Pan integral con calabaza y semillas

Me encanta la calabaza. Ya sea en una crema, en un risotto, en la pasta, asada... es un ingrediente muy versátil en la cocina con el que también podemos hacer tartas, magdalenas, bizcochos... y por supuesto, pan. 
Y creo que las fotos hablan por si solas, corteza crujiente, miga bien alveolada y esponjosa. Sin duda, un pan que sorprende.

Comentaros también que he aprovechado esta receta para probar la levadura para pan royal que compré hace unos días en el súper. El resultado salta a la vista, vale la pena tenerla en la despensa.

PAN INTEGRAL CON CALABAZA Y SEMILLAS

Ingredientes

• 250g calabaza 
• 300g harina de fuerza
• 300g harina integral
• 150g pasta fermentada
• 8g sal maldon (o una cucharadita de sal fina)
• 10g miel
• 1 sobre de levadura para pan royal o 15g levadura fresca
• 300g agua tibia
• 80g semillas variadas: calabaza, girasol, sésamo, lino marrón, lino dorado y amapola.

Elaboración

1. Cocinamos la calabaza al vapor en el microondas durante 8-10 minutos (yo he usado el estuche de vapor de pyrex) y la trituramos con una batidora hasta obtener un puré fino. 
2. Amasamos todos los ingredientes del pan, excepto las semillas, hasta obtener una masa suave y elástica. Es recomendable añadir el agua poco a poco por si no la necesitamos toda (el puré de calabaza aporta humedad a la masa).
3. Incorporamos las semillas al final del amasado y trabajamos la masa durante un par de minutos para que se integren bien.
4. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol, la cubrimos con papel film (o con un gorro de ducha de plástico) y la dejamos reposar hasta que haya doblado su tamaño (entre 1h y 1 1/2h).
5. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la boleamos. 
6. Ponemos la masa en un banetón redondo de 1kg, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar hasta que casi doble el tamaño (entre 45 min y 1h).
7. Colocamos la masa en la base de la cloche ligeramente enharinada, le hacemos unos cortes con una cuchilla afilada y la tapamos con la campana. 
8. Horneamos a 240º, en un horno precalentado, durante 50 minutos. 
9. Sacamos el pan de la cloche y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

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Tarta de calabacín a los tres quesos

En el blog publico muy poquitas recetas saladas, pero no podia no compartir con vosotr@s esta receta de Mireia Carbó que en casa se ha convertido en una de las favoritas. Es superfácil de hacer (como todas las de Mireia) y perfecta para aquellos que comen poquita verdura y cuando lo hacen tiene que estar "camuflada". Además está mucho más buena de un día para otro, lo que la hace ideal para llevarla de picnic o al trabajo en el tuper. 

TARTA DE CALABACÍN A LOS TRES QUESOS

Ingredientes

• 3 calabacines pequeños
• 6 huevos
• 100g mató/requesón/ricotta
• 100g queso cabra
• 40g queso parmesano
• 10g mantequilla
• Pimienta
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos y cortamos los calabacines en láminas finas o con un robot de cocina. 
3. Calentamos la mantequilla en un wok y salteamos los calabacines. 
4. Batimos los huevos y los quesos junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. 
5. Mezclamos los calabacines con los huevos y el queso.
6. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
7. Horneamos 20 minutos a 200º o hasta que la tarta esté cuajada.

Observaciones

• A mi me gusta hornearla en moldes de pyrex con tapa. Así va directa del horno a donde quieras llevarla. 
• Pelar los calabacines es opcional. Yo los pelo siempre a no ser que sean ecológicos. 
• El calabacín se puede cortar en láminas muy finas e incluso rallar si queremos que apenas se note.
• En la receta aparece la sal como ingrediente, pero he de reconocer que yo no le pongo, el queso ya lleva suficiente sal y para mi gusto no la necesita. 

