Hogaza de azafrán

Tenía añoranza de los panes de Bertinet, así que me he puesto manos a la obra. Partiendo de su masa de aceite y con una pizca de azafrán se obtiene esta hogaza, aromática y como en todas las fórmulas de Bertinet, deliciosa.

Ingredientes

• 500g harina de fuerza
• 20g sémola de maiz (polenta)
• 10g sal
• 50g aceite de oliva virgen
• 320g agua
• 1 pizca de azafrán (en hebras)
• 25g levadura fresca levital

Elaboración

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectamos el programa de amasado (el que incluye amasado y primer levado).

Una vez finalizado colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, le damos forma de hogaza y la dejamos levar hasta que haya doblado su volumen (aprox 45 minutos).

Horneamos a 250º durante 50-60 min. El horno debe estar precalentado.
Para conseguir una corteza crujiente introducir una bandeja con agua en el horno y vaporizar el pan con agua al introducir la masa y pasados 10 minutos.

Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.

Leer más...

Tagliatelle con salsa de champiñones

Este rico plato de pasta fresca preparada en un plis-plas con la mycook no necesita presentación, tan sólo una recomendación para que la probéis.

Ingredientes

• 250g tagliatelle frescos
• 250g champiñón laminado
• 200g nata líquida (22% M.G.)
• 1 cebolla (120-150g aprox)
• 50g aceite de oliva virgen
• Sal
  
• Pimienta recién molida

Elaboración

Nota previa: durante la elaboración de la salsa de champiñones siempre colocaremos el cestillo invertido sobre la tapa de la MyCook.

Ponemos el aceite de oliva en la jarra y programamos 1 min, 120º, vel. 1
Añadimos la cebolla y programamos 5 min, 120º, vel. 1 (si utilizamos menos de 150g de cebolla disminuir el tiempo a 4'30 min).
Agregamos los champiñones lavados: 4 min, 120º, vel. 1
Incorporamos la nata líquida, la sal y la pimienta: 4 min, 120º, vel. 2

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mezclamos la pasta con la salsa y servimos.

Leer más...

Pan integral con leche de soja

Después de preparar leche de soja artesanal y de utilizar la okara para hacer pan, el siguiente paso era dedicarle una receta a la leche de soja (cómo no? jejeje). Pero es que la leche de soja hecha en casa está tan buena que no podía resistirme. Decir que está bueno es poco, es ligero delicioso, se ha convertido, sin duda, en uno de mis panes favoritos.

Ingredientes

• 300g leche de soja artesanal
  
• 250g harina integral
• 200g harina de fuerza
• 10g sal
• 50g aceite de girasol
• 20g azúcar moreno
• 25g levadura fresca levital

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Conectamos el programa de amasado (el que incluya amasado y un levado).

Cuando finalice colocamos la masa sobre una superfície enharinada y le damos forma de cilindro. Ponemos la masa en un molde rectangular (yo uso uno de 30 cm de largo) y dejamos que doble su volumen (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, pero aproximadamente 45 minutos).

Horneamos, en un horno precalentado, 45 minutos a 210º. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Leer más...