Pudding de chocolate al vapor

Este es un postre para chocoadictos, perfecto para cuando se tiene antojo de chocolate. Está tan y tan bueno que resulta imposible resistirse, y además, a diferencia de otras recetas de pudding que conocía, esta no lleva pan, por lo que es apta para dietas sin gluten. Por supuesto, cuanto mejor sea el chocolate, más bueno estará el pudding.

PUDDING DE CHOCOLATE AL VAPOR

Ingredientes

• 60g chocolate negro 70% valor
• 2 huevos L
• 60g mantequilla pomada
• 60g azúcar glas
• Canela molida (opcional)

Elaboración

1. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas (a máxima potencia 1 minuto).
2. Separar las claras de las yemas.
3. Mezclar el azúcar glas con la mantequilla. Añadir las yemas una a una. Incorporar el chocolate fundido y la canela molida.
4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.
5. Repartir la masa en dos moldes engrasados.
6. Tapar los moldes con papel de horno y envolverlos con papel de aluminio para que queden bien herméticos.
7. Cocer los puddings al vapor durante 30 minutos.
8. Desenvolver con cuidado para no quemarse con el vapor. Se pueden servir tibios o fríos.

Observaciones

• Con estas cantidades salen dos puddings como los de la imagen. 
• Para elaborar los puddings he usado moldes de cristal de pyrex.
• En lugar de canela molida para aromatizar se puede emplear ralladura de naranja, una cucharada de ron o de cualquier licor al gusto. 
• Para cocer los puddings al vapor he usado la mycook: primero calentar 1 litro de agua 10 minutos, 120º, velocidad 3, colocar los puddings en la bandeja de vapor y programar 30 minutos, 120º, velocidad 3.
• Además de con fruta fresca, se puede servir acompañado de un coulis de fresas, cerezas o de un poco de nata semimontada.

Fuente: adaptación de la revista Sabor nº321.