Polvorones de almendra

Esta es otra de las recetas caseras que he preparado esta Navidad. He de reconocer que los polvorones han resultado más dificiles de preparar de lo que me esperaba. Eso si, el esfuerzo vale la pena. El año que viene probaré con los mantecados a ver qué tal me salen.

Ingredientes

• 250g harina
• 125g almendra molida
• 125g manteca de cerdo
• 125g azúcar
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar glacé para decorar

Elaboración

1. Tostamos la harina. Ponemos la paleta mezcladora en la jarra. Tamizamos la harina y programamos 2 min, 90º, vel. 3.
   
2. Quitamos la paleta mezcladora. Añadimos la almendra molida y mezclamos durante 15 seg. a vel. 3
3. Reservamos la harina tostada con la almendra.
4. Ponemos la manteca de cerdo y para reblandecerla programamos 20 seg. a vel. 4
5. Incorporamos el azúcar y la canela, mezclamos 15 seg. a vel. 3
6. Programamos 3 mi. a vel. 3. Agregamos poco a poco la harina con la almendra que teníamos reservada.
7. Acabamos de amasar a mano.
8. Dejamos reposar la masa 1h.
9. Con ayuda de un rodillo y mucha paciencia vamos estirando la masa (grosor de un dedo aproximadamente). Cortamos con un cortapastas.
10. Horneamos a 150º durante unos 40 minutos aproximadamente.
11. Decoramos con azúcar glacé.