16/5/11

Madeleines

Madeleines


He perdido la cuenta de la cantidad de recetas de madeleines que he probado hasta el momento, todo porqué buscaba una de esas en las que crece el copete y quedan abombadas con su preciosa forma de concha en la base, y por mucho que probaba, no había manera, me quedaban chatas, muy ricas, pero no eran las madeleines que yo buscaba.

Supongo que fue la casualidad o quizás el destino el que hizo que en una de mis visitas de blogs, de esas que hago a veces saltando de blog en blog, diera con un blog francés que apenas lleva un mes en la blogosfera, pero que tenía unas madeleines que a mi me parecieron perfectas, y no me equivoqué, siguiendo la receta de Miss Caramel se consiguen unas hermosas y deliciosas madeleines como las de las imágenes. No dejéis de visitar su blog porqué promete, y mucho.


Madeleines


MADELEINES

Ingredientes (15 unidades)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 100g azúcar
  • 80g mantequilla pomada
  • 200g harina
  • 8g levadura química (royal)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 230º con calor arriba y abajo.
  2. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté homogénea.
  4. Añadimos las yemas y mezclamos bien.
  5. Agregamos la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula de silicona hasta que se incorporen. El resultado es una masa muy densa.
  7. Llenamos los moldes de madeleines hasta unos 3/4 de su capacidad aproximadamente. Yo uso uno de silicona de lekué con 9 cavidades que me gusta engrasar ligeramente con mantequilla.
  8. Con el horno bien caliente, horneamos las madeleines a 210º (calor abajo y aire/turbo) durante 10-15 minutos.
  9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Madeleines

83 comentarios:

  1. ¡¡Tienen una pinta genial!! me apunto la receta pero ya... tienen que estar deliciosas.
    Besos. Helena

    http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com

    ResponderEliminar
  2. me apunto la receta, que a mi tampoco me suben como quisiera! jj un beso

    ResponderEliminar
  3. me apunto la receta pero para hacer en unos moldes de mini-magdalenas ;D que casi no los uso jjjejej dan ganas de comerlas todas de un bocado ;D

    ResponderEliminar
  4. Pues te han quedado con una pinta estupenda. Me llevo la receta para un día de antojos, a ver que tal me quedan. besos

    ResponderEliminar
  5. Buenísimas!! Me llevo dos para mis desayuno. Te han quedado perfectas.
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Deliciosas.
    Tienen una pinta estupenda.

    Besos y buen dia.

    ResponderEliminar
  7. ¡Qué ricas deben estar! Guárdame un par para el desayuno de mañana, ja, ja,... Buen día

    ResponderEliminar
  8. ¡¡que ricas!! si están tan ricas como dices probaré a hacerlas!

    ResponderEliminar
  9. Sí que es una estupenda receta de madeleines!
    Te han quedado fantásticas!
    Bicos

    ResponderEliminar
  10. Pues la verdad es que tienen una pinta ... Son monisimas y con copete. Hacer este tipo de reposteria me encanta asi que me la guardo

    ResponderEliminar
  11. Vamos a tener que probarlas porque la pinta es excelente.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  12. ¡Yo quiero un par de ellas para el desayuno!. Un besín.

    ResponderEliminar
  13. Esta es una de esas recetas que tengo eternamente pendientes, pintaza!

    ResponderEliminar
  14. con un vasito de leche me parecen deliciosas.
    un abrazo,belen

    ResponderEliminar
  15. Creo que nunca las he probado. Qué ricas, no??

    ResponderEliminar
  16. Que ricas¡¡ Son perfectas, voy a ver ese blog maravilloso que has descubierto y tomo buena nota. Un besazo, Teresa

    ResponderEliminar
  17. Pues ahora iré a echar un vistazo, pero desde luego lo tuyo es de foto. Me encantan las madeleines, son tan bonitas y tan ricas!!!
    Besitos.

    ResponderEliminar
  18. Que ricas, nuna las he probado. TEngo que corregirlo.

    Saludos

    ResponderEliminar
  19. Tienen una pinta fantástica!! Besicos.

    ResponderEliminar
  20. Igualitas a las que me tomaba estos días en París, te quedaron perfectas

    ResponderEliminar
  21. Se ven preciosas, nunca pobré este bollito !!!

    Saludos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

    ResponderEliminar
  22. Pequeños bocados, grandes delicias, como tus madeleines. Besitos.

    ResponderEliminar
  23. Que buenísimas tiene que estar!
    Un petonet ;)

    ResponderEliminar
  24. Nunca habia visto semejante manjar... ahora ya no tengo excusa ;-)
    Un besote
    Sònia

    ResponderEliminar
  25. Se ven geniales, para un desayuno ideal!

