Ma Petite Boulangerie: mayo 2010

31/5/10

Pan integral con poolish

Cuando uno empieza a hacer pan en casa uno de los grandes retos es usar prefermentos o masas madre en las recetas (poolish, biga, masa madre natural, madre madre Erik Kaiser, etc.) hasta eliminar por completo o casi el uso de levaduras industriales. Elaborar un prefermento es sencillo, sólo requiere de un poco de tiempo (para el reposo) y...

25/5/10

Galletas con chocolate blanco y nueces de macadamia

Siempre había pensado que hacer galletas en casa era difícil y que no valía la pena, pero qué equivocada estaba! Preparar galletas en casa no sólo es fácil, sinó que también es divertido. Nada como una galleta casera para un tentempié a media mañana o para acompañar un té o un café. Eso sí, conviene tomarlas con moderación, pues al llevar...

18/5/10

Segundo cumpleblog, ¿brindamos?

Dos añitos ya. Hay que ver lo rápido que pasa el tiempo para el blog. Recuerdo cuando lo empecé, apenas había blogs en esta inmensa blogosfera gastronómica dedicados al pan o que tuvieran recetas de pan, por eso me lancé al mundo blogger y creé Ma Petite Boulangerie, un blog sin pretensiones cuya intención es mostrar que es posible, sencillo...

14/5/10

Trenzas de sésamo

Llevo más de dos años haciendo pan en casa, y a día de hoy aun me maravillo con los resultados. Me parece fascinante preparar la masa, manipularla, darle forma, verla crecer, y si el resultado es tan bonito como el de estas trenzas no puedo evitar pararme a contemplarlas. Hay veces que hasta me da pena comérmelas. Me parece increíble que...

12/5/10

Coca de llardons

Aunque la coca de llardons sea un dulce muy típico de la cuaresma, en Catalunya es tan popular que es posible degustarla durante todo el año, especialmente la que está elaborada con hojaldre.Es muy sencilla de preparar y rellena de cabello de ángel o de crema es espectacular. La versión que aquí os dejo es la más simple, se la vi hace tiempo...

7/5/10

Panecillos de viena para hamburguesa

Dicen que no hay dos sin tres. Pero en este caso no hay tres sin cuatro. Primero fueron los panecillos para hamburguesa, después la versión con masa madre y a esa le siguieron los panecillos con buttermilk o suero de leche. Todas ellas pensadas para panificadora. Así que esta cuarta receta de panecillos para hamburguesa que publico en el...

4/5/10

Galletas con dátiles y nueces

Tenía esta receta de galletas marcada en este libro desde el primer día que lo ojeé, pero nunca encontraba el momento de hacerlas. Creo que es algo que nos sucede a la mayoría, vamos marcando recetas con post-it en espera de que le llegue su momento. A veces incluso olvidas que has marcado esa receta hasta que por casualidad, vuelves a ojear...