Pastel chileno de manzana en estuche de vapor

Esta receta no es nueva en la red. Hace tiempo que Elena Aymerich la preparó en su programa de canal cocina y se hizo muy popular en la blogosfera. Para que os hagáis a la idea es como un pudding pero con manzana, sólo que mucho más fácil y rápido de preparar, especialmente si lo haceis como yo, con un estuche de silicona especial para cocción al vapor.

PASTEL CHILENO DE MANZANA

Ingredientes

• 45g miga de pan blanco
• 100g leche
• 2 manzanas golden ecológicas
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 30g mantequilla
• Canela molida
• 2 huevos L
• 1 cucharada de golden syrup

Elaboración

1. Poner en remojo la miga de pan con la leche y reservar. 
2. Pelar y trocear las manzanas. Colocarlas en el estuche de vapor ligeramente engrasado (a mi me gusta usar el spray de mantequilla de silkomart). Cubrir las manzanas con el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla a dados. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. 
3. Batir los huevos. Incorporar la miga remojada en leche y las manzanas, con todo el jugo que se habrá formado al cocinarlas. 
4. Cubrir la base del estuche de vapor con el golden syrup. Verter la masa del pastel. Cocinar el pastel en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
5. Dejar entibiar antes de desmoldar.

Observaciones

• Yo he usado un estuche de vapor rectancular flexi twist de pyrex, pero se puede emplear cualquier recipiente apto para microondas.
• En lugar de azúcar moreno se puede usar azúcar normal, pero a mi me gusta más el sabor caramelizado del azúcar moreno. 
• Para aromatizar la tarta, en lugar de canela, se puede usar vainilla.
• El golden syrup se puede sustiur por caramelo líquido o miel de caña, le dará un color más tostado a la tarta. 
• Con estas cantidades sale una tarta de 3-4 raciones.
• Es deliciosa acompañada de nata semimontada, helado de vainilla, crema inglesa o sencillamente un poco de yogur griego.

Fuente: adaptación del pastel chileno de manzana de canal cocina