    Besos

    ResponderEliminar
  26. Sin duda tienen una pinta deliciosa!! super esponjosas y suaves seguro! me encantan!
    Muchos Besoss

    ResponderEliminar
  27. una maravilla comom te han quedado,porque no tengo el molde que sino los hacia enseguida Eva
    peto
    miquel

    ResponderEliminar
  28. Simplemente espectaculares!!! Tengo guardado el molde de las madeleines y no les doy mucho uso, así que probaré tu receta que deben estar buenísimas!!!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  29. Eva, como siempre, y aunque te ha costado, un resultado perfecto. A veces no sólo es encontrar la receta, son también las manos y el saber hacer. Un beso desde Valencia

    ResponderEliminar
  30. Yo tengo el mismo problema...todavía no he encontrado una receta estupenda como ésta!!! Habrá que probarla!!

    ResponderEliminar
  31. Qué bonitas y qué deliciosas deben estar! me apunto la receta

    ResponderEliminar
  32. Eva creo que puedes darte por satisfecha, te han quedado unas conchas preciosas y seguro que bien ricas..
    Besos!

    ResponderEliminar
  33. Te quedaron maravillosas!!....se ven deliciosas y super esponjosas.........Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  34. Siempre me ha encantado la forma que tiene el molde de madeleine! Se ven deliciosas y muy fáciles de hacer. Apuntadas a la lista; perfectas para una merienda!

    un beso :)

    ResponderEliminar
  35. Pues yo tengo el molde aún sin estrenar!
    Tendré que remediarlo porque la envidia me corroe jajajajjaja
    Besos.

    ResponderEliminar
  36. Doncs no sé com són les de Miss Caramel però les teves són perfectes!

    ResponderEliminar
  37. Que bones i maques t'han quedat...
    petons

    ResponderEliminar
  38. Qué buena pinta tienen. Estarán exquisitas.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  39. Que bonitas que ficaram as tuas madalenas...As fotografias também estão lindas!!

    Besito
    Rita

    ResponderEliminar
  40. Hola Eva, guapa tu

    com sempre comento els meus homes son uns fanàtics de les magdalenes, anoto la teva recepta, i gràcies per compartir-la

    mil petonets Susanna

    ResponderEliminar
  41. Shhhhh... guardame una, pero no lo comentes que estoy a dieta!
    bssss

    ResponderEliminar
  42. Sí que se ven deliciosas, además, bello color dorado.
    Saludos

    ResponderEliminar
  43. Si no me da tiempo hoy, será mañana, mis hijos están pidiendo magdalenas y van a ser estas.

    Gracias por estas maravillosas recetas, que en más de una ocasión te he copiado.

    Besos

    ResponderEliminar
  44. Hola Eva, soy una estudiante de cocina y apartir de hoy otra nueva seguidora, creo que de tus recetas voy a aprender muchisimo. Éste es mi blog pásate a ver que te parece, http://cuinaremrelaxa.blogspot.com/
    Un saludo!

    ResponderEliminar
  45. Eva, te han quedado perfectas y tiene que estar muy ricas. Me encantan las madeleines, tengo el molde, así que las prepararé.

    Besitos guapa,

    ResponderEliminar
  46. Eva, se ven preciosas. Yo no tengo ese molde, aunque me encataría. Ya no tengo más sitio y todavía sigo comprando cahcarros y cacharros. Voy a tener que nominar a alguiene casa para que abandone jajajajaja

    POr si te animas, yo hice estos muffins hace tiempo, te dejo el link

    http://lacocinitadelapaxarina.blogspot.com/2011/03/muffins-de-arandanos-rojos-y-queso.html

    Te aseguro que son de lo mejor que yo he probado. El sabor es más que fabuloso, delicioso y también quedan con moñete. Son mis favoritas.

    Besinos

    ResponderEliminar
  47. M'encanten aquests mini motlles, tenen una forma molt bonica. Ideals per esmorzar amb el cafè amb llet ;)

    ResponderEliminar
  48. Te han quedado de lujo,se ven buenisimas!
    Besets.

    ResponderEliminar
  49. Uy uy uy que pinta más rica! Tomo nota de la receta y de ese blog! Besitos

    ResponderEliminar
  50. Sí que te han salido altas, qué preciosass!

    ResponderEliminar
  51. se ven deliciosas tengo ganas de hacerlas y nunca me pongo con ellas. bss

    ResponderEliminar
  52. Eva, es cierto que es dificil encontar "la receta" de las madeleines..si tu dices que esta lo es..la guardo ahora mismito!
    cariños!!!

    ResponderEliminar
  53. Me acabas de recordar q tengo q comprarme el molde, en cuanto la tenga vuelvo a pasar por aquí.
    bss guapa

    ResponderEliminar
  54. En ese molde que dan tan pequeñas y delicadas! Me encantan!

