Pan de espelta y calabaza

Dentro de mi pequeño monográfico de recetas con calabaza no podía faltar un pan. Contrariamente a lo que puede parecer, no es un pan dulce y acompaña perfectamente tanto a dulce como a salado.  Con esta masa se puede elaborar un pan redondo en cloche, unos panecillos o un pan de molde, que es el formato que os dejo en el post. Últimamente...

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Mini Bundt Cake de calabaza y almendra

No sé si a vosotras también os pasa, pero el otoño lo tengo asociado a las calabazas. Quizás por su color, quizás porqué las redes sociales se inundan de fotos de o sencillamente porqué es un fruto de temporada. A mí me encanta cocinar con calabaza, por eso he decidido dedicarle las próximas recetas del blog.Para empezar con este pequeño...

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Pan semiintegral con kéfir y semillas

Este pan es un poco más laborioso comparado con los que he elaborado últimamente ya que incluye un prefermento. Como regla general, el prefermento consigue que los panes tengan un mayor sabor y una mejor conservación. Además, en algunos panes como en los integrales, se consigue que el pan tenga más sabor a cereal y que sea un poco más digestivo. ...

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Loaf Cake de almendra y naranja

Creo que me he adelantado con esta receta. El olor y el sabor de este bizcocho recuerdan a la Navidad. Es denso, por la almendra, pero jugoso y nada pesado. Además, ha sido el bizcocho de la reconciliación con mi Classic Fluted Loaf. Como la mayoría de personas que los han probado, me gusta mucho hornear en moldes Bundt de Nordic Ware, son...

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Panecillos de agua

Esta semana os comparto unos panecillos con una masa un poquito más compleja de manejar por su alto porcentage de hidratación. Este tipo de panes requieren de amasados más largos para que la harina tenga tiempo de ir absorbiendo el agua y adquirir una consistencia uniforme. Pero todo esfuerzo tiene su recompensa y estos panecillos no pueden...

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