Pan Heineken

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer un pan de cerveza, pero un día un por otro nunca me decidía, en parte porqué en casa no solemos beber cerveza, así que no suelo tenerla en la despensa. Pero aprovechando que tenía unas heineken en la nevera me he puesto "con las manos en la masa".

Elaboración

• 250ml cerveza Heineken (un botellín)
  
• 500g harina de fuerza
• 135g masa madre de Erik Kaiser
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 10g azúcar
  
• 5g sal
• 25g levadura fresca (levital)

Preparación

1. Verter en la cubeta de la panificadora los ingredientes y conectar el programa de amasado (como siempre, el que incluye amasado y levado)
   
2. Al finalizar colocar la masa sobre una superficie enharinada, amasar ligeramente y darle forma al pan. En este caso le dí forma de batard.
   
3. Dejar leudar la masa hasta que doble su volumen (yo he utilizado un baneton). El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, pero tarda unas 2 horas.
4. Precalentar el horno a 230º, colocar en su interior una bandeja con agua para producir el vapor inicial.
5. Hornear el pan durante unos 35 minutos. Pulverizar agua al introducirlo en el horno y a los 10 y 20 minutos después de haber iniciado el horneado para conseguir una corteza crujiente.
   
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.