    ResponderEliminar
  55. Que preciosas Eva, nunca las he preparado pero la verdad me encantaría.
    Besos

    ResponderEliminar
  56. Eva que gorditas te han quedado me encantan esas madeleines.
    Besos

    ResponderEliminar
  57. Pues Eva fíjate que a mi las madeleines ni fu ni fa pero ha sido ver las tuyas y decir: las quiero..... te han quedado preciosas.

    Un besote.

    Lau.

    ResponderEliminar
  58. Tengo muchisimas ganas de hacerme con un molde de estos, te puedes creer que jamás me he comido una madeleine??? Esto tengo que arreglarlo como sea, tienen una pinta estupenda.Besos!

    ResponderEliminar
  59. Tes madeleines sont très réussies ,je suis contente qu'elles te plaisent ,merci pour ta confiance ;-) bonne journée !

    ResponderEliminar
  60. Qué bonitas te han quedado, tienen un letrero que pone "cómeme ya"
    Besos

    ResponderEliminar
  61. Me encantan las madalenas, Eva y como tú, he hecho de cantidad de recetas. Me llevo ésta también, la pinta es de lo más apetitosa.

    un beso

    ResponderEliminar
  62. Madre del amor hermoso que pinta tienen. Un beso

    ResponderEliminar
  63. yo no me canso..me encantan!

    ResponderEliminar
  64. Sí que son bonitas, Yo las hago pero en tamaño mini. Me apunto tu receta, las magdalenas me encantan.
    Besos

    ResponderEliminar
  65. Son preciosas Eva, lo primero que haré es comprar los moldes y despues copiar tu recetita, un besote guapa.

    ResponderEliminar
  66. Que monas t´han quedat i segur que delicioses. M´agraden aquestes madeleines que pots menjar amb dos mossegades.
    Petons!

    ResponderEliminar
  67. En cuanto me haga con el molde de las madeleines, ten pos seguro que las preparo, hace tiempo que les tengo ganas y estas tuyas tienen una pinta riquísima, y si encima dices que son de lo mejor más éxito asegurado, pues hasta ahora no me has fallado en lo que te he copiado.
    Un beso Eva y bona nit

    ResponderEliminar
  68. No m´extranya que diguis que és la recepta definitiva, t´han quedat molt bé, es veuen molt flonjes...petonets

    ResponderEliminar
  69. Mmmh... las imagino empapadas en café con leche ¡qué ricas!

    ResponderEliminar
  70. Yo no tengo el molde de las madeleines, pero entran ganitas de comprarlo, viendo y leyéndote lo chulas que te han quedado....... no me tientes, no me tientessssssssssssss! jejejeje.
    Un besote, guapa!

    ResponderEliminar
  71. mmmmmmmmmmm que bonita forma q ricas como me gsutannnnnnnnnnnnnnn

    ResponderEliminar
  72. Mira lo que te digo, la dieta la termino en el momento en el que saque del horno unas madeleines con esta maravillosa receta, se ven maravillosas!!!!Voy a tardar nada en hacerlas!!!! Un beso

    ResponderEliminar
  73. Te han quedado hermosas!!!...ojalá me salgan iguales...y que fáciles y rápidas se ven.
    Que tengas un lindo fin de semana.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  74. Eva me da miedo entrar en tu blog ...jejejee...siempre me pones cositas tan ricas ..que me cuesta mucho seguir con la dieta ...menos mal que casi estoy ya terminando ..jejeje... bueno lo dicho tienen que estar de rechupete ..un besito y feliz finde

    ResponderEliminar
  75. Me encanta esta forma de concha! pero claro, hay que tener el molde!

    ResponderEliminar
  76. Pues te copio la receta que a mi me encantan las madalenas esponjosas.

    Besos.

    ResponderEliminar
  77. Que ricas, se ven deliciosas!!!! muchos besos

    ResponderEliminar
  78. Están espectaculaes, que buena pinta ¡¡¡¡
    besillos

    ResponderEliminar
  79. Me encantan las magdalenas y estas tienen una pinta fabulosa!!! Ahora mismo me comería un par de ellas. Lástima que no me las puedas mandar...

    Hasta pronto!
    La Taula d'en Bernat

    ResponderEliminar
  80. pues si son perfectas para ti, también para mi ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  81. Que boniques i que altes, segur que són boníssimes!

    ResponderEliminar
  82. Eva, t'han quedat perfectes!!! I que bones que són!
    Gràcies per recomanar-nos aquest blog, sempre va bé descobrir coses noves i sobretot si són interessants!
    Petons!

    ResponderEliminar
  83. Acabo de usar tu receta para variar de las mias. y me gusta. me quedaron un poco grandes, pero el sabor es muy bueno. te felicito por la receta y por el blog

    un saludo desde losdulceseduard.blogspot.com

    ResponderEliminar

 
Subir