Panecillos de ajo y perejil

Después de unas entradas dulces y de panes para panificadora ya tenía ganas de poner en el blog alguna recetita de pan para hacer en el horno. Este pan es muy sencillito, pero el toque del ajo y el perejil hace que sea especialmente indicado para acompañar carnes y pescados a la brasa, o a la plancha. 
Una opción deliciosa para servirlo en caliente es cortar rebanadas sin llegar hasta abajo del pan, untar un poco de mantequilla y ponerlo en el horno muy caliente con el grill para que el pan se tueste y la mantequilla se funda. Os aseguro que volará de la mesa y os pedirán más.

PANECILLOS DE AJO Y PEREJIL

Ingredientes

• 300g agua
• 30ml aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 ó 3 dientes de ajo (al gusto)
• Perejil fresco (al gusto)
• 400g harina de fuerza
• 100g harina común
• 10g levadura fresca
• 100g pasta fermentada

Elaboración

1. Picar el perejil muy fino. Pelar y picar también los ajos (yo uso este utensilio, metes el diente de ajo entero sin pelar y sale perfecto).
2. Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Hacer una bola con la masa y dejarla reposar hasta que doble su tamaño en un bol ligeramente aceitado y cubierto con papel film para que no se seque.
4. Volcar la masa en una superfície enharinada. Doblarla para que coja fuerza y dividirla en 4 porciones iguales. 
5. Formar los panecillos (alargados o redondos al gusto). 
6. Ponerlos sobre una bandeja de horno y dejarlos fermentar cubiertos con un paño de algodón hasta que casi hayan doblado su tamaño.
7. Pintarlos con aceite de oliva.
8. Hornearlos durante 20-25 a 190º en un horno precalentado.
9. Enfriar los panecillos sobre una rejilla.