16/5/11

Madeleines

Madeleines


He perdido la cuenta de la cantidad de recetas de madeleines que he probado hasta el momento, todo porqué buscaba una de esas en las que crece el copete y quedan abombadas con su preciosa forma de concha en la base, y por mucho que probaba, no había manera, me quedaban chatas, muy ricas, pero no eran las madeleines que yo buscaba.

Supongo que fue la casualidad o quizás el destino el que hizo que en una de mis visitas de blogs, de esas que hago a veces saltando de blog en blog, diera con un blog francés que apenas lleva un mes en la blogosfera, pero que tenía unas madeleines que a mi me parecieron perfectas, y no me equivoqué, siguiendo la receta de Miss Caramel se consiguen unas hermosas y deliciosas madeleines como las de las imágenes. No dejéis de visitar su blog porqué promete, y mucho.


Madeleines


MADELEINES

Ingredientes (15 unidades)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 100g azúcar
  • 80g mantequilla pomada
  • 200g harina
  • 8g levadura química (royal)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 230º con calor arriba y abajo.
  2. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté homogénea.
  4. Añadimos las yemas y mezclamos bien.
  5. Agregamos la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula de silicona hasta que se incorporen. El resultado es una masa muy densa.
  7. Llenamos los moldes de madeleines hasta unos 3/4 de su capacidad aproximadamente. Yo uso uno de silicona de lekué con 9 cavidades que me gusta engrasar ligeramente con mantequilla.
  8. Con el horno bien caliente, horneamos las madeleines a 210º (calor abajo y aire/turbo) durante 10-15 minutos.
  9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Madeleines

83 comentarios:

  1. ¡¡Tienen una pinta genial!! me apunto la receta pero ya... tienen que estar deliciosas.
    Besos. Helena

    http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com

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  2. me apunto la receta, que a mi tampoco me suben como quisiera! jj un beso

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  3. me apunto la receta pero para hacer en unos moldes de mini-magdalenas ;D que casi no los uso jjjejej dan ganas de comerlas todas de un bocado ;D

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  4. Pues te han quedado con una pinta estupenda. Me llevo la receta para un día de antojos, a ver que tal me quedan. besos

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  5. Buenísimas!! Me llevo dos para mis desayuno. Te han quedado perfectas.
    Besos

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  6. Deliciosas.
    Tienen una pinta estupenda.

    Besos y buen dia.

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  7. ¡Qué ricas deben estar! Guárdame un par para el desayuno de mañana, ja, ja,... Buen día

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  8. ¡¡que ricas!! si están tan ricas como dices probaré a hacerlas!

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  9. Sí que es una estupenda receta de madeleines!
    Te han quedado fantásticas!
    Bicos

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  10. Pues la verdad es que tienen una pinta ... Son monisimas y con copete. Hacer este tipo de reposteria me encanta asi que me la guardo

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  11. Vamos a tener que probarlas porque la pinta es excelente.
    Un besote.

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  12. ¡Yo quiero un par de ellas para el desayuno!. Un besín.

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  13. Esta es una de esas recetas que tengo eternamente pendientes, pintaza!

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  14. con un vasito de leche me parecen deliciosas.
    un abrazo,belen

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  15. Creo que nunca las he probado. Qué ricas, no??

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  16. Que ricas¡¡ Son perfectas, voy a ver ese blog maravilloso que has descubierto y tomo buena nota. Un besazo, Teresa

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  17. Pues ahora iré a echar un vistazo, pero desde luego lo tuyo es de foto. Me encantan las madeleines, son tan bonitas y tan ricas!!!
    Besitos.

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  18. Que ricas, nuna las he probado. TEngo que corregirlo.

    Saludos

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  19. Tienen una pinta fantástica!! Besicos.

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  20. Igualitas a las que me tomaba estos días en París, te quedaron perfectas

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  21. Se ven preciosas, nunca pobré este bollito !!!

    Saludos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  22. Pequeños bocados, grandes delicias, como tus madeleines. Besitos.

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  23. Que buenísimas tiene que estar!
    Un petonet ;)

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  24. Nunca habia visto semejante manjar... ahora ya no tengo excusa ;-)
    Un besote
    Sònia

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  25. Se ven geniales, para un desayuno ideal!