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Magdalenas de espelta

Me gustan los dulces, pero no soy muy golosa, por eso huyo de todo lo que me resulta empalagoso, con mucho azúcar y, por supuesto, de la bollería industrial, que no me sabe a nada y que además me sienta fatal (lo que no me extraña con todo lo que le ponen). Una de las cosas que más me gusta hacer son magdalenas. Las clásicas las preparo bastante a menudo porqué son las que más éxito tienen en casa, pero para estrenar mi nuevo molde asimétrico de pyrex me apetecía hacer unas magdalenas integrales. 

MAGDALENAS DE ESPELTA

Ingredientes

• 2 huevos L
• 100g azúcar moreno
• 125g leche (puede ser de soja, avena...)
• 125g aceite de oliva suave
• 150g harina de espelta integral
• 60g harina de repostería
• 5g levadura química
• Canela molida
• Semillas de sésamo 

Elaboración

1. Con unas barillas, o en batidora, batimos los huevos con el azúcar.
2. Añadimos la leche y el aceite de oliva sin dejar de batir.
3. Incorporamos la harina de espelta, la harina de repostería, la levadura y la canela molida. Mezclamos lo justo hasta obtener una masa homogénea.
4. Colocamos cápsulas de magdalenas en el molde de pyrex. Repartimos la masa en las cápsulas y decoramos con semillas de sésamo.
5. Enfriamos la masa en la nevera durante al menos una hora.
6. Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo y ventilador. 
7. Horneamos las magdalenas a 210º, calor arriba y abajo y ventilador, durante 10-12 minutos.

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Especial panes con poolish - 3. Brioche

La primera receta del especial fue un pan blanco, la segunda un pan integral y la tercera no podía ser otra que un pan dulce. Los brioches me encantan, especialmente los que no llevan ni demasiada mantequilla ni demasiado azúcar, ya que así resultan más ligeros y además combinan tanto con dulce como con salado.

 
BRIOCHE CON POOLISH

Ingredientes

Poolish

• 100g de agua tibia
• 10g levadura fresca
• 100g harina de fuerza

Masa de brioche

• 2 huevos L
• 150g leche
• 10g agua de azahar
• 1/2 cucharadita de sal
• 90-100g azúcar
• 80g mantequilla a dados
• 500g harina de fuerza
• Todo el poolish

Elaboración

1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
2. Amasamos todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta obtener una masa lisa y uniforme (6-10 minutos en KA a velocidad 2). 
3. Añadimos la mantequilla a dados y amasamos hasta que se incorpore totalmente. 
4. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
5. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la doblamos para que coja fuerza y la dividimos en porciones de 100g. Podemos colocarlas en un molde como el de la imagen (es de pyrex de 23cm). También se puede poner la masa en un molde de plumcake como si fuera un pan de molde.
6. Dejamos levar los brioches hasta que casi haya doblado su volumen. 
7. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar granillo.
8. Horneamos a 190º durante 25-30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de la forma del brioche
9. Enfriamos los brioches sobre una rejilla.

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Parmesan Shortbreads

Esta receta no estaba entre mis planes, pero cuando se la vi a Nigella Lawson en su programa especial de Navidad de Canal Cocina no me pude resistir. Se veían unas galletitas saladas tan fáciles de hacer que era imposible no caer en la tentación de prepararlas.

He de decir que Nigella aun las hace más fáciles, en este vídeo lo explica, pero a mi me apetecía usar mis nuevos cortadores para galletas navideños de silikomart.

PARMESAN SHORTBREADS
    

Ingredientes

• 150g harina
• 75g queso parmesano rallado (o grana panado o incluso un manchego curado)
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo

Elaboración 

1. Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que la masa empiece a ser homogénea.
2. Amasar a mano durante unos 30 segundos y hacer una bola.
3. Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla hasta que tenga un grosor de unos 6mm.
4. Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
5. Cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
6. Enfriar las galletas en la nevera durante 15 minutos.
7. Hornear las galletas en un horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.
8. Al sacar las galletas del horno dejarlas un par de minutos sobre la bandeja y luego colocarlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fuente: BBC recipes. Parmesan Shortbreads, Nigella Lawson
En la imagen: cortadores para galletas de silikomart y mini cacerola slowcook de pyrex

