Estos panecillos suaves y esponjosos son como pequeñas focaccia. Admiten cualquier tipo de relleno, incluso son estupendos como panes para hamburguesa.
Ingredientes
- 180 g de agua
- 40 g de leche
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de harina de fuerza
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca para pan
Preparación
- Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. En kitchenaid: 1 minuto a velocidad 1 y 10 minutos a velocidad 2. En thermomix o similar: 2 minutos velocidad amasado. En panificadora: programa de amasado y saltamos al paso 3.
- Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la cubrimos con un paño o con un gorro de ducha (mi opción favorita) y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.
- Volcamos la masa en una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en ocho porciones de unos 80 g.
- Damos forma de bola a las porciones de masa y las colocamos sobre la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de horno o con una lámina antiadherente.
- Dejamos reposar las bolas 10 minutos para que se relajen.
- Pintamos los panecillos con aceite de oliva y los chafamos suavemente con las yemas de los dedos como haríamos con una focaccia.
- Cubrimos nuestras focaccinas con un paño y las dejamos reposar hasta que casi hayan doblado su volumen.
- Horneamos a 190º C, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
- Enfriamos las focaccinas en una rejilla.
- La levadura seca para pan se puede sustituir por 10g de levadura fresca.
- La leche de vaca se puede sustituir por leche vegetal, la de soja es que da mejores resultados en los panes.
- Si quieres más información sobre las cucharas medidoras que utilizo en mis recetas puedes consultar el siguiente post: Aprendiendo a hacer pan: cucharas medidoras.
Muchas gracias por leerme. Nos vemos aquí la semana que viene con una nueva receta y todos los días en instagram. ¡Sed felices!