    Besos

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  26. Sin duda tienen una pinta deliciosa!! super esponjosas y suaves seguro! me encantan!
    Muchos Besoss

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  27. una maravilla comom te han quedado,porque no tengo el molde que sino los hacia enseguida Eva
    peto
    miquel

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  28. Simplemente espectaculares!!! Tengo guardado el molde de las madeleines y no les doy mucho uso, así que probaré tu receta que deben estar buenísimas!!!
    Un beso.

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  29. Eva, como siempre, y aunque te ha costado, un resultado perfecto. A veces no sólo es encontrar la receta, son también las manos y el saber hacer. Un beso desde Valencia

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  30. Yo tengo el mismo problema...todavía no he encontrado una receta estupenda como ésta!!! Habrá que probarla!!

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  31. Qué bonitas y qué deliciosas deben estar! me apunto la receta

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  32. Eva creo que puedes darte por satisfecha, te han quedado unas conchas preciosas y seguro que bien ricas..
    Besos!

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  33. Te quedaron maravillosas!!....se ven deliciosas y super esponjosas.........Abrazotes, Marcela

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  34. Siempre me ha encantado la forma que tiene el molde de madeleine! Se ven deliciosas y muy fáciles de hacer. Apuntadas a la lista; perfectas para una merienda!

    un beso :)

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  35. Pues yo tengo el molde aún sin estrenar!
    Tendré que remediarlo porque la envidia me corroe jajajajjaja
    Besos.

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  36. Doncs no sé com són les de Miss Caramel però les teves són perfectes!

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  37. Que bones i maques t'han quedat...
    petons

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  38. Qué buena pinta tienen. Estarán exquisitas.
    Un abrazo

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  39. Que bonitas que ficaram as tuas madalenas...As fotografias também estão lindas!!

    Besito
    Rita

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  40. Hola Eva, guapa tu

    com sempre comento els meus homes son uns fanàtics de les magdalenes, anoto la teva recepta, i gràcies per compartir-la

    mil petonets Susanna

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  41. Shhhhh... guardame una, pero no lo comentes que estoy a dieta!
    bssss

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  42. Sí que se ven deliciosas, además, bello color dorado.
    Saludos

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  43. Si no me da tiempo hoy, será mañana, mis hijos están pidiendo magdalenas y van a ser estas.

    Gracias por estas maravillosas recetas, que en más de una ocasión te he copiado.

    Besos

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  44. Hola Eva, soy una estudiante de cocina y apartir de hoy otra nueva seguidora, creo que de tus recetas voy a aprender muchisimo. Éste es mi blog pásate a ver que te parece, http://cuinaremrelaxa.blogspot.com/
    Un saludo!

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  45. Eva, te han quedado perfectas y tiene que estar muy ricas. Me encantan las madeleines, tengo el molde, así que las prepararé.

    Besitos guapa,

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  46. Eva, se ven preciosas. Yo no tengo ese molde, aunque me encataría. Ya no tengo más sitio y todavía sigo comprando cahcarros y cacharros. Voy a tener que nominar a alguiene casa para que abandone jajajajaja

    POr si te animas, yo hice estos muffins hace tiempo, te dejo el link

    http://lacocinitadelapaxarina.blogspot.com/2011/03/muffins-de-arandanos-rojos-y-queso.html

    Te aseguro que son de lo mejor que yo he probado. El sabor es más que fabuloso, delicioso y también quedan con moñete. Son mis favoritas.

    Besinos

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  47. M'encanten aquests mini motlles, tenen una forma molt bonica. Ideals per esmorzar amb el cafè amb llet ;)

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  48. Te han quedado de lujo,se ven buenisimas!
    Besets.

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  49. Uy uy uy que pinta más rica! Tomo nota de la receta y de ese blog! Besitos

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  50. Sí que te han salido altas, qué preciosass!

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  51. se ven deliciosas tengo ganas de hacerlas y nunca me pongo con ellas. bss

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  52. Eva, es cierto que es dificil encontar "la receta" de las madeleines..si tu dices que esta lo es..la guardo ahora mismito!
    cariños!!!

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  53. Me acabas de recordar q tengo q comprarme el molde, en cuanto la tenga vuelvo a pasar por aquí.
    bss guapa

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  54. En ese molde que dan tan pequeñas y delicadas! Me encantan!

