Pan integral con yogur

Mi primer pan fermentado en un banneton!!! Reconozco que para esta receta tan sencillita no es necesario, pero no he podido evitar utilizarlo. Creo que a partir de ahora los usaré siempre.

Realmente es muy práctico, porque después de darle forma lo dejas fermentar, cubierto con el paño que tiene hecho a la medida, sin miedo a que la pierda.
Esto es especialmente interesante con masas de alta hidratación o que incorporan masa madre (si no dispones de estos recipientes se obtienen hogazas más bien planas).
Espero que os guste mi receta, yo, como siempre, seguiré haciendo pan.



Ingredientes

• 125g yogur natural
• 150g agua
• 200g harina de fuerza
• 150g harina integral (mejor si es panificable)
• 25g salvado de trigo integral
• 1 cucharada sopera de aceite de girasol
  
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharadita de sal
• 25g levadura fresca levital (o un sobre de levadura seca)
• OPCIONAL: nueces, pasas, semillas...

Elaboración

1. Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectamos el programa de amasado/masas subidas.
2. Sacamos la masa de la cubeta, la colocamos sobre una superfície ligeramente enharinada y le damos forma (redonda o cilíndrica, yo la adapté al banneton).
3. Dejarmos leudar la masa hasta que doble su volumen (yo lo hice en el banneton pero con esta masa no es necesario).
4. Horneamos con vapor a 230º durante unos 40 minutos aproximadamente. Si se os dora la superfície en exceso la podéis cubrir con papel de aluminio.
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.