Ma Petite Boulangerie: junio 2008

28/6/08

Pan de diario

.Aquí tenéis otra receta de pan blanco. Lo mejor de este pan es la miga, superesponjosa. Es una receta ligeramente adaptada del blog de Las recetas de mamá. La original la encontraréis aquí.Ingredientes 300g harina fuerza 100g masa madre 175g agua tibia15g aceite oliva virgen 5g sal Una pizca de azúcar (2g aprox.)12g levadura frescaElaboración...

26/6/08

Pizza de jamón y queso de cabra

Ingredientes250g harina para pizza Harimsa 125ml agua tibia 1 cucharadita de moka de sal 3 cucharadas soperas de aceite de oliva tomate (natural o frito) mozzarella4 lonchas de jamón serrano100g queso cabra (rulo)nueces (al gusto)oréganoElaboraciónAñadir los ingredientes de la masa en la panificadora (agua, aceite, sal, harina). Conectar...

23/6/08

Coca de San Juan

Como tantas otras fiestas, la celebración del solsticio de verano va acompañada de un dulce típico, la coca de San Juan. Esta es mi versión particular de este dulce tan popular. IngredientesPara la masa 150g leche entera50g mantequilla (a temperetura ambiente)50g azúcar1 cucharadita de sal3 yemas de huevo400g harina de fuerza20g levadura...

21/6/08

Pan integral con parmigiano y nueces

Últimamente sigo enfrascada en lo de amasar y cocer los panes en la panificadora. !Lo que hace la falta de tiempo!Este pan se lo dedico a los que, como yo, son amantes del queso. Porque es este ingrediente el que hace que sea un pan singular, especialmente por su aroma.Mientras se amasa puedes percibir el olor a queso, un olor profundo y...

19/6/08

Pan de yogur

Últimamente no tengo demasiado tiempo para hacer pan, así que me estoy dedicando a probar recetas que permitan amasar y cocer en panificadora (por eso del programar y listo). Este pan está elaborado con yogur griego, lo que le da un sabor suave e interesante a la vez que dulzón. Ingredientes175ml agua125g yogur griego (1 yogur)30g mantequilla10g...

17/6/08

Coca de almendra

Esta es una receta de coca abizcochada amasada en panificadora y cocida en el horno. La masa es muy dificil de manejar, por lo que opté por cocerla en una bandeja de pirex grande de forma ovalada..Ingredientes.400g harina especial repostería100ml leche100g azúcar1/2 cucharadita de sal4 huevos50g mantequilla25g levadura fresca1/2 cucharadita...

14/6/08

Pan inglés o de molde

Esta es una receta de pan de molde ligero y esponjoso. Ideal para preparar unos bocadillos calientes. El de jamón dulce con queso emmental está delicioso, y para los más golosos os recomiendo que provéis el de nocilla con canela, todo un placer para los sentidos!. Ingredientes.300g harina de fuerza180 ml agua60g masa madre7,50g leche...

8/6/08

Corona de jamón y queso

Esta receta es para unos 5 ó 6 comensales. Aunque no es difícil de elaborar os dejo un paso a paso para que podáis ver como se forma la corona..Ingredientes.Para la masa150g de leche120g de masa madre Erik Kaiser5g de sal4g de azúcar2 huevos50g de mantequilla (a temperatura ambiente)400g de harina de fuerza1 sobre de levadura seca vahiné...

5/6/08

Pan de molde con semillas de amapola

Esta receta es del blog A taula, que a su vez provenía del blog de Bea. Cuando lo vi me pareció que tenía una pinta estupenda. Pero como tengo la misma panificadora que Ro, decidí hacer unas pequeñas modificaciones a la receta para que el resultado no fuera un "pan de molde gigante", jeje! ;-) Ingredientes100g leche1 huevo60g mantequilla5g...

3/6/08

Pizza marinera

Hacía días que tenía ganas de colgar una de mis recetas de pizza. Pero el aroma que desprenden al salir del horno te hace salivar de tal manera que no puedes esperar a hincarle el diente, así que nunca me acuerdo de hacer las fotos. La verdad es que he probado diversas fórmulas para masas de pizza: sólo con harina de trigo, con harina de...

2/6/08

Pan integral con masa madre

Después del buen resultado del pan de vichy con masa madre, he querido probar una receta de pan integral también con masa madre. Para no perder la costumbre lo he amasado en la panificadora y lo he cocido en el horno.El resultado ha sido un pan de sabor profundo y miga esponjosa, pero consistente.Ingredientes145g agua5g aceite oliva virgen...

1/6/08

Pan de vichy con masa madre

Este es mi primer pan con masa madre. Y puedo decir que es, con diferencia, el mejor pan que he hecho hasta ahora, sabroso y con una miga superesponjosa. Eso si, me salió gigante, apenas me cabía en el horno!En la web podéis encontrar varias recetas de pan con agua de vichy, ésta en concreto es de las recetas de mamá con alguna pequeña modificación.Ingredientes250ml...