Pastel chileno de manzana en estuche de vapor

Esta receta no es nueva en la red. Hace tiempo que Elena Aymerich la preparó en su programa de canal cocina y se hizo muy popular en la blogosfera. Para que os hagáis a la idea es como un pudding pero con manzana, sólo que mucho más fácil y rápido de preparar, especialmente si lo haceis como yo, con un estuche de silicona especial para cocción al vapor.

PASTEL CHILENO DE MANZANA

Ingredientes

• 45g miga de pan blanco
• 100g leche
• 2 manzanas golden ecológicas
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 30g mantequilla
• Canela molida
• 2 huevos L
• 1 cucharada de golden syrup

Elaboración

1. Poner en remojo la miga de pan con la leche y reservar. 
2. Pelar y trocear las manzanas. Colocarlas en el estuche de vapor ligeramente engrasado (a mi me gusta usar el spray de mantequilla de silkomart). Cubrir las manzanas con el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla a dados. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. 
3. Batir los huevos. Incorporar la miga remojada en leche y las manzanas, con todo el jugo que se habrá formado al cocinarlas. 
4. Cubrir la base del estuche de vapor con el golden syrup. Verter la masa del pastel. Cocinar el pastel en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
5. Dejar entibiar antes de desmoldar.

Observaciones

• Yo he usado un estuche de vapor rectancular flexi twist de pyrex, pero se puede emplear cualquier recipiente apto para microondas.
• En lugar de azúcar moreno se puede usar azúcar normal, pero a mi me gusta más el sabor caramelizado del azúcar moreno. 
• Para aromatizar la tarta, en lugar de canela, se puede usar vainilla.
• El golden syrup se puede sustiur por caramelo líquido o miel de caña, le dará un color más tostado a la tarta. 
• Con estas cantidades sale una tarta de 3-4 raciones.
• Es deliciosa acompañada de nata semimontada, helado de vainilla, crema inglesa o sencillamente un poco de yogur griego.

Fuente: adaptación del pastel chileno de manzana de canal cocina

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Bizcocho de buttermilk con manzana

Creo que casi se puede afirmar que muchas de las mejores recetas suelen ser el fruto de la casualidad o del desastre culinario. Sólo hay que pensar, por ejemplo, en la historia de la Tarta Tatin, en la que a sus creadoras se les olvidó poner la masa debajo de las manzanas y la colocaron encima. O los brownies, esos deliciosos bizcochitos de chocolate que se cree que fueron elaborados por un cocinero al que se le olvidó poner levadura a la masa.

Dudo mucho que este bizcocho llegué a estar a la altura de tan maravillosos postres, pero lo que si tiene en común con ellos es que es el fruto de una casualidad. La casualidad de que en mi nevera rondara un bote con un poco de buttermilk después de haber preparado un pan. Hasta ahora es la mejor manera que he encontrado de gastar los sobrantes de buttermilk, aunque sigo probando otras, que creo que prometen, el tiempo y la práctica me lo dirán.

Lo mejor de este bizcocho es que la masa se prepara en un santiamén, no se necesita más que un minipimer, y el resultado es jugoso, suave, delicioso para los amantes de la manzana.


BIZCOCHO DE BUTTERMILK CON MANZANA

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 130g buttermilk
• 75g aceite de girasol
• 220g harina de repostería
• 100g azúcar (para los más golosos entre 125-150g)
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de canela
• 4 manzanas pequeñas (de la variedad que más os gusten, yo uso golden porqué son más dulces)
  

ELABORACIÓN

1. Ponemos todos los ingredientes, menos las manzanas, en un bol y batimos con un minipimer hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Lavamos, pelamos y troceamos las manzanas y las agregamos a la masa. Si las vamos incorporando a medida que las vayamos troceando, las manzanas no se nos oxidarán. Mezclamos bien.
3. Ponemos la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado (molde de plumcake de 30cm aproximadamente).
4. Horneamos a 180-190º durante unos 45 minutos (el tiempo es orientativo, dependerá de cada horno).
5. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. Es delicioso acompañado de helado de vainilla, nata o chocolate caliente.
   

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