Chocolate Olive Oil Cake

Para compensar todos los días que llevo alejada del blog hoy os traigo una receta que en realidad son 5 recetas en 1. Con la receta básica que os dejo hoy podeis preparar: 1) un bizcocho; 2) un falso brownie; 3) unas magdalenas; 4) unos coulans con truco y; 5) además de no llevar lactosa se puede hacer una versión sin gluten. ¿Se puede pedir más?

 

CHOCOLATE OLIVE OIL CAKE

Ingredientes

• 150ml aceite de oliva suave
•  50g chocolate en polvo puro valor
• 125ml agua hirviendo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125g harina de repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100g azúcar
• 3 huevos L

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Tamizamos el chocolate el polvo y le añadimos el agua hirviendo. Mezclamos hasta obtener una pasta sin grumos. Le incorporamos el extracto de vainilla. Reservamos.
3. Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
4. Añadimos el chocolate a los huevos y batimos. 
5. Incorporamos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclamos. 
6. Volcamos la masa en un molde engrasado (o en moldes de magdalenas). 
7. Horneamos 20-25 minutos a 170º. 
8. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.

Observaciones

• Con estas cantidades sale un bizcocho como el de la imagen (molde de silicona easy choc de silikomart) y 6 magdalenas. 
• Para la versión sin gluten simplemente sustituir los 125g de harina por 150g de almendra molida (harina de almendra).
• Para el falso brownie añadir al bizcocho un puñado de nueces o bien 75g de pepitas de chocolate.
• Para los coulans con truco, llenar los moldes de magdalenas y poner un trozo de chocolate negro dentro. Hornear a 170º durante 20 minutos y servir los coulans con truco tibios. Al cortar el coulan el trozo de chocolate negro se habrá fundido y tendremos ese chocolate fundido tan deseado.

Fuente: Chocolate olive oil cake de Nigella Lawson

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Parmesan Shortbreads

Esta receta no estaba entre mis planes, pero cuando se la vi a Nigella Lawson en su programa especial de Navidad de Canal Cocina no me pude resistir. Se veían unas galletitas saladas tan fáciles de hacer que era imposible no caer en la tentación de prepararlas.

He de decir que Nigella aun las hace más fáciles, en este vídeo lo explica, pero a mi me apetecía usar mis nuevos cortadores para galletas navideños de silikomart.

PARMESAN SHORTBREADS
    

Ingredientes

• 150g harina
• 75g queso parmesano rallado (o grana panado o incluso un manchego curado)
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo

Elaboración 

1. Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que la masa empiece a ser homogénea.
2. Amasar a mano durante unos 30 segundos y hacer una bola.
3. Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla hasta que tenga un grosor de unos 6mm.
4. Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
5. Cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
6. Enfriar las galletas en la nevera durante 15 minutos.
7. Hornear las galletas en un horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.
8. Al sacar las galletas del horno dejarlas un par de minutos sobre la bandeja y luego colocarlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Fuente: BBC recipes. Parmesan Shortbreads, Nigella Lawson
En la imagen: cortadores para galletas de silikomart y mini cacerola slowcook de pyrex

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