a visitar mi blog, a tod@s los que me dejan sus comentarios y a tod@s los blogs que visito y de los que no paro de aprender. Gracias por compartir.

14/4/09

Pan de patata

Se acabaron las vacaciones, toca el regreso al trabajo y a los quehaceres cotidianos, y por supuesto, toca volver a hacer pan. Reconozco que la receta que os cuelgo hoy no es fácil, pero el resultado es exquisito.

Al probar el pan mi abuelo me explicó que antaño cuando la harina de trigo tenía un precio elevado, se elaboraban panes con harina de maíz. El problema es que se desmenuzaban enseguida, por lo que se le solía añadir patata cocida para que la masa quedara más compacta y el pan tuviera mejor consistencia.

Ingredientes

Para la biga

210ml agua
320g harina de fuerza
1/2 cc (1,5g) levadura instantánea de panadería (tipo maizena o vahiné)

Para el pan de patata

200g biga
500g harina de fuerza
10g sal
1g pimienta negra molida
170g puré de patata
15ml aceite de oliva
220ml agua
1 sobre de levadura instantánea de panadería maizena

Elaboración

Biga

La noche de antes colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Conectamos el programa de amasado, lo dejamos funcionar hasta conseguir una masa uniforme que se despegue de las paredes, tarda unos 15 minutos. Desconectamos el programa y la panificadora, dejamos fermentar la biga en la cubeta toda la noche.

Pan

Sacamos la biga de la panificadora y la cortamos en 10 porciones. Colocamos en la panificadora el agua, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, los trozos de biga, la mitad de la harina, el puré de patata, la otra mitad de la harina y la levadura. Conectamos el programa de amasado.
Una vez finalizado colocamos la masa sobre una encimera bien enharinada y le damos forma de boulé. Es una masa pegajosa, por lo que puede que cueste de manejar.
Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño (de una a dos horas) en un lugar cálido resguardado de corrientes.

Pintamos el pan con aceite de oliva y lo horneamos a 230º durante 45 min sin olvidarnos de colocar un recipiente con agua en el interior del horno para crear el vapor inicial.

Dejamos enfriar por lo menos una hora sobre una rejilla.

Algunos trucos: la fórmula de este pan puede verse muy condicionada por el tipo de harina que se use, será pues conveniente controlar la cantidad de agua y de harina necesarias para la elaboración de este pan.
Si veis que os ha quedado una masa poco consistente podéis hornear el pan en pirex o bien usar un aro de cocina (como el de la foto) para ayudar a la masa a conservar su forma.