Gambas a la sal

Sigo aquí en mi cocina sacándole partido a la bandeja de vapor, hoy con una receta de las fáciles con las que quedas divinamente, gambas a la sal. De ellas sólo puedo decir una cosa, quedan riquísimas!!!

Ingredientes

• 20 gambas medianas
• 2 kg de sal gorda
• 700g de agua

Elaboración

1. Ponemos el agua en la jarra. La calentamos 8 min, 120º, vel. 2
2. Mientras preparamos las gambas. Hacemos una cama de sal en la bandeja de vapor, colocamos la mitad de las gambas, cubrimos con sal y la aplastamos bien con las manos. Ponemos el resto de las gambas y la cubrimos con la sal que nos queda aplastándola bien. Tapamos la bandeja de vapor.
3. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra, programamos 7-10 min, 120º, vel. 2 (el tiempo depende del tamaño de la gamba).
4. Retiramos con cuidado la costra de sal y servimos.
   

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Sorbete de limón y menta

Hoy toca una de esas recetas sencillas, muy veraniegas y refrescantes. Este sorbete es ideal como postre para comidas copiosas. También es perfecto para esos días en los que hace mucha calor y nos apetece un postre ligero y con ese sabor y aroma que sólo la menta nos puede dar.

Ingredientes

• 300g zumo de limón (4 limones aprox)
• 200g azúcar
• 200g agua
• Hojas de menta fresca

Elaboración

1. Introducimos el agua, el azúcar y las hojas de menta en la jarra y programamos 4 minutos, 120º, vel. 3
2. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 30 segundos, vel. 3
3. Colamos la mezcla con ayuda del cestillo (o de un colador) y la guardamos en el congelador.
4. Una vez congelada, la emulsionamos 1 minuto a vel. 5

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Molletes

Todo lo bueno se acaba, el fin de las vacaciones llegó y aunque aún hace calor (especialmente para encender el horno) me he decidido a reabrir la boulangerie, pues tenía muchas ganas de dedicarle esta receta a toda mi familia de Málaga a la que he podido visitar este verano.

Un besito muy grande desde aquí para todos y espero que os guste mi receta de molletes.
Ah! para los que no sepais que es el mollete, es un pan de miga blanca, de origen árabe. Se suele tomar para desayunar, tostado con aceite, tomate y jamón o bien con mantequilla y mermelada.
Si quieres saber más, clica aquí (mollete.com) y aquí (mollete de antequera y desayuno andaluz).


Ingredientes

Masa madre

• 12 g levadura fresca (medio cubilete de levadura fresca levital)
• 85g harina integral
• 50ml leche templada
  

Molletes

• Masa madre
• 600g harina común (media fuerza, tipo harina gallo)
• 50g aceite de oliva virgen extra
• 350g agua
• 1 cs sal
• 1 cc azúcar
  

Elaboración

Masa madre

1. Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Conectamos el programa de amasado y lo dejamos funcionar hasta que se forme una bola.
2. Sacamos la bola y la sumergimos en agua templada tapando con un film de plástico. Cuando la bola suba a la superfície esta lista para usar (tarda 5 ó 10 minutos).
   

Molletes

1. Colocamos la masa madre y el resto de los ingredientes en la cubeta. Conectamos el programa de amasado.
2. Una vez finalizados ponemos la masa sobre una superfície enharinada y la dividimos en 8 porciones. Las boleamos y las chafamos para que queden planitas.
3. Dejamos leudar los molletes durante una hora u hora y media.
4. Precalentamos el horno a 190º.
   
5. Horneamos los molletes con vapor durante 20 minutos. Para que salgan los característicos lunares vaporizar con agua los molletes antes de introducirlos en el horno y 5 minutos después de haber iniciado la cocción.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.
   

Fuente: Mundorecetas.com

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