Helado de vainilla

Este es uno de mis helados favoritos. Cuando pruebas el helado de vainilla, vainilla, que te quiten de la vista todos esos helados repletos de colorantes amarillos y saborizantes sintéticos. Yo utilizo vainas de vainilla o pasta de vainilla de madagascar, es cierto que no son productos económicos, pero el resultado se nota. De hecho, es el helado más cremoso de los que he hecho hasta el momento. 

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de maizena
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 200ml nata 35% MG
• 200ml leche entera
• 40g azúcar 
• 1 cucharada sopera de azúcar invertido

Elaboración

1. Batir las yemas con la maizena, reservar. 
2. Poner en un cazo a fuego suave la leche, la nata, el azúcar, el azúcar invertido y la vainilla (las semillas y la vaina). Cuando arranque a hervir retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Retirar la vaina de la vainilla de la mezcla anterior.Añadir las yemas con la maizena.
4. Poner la mezcla a fuego suave y sin dejar de remover dejarla hasta arranque a hervir.
5. Dejar enfriar la crema a temperatura ambiente tapada con papel film para que no forme costra (el papel tiene que estar en contacto directo con la crema).
6. Enfriar la crema en la nevera durante 24 horas. 
7. Mantecar el helado en la heladera durante 15-20 minutos.
8. Llenar los moldes de helado. Conservar en el congelador.

Observaciones

• Con estas cantidades salen 4 helados como los de la imagen.
• Los moldes que he usado son estos de silkomart, los compré en el corte inglés de oferta por 9,25€.
• La pasta de vainilla se puede comprar en tiendas online.
• El azúcar invertido se puede comprar aquí.