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Un postre sencillo y otoñal: un crumble

Ya ha llegado el otoño aunque no lo parezca por esta maravilla de temperaturas. Es curioso, porqué dicen que el otoño es triste, pero a mi me encanta. No hace frío ni calor, el sol calienta pero no molesta, ¡qué agradable pasear bajo el sol de otoño! Empiezas a utilizar las primeras prendas de abrigo, esas chaquetas finitas que tanto me gustan, y poco a poco todo va cambiando de color, aparecen los ocres, los naranjas, los rojos... y llegan los frutos de otoño: castañas, manzanas, calabazas, boniatos... todo un placer para nuestros sentidos. 

Para celebrar la llegada del otoño, nada mejor que un crumble. Los crumbles son unos pasteles muy sencillos que se pueden hacer con cualquier variedad de fruta, si bien lo ideal es escoger una fruta de sabor ligeramente ácido para que contraste con el dulzor de la cobertura crujiente.  

    
CRUMBLE DE MANZANA

Ingredientes

• 1 manzana, preferiblemente una variedad ácida
• Canela molida
• 1 cucharada sopera de harina para repostería
• 1 cucharada sopera de almendra molida
• 10g mantequilla fría a dados
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Elaboración

1. Lavar, pelar y trocear la manzana. Espolvorear con canela y ponerla en el molde. 
2. Mezclar la harina, la almendra, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una especie de migas. La mantequilla ha de estar muy fría o con el calor de los dedos quedará una masa. 
3. Cubrir la manzana con las migas.
4. Hornear a 180º, calor arriba y abajo, durante 20-30 minutos. 

Observaciones

• Las cantidades de la receta son para una persona.
• En lugar de almendra molida se pueden utilizar copos de avena o harina para repostería.
• El tiempo de horneado: con 20 minutos la manzana queda un poco "al dente", con 30 minutos tierna. 
• Este tipo de postres me gusta hacerlos individuales. Aquí he usado una mini cacerola redonda slowcook de pyrex que es preciosa y muy resistente, pero serviría cualquier molde apto para horno, como los flaneros de cristal que usé en este pudding de chocolate al vapor o unas mini cocottes.  
• El crumble se puede degustar tibio o frío. Es delicioso acompañado de helado de vainilla o crema inglesa.
• Si preparáis los crumbles con antelación, añadir zumo de limón a la manzana para que no se oxide.

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Pudding de chocolate al vapor

Este es un postre para chocoadictos, perfecto para cuando se tiene antojo de chocolate. Está tan y tan bueno que resulta imposible resistirse, y además, a diferencia de otras recetas de pudding que conocía, esta no lleva pan, por lo que es apta para dietas sin gluten. Por supuesto, cuanto mejor sea el chocolate, más bueno estará el pudding.

PUDDING DE CHOCOLATE AL VAPOR

Ingredientes

• 60g chocolate negro 70% valor
• 2 huevos L
• 60g mantequilla pomada
• 60g azúcar glas
• Canela molida (opcional)

Elaboración

1. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas (a máxima potencia 1 minuto).
2. Separar las claras de las yemas.
3. Mezclar el azúcar glas con la mantequilla. Añadir las yemas una a una. Incorporar el chocolate fundido y la canela molida.
4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.
5. Repartir la masa en dos moldes engrasados.
6. Tapar los moldes con papel de horno y envolverlos con papel de aluminio para que queden bien herméticos.
7. Cocer los puddings al vapor durante 30 minutos.
8. Desenvolver con cuidado para no quemarse con el vapor. Se pueden servir tibios o fríos.

Observaciones

• Con estas cantidades salen dos puddings como los de la imagen. 
• Para elaborar los puddings he usado moldes de cristal de pyrex.
• En lugar de canela molida para aromatizar se puede emplear ralladura de naranja, una cucharada de ron o de cualquier licor al gusto. 
• Para cocer los puddings al vapor he usado la mycook: primero calentar 1 litro de agua 10 minutos, 120º, velocidad 3, colocar los puddings en la bandeja de vapor y programar 30 minutos, 120º, velocidad 3.
• Además de con fruta fresca, se puede servir acompañado de un coulis de fresas, cerezas o de un poco de nata semimontada.

