Coca de llardons

Aunque la coca de llardons sea un dulce muy típico de la cuaresma, en Catalunya es tan popular que es posible degustarla durante todo el año, especialmente la que está elaborada con hojaldre.
Es muy sencilla de preparar y rellena de cabello de ángel o de crema es espectacular. La versión que aquí os dejo es la más simple, se la vi hace tiempo en televisión a Mirera Carbó (cuando tenía una sección de cocina en un canal de televisión que ahora no existe, la City TV), aunque la idea de pintarla con anís y espolvorearla con canela es del blog de Gemma, la reina de los postres.


COCA DE LLARDONS

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
  
• 50g llardorns (chicharrones)
• 8-9 cucharadas soperas de azúcar
• Canela
• Anís
• 50g piñones
• 1 huevo
  

ELABORACIÓN

1. Picar los llardons y mezclarlos con 6 cucharadas soperas de azúcar.
   
2. Pintar el hojaldre con anís y espolvorear canela.
3. Dividir imaginariamente el hojaldre en tres partes, colocar la mitad de los llardons con el azúcar en la parte central. Cubrirla con uno de los laterales. Poner encima el resto de los llardons con el azúcar. Cubrirla con el otro lateral. Chafar ligeramente con un rodillo.
4. Cortar la coca en cuatro partes iguales (se puede dejar entera y obviar este paso).
   
5. Pintar con huevo batido, espolvorear el azúcar y los piñones.
6. Con un cuchillo, hacer unos cortecitos alrededor de las cocas.
7. Hornear durante unos 20 minutos a 190º (el tiempo dependerá del tamaño de las cocas).

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Panecillos de viena para hamburguesa

Dicen que no hay dos sin tres. Pero en este caso no hay tres sin cuatro. Primero fueron los panecillos para hamburguesa, después la versión con masa madre y a esa le siguieron los panecillos con buttermilk o suero de leche. Todas ellas pensadas para panificadora. Así que esta cuarta receta de panecillos para hamburguesa que publico en el blog se la dedico especialmente a tod@s l@s usuari@s de mycook. No os preocupeis que también voy a poner la receta en versión panificadora. Ahora lo difícil va a ser elegir. Yo ya tengo mi favorita, ¿cuál es la tuya?

PANECILLOS DE VIENA PARA HAMBURGUESA

INGREDIENTES

• 250g leche
• 20g azúcar
• 25g levadura fresca
• 1 huevo
• 500g harina de fuerza
• 10g sal
• 50g mantequilla
• Semillas de sésamo
  

ELABORACIÓN

En Mycook

1. Ponemos en la jarra la leche y el azúcar, programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.
2. Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
3. Agregamos la sal y la harina, mezclamos 1 minuto, velocidad 5.
4. Incorporamos la mantequilla cortada a dados y programamos 3 minutos, velocidad amasado.
   
5. Dejamos reposar la masa en la jarra 30 minutos (ha de crecer hasta llegar arriba del todo).
6. Sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividimos la masa en porciones de 100g (salen 9), las boleamos, las chafamos y las colocamos sobre la bandeja del horno.
7. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo.
8. Dejamos levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen.
9. Los horneamos a 190º (en un horno precalentado) durante 18-20 minutos.
   

En panificadora

1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: leche, sal, azúcar, huevo, harina y levadura. Conectamos el programa de amasado (el que lleva amasado y levado). Cuando la masa sea uniforme incorporamos la mantequilla cortada a dados. Dejamos el programa hasta el final.
2. Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos sobre una superfície ligeramente enharinada. Dividimos la masa en porciones de 100g (salen 9), las boleamos, las chafamos y las colocamos sobre la bandeja del horno.
3. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo.
4. Dejamos levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen.
5. Los horneamos a 190º (en un horno precalentado) durante 18-20 minutos.

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Galletas con dátiles y nueces

Tenía esta receta de galletas marcada en este libro desde el primer día que lo ojeé, pero nunca encontraba el momento de hacerlas. Creo que es algo que nos sucede a la mayoría, vamos marcando recetas con post-it en espera de que le llegue su momento. A veces incluso olvidas que has marcado esa receta hasta que por casualidad, vuelves a ojear el libro y... sorpresa, ¡allí está!

Ni que decir tiene que están buenísimas (los dátiles me encantan), especialmente acompañadas de un té. ¿Os apetece un té rojo con canela y unas galletas?


GALLETAS CON DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES (25 unidades)

• 100g dátiles sin hueso
• 230g harina de repostería
• 1/2 cucharadita de canela
• 75g mantequilla troceada a temperatura ambiente
• 100g azúcar moreno
• 1 huevo
• 30g leche
• Nueces (para decorar)
  

ELABORACIÓN

1. Ponemos los dátiles en la jarra y los troceamos 10 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
2. Incorporamos en la jarra la harina, la canela, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
3. Agregamos los dátiles reservados y programamos 15 segundos, velocidad 5.
4. Dejamos enfriar la masa en la nevera un mínimo de una hora.
5. Cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara sopera. Formamos bolas, las aplanamos ligeramente y las decoramos con un trozo o media nuez. Es importante que las galletas no queden muy gruesas para que se cuezan bien.
6. Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que los bordes empiecen a estar dorados. (en mi horno: calor arriba y abajo sin ventilador).
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
   

Con esta receta participo en el Concurso de Galletas de Pepekitchen y Caprichos de cocina.

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