Helado de chocolate

Hay decenas de recetas de helado de chocolate circulando por la red, pero de las que he probado esta es mi favorita. Me encanta porqué a pesar de no llevar una base con yemas queda supercremoso y porqué es apto aunque no tengas heladera. Si, sí, se puede hacer sin ella, no queda tan cremoso, pero es muy rico. 
Como siempre os lo enseño sacado de su molde de silicona, que por supuesto no es necesario, pero a mi me encantan, son prácticos y te permiten racionar la cantidad de helado que comes. 

    
HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 180g leche entera
• 100g nata para montar
• 50g leche evaporada
• 25g cacao en polvo valor
• 50g azúcar
• 1 cucharada sopera de azúcar invertido
• 1 cucharadita de maizena

Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes en frío con unas barillas. 
2. Poner a fuego suave hasta que arranque a hervir sin dejar de remover. 
3. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego conservar en la nevera durante 24 horas. Para que no se forme costra en la superficie cubrir con papel film (tiene que estar en contacto directo con la mezcla).
4. Mantecar el helado en la heladera durante 20 minutos. 
5. Llenar los moldes y congelar. 

Observaciones

• Con estas cantidades salen 4 helados como los de la fotografía. 
• El helado se puede aromatizar con vainilla, canela, ralladura de naranja...
• Si no dispones de azúcar invertido utiliza 60g de azúcar. 
• Puedes comprar el azúcar invertido aquí.
• La leche evaporada de la receta se puede sustituir por leche entera o nata, el resultado es igual de bueno. 
• Este helado se puede hacer sin heladera, queda menos cremoso pero también está muy bueno, tan sólo hay que dejar enfriar la mezcla y llenar los moldes de helado. Yo uso estos moldes. Puedes ver el resultado del helado sin heladera aquí y aquí.
• Mi heladera es una tristar que compré en amazon.

Fuente: adaptación de food and cook