Fuente: adaptación de la revista Sabor nº321.

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Pastel chileno de manzana en estuche de vapor

Esta receta no es nueva en la red. Hace tiempo que Elena Aymerich la preparó en su programa de canal cocina y se hizo muy popular en la blogosfera. Para que os hagáis a la idea es como un pudding pero con manzana, sólo que mucho más fácil y rápido de preparar, especialmente si lo haceis como yo, con un estuche de silicona especial para cocción al vapor.

PASTEL CHILENO DE MANZANA

Ingredientes

• 45g miga de pan blanco
• 100g leche
• 2 manzanas golden ecológicas
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 30g mantequilla
• Canela molida
• 2 huevos L
• 1 cucharada de golden syrup

Elaboración

1. Poner en remojo la miga de pan con la leche y reservar. 
2. Pelar y trocear las manzanas. Colocarlas en el estuche de vapor ligeramente engrasado (a mi me gusta usar el spray de mantequilla de silkomart). Cubrir las manzanas con el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla a dados. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. 
3. Batir los huevos. Incorporar la miga remojada en leche y las manzanas, con todo el jugo que se habrá formado al cocinarlas. 
4. Cubrir la base del estuche de vapor con el golden syrup. Verter la masa del pastel. Cocinar el pastel en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
5. Dejar entibiar antes de desmoldar.

Observaciones

• Yo he usado un estuche de vapor rectancular flexi twist de pyrex, pero se puede emplear cualquier recipiente apto para microondas.
• En lugar de azúcar moreno se puede usar azúcar normal, pero a mi me gusta más el sabor caramelizado del azúcar moreno. 
• Para aromatizar la tarta, en lugar de canela, se puede usar vainilla.
• El golden syrup se puede sustiur por caramelo líquido o miel de caña, le dará un color más tostado a la tarta. 
• Con estas cantidades sale una tarta de 3-4 raciones.
• Es deliciosa acompañada de nata semimontada, helado de vainilla, crema inglesa o sencillamente un poco de yogur griego.

Fuente: adaptación del pastel chileno de manzana de canal cocina

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Cinnamon-Buttermilk Muffins

No cosa más rápida de preparar que unos muffins. Los líquidos por un lado, los sólidos por otro, se mezclan líquidos y sólidos, se reparte la masa en los moldes y se hornean. Sin complicaciones, sin esperas, en un plis-plas listos. Y ese toque de las especias los hacen irresistibles para acompañar un té o un café a media tarde, y tu ¿serás capaz de resistirte?

CINNAMON-BUTTERMILK MUFFINS

Ingredientes

• 105g mantequilla a temperatura ambiente
• 150g azúcar
• 1 huevo L
• 235g harina (all-purpose flour)
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 125ml buttermilk
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración 

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Si tenéis kitchenaid o similiar utilizar la pala batidora o batidor plano no las barillas. 
2. Añadir el huevo y batir hasta que esté integrado.
3. En otro bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada, todo ello tamizado. Añadir a la mezcla de mantequilla en dos veces, alternando con el buttermilk y el extracto de vainilla.
4. Mezclar lo justo hasta que los ingredientes se incorporen, si la mezcla se bate en exceso los muffins quedarán duros. 
5. Repartir la mezcla en cápsulas para magdalenas, salen 9 si son grandes y 12 si son pequeñas. Para que los muffins salgan bien lo ideal es usar un molde (como el de la foto de pyrex o de silicona).
6. Hornear a 180º durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Como siempre el tiempo dependerá de cada horno; yo los hago con calor arriba, abajo y ventilador y los horneo durante 18 minutos. 

