Financiers de mandarina

Soy una amante de los dulces de bocado, me parecen exquisitos. Entre mis favoritos están los financiers. Son perfectos para acompañar un café o un té de media tarde. Lo mejor es que se preparan a mano en un momento y con muy poco esfuerzo, solo se necesita un bol y unas barillas. 

Si os gustan estos dulces tanto como a mi, quizás también os interesen las otras recetas que tengo publicadas en el blog: los financiers clásicos y los financiers de chocolate. 

FINANCIERS DE MANDARINA

Ingredientes

• 60 g de mantequilla fundida
• 50 g de azúcar
• 30 g de harina de repostería
• 35 g de harina de almendras / almendra molida
  
• 25 g de zumo de mandarina
• Ralladura de mandarina
• 65 g de claras de huevo 
• Almendra laminada para decorar
  

Preparación

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.  
2. Añadimos el azúcar, la harina, la almendra molida y la ralladura de mandarina, mezclamos con un batidor de barillas. 
3. Agregamos el zumo de mandarina y mezclamos de nuevo. 
4. Incorporamos las claras y batimos bien. 
5. Repatimos la masa en un molde para financiers engrasado. 
6. Decoramos con la almendra laminada. 
7. Horneamos a 210 ºC, calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados. 
8. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Observaciones

• Para fundir la mantequilla en el microondas lo mejor es utilizar la función de descongelación, así se derrite lentamente y nos aseguramos de que no salpica (¿a quién no le ha pasado alguna vez que la mantequilla «explote» en el microondas y lo deje todo perdido?). 
• 65 g de claras equivalen aproximadamente a la clara de 2 huevos grandes. 
• Con estas cantidades salen 20 mini financiers. Yo utilizo un molde de silicona de silikomart que compré hace años.
  

Leer más...

Pan de muesli

Este pan de muesli es un pan semiintegral muy energético, ideal para el desayuno. Lo mejor es que se puede preparar con cualquier tipo de muesli, el que más os guste. De hecho, lo mejor es elaborar vuestro propio muesli con cereales (copos de avena, trigo, centeno...), fruta deshidratada (arándanos, orejones, pasas, plátaño, piña, coco...),  frutos secos y semillas. Lo admite todo, incluso corn flakes, weetabix o all-bran. Lo he probado con infinitas combinaciones y siempre queda bien. 

PAN DE MUESLI

Ingredientes

Para el poolish

• 50 g de harina de trigo integral
• 50 g de agua
• 5 g de levadura fresca

Para el pan

• 300 g de harina de fuerza
• 200 g de harina de trigo integral
• 320 g de agua
• 5 g de sal
• 10 g de levadura fresca
• 200 g de muesli
  

Preparación 

1. La noche anterior preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua. Añadimos la harina, mezclamos con una cuchara, tapamos y dejamos reposar toda la noche. 
2. En un bol ponemos todos los ingredientes del pan y el poolish. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Si amasamos en kitchenaid lo haremos a velocidad 1, la masa estará lista cuando forme una bola alrededor del gancho. 
3. Tapamos la masa con un gorro de ducha (ya sabéis que es mi opción favorita) y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
4. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo. La estiramos con la yema de los dedos para formar un rectángulo de unos 20 x 35 cm. Plegamos la masa como si fuera un tríptico y luego la enrollamos. 
5. Colocamos la masa en un molde rectangular engrasado de 30 cm. 
6. Cubrimos la masa con un gorro de ducha y la dejamos reposar hasta que casi doble su tamaño. 
7. Horneamos el pan a 190 ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos. 
8. Sacamos el pan del horno y desmoldamos enseguida. 
9. Enfriamos el pan sobre una rejilla.
   

Observaciones

• La levadura fresca se puede sustituir por levadura seca para pan. Se necesitan 7 gramos (un sobre): 2 gramos para el poolish y 5 gramos para el pan. 
• Como comentaba al inicio, podéis preparar vuestro propio muesli, lo más importante es respetar la cantidad total: 200 gramos. 
• Yo lo preparo en un molde alargado porque para conservarlo me resulta más sencillo cortarlo en rebanadas y congelarlo. Las rebanadas congeladas van directas al tostador por las mañanas.
  

Leer más...

Mini Bundt Cake de mandarina

Últimamente los bizcochos con cítricos se han convertido en mis favoritos a la hora de hornear, son muy versátiles y suelen gustar siempre. La mandarina me parece especialmente interesante porque es más dulce y se requiere menos azúcar en las elaboraciones.

Este mini bundt es muy jugoso, esponjoso y nada pesado. Además, la mandarina le aporta un sabor y aroma sutil muy agradable al paladar.

MINI BUNDT CAKE DE MANDARINA

Ingredientes

• 85 g de mantequilla pomada
• 60 g de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 60 g de nata para montar (35 % MG)
• 120g zumo de mandarina
• Ralladura de una mandarina
• 190 g de harina de trigo para repostería
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 
2. Encamisamos un molde bundt de 6 tazas con mantequilla y harina.  
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. 
4. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. 
5. Incorporamos el azúcar y la ralladura de mandarina y batimos hasta que la mantequilla cambie de color y se vuelva blanquecina y la textura sea esponjosa. 
6. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. 
7. Agregamos la nata y batimos hasta que se integre a la masa. 
8. Incorporamos la harina en tres veces intercalándola con el zumo de mandarina: 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina, 1/2 zumo, 1/3 harina. Mezclamos después de cada adición pero sin batir en exceso la masa.  
9. Volcamos la masa en el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire de la masa. 
10. Horneamos durante 30-35 minutos a 180 ºC.
11. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
12. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
    

Observaciones

• Si utilizas una kitchenaid o similar para preparar la masa, emplea la pala o batidor plano. A mano, emplea un batidor de barillas grande. 
  
• Este bizcocho también se puede hornear en un molde de corona de 21 cm de diámetro. 
• Si tienes moldes bundt de 10 o 12 tazas o un molde de corona de mayor tamaño puedes preparar esta receta doblando la cantidad de los ingredientes. 
• Si te apetecen unos bizcochitos de mandarina de bocado prueba mis Holiday Teacakes de mandarina y vainilla. 
  

Leer más...