HEMC - Ternera con almendras

Esta receta con aires orientales es mi pequeña contribución al HEMC 36 de este mes, cuya anfitriona, Núria del blog CocinArte ha decidido dedicarlo a la cocina asiática.

En casa nos encanta la comida asiática, en especial la China. Y aunque uno de mis platos favoritos son los dim-sun (especialmente si están hechos al vapor), esta vez he optado por una sencilla y a la vez deliciosa ternera con almendras.

Ingredientes

• 300g aceite de oliva virgen
• 600g filete de ternera
• 120g cebolla
  
• 100g almendras tostadas
• 200g nata líquida ligera
• 150g salsa de soja
• Harina

Elaboración

1. Calentamos el aceite, 3 min, 120º (110º), vel.2
2. Añadimos la cebolla y la sofreímos, 5 min, 120º (110º), vel. 1
   
3. Cortamos los filetes de ternera en tiras, los enharinamos ligeramente y los freímos durante 20 min, 110º. vel. 2 (colocando la espátula en la parte superior de la jarra)
4. Colamos el aceite con ayuda del cestillo
5. Agregamos la nata, la salsa de soja y las almendras. Cocinamos 3 min, 120º(110º), vel.2
6. OPCIONAL: Podemos servir la ternera acompañada de arroz hervido, mejor si es basmati.
   

Truco: Si al hacer los sofritos a 120º se os queda la jarra negra (como es mi caso), bajad la temperatura 10º, es decir, sofreír a 110º y quedará perfecto. Esto sucede porqué la mycook está calibrada con un margen de error de +/- 10º.

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Albondigas en salsa al vapor

Uno de los accesorios que más me gusta de la mycook es la bandeja de vapor. Para mi ha sido todo un descubrimiento, antes no cocinaba nada al vapor y ahora cada día me gusta más.

Esta receta de albóndigas la preparo a menudo en casa, de manera tradicional, friendo las albóndigas y preparando la salsa con tiempo y mimo. Elaboradas al vapor son riquisímas, mucho mas ligeras que fritas, y se preparan más rápido, pues la salsa y las albóndigas se cocinan a la vez.


Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas

• 1kg carne picada de cerdo
• 3 huevos grandes
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Perejil (fresco o seco)
• Sal
• Pimienta
• 80g pan rallado
  

Para la salsa

• 50g aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde (no muy grande)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla (150g aprox)
• 1 zanahoria (100g aprox)
• 800g tomate triturado
• 1cc sal
• 1cc azúcar
• 1cc pimentón dulce
• 1 vasito de vino blanco (opcional)
  

Elaboración

Albóndigas
En un bol, colocamos la carne picada, el ajo (también picado), el perejil, la sal, la pimienta y los huevos. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera 1-2 horas.
Pasado este tiempo incorporamos el pan rallado, mezclamos hasta obtener una masa homogénea y formamos las albóndigas. Para cada albóndiga utilizaremos una cucharada sopera de masa. Colocamos las albóndigas en la bandeja de vapor y reservamos.

Salsa y cocción al vapor

1. Ponemos 50g de aceite en la jarra, lo calentamos 1 min, 120º, vel. 1
2. Añadimos el diente de ajo, el pimiento verde, el rojo, la cebolla y la zanahoria y lo picamos todo 20segundos a vel. 5.
3. Sofreímos las verduras, 8 min, 120º, vel. 1
4. Agregamos el tomate triturado, el azúcar, la sal, el pimentón dulce y el vino.
5. Colocamos la bandeja de vapor en la jarra y programamos 30 min, 120º, vel.2
6. Ponemos las albóndigas en una fuente de servir y cubrimos con la salsa.

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