Fuente: adaptación de The Williams-Sonoma baking book

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Tarta invisible de manzana

Me encanta el nombre de esta tarta, es una manera divertida de nombrar una tarta deliciosa. La receta original de Eryn es de pera y manzana, pero como gran fan de las tartas de manzana y aprovechando que tenía unas fantásticas manzanas ecológicas de recapte, la he adaptado a mi gusto.

  
TARTA INVISIBLE DE MANZANA

Ingredientes

• 6 manzanas golden ecológicas
• 2 huevos
• 100g leche
• 70g harina
• 50g azúcar
• 20g mantequilla fundida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• Una pizca de sal

Elaboración

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
2. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla. 
3. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien para que no queden grumos. 
4. Pelar y cortar las manzanas en láminas finas. Añadirlas a la masa a medida que se vayan cortando para que no se oxiden. 
5. Mezclar bien la mezcla para que todas las manzanas queden impregnadas. 
6. Volcar la masa en un molde engrasado y enharinado de unos 24 cm de diámetro (el mio es un molde ondulado de pyrex).
7. Hornear a 200º, en un horno precalentado, durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar la tarta con un palillo éste salga limpio.

..

Fuentes: Eryn Folle Cuisine y Bocados de cielo

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CONCURSO: Recetas navideñas con fruta seca

¡Hola a todos! Tengo el placer de presentaros el Primer Concurso de Ma Petite Boulangerie, patrocinado por pyrex. 
Dado que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina, qué mejor que proponeros a todos la elaboración de recetas navideñas con un ingrediente especial, la fruta seca. Ciruelas, pasas, orejones, dátiles, higos... están presentes en estas fechas en nuestras mesas y en nuestras recetas ya sean dulces o saladas. Pensad, por ejemplo, en el panettone, el stollen o en uno de mis panes favoritos, el pan integral con orejones, perfecto para acompañarlo semi tostado con queso brie. O esos guisos navideños, como un pollo de corral al horno con fruta seca y piñones que prepara mi madre y que está, ummmm.
Animaos a participar con vuestras recetas, podéis ganar un kit de productos pyrex.

CÓMO PARTICIPAR

• Para participar sólo hay que enviar una receta dulce y/o salada elaborada con fruta seca (albaricoques, pasas, ciruelas, higos, dátiles...) a través del formulario que se encuentra al final de esta entrada. 
• Entre todos los participantes se sorteará un kit de productos pyrex. 
• Puedes presentar tantas recetas al concurso como quieras. Por cada receta se obtendrá una participación para el sorteo. 
• Si envias una receta dulce y una salada, tendrás una participación extra. No habrá participación extra para los que envíen dos recetas dulces o dos recetas saladas.
• Si tienes un blog, no podrás presentar recetas que hayan sido publicadas anteriormente a la fecha del concurso. Si publicas la receta en tu blog, no te olvides de incluir un link a esta entrada. Si lo deseas puedes usar el logo del concurso para promocionarlo en tu blog. 
• Pueden participar los residentes en la península, baleares y canarias.
• El plazo de envío de recetas finaliza el lunes 17 de diciembre. 
• El día 19 de diciembre se publicará en el blog un listado con todas las recetas participantes en el concurso.
• El día 21 de diciembre se realizará un sorteo al azar entre todos los participantes a través de random.org cuyo resultado se publicará en el blog. 
• Sólo entrarán en el sorteo las recetas que hayan sido registradas a través del formulario. Si tienes blog no es necesario que rellenes los campos "imagen" e "ingredientes y elaboración".
• El ganador del sorteo recibirá un kit con los siguientes productos por cortesía de pyrex: una bandeja de 6 magdalenas antiadherente fabricada en acero carbonatado y un molde de tarta plano fabricado en silicona flexi twist.

Si tienes alguna duda sobre el concurso déjala en los comentarios, yo te responderé enseguida y podrá ser leída por todos los participantes.  

¡Anímate y participa!

