HEMC - Galletas de nueces y chocolate

Ummmm ¡Cookies! ¿Porqué será que las galletas están tan buenas? ¿No os ha pasado nunca el verlas en un plato, y no poder coger sólo una? Son tan tentadoras, ¿verdad? ¡Y si no que se lo digan a Triqui! De pequeña además de a Caponata adoraba a ese monstruo azul que siempre comía galletas con trocitos de chocolate. Qué apenado tiene que estar el pobre Triqui desde que lo han puesto a dieta.

Aunque por estas fechas muchos piensan en la mal llamada operación biquini, y que bajo mi punto de vista debería llamarse más bien operación michelín ya que existen estudios científicos que demuestran que las dietas rápidas o milagro no son más que una fábrica de quilos, a nadie le amarga un dulce, y menos una galleta de chocolate y nueces tan rica como éstas. ¿Os podréis resistir a la tentación de probarlas?

Ingredientes (25 unidades)

• 125g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 60g azúcar glacé
• 60g azúcar moreno
• 1 huevo pequeño
• 160g harina de repostería
  
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 50g chocolate fondant
• 50g nueces

Elaboración

1. En un bol batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo hasta que esté bien mezclado.
   
2. Añadimos la harina y el bicarbonato, mezclamos bien.
3. Incorporamos el chocolate (troceado a cuchillo) y las nueces troceadas toscamente con las manos (han de notarse los trozos en las galletas).
4. Dejamos enfriar la masa en la nevera 1 hora como mínimo. Se puede dejar toda la noche.
5. Cogemos porciones con una cuchara y hacemos bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno bien separadas entre si (crecen mucho).
6. Horneamos a 190º durante unos 10-11 minutos, hasta que empiecen a estar doradas por los bordes. En mi horno uso la función horno y grill simulatániamente, pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Notareis que al finalizar la cocción están blandas, se endurecen al enfriarse.
7. Se conservan durante varios días guardadas en una caja de lata.

Con esta receta participo en el HEMC de este mes dedicado a las nueces.

Fuente: Adaptación de las galletas con chocolate y nueces de i-recetas

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Panecillos rústicos a la piedra

Antes de semana santa decidí autoregalarme una piedra para hornear. Porqué aunque parezca mentira aun no la tenía. Llevaba tiempo detrás de una, pero no me decidía, unas muy grandes, otras muy delgadas... Después de mirar y remirar por la red, decidí comprármela aquí, y ya que la pedía a Alemania y tenía un largo camino hasta mi casa hice la gracia completa comprando también la pala. Os aseguro que esto si que es una buena inversión para hacer pan casero.
Mis panes han mejorado muchísimo, la corteza es mucho más crujiente... en fin, que estoy como una niña con zapatos nuevos.
Para l@s que estéis interesados os diré que he comprado la piedra de 3cm de grosor. Otras tiendas de internet donde también podéis encontrar piedras para hornear son esta y esta.

Como no podía ser de otra manera, ahora los panecillos también van a la piedra, y lo que os puedo decir sobre ellos es que los valoréis vosotros mismos por las imágenes.

PANECILLOS RÚSTICOS

Ingredientes

• 450g harina de fuerza
• 270g agua
• 10g mantequilla
• 5g azúcar
• 5g sal
  
• 10g levadura fresca o 2g levadura seca

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y conectamos el programa de amasado (el que incluye amasado y levado).
2. Sacamos la masa, la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada, la aplanamos ligeramamente y la enrollamos apretando bien para obtener un cilindro. Cortamos tantas porciones como panecillos queramos hacer (en las imágenes, 6).
   
3. Boleamos los panecillos y los dejamos leudar durante unos 45 minutos aproximadamente cubiertos con un paño.
4. Precalentamos el horno con la piedra dentro a 250º.
5. Con ayuda de la pala los colocamos sobre la piedra de hornear y los cocemos durante unos 20 minutos a 200º-210º.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Sobre la vaporización: en esta receta no he especificado ninguna técnica en concreto. Podéis introducir un recipiente con agua en el horno mientras se calienta la piedra. Otra opción es pulverizar agua al introducir los panecillos en el horno y pasados los 10 primero minutos de cocción.

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Pan de molde con yogur

Después de unos días de descanso, que siempre vienen bien, ya estoy de nuevo de vuelta en el blog y con muchas ganas de seguir haciendo pan.

Hacía ya bastante tiempo que no publicaba ningún pan de molde, en parte porqué desde que descubrí el pain de mie había dejado de probar nuevas recetas, es lo que tiene dar una receta que te gusta, nunca te cansas de repetirla.

PAN DE MOLDE CON YOGUR

Ingredientes (2 panes)

• 540g harina de media fuerza
  
• 50g salvado de trigo
• 125g yogur natural
• 300g leche
• 1 huevo
• 10g mantequilla
• 10g azúcar
• 5g sal
• 25g levadura fresca -levital-
  

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectamos el programa de amasado (en que incluye amasado y un levado).
2. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y la chafamos ligeramente para darle forma de rectángulo. La enrollamos para obtener el cilindro.
3. Cortamos el cilindro en dos (el tamaño dependerá de los moldes utilizados, pueden ser dos medianos o uno grande y uno pequeño).
4. Engrasamos los moldes e introducimos la masa del pan.
5. Cubrimos la masa y dejamos fermentar el pan hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
6. Horneamos durante 30 minutos a 190º.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Adaptación de Gastronomía&Cía

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