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  55. Que preciosas Eva, nunca las he preparado pero la verdad me encantaría.
    Besos

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  56. Eva que gorditas te han quedado me encantan esas madeleines.
    Besos

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  57. Pues Eva fíjate que a mi las madeleines ni fu ni fa pero ha sido ver las tuyas y decir: las quiero..... te han quedado preciosas.

    Un besote.

    Lau.

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  58. Tengo muchisimas ganas de hacerme con un molde de estos, te puedes creer que jamás me he comido una madeleine??? Esto tengo que arreglarlo como sea, tienen una pinta estupenda.Besos!

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  59. Tes madeleines sont très réussies ,je suis contente qu'elles te plaisent ,merci pour ta confiance ;-) bonne journée !

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  60. Qué bonitas te han quedado, tienen un letrero que pone "cómeme ya"
    Besos

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  61. Me encantan las madalenas, Eva y como tú, he hecho de cantidad de recetas. Me llevo ésta también, la pinta es de lo más apetitosa.

    un beso

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  62. Madre del amor hermoso que pinta tienen. Un beso

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  63. Sí que son bonitas, Yo las hago pero en tamaño mini. Me apunto tu receta, las magdalenas me encantan.
    Besos

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  64. Son preciosas Eva, lo primero que haré es comprar los moldes y despues copiar tu recetita, un besote guapa.

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  65. Que monas t´han quedat i segur que delicioses. M´agraden aquestes madeleines que pots menjar amb dos mossegades.
    Petons!

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  66. En cuanto me haga con el molde de las madeleines, ten pos seguro que las preparo, hace tiempo que les tengo ganas y estas tuyas tienen una pinta riquísima, y si encima dices que son de lo mejor más éxito asegurado, pues hasta ahora no me has fallado en lo que te he copiado.
    Un beso Eva y bona nit

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  67. No m´extranya que diguis que és la recepta definitiva, t´han quedat molt bé, es veuen molt flonjes...petonets

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  68. Mmmh... las imagino empapadas en café con leche ¡qué ricas!

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  69. Yo no tengo el molde de las madeleines, pero entran ganitas de comprarlo, viendo y leyéndote lo chulas que te han quedado....... no me tientes, no me tientessssssssssssss! jejejeje.
    Un besote, guapa!

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  70. mmmmmmmmmmm que bonita forma q ricas como me gsutannnnnnnnnnnnnnn

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  71. Mira lo que te digo, la dieta la termino en el momento en el que saque del horno unas madeleines con esta maravillosa receta, se ven maravillosas!!!!Voy a tardar nada en hacerlas!!!! Un beso

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  72. Te han quedado hermosas!!!...ojalá me salgan iguales...y que fáciles y rápidas se ven.
    Que tengas un lindo fin de semana.
    Besitos.

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  73. Eva me da miedo entrar en tu blog ...jejejee...siempre me pones cositas tan ricas ..que me cuesta mucho seguir con la dieta ...menos mal que casi estoy ya terminando ..jejeje... bueno lo dicho tienen que estar de rechupete ..un besito y feliz finde

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  74. Me encanta esta forma de concha! pero claro, hay que tener el molde!

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  75. Pues te copio la receta que a mi me encantan las madalenas esponjosas.

    Besos.

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  76. Que ricas, se ven deliciosas!!!! muchos besos

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  77. Están espectaculaes, que buena pinta ¡¡¡¡
    besillos

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  78. Me encantan las magdalenas y estas tienen una pinta fabulosa!!! Ahora mismo me comería un par de ellas. Lástima que no me las puedas mandar...

    Hasta pronto!
    La Taula d'en Bernat

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  79. pues si son perfectas para ti, también para mi ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  80. Que boniques i que altes, segur que són boníssimes!

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  81. Eva, t'han quedat perfectes!!! I que bones que són!
    Gràcies per recomanar-nos aquest blog, sempre va bé descobrir coses noves i sobretot si són interessants!
    Petons!

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  82. Acabo de usar tu receta para variar de las mias. y me gusta. me quedaron un poco grandes, pero el sabor es muy bueno. te felicito por la receta y por el blog

    un saludo desde losdulceseduard.blogspot.com

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