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Concurso de recetas navideñas con fruta seca

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Bizcocho de chocolate y calabacín

Siempre me han gustado las recetas dulces con verduras y hortalizas. Las más usadas en repostería son la calabaza, el boniato y la zanahoria, de hecho a nadie nos sorprende ver una receta de tarta o bizcocho o pan que las contenga. Pero en el caso del calabacín, la cosa cambia. Hasta yo me resistía a probarlo, ¿un bizcocho con calabacín? ¿estará bueno? ¿se notará el sabor a calabacín? ¿y la textura?
El que os dejo hoy está tan bueno que os puedo asegurar que aunque lleve calabacín nadie lo averiguará, pero le enamorará su jugosidad. Y si queréis darle un toque extra, nada como bañarlo con un sirope de chocolate o con una ganache de chocolate caliente, ¡insuperable!
 

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Ingredientes

• 270g harina de repostería
• 75g cacao puro en polvo
• 200g azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3 huevos
• 130g aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300g calabacín rallado

Elaboración

1. En un bol mezclar los sólidos: harina, cacao, azúcar, sal, levadura y bicarbonato.
2. En otro bol mezclar los líquidos: huevos, aceite, vainilla y calabacín.
3. Añadir los sólidos a los líquidos y mezclar bien para que no queden grumos.
4. Volcar la en un molde engrasado o forrado con papel de horno.
5. Hornear a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Observaciones

• En este bizcocho he empleado calabacín blanco ecológico de recapte. Siendo ecológico no es necesario pelarlo, pero eso al gusto.
• En lugar de cacao puro en polvo también se puede usar colacao o mitad cacao y mitad colacao. Si se emplea colacao ajustar la cantidad de azúcar de la masa.
• He usado una fuente de metal antiadherente de pyrex cuadrada de 24 cm. Aunque es antiadherente, para facilitar el desmoldado del bizcocho he utilizado papel de horno, aunque eso es más una manía mia.

Fuente: adaptación de horno y adorno

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Bizcocho de boniato asado

Me gusta mucho el boniato asado, con el he hecho tartas, bundt cakes, bollos dulces e incluso pan. En casa siempre los hemos comido para celebrar la castañada junto con los panellets. Y coincidiendo con esta celebración me apetecía usarlos para un bizcocho.

BIZCOCHO DE BONIATO ASADO

Ingredientes

• 200g boniato asado
• 2 huevos L
• 100g azúcar moreno
• 60g aceite de oliva (mejor arbequina)
• 1 cucharadita de canela
• 200g harina con levadura bizcochona

Y además

• 1 cucharada sopera de azúcar blanco
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela 

Elaboración

1. Con un tenedor, chafar el boniato hasta obtener un puré.
2. Con unas barillas (en la KA) batir los huevos, el azúcar y el puré de boniato.
3. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
4. Incorporar la harina y la canela tamizadas. Batir para que no queden grumos.
5. Volcar la masa en un molde plum-cake de silicona de 24 cm. Aunque no es necesario a mi me gusta engrasarlo con un spray de mantequilla para facilitar el desmoldado.
6. Espolvorear la superficie con una mezcla de azúcar y canela, así obtendremos una corteza crujiente.
7. Hornear a 190º durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Observaciones

• 200g de boniato asado se corresponden aproximadamente a un boniato mediano asado. 
• El boniato se puede asar en el horno, en una olla eléctrica tipo fussioncook o en el microondas.
• La harina bizcochona se puede sustituir por 200g de harina de repostería y 1 cucharadita de levadura química.
• El aceite de oliva ha de ser suave, de ahí la recomendación de la variedad arbequina.
• Si os gustan los bizcochos más dulces se puede aumentar la cantidad de azúcar, pero ojo con pasarse, el boniato de por sí ya resulta muy dulce. 
• El molde que he usado para el bizcocho es un molde de silicona de pyrex. No me suelen gustar estos moldes para repostería porqué por norma general suelen ser de ñigui-ñogui, el molde cede a la masa y los bizcochos quedan deformes. Pero este de pyrex es una maravilla, el mejor que he probado, la silicona es gruesa, pero no exceso, con lo que el molde domina la masa y luego lo puedes desmoldar sin problemas. Además tiene unas pequeñas asas de seguridad que facilitan mucho la manipulación. 

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